春天可以吃的野菜都有哪些？

常吃的

1.薺菜，十字花科植物，非常特別的春天味道。包餃子煮湯都是極好的，但是不適合清炒，稍顯澀味兒。都想去挖薺菜，看看哪個是薺菜吧。

2.草頭，也就是苜蓿幼苗了，豆科植物。上海菜中非常看重草頭。雖然現在已經廣泛種植，一年四季都可以吃，但是在春天還是能吃到不一樣的味道吧。

3.槐花，特指刺槐（洋槐）的花朵，非我國本土產的國槐的花朵，豆科植物。洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感鬆軟，是特別的花卉類蔬菜吧。

4.榆錢，春末的野菜，榆樹的幼嫩翅果，拌上白麵玉米麵蒸熟就成榆錢飯，配蒜汁吃相當爽口。

5.蒲公英，菊科植物，有很多人喜歡上了這東西。我就納悶最近蒲公英越來越少了，有一日看見小區裡一大媽邊走邊採摘蒲公英，於是恍然大悟（據說這東西可以去火，呵呵。。。）。但是要提醒大家，在公園裡採摘觀賞用的蒲公英是不道德的。

6.香椿芽，如果可以算野菜的話。這種楝科植物的特殊味道是極其特殊的春天味道，極愛香椿煎雞蛋的滋味。香椿芽切細，加少許鹽和雞蛋一起調勻，旺火熱油，蛋液下鍋等蛋餅略成形，轉小火，烤至兩面金黃即可。

不常吃的

1.諸葛菜，又叫二月蘭，十字花科植物。據說幼苗淖水涼拌是一道好菜，但是至今還沒有實驗，得趕緊了，要不然2015年北京春天又過去了。

2.地黃，玄蔘科植物，可以提供大量花蜜的植物。在唐之前，是很多人把它們的根當重要的蔬菜來食用的，但是唐以後，基本就退居野菜行列了。

3.柳樹芽，旱柳垂柳的嫩芽。據說此物焯水之後，可以如榆錢一樣食用，真沒嘗過。大概只存在於經歷過艱苦年代的父輩記憶中。