涼拌手撕雞

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞(土雞，家養)：半隻; 黃豆: 炸1把; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;香菜：適量;生抽：1勺;醋：2勺;白糖：2勺;辣椒粉：2勺;食鹽：半勺;味精：半勺;

涼拌手撕雞的做法

土雞半隻洗淨

涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和薑片進去

轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開後2、3分鐘即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩。）

雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會更有彈性

將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，呈條狀，想吃的過癮，可以撕的更豪放些

調料的製作：將蔥薑蒜細細剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個小碗中

然後調入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調勻

幹辣椒麵2勺、川花椒麵半勺

另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然後澆在上面

這是一碗集酸、辣、麻、香為一身的調味汁

切點香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調味汁~~甩開腮幫子，咧開後牙槽開吃咧