蠶豆的效用及食用指引 蠶豆的功效與作用及食用方法

1、蠶豆的功效與作用

⑴延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

⑵降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

⑶防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

⑷益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。

⑸健腦

蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

⑹促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

⑺預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

2、蠶豆的食用方法

⑴蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

⑵製成蠶豆芽，其味更鮮美。

⑶蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

⑷蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。