中粉是指什麼粉

1、中粉是麵粉，中筋麵粉:蛋白質含量9%-12%,筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做包子饅頭等中式麵點；

2、麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉按效能和用途分類專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等、通用麵粉如標準粉、富強粉。

3、營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等。食品配料中的小麥粉是專用粉，平常看到的包裝上面的麵粉是通用麵粉。麵條一般是低筋麵粉，也有高筋麵粉做的，還有洗掉澱粉的麵粉做的麵筋。

4、澱粉並不是特指某一種東西，而是一類東西。土豆、豌豆、玉米、紅薯等裡面都含有澱粉。所以市場上賣的澱粉也有很多種，比如土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉等等，另外還有一種叫澄粉，其實就是小麥澱粉，也就是將麵粉中的蛋白質去除，剩下的就是澱粉。