松花蛋用的地灰是指什麼

1、松花蛋用的地灰一般是木柴秸稈或者茅草等植物灰以及石灰，在製作皮蛋的時候往往是要在鹼性環境下使皮蛋凝固的，地灰的作用就是創造一個鹼性環境。另外，松花蛋表面會有一些花紋，所以我們將其稱之為松花蛋，這些花紋就是結晶的氨基酸。

2、松花蛋是可以在家自己製作的。製作的方法也比較簡單，主要準備的原材料就是雞蛋，泥土以及一些地灰。工序很簡單，只要將泥土和地灰混合之後，塗在準備好的新鮮雞蛋的表面將其密封好之後等待一段時間既可。