鮮蘑雞湯的做法竅門

1、家雞半隻，蘑菇適量，土豆2個，蔥姜適量，花椒大料少量，鹽適量，白糖少量。

2、將大塊的雞肉放入高壓鍋內，加冷水到剛淹沒雞肉，也可以多加點，留下的雞湯可以做湯或者燉菜時放些，味道好又有營養。

3、放入調料。蔥姜，花椒大料。先不放鹽。

4、高壓鍋，大火蒸十分鐘後轉中小火二十分鐘，喜歡爛一點的可以再燒十分鐘。家雞肉質高，一般用普通的鍋燉需要很久，通常用高壓鍋快，孩子吃起來比較適合。

5、洗好蘑菇，土豆，切好備用。蘑菇用水事先焯一下。

6、鐵鍋燒熱，加少量植物油，放入蒜瓣炒香，加土豆和香菇翻炒一會兒。

7、加雞肉和一部分雞湯，大夥燉煮三分鐘後轉中小火繼續燉，加入適量鹽，白糖少許。

8、蘑菇和土豆都熟了，轉大火收湯，盛出。