![怎麼製作酸壇]( "怎麼製作酸壇")
- 1、所需材料：水、料酒、鹽、素菜、酸水。2、首先，準備好需要用的食材。3、然後，還要準備一壺已經制成的酸水引子。4、將自己想要醃製的菜洗乾淨並切成合適的大小。5、把菜和準備好的引子一起倒入玻璃罈子中醃製。6、並適當地加入一部分水。7、倒入以後，需要向罈子中加入少許...
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![怎麼處理酸壇起白]( "怎麼處理酸壇起白")
- 1、白酒。我們可以往泡菜罈子內加入適量的白酒，然後再蓋上泡菜罈子，並且放在陰涼通風處，一般兩天之後就會發現泡菜罈子已經不起白了哦。2、麥芽糖。接著我們也可以在泡菜罈子中放上一塊麥芽糖，然後再蓋上罈子的蓋子，這樣也能夠有效地解決這個問題哦。3、避免陽光直射。在存放...
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![如何製作酸壇]( "如何製作酸壇")
- 1、所需材料：水、料酒、鹽、素菜、酸水。2、首先，準備好需要用的食材。3、然後，還要準備一壺已經制成的酸水引子。4、將自己想要醃製的菜洗乾淨並切成合適的大小。5、把菜和準備好的引子一起倒入玻璃罈子中醃製。6、並適當地加入一部分水。7、倒入以後，需要向罈子中加入少許...
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![老壇酸菜的吃法]( "老壇酸菜的吃法")
- 1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以後，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來。7、加入高湯熬煮出酸菜...
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![怎麼做老壇酸菜面]( "怎麼做老壇酸菜面")
- 1、用料：肉絲44g，老壇酸菜75g，泡薑絲5g，泡椒粒14g，豬油1大塊，色拉油（豬油）適量，豆瓣醬一小勺，白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲，泡椒剁粒。4、肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少，放的時候慎重。5、豬油化開，翻炒酸菜，酸菜會吸收所有豬油，酸菜能吸油的讓你都開...
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![陳年老壇酸菜做法 如何做陳年老壇酸菜]( "陳年老壇酸菜做法 如何做陳年老壇酸菜")
- 1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6、倒入25克高度白酒，封壇10天即可。...
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![小壇酸菜如何做]( "小壇酸菜如何做")
- 1、做頭道泡菜，一定要用紅皮蘿蔔，養水最佳。蔬菜如包菜、萵筍、芥藍都很好吃，尤其是萵筍和芥藍口感都相當脆爽。2、泡菜罈子提前裝上水，泡三天，叫“怯火”。這是泡菜是否脆爽的關鍵。三天浸泡完畢後，將罈子倒扣瀝水。3、將蔬菜洗淨後，根據自己喜好加工好，晒乾水分。4、準備好泡菜...
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![老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做 如何做老壇酸鴨]( "老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做 如何做老壇酸鴨")
- 1、主料：老鴨1只，老壇酸菜適量，輔料：泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量，鹽，雞精，味精適量。2、鴨子，處理乾淨，泡辣椒，老壇酸菜，鴨子都處理好，切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裡，炒香，炒幹水份。4、炒香後倒入鍋裡，加水，燉上兩個小時或者以上，隨個人喜歡自己安排。5、燉好後加調料調好...
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![老壇醃製酸蘿蔔]( "老壇醃製酸蘿蔔")
- 1、材料：白蘿蔔5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。2、蘿蔔去蒂去尾去須，對半切，一分為四。3、蘿蔔切成小塊，連著切，不切斷，這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。4、蘿蔔加入鹽，攪拌醃製數小時。5、小辣椒切粒，備用。6、玻璃壇洗乾淨，晒乾。倒入切好的小辣椒。7、再倒入白砂...
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![怎麼做老壇酸菜面 老壇酸菜面的做法]( "怎麼做老壇酸菜面 老壇酸菜面的做法")
- 1、用料：肉絲44g，老壇酸菜75g，泡薑絲5g，泡椒粒14g，豬油1大塊，色拉油（豬油）適量，豆瓣醬一小勺，白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲，泡椒剁粒。4、肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少，放的時候慎重。5、豬油化開，翻炒酸菜，酸菜會吸收所有豬油，酸菜能吸油的讓你都開...
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![罈子酸菜怎麼泡]( "罈子酸菜怎麼泡")
- 1、先根據需要準備一個大小合適專門醃泡菜的罈子，就是那種有沿邊可以存水的醃菜罈子。2、再向別人要些泡菜老湯做引子，加入涼開水、適量粗鹽、1到2兩高粱酒（其它便宜的白酒也行）、幾十粒花椒和幾個幹辣椒，罈子的水量不超過三分之二即可，這就可以醃泡菜了。3、用來做泡菜的蔬菜...
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![小壇酸菜怎麼做]( "小壇酸菜怎麼做")
- 1、做頭道泡菜，一定要用紅皮蘿蔔，養水最佳。蔬菜如包菜、萵筍、芥藍都很好吃，尤其是萵筍和芥藍口感都相當脆爽。2、泡菜罈子提前裝上水，泡三天，叫“怯火”。這是泡菜是否脆爽的關鍵。三天浸泡完畢後，將罈子倒扣瀝水。3、將蔬菜洗淨後，根據自己喜好加工好，晒乾水分。4、準備好泡菜...
