排骨熱水下鍋補救的方法

1、排骨用熱水下鍋的話，最好第一時間將它撈起來，然後用冷水浸泡，將裡面的血水排出來，再用熱水下鍋煮，如果怕味道不好，可以直接用冷水煮，這樣會更容易排出血水和髒東西，營養成分也不會被破壞。

2、擁有比較豐富廚藝經驗的人都應該知道，排骨是不能用熱水下鍋的，如果用熱水的話，排骨肌肉會在高溫之下迅速的收縮，裡面富含的蛋白質也會凝結，上面的血水存留在肉裡面，吃起來會有很濃的腥味。

3、首先我們要迅速的將排骨撈起來，排乾淨水分，用冷水浸泡一會，將裡面的血水排出來，去掉腥味，然後再用熱水下鍋煮，這樣煮出來的排骨，口感會更好一些，不會太老。

4、如果怕排骨味道不好的話，最好是用冷水下鍋煮，雖然這樣耗費的時間會比較長，但是這樣在熬煮的時候血水和其它髒東西也更容易出來一些，同時也不會破壞排骨裡面的營養成分，一舉兩得。