梅家塢西湖龍井明前茶

梅家塢西湖龍井明前茶是一種優質綠茶，產於中國浙江省杭州市西湖區梅家塢一帶。此茶採自谷底兩旁的嫩芽，每年春季穀雨前後採摘，製作精細，品質鮮爽，滋味甘醇，香氣清雅，湯色碧綠明亮，被譽為中國十大名茶之一。

梅家塢西湖龍井明前茶以其獨特的製作工藝而著稱。採摘的嫩芽先進行殺青，然後進行揉捻，使其逐漸捲曲成型；接著進行乾燥、篩選，最後形成條索狀的茶葉。這個過程中需保持一定的溫度和溼度，以確保茶葉的質量和口感。

梅家塢西湖龍井明前茶口感清爽，香氣濃郁，口味清甜。它含有豐富的維生素C、氨基酸、茶多酚等營養成分，對身體有益。同時，它也有助於減輕壓力，提高免疫力。

總之，梅家塢西湖龍井明前茶是一款具有良好口感和健康價值的綠茶，適宜於日常飲用和贈送禮品。

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讀懂中國十大名茶之首—西湖龍井

一個茶葉小知識

西湖龍井

綠茶皇后|中國十大名茶之首

西湖龍井

分類:綠茶。

產地:浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。

口味:鮮爽甘醇。

功效:抗菌、利尿、消脂、防癌。

儲藏:保持乾燥、密封，避免陽光直射，杜絕。

擠壓是儲藏西湖龍井最基本的要求。

西湖龍井

西湖龍井茶以色綠、香郁、味甘、形美四絕聞名。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，大小長短勻齊，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

將茶葉在玻璃杯中沖泡，則葉片嫩勻成朵，一旗一，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。

清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。"優美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。

集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

西湖龍井茶之傳說

相傳乾隆皇帝迅游到杭州，喬裝一番後來到龍井村獅峰山下的胡公廟前。

廟裡的和尚拿出獅峰龍井請乾隆品飲，乾隆飲後感覺清香醇厚，遂親自採摘茶葉。

因匆忙回京，他只能將採摘的茶葉放入衣袋中。回京後茶芽已被壓扁，可香氣猶存，深得太后讚賞。

於是乾隆封該茶為“御茶”，每年當地的茶農都要炒茶進貢，供太后享用。

西湖龍井茶發展史

西湖龍井茶歷史悠久，始千宋，聞千元，揚幹明，盛於清。

早在北宋時期，龍井茶已初步形成規模。當時靈隱所產的“香林茶”“白雲茶”已經是貢品。

到了元代，龍井茶品質提升，龍井一帶風光幽靜，許多愛茶人士會結伴前來飲茶賞景。

直到明代，西湖龍井開始為平常百姓飲用。眾人品嚐後對西湖龍井的誇讚讓西湖龍井名聲遠播。

清代更不用說，乾隆六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。

自此，西湖龍井茶馳名中外。

為什麼是十大名茶之首?

第一，如前文所說，西湖龍井的歷史悠久。西湖龍井是有文化底蘊的茶。

第二，西湖龍井在寸土寸金西湖龍井主產區產量少，自然變得異常珍貴。

第三，產區高山挺秀，雲霧繚繞，山泉滋潤，日照充足，得天獨厚的白沙土茶園造就了西湖龍井獨特的花香與口感。

總的來說，主要還是茶葉品質好，加上量少珍貴及歷史文化的加持，讓西湖龍井成為中國士大名茶之首。

西湖龍井的產區分級

西湖龍井分一級產區和二級產區。

一級產區包括傳統的“獅、龍、雲、虎、梅”五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。

“獅”為龍井、獅峰一帶所產的獅峰龍井，色澤略黃，素稱“糙米色”;

“龍”為龍井、翁家山一帶所產；

“雲”為雲棲、五雲山一帶所產的雲棲龍井;

“虎”為虎跑一帶所產的虎跑龍井;

