肉桂粉和玉桂粉一樣嗎

肉桂粉（Cinnamon powder）和玉桂粉（Cassia powder）雖然都是由植物肉桂（Cinnamomum verum）製成，但它們並不完全一樣。肉桂粉產自斯里蘭卡和印度南部，而玉桂粉則來自中國，也被稱為肉桂屬植物的枝皮。在顏色、味道、香氣和化學成分方面都有所不同。肉桂粉顏色較淺，味道芳香而甜，較容易辨認並且較受歡迎。而玉桂粉顏色略暗，味道也更為濃烈和辛辣。在烘焙和烹飪中，兩者通常可以互換使用，但在某些特定的食譜中仍需要區分使用。