嫩豆腐製作的方法

1、幹黃豆500克、清水3000克、內酯10克。

2、方法：準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時。

3、將泡好的黃豆用清水洗淨，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿，磨好的豆漿過濾後待用。

4、把豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。然後將煮好的豆漿撇去浮末，關火。

5、將內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。並靜置15分鐘後，凝固完成。

6、豆腐盒裡墊上細紗布，把所有凝固的內酯豆腐都裝入盒中。蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時。靜置完成後，取出豆腐即可烹飪各式菜餚。

7、豆漿煮好後不要直接衝入裝內酯的容器，待豆漿溫度降到80-90度再衝入，衝入後只需要攪拌2圈，切記不可多攪，在豆腐模裡靜置1-2小時後嫩豆腐就做好了。