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![苗小壇酸菜魚總部]( "苗小壇酸菜魚總部")
- 苗小壇酸菜魚總部隸屬於無錫六府餐飲管理有限公司，總部位於江蘇省無錫市樑溪區。苗小壇酸菜魚憑藉著祖傳的祕方結合上對產品原材料的精心研製，打破了傳統的酸菜魚口味的單一，用營養健康和口味多元的酸菜魚打開了市場，讓許多消費者品嚐過後便念念不忘。苗小壇酸菜魚香而不燥、...
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![老壇酸菜魚的做法介紹 如何做老壇酸菜草魚]( "老壇酸菜魚的做法介紹 如何做老壇酸菜草魚")
- 1、首先把魚洗乾淨後處理好，切去內臟，把魚從中間切開。2、將另一半也切開，魚肉切成片，魚骨剁成塊，再把魚頭切成兩部分。3、魚片清洗過後，加入食鹽，澱粉，白胡椒粉與料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。4、把酸菜和泡椒切成段，再切一點蔥，花椒，幹辣椒，姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另...
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![老壇酸菜牛肉湯做法 老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做]( "老壇酸菜牛肉湯做法 老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做")
- 1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大蔥半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和蔥姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香蔥姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裡牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進蔥姜、胡椒粉，雞精。...
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![用罈子怎麼泡酸菜]( "用罈子怎麼泡酸菜")
- 用罈子泡酸菜的方法是將白菜洗淨後，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭，然後倒進生水即可。酸菜，是中國...
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![老壇醃製酸蘿蔔 老壇醃製蘿蔔竅門]( "老壇醃製酸蘿蔔 老壇醃製蘿蔔竅門")
- 1、材料：白蘿蔔5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。2、蘿蔔去蒂去尾去須，對半切，一分為四。3、蘿蔔切成小塊，連著切，不切斷，這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。4、蘿蔔加入鹽，攪拌醃製數小時。5、小辣椒切粒，備用。6、玻璃壇洗乾淨，晒乾。倒入切好的小辣椒。7、再倒入白砂...
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![如何做老壇酸鴨]( "如何做老壇酸鴨")
- 1、主料：老鴨1只，老壇酸菜適量，輔料：泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量，鹽，雞精，味精適量。2、鴨子，處理乾淨，泡辣椒，老壇酸菜，鴨子都處理好，切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裡，炒香，炒幹水份。4、炒香後倒入鍋裡，加水，燉上兩個小時或者以上，隨個人喜歡自己安排。5、燉好後加調料調好...
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![怎樣做罈子酸渣肉]( "怎樣做罈子酸渣肉")
- 1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉米麵、雞蛋和鹽。2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。4、...
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![老壇酸菜怎麼做好吃 老壇酸菜的吃法]( "老壇酸菜怎麼做好吃 老壇酸菜的吃法")
- 1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以後，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來。7、加入高湯熬煮出酸菜...
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![老壇酸菜介紹]( "老壇酸菜介紹")
- 1、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。2、東北不消說了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出...
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![四川老壇酸菜的做法 四川老壇酸菜是怎麼做的]( "四川老壇酸菜的做法 四川老壇酸菜是怎麼做的")
- 1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。2、選泡菜罈子：選泡菜罈子的標註，密封性好，最好選用帶蓋子的罈子，如下圖所示，玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水，點燃一張紙巾，丟入壇中，迅速蓋上蓋子，如果壇口的水會被吸入罈子，則說明罈子完整，沒有...
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![小壇酸菜如何做 小壇酸菜怎麼做]( "小壇酸菜如何做 小壇酸菜怎麼做")
- 1、做頭道泡菜，一定要用紅皮蘿蔔，養水最佳。蔬菜如包菜、萵筍、芥藍都很好吃，尤其是萵筍和芥藍口感都相當脆爽。2、泡菜罈子提前裝上水，泡三天，叫“怯火”。這是泡菜是否脆爽的關鍵。三天浸泡完畢後，將罈子倒扣瀝水。3、將蔬菜洗淨後，根據自己喜好加工好，晒乾水分。4、準備好泡菜...
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![怎樣做老壇酸菜面 老壇酸菜面怎麼做]( "怎樣做老壇酸菜面 老壇酸菜面怎麼做")
- 1、材料：泡麵1盒、牛腱肉5片、老壇酸菜1小把、油菜2個、白胡椒粉少許、花椒1小勺、蔥蒜適量、辣椒末適量、辣油1大勺、糖1小勺。2、準備好所有的食材和調料。3、鍋內放入料包。4、均勻的翻炒。5、放入白胡椒粉、花椒、小蔥、蒜、辣椒末後翻炒均勻。6、倒入辣油。7、倒入白...
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![老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做]( "老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做")
- 1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大蔥半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和蔥姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香蔥姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裡牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進蔥姜、胡椒粉，雞精。...
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