![做麵包忘記加老面會怎樣]( "做麵包忘記加老面會怎樣")
- 對做麵包沒有多大的影響，就算是配方中註明需要老面的，如果沒有（不放），只要處理的好，對成品並沒有多大影響的。配方中需要老面的原因也不單是幫助發酵，產生特殊風味，有很大的因素是為了節省成本，或方便管理，所以除了極少數必須使用老面的品種，其它的可有可無，問題不大。...
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![老面饅頭的加鹼技巧]( "老面饅頭的加鹼技巧")
- 老面饅頭的加鹼技巧有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。鹼的主要成分是碳酸鈉，兌水後摸起來有點微溫的感覺，在傳統發麵中用於中和麵團的酸性。鹼的用量要適當，過少做出的饅頭硬而發酸，而鹼過多，饅頭會開花而且顏色發黃。加鹼的量沒有固定標準，因為發酵的程度不同，鹼的使用量也會...
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![如何用老面來發面]( "如何用老面來發面")
- 1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，(室溫20度左右)製成酵種；鑑別的方法有:麵糰變稀、有酸味、用手拔開面團觀察裡面有蜂窩；以上都是麵糰發酵好的現象；2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量以達到要求為準。用鹼量是面...
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![老面造句]( "老面造句")
- 造句指懂得並使用字詞，按照一定的句法規則造出字詞通順、意思完整、符合邏輯的句子。依據現代語文學科特徵，可延伸為寫段、作文的基礎，是學生寫好作文的基本功。造句來源清俞樾《春在堂隨筆》卷八：“其用意，其造句，均以纖巧勝。”夏丏尊葉聖陶《文心雕龍》四：“造句也共同斟酌，由...
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![老式麵包]( "老式麵包")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料麵包粉：180克;低筋麵粉：120克;奶粉:12克;雞蛋:39克;食鹽：3克;黃油：24克;白砂糖：42克;酵母粉：4克;水：153克;老式麵包的做法麵糰排氣分割成45g/份，滾圓後鬆弛10分鐘將麵糰擀開成橢圓形沿長邊將麵糰向內折起1/3將...
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![做饅頭髮面時為什麼要加老面]( "做饅頭髮面時為什麼要加老面")
- 麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種麵肥發酵法。使用麵肥發酵，是麵點製作中發酵麵點的傳統方法。麵肥內除含有酵母外，還含有較多的醋酸菌等雜菌，在發酵過程中，雜菌繁殖產生酸味。所以，採用麵肥發酵的方法，發酵後必須加鹼...
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![老草蓆哪面是正面]( "老草蓆哪面是正面")
- 1、看標籤。現在的涼蓆都有合格出廠標籤了，為了體驗涼蓆的舒適程度，一般這種標籤都會設定在涼蓆的反面，通過標籤我們可以進行判定。2、看花紋。為了吸引更多消費者，目前市面上的涼蓆花色較多，為了使涼蓆更美觀，這種花色都縫製在涼蓆的正面。3、看縫邊。涼蓆的邊緣處都需要縫製...
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![怎麼做老玉米粒加麵粉]( "怎麼做老玉米粒加麵粉")
- 1、麵粉，香甜玉米粒，牛奶，雞蛋1個，糖，水。2、麵粉適量，加入水和牛奶調成稀麵糊。3、雞蛋打勻，麵糊加入雞蛋液攪拌均勻，加入甜玉米粒。加入一點糖調味,攪拌均勻。4、平底鍋抹一層油,倒入麵糊,小火,趁麵糊沒有完全凝固,迅速的轉動平底鍋,使之成為圓形的餅。5、待表面略微凝固,翻面,...
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![老面發麵有哪些技巧 老面發麵的幾種方法]( "老面發麵有哪些技巧 老面發麵的幾種方法")
- 1、選用合適的發酵劑：小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。活性乾酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅富含營養，而且更有價值，還富含維生素和礦物質。它不僅富含維生素，還對...
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![做麵包的老面的解釋 做麵包的老面是什麼]( "做麵包的老面的解釋 做麵包的老面是什麼")
- 1、老面是發酵種之一，常被運用在中式肉包的外皮等。麵粉中加水揉和的麵糰，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然發酵完成。類似製作德國的裸麥麵糰時所使用的酸面種的中國版。2、因為是自然發酵而成，所以只要在每次使用時殘留少量麵糰，就能不使菌種消失，次日再以此...
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![老面饅頭]( "老面饅頭")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料麵粉：300克;老面：100克;鹼:0.5克;水：150克;老面饅頭的做法提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍（我在室溫放了一夜，第二天一早拌入麵糰發酵）將和好的麵糰放在溫暖的地方發酵，4個半小時後麵糰是原來的兩倍多...
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![做老面饃的方法 如何做老面饃]( "做老面饃的方法 如何做老面饃")
- 1、製作老面：將中筋粉、水、酵母三者混合均勻，放入一個有蓋子的容器中，蓋好蓋子。在室溫狀態下，放置12-15小時發酵，發酵好的老面會有酸味，滿是圓孔。2、次日饅頭：將前一天發酵好的老面酵頭與次日饅頭配料中的麵粉500克、水180毫升混合，和成麵糰（此時不放面鹼／小蘇打）。3、第一次發酵...
