你知道嗎？ 八種食物搭配相剋的謠言

菠菜加豆腐是否生結石的戰鬥已經拉開很久了。其實這種傳言和食物相剋的說法息息相關。我們生活中飲食禁忌，很多都是在參考這張表，但它所言是否正確卻無法證實。那麼接下來我們就來看看，菠菜到底是放豆腐好還是不放好呢?下面我為大家擊破生活中常見的8對食物“相剋”謊言。

方法

菠菜+豆腐
　　常聽說“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”，但在一些養生欄目裡常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起。說法是因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
　　提示：說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿裡的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

橘子+檸檬
　　網傳，橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因為橘子與檸檬的果酸高於一般水果，大量食用會促進胃酸分泌，使潰瘍加重，嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。
　　提示：有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性並沒有胃酸高，因此不必太介意。

豆漿+雞蛋
　　早餐吃個雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。這是真的嗎?
　　提示：沒有人會喝生豆漿的。而豆漿煮熟後，裡面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質的消化。

食醋+胡蘿蔔
　　如果說食醋會破壞維生素A，那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋，營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。

提示：如果說食醋會破壞維生素A，那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋，營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。

維生素C+蝦
　　吃完海鮮，再吃水果，這個程式沒問題吧?可網上說不行喲!按照網上“相剋”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素c的水果，會毒死人的。網傳這其中原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素c的水果同食，會轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。
　　提示：五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素c的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低。而且在胃裡面那麼短的時間，怎麼可能突然轉化。

肉+茶
　　吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。
　　提示：目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。

土豆+牛肉
　　土豆燒牛肉，小記很愛吃。網上說，由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導致胃腸功能的紊亂。真的嗎?
　　提示：胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。

哈密瓜+香蕉
　　有養生欄目說，由於哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當高;香蕉含鉀也很豐富。因此，腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。
　　提示：腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物，與這兩種食物沒有關係。如果說到鉀，那青菜裡的鉀更高。如果青菜都能吃，其中的鉀能排出來，為什麼香蕉、哈密瓜不可以?