滷好的鴨翅放冰箱為什麼會變腥味

滷好的鴨翅放冰箱會變腥味的原因是存放時間過長，導致產生氧化作用。鴨翅中存在著蛋白質、脂肪等成分，這些成分對溫度和空氣的變化十分敏感。如果滷好的鴨翅存放在密閉的容器中，在冰箱裡溫度較低的環境下時間過長，鴨翅容易發生脂肪酸分解和氧化作用，產生不愉快的腥味。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

滷熟的鴨翅有腥味怎麼補救視訊？

鴨翅是極受歡迎的食物，可做成的各類美食特別多，但是在烹調前是需要進行處理的，因為鴨翅具有一定的腥味，那麼鴨翅如何去腥味呢?下面就根據本文來詳細的瞭解一下，希望能給各位提供一些有效方法。

1、用開水燙

想要把鴨翅的腥味去除，那麼在烹調前可以選擇用開水燙，用開水燙的方法，不僅能夠把鴨翅身上的一些有害物質去除，還可以將腥味去除，把需要烹調的鴨翅放到盆裡面，再倒入一壺開水，浸泡，大概幾分鐘後再撈出來，欣慰就會去除很大一部分，然後再用來烹調成菜餚，這種方法是非常簡單的。

2、用料酒醃製

還可以選擇用料料酒來醃製鴨翅，這種方法也是可以起到去除腥味作用的。首先要把鴨翅進行清洗，清洗乾淨以後瀝乾水分放入到大碗中，然後在道路適量的料酒先將鴨翅全部都淹沒，然後再把料酒倒出來，將鴨翅壓緊，醃製大概半小時後再用來烹調成菜餚，腥味就會完全消除，這種方法也是非常值得推薦的一種去腥方法。

3、加入辣椒去腥味

在製作鴨翅的菜餚時放入一些辣椒也是可以將腥味去除的，這種方法也是很多人都比較喜歡的，不管是將鴨翅做成紅燒的菜餚還是做成五香的都可以放入一些辣椒在裡面，這麼做的目的，既能夠去除腥味，又能夠增加其口感，而且操作起來非常的方便，如果想要把腥味去除的話，那麼完全可以試一試用這種方法。

鴨翅變質什麼味道

鴨翅變質是腐臭味，酸臭味。

變質的鴨翅，那麼腥味會更重，還夾雜著臭味，是非常難聞的。其次還會因為變質而產生一些其他的異味。變質鴨翅的顏色就會發生各種變化，有的上面會出現黴斑變綠，變黑，有的甚至出現了其他一些顏色。

變質的鴨翅，它的肌肉組織已經發生變化，所以用手去按是根本不會出現回彈的現象的，也就是沒有任何的彈性。

鴨翅的選購方法

新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。鴨翅購買之後要馬上放入冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法儲存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好。

再進行冷凍或冷藏儲存。鴨翅可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉是人們進補的優良食品，含有豐富的營養成分。

鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食；鴨翅忌與板栗同食，易中毒；鴨翅忌與鱉同食，易引起腹瀉、水腫、陽虛。

