糖醋蒜的營養價值是什麼

糖醋蒜的營養價值是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。

糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。此菜醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美，它是吃火鍋的人的最愛。

糖醋蒜富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、各種氨基酸、微量元素、揮發性硫化物和其他有益於人體健康的物質。它能增強人體生理功能，促進新陳代謝，延緩衰老。

大蒜也是一種天然殺菌劑，對多種球菌、桿菌、病毒、變形蟲、蟯蟲等有良好的抑制和殺滅作用。

拓展小知識：糖醋蒜的醃製方法有哪些

方法一

製作材料

主料：大蒜(白皮)800克

調料：白砂糖50克，食醋400克，醬油400克，花椒5克。

特色

酸甜可口。

製作工藝

1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾晒，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2、白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

方法二

1、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53克、白糖17克。

2、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝乾水分。

3、醃漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。

4、倒缸醃漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭醃漬均勻，直到缸內蒜滷水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

5、淋滷在每次倒缸結束後，把醃出的滷水淋到缸內蒜頭表面上。醃漬和淋滷時間總計為10～15天。

6、晒蒜將鹹蒜頭撈出，鋪在席子上晾晒，其間每天要翻動1次，晒到蒜頭為原重的70%時即可。晾晒後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。

7、配製調味液用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配製時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。

8、裝壇將鹹蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般鹹蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處，4個月後即成。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。