燒茄子土豆泥如何做

1、土豆切四塊後放開水中煮，煮熟後盛出，用叉子壓成泥（因為配茄子吃，所以沒有放調料）。

2、長茄子切塊兒，用鹽醃一下，擰出多餘水分。蒜切片。

3、熱油後，放入蒜爆香，放入茄子，翻炒。加適量醬油繼續翻炒。然後加適量水，再加少許糖。

4、等湯汁快收干時，加少許鹽。最後翻炒一下即可。搭配土豆泥很贊。