鴨翅煮出來很難聞是怎麼回事？

鴨翅在北方外面吃的多，家裡卻做的少。比起雞來說，鴨子多了一股土腥氣。烹飪處理不得當味道很難被遮蓋住。

在眾多鴨子的吃法中，我最喜歡這道滷鴨翅。因為它的味道甜辣鮮鹹，是冷吃中的佳品，絲毫品不出鴨肉的任何土腥味道。

同樣的方法，如果你用來滷雞翅，就會發現沒有鴨翅好吃，雞肉吃著有點柴。這種做法去除了鴨肉中不好的味道，增強了鴨翅肉非常筋道的口感。

所以滷鴨翅時，我們要注重這幾個細節的處理：去腥、入味和不能燉的太軟爛

好像很多時候入味和不能太軟爛會有些矛盾，食物煮的久更易入味，煮久了食物又會比較軟爛。怎麼解決這個問題呢？

我們開始處理

1、焯水

洗淨的鴨翅冷水下鍋，煮開即關火。洗去表面血汙，瀝乾水等待醃製。

2、醃鴨翅

鴨翅加蔥、姜、鹽、料酒和胡椒，醃製一個小時。

這一步主要作用是去腥和先期入味。

這幾個調味料都是去腥神器，對於腥味大的食材通用。

經過焯水和醃製的過程，鴨翅的腥味已經去除大半了。

3、準備滷湯

鍋內加一點油，

加入：花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、肉蔻

小火炒出香味，注意火一定要小，不然辣椒就炒糊了。

調料只有通過炒制才能更好更快的散發出香味。

然後加蔥姜、加水、鹽、糖、雞精、老抽、生抽、料酒。

小火燉滷料，鍋開後就可以關火蓋蓋兒燜上半個小時。

這一步，是讓各種調料的味道融合到湯裡，注意兩點：

不用煮很久，煮久了味道就散了，關火後一定蓋上蓋子燜半小時讓調味料的味道更進一步溶解到湯裡4、煮鴨翅

上面步驟準備就緒，加入鴨翅中火煮半個小時。千萬別煮時間長了，時間長了，鴨翅煮爛了，容易脫骨，肉質吃起來就不筋道了。

5、滷鴨翅

鴨翅煮好後，不要開蓋。讓鴨翅在湯中滷製6個小時以上，就非常入味了。

6、冷藏

最後一步往往是我們容易忽略的步驟，鴨翅取出後放冰箱冷藏8小時，口感更加緊實。

按照以上步驟做出的鴨翅，肉質緊實，口感筋道，甜辣鮮鹹，非常好吃。

滷好的鴨頭鴨脖鴨翅如何長期儲存，保鮮幾天就發粘

滷好的鴨頭、鴨脖、鴨翅無法長期儲存，儲存時間過長會變質。

對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。

擴充套件資料：

鴨肉的營養價值：

1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

參考資料來源：人民網-肉類反覆解凍還能食用嗎 冰箱如何正確儲存肉類

人民網-冰箱裡的食物究竟能放多久？熟肉類儲存別超過4天

人民網-秋季養生可以多吃吃鴨肉

為什麼我滷的鴨翅膀外表沒腥味~骨子裡有

你之前把鴨子過水麼？如果過水一定要冷水下鍋，不然把血和雜質都憋在骨頭肉裡了。你醃製的味道會掩蓋表面的，但是內部的很難掩蓋。也許就是沒有用冷水下鍋的方式飛水。

滷好的鴨頭鴨脖鴨翅如何長期儲存，保鮮幾天就發粘？

滷製好的鴨頭，鴨脖，鴨翅怎樣才能儲存很長時間，這個就需要有像超市一樣大的保鮮櫃，那麼還要根據時間不要儲存太長時間，因為凡是冷鮮的食物，都只能存放一兩天之內，所以你的食物已經發粘就是已經變質了，不能再賣了，而你自己吃不要滷太多，如果賣可以把它放在冰箱裡冷凍上，然後在賣的時候可以再放到滷水鍋裡煮一下，一般的都是現做現賣！所以生意還是要靠自己做的，你的方法滷了太多，想要很長的儲存？不要說滷製品不好放，現在夏季不要做太多的滷製品，只能是當天做當天賣！賣不出去的，可以放在冷櫃冰凍上，然後在第二天的時候再用燒開的滷水再過一下，這樣還可以再繼續買。方法和辦法都是靠想出來的，千萬不要把壞了的東西在賣出去，壞了的食品，賣出去是有毒的，所以做良心老闆是最重要的，有利潤還要有回頭客，這才是商家之道。

鴨翅怎麼去腥味 紅燒鴨翅有腥味怎麼辦

鴨子肉本身帶有一點腥味，這是很多人在烹飪的時候都會遇到的一大難題，在做鴨翅的時候，我們要怎麼做才能讓腥味去除呢？一起來學學吧。

鴨翅怎麼去腥味

在做的時候先焯水，然後將鴨翅加蔥、姜、鹽、料酒和胡椒，醃製一個小時。這一步主要作用是去腥和先期入味。

這幾個調味料都是去腥神器，對於腥味大的食材通用。經過焯水和醃製的過程，鴨翅的腥味已經去除大半了。

紅燒鴨翅有腥味怎麼辦

可以加一些料酒，另外多放一些調味料也會有改善。

食材：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法：

1.首先給鴨翅除掉殘毛，洗淨瀝乾，從關節的部位切開，中翅部分劃上兩刀，可以方便入味。

2.把八角、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨，幹辣椒剪成兩截去掉籽，草果洗淨用刀直接拍破，生薑切片，大蒜去皮。

3.在熱鍋的時候放油，下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。

4.轉成大火之後，把鴨翅直接平鋪到鍋底，把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。

5.放入兩小勺的料酒炒勻，再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之後給鴨翅上色。

6.鍋中加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，用湯勺把浮沫全部舀出，蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘，湯汁收濃就可以了。

鴨翅的功效與作用

1.增強食慾

鴨翅的脂肪含量是比較適中的，而且脂肪的分佈也是非常的均勻，脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，這種脂肪的熔點比較低，所以吃起來也是比較容易消化，經常食用一些可以很好的增加食慾。