“梅”為梅家塢一帶所產的梅塢龍井，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。

明前龍井&雨前龍井

明前龍井和雨前龍井的區別主要是由於兩者的採摘時間不同。

明前龍井在清明之前採摘，雨前龍井在清明之後穀雨之前採摘。

由於清明前氣溫低，發芽數量有限，明前茶整體產量稀少，所以價格會貴一些。清明後茶樹發芽快，產量大，價格自然就下來了。

明前茶茶湯更香醇;雨前茶茶湯略帶苦澀，但雨前茶的營養物質含量較豐富。

著名龍井產地之杭州梅家塢

有山有貌，有塢有水，有茶有文，梅家塢茶文化村是西湖龍井茶一級保護區和主產地之一。

也是杭州城郊最富茶鄉特色的農家自然村落和茶文化休閒觀光旅遊區。

對杭州文化感興趣的你，讓我們一起來了解名龍井產地之杭州梅家塢。

梅家塢，又稱梅家塢茶文化村，地處杭州西湖風景名勝區西部腹地，梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側縱深長達十餘里，有“十里梅塢”之稱。梅家塢是一個有著六百多年曆史的古村，現有農居500餘戶，常住農業人口1274人，居民502人。

簡介有山有貌，有塢有水，有茶有文，梅家塢茶文化村是西湖龍井茶一級保護區和主產地之一，也是杭州城郊最富茶鄉特色的農家自然村落和茶文化休閒觀光旅遊區。梅家塢茶文化村先後被省市有關部門評為“杭州市園林綠化村”、“文明村”、“浙江省愛國主義教育基地”等，並被授予“杭州市十佳農業示範園區”、“全面小康建設示範村”、“浙江省農家樂特色示範村”、“全國農業旅遊示範點”等。

景點特色

梅家塢茶文化特色村落位西湖區西湖梅家塢村，梅靈大道旁。四周青山環繞，茶山疊嶂；與龍井、獅峰一樣，生產色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶葉，贏得了國內外一致好評。作為杭州著名的龍井茶生產基地梅家塢村擁有“不雨山長澗，無雲山自陰”的自然山水風光和人文資源。曾接待過蘇聯、美國、越南、羅馬尼亞、柬埔寨等國家元首和首腦以及世界各地友好人士的參觀訪問。周**生前曾五次親臨梅家塢，關懷和指導茶葉生產的發展。作為杭州一個具有獨特性品牌的旅遊新亮點，梅家塢茶文化村已挖掘開發了周**紀念室、琅璫嶺、禮耕堂等三個歷史文化景觀。放眼望去，層層疊疊的茶樹鬱鬱蔥蔥，滿眼的綠色撲面而來，茶葉的清香沁人心脾。

發展歷史

在上世紀五、六十年代，梅家塢就已是對外賓開放的定點觀光區，幾十年來共接待過上百個國際名人和國家元首。1953年至1962年期間，周**曾先後5次來到梅家塢村視察、指導農村工作，將此作為指導全國農村工作的聯絡點。2003年10月江**來梅家塢茶文化村視察，2006年4月3日，曾**又來梅家塢視察社會主義新農村建設。

2000年起，經過5年的整治和建立，梅家塢茶文化村已是一個融青山綿綿、溪澗潺潺、茶園蓬勃為一體、散發出濃郁樸實民風和茶鄉風情的以茶文化為主題的茶鄉休閒園區，重現了“十里梅塢蘊茶香”的自然秀麗風貌。梅家塢茶文化村現有160餘家鄉間茶坊，村裡還專門成立了多語種接待室，為前來觀光的賓客講解梅家塢茶歷史、茶的採摘、炒制和茶的功能等內容，並進行茶藝表演。在每年春季遊客還可親自參與春茶採摘，親身感受濃濃的茶文化氣息，盡享茶文化生態自然之美、農家風情之樂。作為杭州中國茶都的重要載體，梅家塢茶文化村已成為杭州對外的一塊“金字招牌”

景點景觀

梅家塢茶文化村以周**紀念室、乾隆遺蹟、古樹觀賞點、茶園觀賞區、農居群、十里鋃鐺、古井、古橋、垂釣區、茶藝表演區、小牙塢等十餘處景點構建了一個山水情和人世情完美結合的茶文化休閒旅遊區。梅家塢茶文化村交通便利，杭州市內103路（原遊4線）、324路和K658路公交車可直達梅家塢，自駕車遊客可由梅靈路通達。園區公共配套設施完善，遊覽秩序、購物環境良好。

