蒸蛋糕切片技巧如下 蒸蛋糕切片技巧

1、冷藏維持硬度

質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣，建議買回家後不要馬上切，先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度後切起來會更容易。

2、移開大體積裝飾物

蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果，建議大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等，都可以先移開，避免因為硬度不同讓下刀力度太大，導致變形;蛋糕切片擺盤後，再把水果、巧克力片等移至盤上，並運用第 5 點的二次裝飾讓賣相更好!頂部有擺飾大量水果的蛋糕，建議可以先移開再切，會更漂亮。

3、讓刀子保持溫熱又幹淨

想要讓蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜，可以時敢槐熱水，將刀片浸泡1～3分鐘，升溫後擦乾再切，記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，並反覆進泡熱水，就能維持刀面乾淨，不會有沾黏的困擾。有大量鮮奶油的蛋糕，每切一刀都要把刀子擦乾淨!

4、兩段式切法慢慢來

有分層、內部有餡料的蛋糕不要口氣切開，最好由上而下分層地切，更能控制力道，就能切出跟食譜書上一樣漂亮的斷面!切完蛋糕後，將蛋糕刀轉水平，輕輕移入該片蛋糕底部的正中央後，慢慢地將蛋糕抽出，動作要慢且輕柔，可以一邊用蛋糕叉做輔助，再盛入盤中，才不會枉費你用心切出的蛋糕。蛋糕醞喬鋅來販售，切得好看的賣相很重要!

5、二次裝飾 level up!

蛋糕成功地切片、盛盤後，你的任務可還沒結束。到外面咖啡廳點單片蛋糕，上桌時總是擺得漂漂亮亮，看起來是不是比放在冰櫃e高階不少呢?想好好招待客人、壽星，當然不能少了最後的裝飾階段!