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![想用老面發麵在家如何製作老面]( "想用老面發麵在家如何製作老面")
- 步驟如下：1、和麵：加入適量麵粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均勻，注意不可太硬也不可太軟；2、檢查受否發好：過一段時間後，用手指頭扒開面團，會發現有均勻的蜂窩狀小孔，並且沒有酸味是最佳狀態。若不小心開過，有了酸味，可以在步驟3揉麵的過程中用少量的鹼面中和，能夠減少酸味；3、揉麵，直到...
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![如何做老面面包]( "如何做老面面包")
- 1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀（我是在冰箱裡發酵約6個小時）。2、把發酵好的麵糊與材料2混合（除黃油），揉成較光滑的麵糰之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大（大約2個小時）。3、取出發好的麵糰，排氣，分割成9個大小均勻的麵糰，醒面15分鐘。...
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![word加空白頁老是加在上面]( "word加空白頁老是加在上面")
- 要解決Word中空白頁總是新增到上一頁的問題，可以採用以下方法：在需要新增空白頁的位置，點選頁面佈局，在分隔符中點選下一頁即可完成插入空白頁。或者在插入選項卡中點選空白頁，也可以插入空白頁。如果空白頁總是新增到上一頁，可能是因為按下了Ctrl+Enter(回車鍵)，或者點選了插入...
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![老面饅頭怎麼放鹼面 老面饅頭如何放鹼面]( "老面饅頭怎麼放鹼面 老面饅頭如何放鹼面")
- 1、用化好的麵肥漿和麵後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接著就進入了揉制階段，因著這特殊的方式，此時發酵好的麵糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一些面裡，揉勻，再加一些面裡，再揉勻。直至麵糰聞不到酸味，被...
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![老碗麵加盟費多少]( "老碗麵加盟費多少")
- 老碗麵加盟費為1.28萬元，保證金為5000元（合同期滿後退還）。《老碗》是一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。陝西人（老陝）吃飯用的碗，屬於陝西八大怪之中。...
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![老面饅頭怎麼醒面]( "老面饅頭怎麼醒面")
- 那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家說說醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麵糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麵糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麵糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要的。在醒面時，如果是放在30℃的自然環境內進行醒面，那麼...
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![白麵加玉米麵怎麼做 白麵加玉米麵的做法]( "白麵加玉米麵怎麼做 白麵加玉米麵的做法")
- 1、原料:花生米200克、白糖80克、白麵粉100克、玉米麵240克左右、花生油少許。2、先把花生米放入炒鍋中用文火炒酥炒香，放涼後去皮，裝入乾淨的塑料袋中；然後放在切菜板上，用擀杖將花生碾碎；接著用文火將炒鍋燒乾水分，放少許花生油，倒入40克左右的麵粉，炒香炒成微黃；最後把碎花生、...
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![老麵包子加鹼操作小技巧]( "老麵包子加鹼操作小技巧")
- 1、鹼液量需根據麵糰發酵程度和氣候條件而定。發酵足的多加，發酵嫩的少加。熱天發酵又快又足，且容易“跑鹼”，加鹼量可稍多一些；冬季發酵慢且不易發透，不易“走鹼”，加鹼量可適當減少。2、如果鹼加少了，就再把麵糰攤開，揪一小塊面蘸一些鹼液，均勻地抹在麵糰上繼續搋揉，直至鹼量合適...
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![老麵包]( "老麵包")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料低筋麵粉：90克;麵包粉：210克;酵母(幹):3克;奶粉:12克;雞蛋:45克;牛奶:147克;白砂糖：60克;食鹽：1小匙;黃油：35克;老麵包的做法將酵頭中的原料(金像麵包粉105克、低筋麵粉45克、細砂糖12克、即發乾酵母3克、牛...
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![老得快還致癌 長期吸菸加速面部衰老]( "老得快還致癌 長期吸菸加速面部衰老")
- 相信很多朋友都知道，一根小小的香菸中有上千種化合物，其中所含有的致癌物高達幾十多種，比如尼古丁、焦油、一氧化碳等，這些有害物質對我們的身體健康危害很大，首當其衝的就是口腔和肺部。長期吸菸很容易增加患口腔癌和肺癌的風險，甚至還有胃癌、肝癌、乳腺癌等；長期吸菸還會破壞...
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![煮麵老斷]( "煮麵老斷")
- 乾麵條在由溼面到乾麵的時候水分蒸發過快，麵條的麵筋網路結構斷裂，筋道自然就差，麵條就會不耐煮易斷條，同時麵條也會彎曲蓬鬆。如果幹麵條水分含量過高也就是我們所胃的沒幹好的這麼一個狀態，那麼這種“半乾”麵條不僅容易發酸長黴之外也有可能沒有筋道不耐煮。在生產麵條的時...
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![怎麼做老玉米粒加麵粉 老玉米粒加麵粉怎麼做吃的]( "怎麼做老玉米粒加麵粉 老玉米粒加麵粉怎麼做吃的")
- 1、麵粉，香甜玉米粒，牛奶，雞蛋1個，糖，水。2、麵粉適量，加入水和牛奶調成稀麵糊。3、雞蛋打勻，麵糊加入雞蛋液攪拌均勻，加入甜玉米粒。加入一點糖調味,攪拌均勻。4、平底鍋抹一層油,倒入麵糊,小火,趁麵糊沒有完全凝固,迅速的轉動平底鍋,使之成為圓形的餅。5、待表面略微凝固,翻面,...
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![用老面發麵的方法]( "用老面發麵的方法")
- 1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量以達到要求為準。用鹼量是麵粉的百分之一，食用鹼面用4倍...
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