走進“梅塢”,親近自然，盡情享受茶文化休閒、觀光、旅遊的無窮樂趣。

隨著梅靈隧道的開通，梅家塢村成為都市人假日休閒的地方。規劃中的梅家塢文化村落將在老村建一條特色中心街區。計劃將這個街區打造成品茶、購茶、賞茶和休閒的場所，充分體現龍井茶文化的內涵和農村茶鄉的特色。

穿過梅嶺隧道，走在修繕過的梅靈大街上，清幽幽的茶香就會撲鼻而來，從五雲山淙淙而下的梅塢溪經過清淤駁墈後靚麗潔淨了好多，映襯著一幢幢白牆青磚鄉村別墅美麗的景緻，乾淨整潔的江南民居、秀麗精緻的小橋流水、油綠油綠的茶園……經過整治後的梅家塢茶文化村營造出了“十里梅塢蘊茶香”的農家休閒旅遊環境。

坐在整治後花格木窗、粉牆黛瓦的梅家塢茶文化村的農家小院裡，沏一杯濃濃的龍井茶，放眼院外滿山遍野青蔥油綠的茶樹，會頓覺清香撲鼻，心曠神怡。老梅家塢裡一大批雜亂無章的建築已經全被拆除，原先的預製板橋也被11座漂亮的石橋所代替，現在的梅家塢茶文化村煥然一新。

梅家塢和獅峰龍井茶哪個更好

梅家塢和獅峰龍井茶都是非常著名的龍井茶產地之一，它們各有特點，不分伯仲。

梅家塢龍井茶，產於杭州市西湖區梅家塢一帶，茶葉以色綠勻整，香氣清幽，滋味鮮爽著稱。梅家塢的龍井茶生長在海拔較高的山區，氣候涼爽，茶葉生長緩慢，因此茶葉質量相對較高，價格也較為昂貴。 

而獅峰龍井茶，產於浙江省杭州市西湖區獅峰嶺山區，茶葉以葉形整齊，色澤翠綠，香氣清新持久，滋味鮮醇甘韻著稱。獅峰龍井茶生長在海拔較低、氣候較為溼潤的山區，茶葉生長迅速，因此茶葉產量較大，價格相對便宜。 

因此，如果您喜歡口感清爽、茶香幽雅的龍井茶，可以選擇梅家塢龍井茶；如果您更喜歡口感醇厚、茶香濃郁的龍井茶，可以選擇獅峰龍井茶。不過，無論選擇哪種龍井茶，都應該選擇品質好、來源可靠的產品。

選購龍井茶的注意事項

1、外觀：在購買龍井茶時，需要選擇色澤綠潤、條索勻整、無雜質的茶葉，避免選擇顏色不均、雜質較多的茶葉。

2、香氣：在購買龍井茶時，需要聞一聞茶葉的香氣，選擇香氣清新、高雅的茶葉，避免選擇苦澀或發黴的茶葉。

3、葉底：在購買龍井茶時，需要注意檢視茶葉的葉底，選擇葉底均勻、顏色綠潤的茶葉，避免選擇色澤不均、有黃葉的茶葉。

4、品牌：在購買龍井茶時，需要選擇口碑良好、有信譽的茶葉品牌，以確保龍井茶的品質和健康衛生。

5、年份：在購買龍井茶時，需要注意選擇新鮮的茶葉，避免選擇過期或儲存時間過長的茶葉。

梅家塢的龍井茶怎麼樣

西湖龍井：西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有1200多年曆史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

龍井茶是我國著名 綠茶。產於浙江杭州 西湖一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。

龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建於五代後漢乾祐二年（949年），初名報國看經院。北宋時改名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年（1438年）才遷移至井畔，現寺已廢，僻為茶室。

龍井是 杭州四大名泉之一，水質清洌甘美。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井內泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當地下泉水重新沉下去時，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。

龍井茶始產於宋代，明代益盛。在清明前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一”者為極品。根據採摘季節的不同分成黃毛丫頭茶、明前茶、姑娘茶、嫂嫂茶、婆婆茶等好幾種.

