送給喜歡的你 蒸雞肉的家常做法

1、做幹蒸雞，一定要剁成大塊的。雞肉本身就會收縮，太小一蒸香氣都散了。雞塊要瀝乾或者用廚房紙巾搽幹。

2、鍋內倒油，最好是菜籽油。油不需要太多，因為雞皮下油脂含量比較高剛入鍋用大火，炒至雞皮收縮了，轉中小火，放姜，並且撒鹽??

3、中小火翻炒幾分鐘，如圖片這種狀態，血水基本炒乾的情況下，撒入胡椒粉

4、雞肉在炒制過程中會不斷出血水，胡椒酒生抽一定要在水汽炒乾的情況再放

5、改大火，淋入紹酒+味極鮮生抽

6、翻炒均勻，把雞盛出來，準備蒸制

7、蒸汽烤箱100度預熱後，開蒸。明火也是要等水開後，再入鍋。等到1小時，試味看看是不是夠軟爛了，然後根據口感偏好是不是要再延長時間。

8、這個雞不是老雞，我喜歡吃有點嚼勁的，1個小時就出鍋啦，盤內的原汁用來下面條煮豆腐都可以～