莜麵的營養價值

1、莜麵麵條能下水煮。莜麵已經能夠做成方便麵，可以直接用溫水或涼水泡之後新增佐料吃，如醬之類，或各類涼湯。

2、莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。