請詳細介紹龍井茶

分類: 文化/藝術 >> 民俗傳統

解析:

茶鄉第一村”——龍井村，因盛產頂級西湖龍井茶而聞名於世。東臨西子湖，西依五雲山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入雲端的南北高峰，四周群山疊翠，雲霧環繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。

村內旅遊資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里琅璫、老龍井等景點點綴其中，為茶鄉增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現了茶鄉農居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風貌，基本恢復了富有西湖龍井茶鄉特色的自然村落風貌。

西湖龍井茶區——獅子峰、龍井、靈隱、五雲山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥鬱，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片雲霧。良好的地理環境，優質的水源，為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽為“中國第一茶”，也實在是得於這山泉雨露之靈氣。

“天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名，還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，學著茶女採茶。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經幹了的杭州獅峰山的茶葉，散發著濃郁的香氣。

太后想嚐嚐這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。

龍井現為直徑2米左右的圓形泉池，泉水經飲馬橋，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在於攪動它時，水面上就出現一條分水線，彷彿遊絲一樣不斷擺動，人們以為“龍鬚”，然後慢慢消失。這一奇觀，引得遊人到此，樂趣倍增。

採茶 “女兒紅”得之不易

“明前龍井”又叫“女兒紅”，最早的時候“明前茶”的採摘必須由未婚女孩子來完成，而且不能用手，而是用雙脣採下，因為用手指掐下來的茶葉，其掐痕在製成茶葉後仍去不掉。現在雖然已改用手來採茶，但規矩還是不少，諸如：必須小心輕柔地摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據說葉片如果在手上停留片刻，那麼手的溫度就會令葉片由綠變紅。

龍井的採製，春季分四次，品質因採摘鮮葉的早晚而定，以早為貴。驚蟄初過，是茶農採製首批春茶的最佳時機，至清明前采頭茶，稱為“明前茶”，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。一個熟練的採茶姑娘，每天最多隻能採摘嫩芽十二兩，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品。再加上採摘的辛苦，還沒成茶就已先讓採茶女們付出了幾多勞苦。

而過了清明後採摘的茶葉就大不如“明前茶”那麼珍貴了，穀雨前採摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長，其形如，故又稱之為“旗”；立夏之前採三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱為雀舌；四春茶則在三春茶後一月開始採摘，這時茶已成片，並附帶有茶梗，稱之為“梗片”，在過去是供茶農的後代練技術用的。

龍井茶多種植於靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易於排水的酸性丘陵坡地上。春採、夏鋤、秋剪、冬肥，一點都耽誤不得，古語就有“人誤茶一季，茶誤人一年”之說。

龍井茶的級別標準

以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的“級中”設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

特級 一芽一葉初展，扁平光滑

一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

二級 一芽二葉開展，較扁平

一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

龍井茶的品質特點

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

龍井茶的審評內容

龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。

1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。

2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

3．香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。

4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。

5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。 龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。

龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程中，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。

早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峰產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”之句讚美龍井茶，並手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸巖上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，餘香不聞嗅。但見 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。”可見當時僧人居士看中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。

到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。” 明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井，其地產茶，為兩山絕品”之說。萬曆年《錢塘縣誌》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶。

如果說在明代龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立於眾名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”期間，著名的龍井茶成為中國名茶之首。

新中國成立後，國家積極扶持龍井茶的發展。茶區人民在 *** 的關懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進栽培採製技術，建立龍井茶分級質量標準，使龍井茶生產走上了科學規範的發展道路。

從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名併發揚光大，一則是龍井茶品質好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裡面蘊藏著較深的文化內涵和歷史淵源。

龍井茶的沖泡方法:泡茶時先將85℃--90℃的沸水衝如洗淨的茶杯裡，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、遊動的姿態。

龍井茶的產地是哪個地方?

龍井茶產地在浙江杭州西湖一帶。

龍井茶得名於龍井，龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建於五代後漢乾祐二年（949年），初名報國看經院。

龍井始產於宋代，北宋時改名壽聖院，南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺，明正統三年才遷移至井畔，現寺已廢，僻為茶室。

龍井茶的品種分類

龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。

西湖龍井按照產地不同，又有“獅（獅峰）、龍（龍井）、雲（雲棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五個品牌，各自在產地小環境和炒制技巧上略有差異，導致茶葉品質各具特色，其中獅字龍井品質最佳，每年的明前珍品都奇貨可居。

龍井茶因為採摘時間不同，分為“明前茶”和“雨前茶”，在清明前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”，向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。

梅家塢最佳遊玩時間

梅家塢最佳時間：3月龍井上市時最佳

梅家塢位於雲棲西二公里的琅碭嶺北麓的山塢裡,四周青山環繞，茶山疊嶂；與龍井、獅峰一樣，生產色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶葉，贏得了國內外一致好評。曾接待過蘇聯、美國、越南、羅馬尼亞、柬埔寨等國家元首和首腦以及世界各地友好人士的參觀訪問。周恩來總理生前曾五次親臨梅家塢，關懷和指導茶葉生產的發展。

