怎麼處理做青團的艾草 做青團艾草怎麼處理

1、在做青團之前，我們應該先將所需要的食材準備好：艾草、糯米粉、大米粉、豆沙餡。首先，將艾草清洗乾淨，鍋裡倒入適量的清水，水開之後再加入一點食用油。接下來，再將艾草放入進行焯水，焯水的過程當中要加入適量的食用鹼，一分鐘左右後就可以將艾草撈出來了。撈出後放入料理機中炸成汁，在加入適量的清水。

2、在一個乾淨的面盆中倒入適量的糯米粉和大米粉，並用艾草汁揉成一個綠麵糰。 接下來，將綠麵糰做成大小均勻的青團就可以了。鍋裡倒入適量的清水，將青團放入鍋中。這個時候應該注意，青團之間不要緊挨著。另外，最好在青團下面鋪一層紗布，熱水上鍋蒸15分鐘左右就可以出鍋了。

3、做青團時，艾草不要直接進行焯水，焯水的時候應該先放入適量的食用油再放入艾草，緊接著還應該放入適量的食用鹼，攪拌均勻後焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時候放入食用鹽，是為了增加艾草的亮度，而放入食用鹼是為了去除艾草的苦澀味，這樣做出來的青團就不會有苦澀的味道了，而且還會又軟又糯更好吃。