臘肉粽子的做法有哪些
- 生活小竅門
- 關注:2.13W次
糯米浸泡兩個小時,臘肉切塊泡水把鹹味泡掉一些,臘肉比較鹹,多泡一會兒,不吃肥的,可以只挑瘦肉,老抽、生抽、蠔油適量跟大米一起攪拌均勻,臘肉撈出瀝乾水分,就可以開始包粽子了,包好的粽子涼水下鍋,先大火煮30分鐘左右,改小火大概一個半小時即可;煮好後悶鍋裡一小時後,出鍋開吃,臘肉的鹹香全都進到糯米里了。配料:臘肉300克、糯米600克、粽葉7兩、老抽1勺、生抽1勺。
臘肉粽子的做法:
1、糯米提前浸泡一晚上,洗淨瀝乾,放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻;
2、幹粽葉也是提前浸泡一晚上,冷水入鍋,煮5分鐘,撈起,一張張刷洗乾淨;
3、取兩三片粽葉疊在一起,剪去根部硬梗,準備好棉線和一把廚房剪刀;
4、把煙燻臘肉洗淨,冷水下鍋煮一會,撈起切丁,拌入糯米中混合;
5、準備工作都已完成,現在開始包粽子;取兩張粽葉,從粽葉的二分之一處折成漏斗狀,舀入糯米臘肉,把兩邊的粽葉合攏,再將粽葉剩下的部分折過來,粽子的形狀就會呈現;
6、用棉線把粽子綁起來,再減去多餘的粽葉,一個粽子就包好了;
7、粽子全部包好後,一個一個的碼入電壓力鍋中,倒入清水,然後在上面放一個盤子壓住,可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。
做法二:
1、糯米綠豆提前泡3小時,粽葉買回洗乾淨在煮2分鐘,包時不會裂還有殺菌作用;
2、糯米綠豆放入盆里加生抽老抽拌勻,臘肉切丁;
3、粽葉煎去頭部保持粽葉整齊好看;
4、粽葉在頭部折一下成三角形;
5、加入糯米加入辣椒;
6、在放入糯米在加臘肉;
7、最後一層在加糯米用手適當壓緊一下這樣更飽滿;
8、然後粽葉壓過糯米把三角形包好不讓糯米掉出來在用繩子套緊;
9、依次完成所有粽子;
10、放入鍋里加水,水一定要多淹過粽子大火煮1小時,香又軟糯的粽子完成。
做法三:
1、糯米泡水過夜,粽葉如果較幹也要泡水過夜;
2、將粽葉加水煮沸,撈出;
3、豬肉餡加入醬油料酒,並與香菇末加糯米拌勻;
4、將粽葉一頭折成漏斗狀,加入上述拌勻的糯米,將臘肉塊填在糯米中央;
5、再用糯米蓋好臘肉塊,將粽葉扣住,順勢摺疊出稜角的四面體;
6、用線纏好,放入鍋內,水量以沒過粽子為佳;
7、水開後,小火煮1小時即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/n5109z.html