周恩來紀念室就是當地村民捐款，將接待過總理的老樓改建而成。樓上作接待室，樓下為展覽廳，分八個部分展出周總理視察梅家塢的史料、照片和實物，以及董必武、陳毅、鄧穎超等領導視察梅家塢的照片、題詞及書畫作品。紀念室還安裝了聲像裝置，播放《周總理與梅家塢》的電視片。

梅家塢茶文化村，正在以十里梅塢自然山水環境為依託，以茶文化為底蘊，成為杭州對外的一塊金字招牌。

穿過梅靈隧道，便見山上、田裡處處是茶，路邊茶社連著茶社，漂亮的房子在青山的襯托下，美得像一幅畫。

作為杭州一個具有獨特性品牌的旅遊新亮點，梅家塢茶文化村已挖掘開發了周恩來紀念室、琅_嶺、禮耕堂等三個歷史文化景觀。

背靠青山，環境清雅，經營地道的農家飯，菜色以農家特色為主，價格實惠。並且可以一品正宗的梅家塢龍井茶。適合單位活動和學生家庭聚會。

梅家塢原來是一個很不知名的小山村，現常住人口大約為500戶人家左右，由於周總理的五次來訪使得梅家塢的名氣大增，村裡有五福橋為證，記得80年代，梅家塢雖是一個小山村，但是已經是很多國外賓客的來訪之地，梅家塢村民的主要收入來源是漫山遍野的茶園，三四五月是梅家塢茶農最忙碌的時節，一般每戶人家都要請三四個採茶工，茶地多的人家要請十幾個，炒茶由於很需要技巧，一般沒十幾二十年的炒茶齡是炒不好的，現在這方面的技藝有點失傳的可能性，因為年輕的一代對炒茶已經不屑一顧，倒是有很多的外來工來此學藝，茶忙這幾個月他們的收入也是不菲的，更有一些手藝好的外來工，作為了梅家塢的上門女婿。

梅家塢龍井茶的產量是有限的，高檔茶更是如此，假設平均每戶人家高檔茶的產量是20公斤，那麼500*20=10000公斤左右，總共大概為10噸左右，其實估計很多人家都是達不到這個量的，梅家塢龍井茶的產量也就那麼一點，市場上到處充斥著梅家塢的茶葉，其實怎麼可能會是出自梅家塢呢？對於梅家塢龍井茶，可以這麼說，只要是正宗的，不管價格高低，如果是上300以上的茶葉，口感都是很好的，喝到口中嘴裡很怡然的感覺，真正是一種茶味，當然還有一個前提是水也要好，最好是出自山水的礦泉水。如果你買的茶葉口感你覺得不怎麼樣，那肯定是假冒的。還有茶香是很重要的，真正的明前茶還帶有一點糯米的清香，經好水一泡更是如此，龍井茶對器具的要求不是很嚴格，只要有玻璃杯就可以了。

2004年對梅家塢龍井茶來說是非常不幸的一年，茶葉總產量下降接近一半，一是由於去年的乾旱，二是由於3月8，9號的一陣霜降，使得很多在平地上的龍井遭遇一場寒流，一些冒出的嫩芽都被凍焦，並且天氣後來都偏冷，使得茶葉一下子很難緩過勁來。所以今年的茶葉早的和晚的拉開了很長的時間距離，往年早的和晚的相差5，6天就很多了，由於一些高山上的茶，霜打不到，還有一些山坳裡的和一些大樹下的。今年多的整整相差大半個月，所以說今年的明後龍井的口味較往年品質有所上升，其實就相當於往年的明前茶，並且茶價有所抬高。

