燉幹豆腐製作方法 燉幹豆腐方法

1、浸泡幹豆腐：首先是浸泡幹豆腐塊約1小時，幹豆腐吸收水分後變得有些軟了，再切成細絲後，浸泡豆腐絲約半小時後撈出瀝乾。

2、切配：買來的豬肉洗乾淨後，肥瘦分離切成薄片備用；姜、蒜、青尖椒也切好備用。

3、先炒肥肉：先將炒鍋燒熱，再放入切好的肥肉片，用中小火將裡面的豬油煎出來。

4、中火炒瘦豬肉：待肥肉裡的豬油都煎出來後，酌情新增食用油，說實話，現在的豬肉煎不出多少油來。再倒入瘦肉，火力稍調大些，但不要用武火，翻炒瘦肉變色後，加入青尖椒去腥味。

5、放鹽和醬油：待豬肉炒到9成熟時，放入食鹽和醬油，用鍋鏟攪拌均勻。

6、放幹豆腐絲：接下來就是放入見火就熟的豆腐絲啦！這時火力可以加大些，翻炒使幹豆腐受熱受油。

7、加少量水：待幹豆腐炒熱後，放點蒜苗，再沿著鍋邊倒入少量水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，就可以關火出鍋啦！