手撕口水雞怎麼做

1、原料：公雞一隻。

2、配料：薑片、幹辣椒2個、八角2個、桂皮2塊、香葉3片、小茴香、花椒、料酒。

3、配料：豆豉、薑末、蒜末、熟花生碎、熟芝麻、小蔥、香菜。

4、調料：生抽、香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖、雞精。

5、首先準備一大碗涼開水，放在冰箱裡冷藏備用，買來的雞洗淨切成大塊，如果是魚就片成魚片。

6、鍋裡裝一大鍋水，裡面放入配料1，如果是魚就不用加這些配料了。

7、將雞肉放入鍋中，大火燒開，煮15分鐘，不開蓋，關火再燜10分鐘。如果是魚就把水燒到快沸騰的時候，魚片放入，變色即可撈起。

8、盤子裡的四種配料分別是姜、蒜、豆豉和花生，都切成末備用。

9、另外用一個碗，準備好調料，每種調料的多少根據雞和魚的大小來決定。