今年的採茶工由於茶葉較少，也特別的清閒，沒事就逛馬路，她們的收入也會相應的減少，一般每戶人家都僱幾個，少的兩三個，多的有十幾個。她們也構成了梅家塢龍井茶不可或缺的一部分，大多數從山西和安徽一些偏遠地方過來，一些好的炒茶工更是奇貨可居，由於茶農的一些子弟，嫌炒茶太累，不願學，使得這一門技藝有失傳的可能，現在茶葉多的人家都要僱一到兩個，因為炒制水平的高低對茶葉口味和色澤的影響很大，他們一般可以得到三千左右一個月的收入。農民是靠天吃飯，種茶也一樣，天氣對於茶農的收入起絕對性的作用，一般西湖龍井的出芽期是在三月初，如果這段時間氣溫可以保持在10度以上的話，早發芽一些的茶葉可以普遍在10號就可以開採，一般普遍可以開採，也就是茶忙，在20號左右開始，到一般清明可以有半個月左右的時間，這段時間製作出來的茶葉就叫做明前茶，然而天氣是變化無常的，特別今年2005年全球氣候都偏冷，使得三月初的天氣基本上還保持在5到6，甚至到0度，使得發芽期推後，相對來說明前茶的日期就變短了，俗語道早採三天是個寶，遲採三天變成草，茶葉出來的早晚對於茶農的收入是起絕對性作用的。

西湖龍井的所有產地基本都是84年實行家庭聯產責任承包子後承包到茶農個人的，所以很多網上所說的某個公司擁有多少畝茶葉生產基地的都是不正確的，他們想要獲得正宗西湖龍井的話，也是必須從茶農那邊來進行收購。關於品質來說，梅家塢龍井絕對是一流的，在近幾年的評比中都是勝出的，獅峰山和梅家塢其實就是同一座棋盤上的兩邊山麓，並且獅峰山靠龍井村那邊茶園不多，總的產量是很少的，市面上很多都說自己的是獅峰龍井，就更加不可能了。整個西湖龍井的茶葉產量最多還是梅家塢了。並且梅家塢人對茶園的打理，就像照顧自己的孩子一樣，井井有條。

怎樣識別真正的梅家塢西湖龍井茶

歷史上按產地不同，西湖龍井茶有“獅（獅峰）”、“龍（龍井）”、“雲（雲棲）”、“虎（虎跑）”、“梅（梅家塢）”五個品牌，其中以獅峰龍井品質最佳。但如果你到一些小店或者不規範的市場裡去買龍井茶，也許會有店家向你推薦“浙江龍井”。

從季節上而言，西湖龍井茶通常以清明前採製的為最好，稱為“明前茶”；穀雨前採製的稍遜，稱為“雨前茶”；而穀雨之後的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質主要通過“幹看外形、溼看內質”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

外形特徵：幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。

香氣特徵：香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高階西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

滋味特徵：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

湯色特徵：湯色是茶葉裡的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

葉底特徵：葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

選購西湖龍井茶時，首先要根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等，然後通過以下程式進行感官辨別。

一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則乾燥度足夠；若為小顆粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

三嗅：聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味。

四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嚐。一般取3克龍井茶置於杯碗中，衝如沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。

西湖龍井的產地和特點是什麼

1、西湖龍井茶產於浙江省杭州市西湖山區，以獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢出產的龍井茶最佳，故有獅、龍、雲、虎、梅五品之稱。

2、西湖龍井茶的特點為色綠光潤、形似碗釘、勻直扁平、味爽鮮醇、芽葉柔嫩。因產區不同，品質略有不同，如獅峰所產龍井色澤黃綠、如糙米色；梅家塢所產龍井色澤綠潤、味鮮爽口。

杭州西湖龍井茶西湖龍井茶因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一。始產於宋代，明代益盛。在清明前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

怎樣識別真正的梅家塢西湖龍井茶

一看外形，真正的龍井茶，外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤挺直，一葉一芽的。

二看顏色，優質的龍井茶，色澤嫩綠，有些是略帶鵝的。

三聞一聞氣味，好的龍井茶豆花清香味撲鼻，具有濃郁的江南鄉土氣息，而且香氣幽雅清高。

四品嚐品嚐茶葉，龍井茶品嚐起來滋味甘鮮醇和，如果喝完以後嘴巴還有苦澀的味道，就是等級差或者是假冒的龍井茶了。

五看產地，真正的龍井茶，產於浙江杭州西湖的梅家塢、獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中產於梅家塢的品質上乘，受到國家領導人的多次眷顧。

擴充套件資料：

西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有1200多年曆史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

龍井茶是我國著名綠茶。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。

龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。

參考資料來源：百度百科-梅家塢龍井茶

                        人民網-西湖龍井明前茶上市 今年天價不在但真假難辨