紅曲粉是什麼東西
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1、紅曲黴 (Monascus purpureus Went.) 中文別名 紅曲、紅糟、紅大米。散囊菌目中的一屬子囊菌麴黴科真菌。存在於樹木、土壤和堆積物等。在麥芽汁瓊脂培養基上生長良好,菌落初為白色,老熟後變成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成紅色。
2、代表種如紫紅曲黴、安卡紅曲黴、紅色紅曲黴、巴克紅曲黴、煙色紅曲黴、鏽色紅曲莓、變紅紅曲黴。
3、紅曲黴是腐生真菌,生長的最適pH為3.5~5,能耐pH3.5,尤嗜乳酸。生長溫度為26~42℃最適溫度32℃~35℃,能耐10%乙醇。
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