2.清熱涼血

鴨翅是性涼的，鴨肉吃起來是有很好的清熱去火，我們經常吃是可以很好的清熱涼血，很適合陰血內熱的人群食用。

3.利水消腫

鴨翅是有很好的補腎固本和通小便的作用，大家如果是想要很好的利水消腫就是可以經常吃一些鴨翅，尤其是對於孕婦在妊娠期間的水腫有非常不錯的治療效果，而且我們如果是有慢性腎炎導致的水腫，也是可以吃鴨翅來幫助保護腎臟。

4.預防衰老

經常食用鴨翅是有很好的護膚和美膚的作用，我們經常食用是能夠能很好的滋陰美容，而且鴨翅裡面是含有比較豐富的B族維生素和維生素E，對於預防腳氣病和一些炎症有很好的效果，我們如果是想要延緩衰老也是可以食用一些鴨翅，而且鴨翅裡面含有的煙酸可以保護心臟。

鴨翅不能和什麼一起吃

1、鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

2、黑木耳：同食會引起身體不適。

3、栗子：同食容易引起中毒。

4、兔肉：同食容易引起腹瀉。

5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

冰凍鴨翅煮熟後為什麼有股氨味

醬香鴨翅

材料

冰凍鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、乾紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖

做法

1、西蘭花焯水，碼盤。

2、鴨翅焯水，過涼水洗淨放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋醃製30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）

3、另起鍋放水，加入八角、香葉、乾紅椒、桂皮，放入醃製好的鴨翅（連同醃製湯水一起倒進鍋裡）

4、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間）

5、待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧

椒麻鴨翅

菜譜簡介 四川風味椒麻鴨翅。

材料

冰凍鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉

做法

1、鴨翅洗淨飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。

2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。

3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。

4、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻醃製，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

冰凍久的鴨翅如何除味？

鴨 翅膀很有嚼勁，一般我們都會用來做成滷味食用，也可以紅燒來吃，但是在烹飪之前，鴨翅腥味怎麼去除呢？下面我為大家分享一下！

鴨翅

1鴨翅腥味怎麼去除

製作紅燒鴨翅的時候是存在一定技巧的，首先鴨翅必須要煎幹水分，然後煎到出油的時候，等到鴨翅變色的時候放入料酒，可以起到去腥增香的效果。

2鴨翅怎麼做好吃

鴨翅除掉殘毛，之後完全洗淨瀝乾，然後需要從關節的部位切開，同時再中翅部分需要再劃上兩刀，可以方便入味。

3紅燒鴨翅的做法

準備好鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，還需要生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

1.把八角、桂皮、花椒一起洗淨，同時幹辣椒也需要洗淨，剪成兩截之後去掉籽，草果洗淨之後用刀直接拍破，生薑需要切片，大蒜去皮。

2.熱鍋的時候放油，然後選擇下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。

3.下入鴨翅，轉成大火之後，把鴨翅直接平鋪到鍋底，煎好一面之後就可以選擇翻面，之後把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。

4.放入兩小勺的料酒炒勻，然後放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒，還需要放入老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之後給鴨翅上色。

5.加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，選擇用湯勺把浮沫全部舀出，蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘，開啟鍋蓋，把湯汁收濃就可以了。

4鴨翅和鵝翅哪裡不一樣

大小區別

鴨翅和鵝翅比起來要稍微小一些，鴨翅鵝翅都可以用同樣的方法來製作，味道非常鮮美，口感也非常不錯，如果用滷煮的方法來製作，味道還是非常香的，可以當做零食來吃。

營養區別

鴨翅可以進入腎經，肺經，胃經以及脾經，適當的吃一些鴨翅可以達到補血行水，清熱以及滋補身體，改善脾虛作用，能夠止咳清熱，還能解決虛弱浮腫問題，如果出現了不良性水腫，生病以後身體虛弱的人適當的吃一些鴨翅就非常好。

鵝翅裡面含有無機鹽，維生素，脂肪，蛋白質，能夠達到止咳和胃，益氣補虛效果，解五臟之熱的作用也非常不錯，把鵝肉熬煮成粥來喝，味道好，營養價值也很豐富，可以起到滋潤面板效果

剛滷好的鴨頭鴨翅為啥有腥味,是不是忘放啥了

除腥做好了沒

滷熟的鴨翅有腥味怎麼補救視訊？

鴨翅是極受歡迎的食物，可做成的各類美食特別多，但是在烹調前是需要進行處理的，因為鴨翅具有一定的腥味，那麼鴨翅如何去腥味呢?下面就根據本文來詳細的瞭解一下，希望能給各位提供一些有效方法。

1、用開水燙

想要把鴨翅的腥味去除，那麼在烹調前可以選擇用開水燙，用開水燙的方法，不僅能夠把鴨翅身上的一些有害物質去除，還可以將腥味去除，把需要烹調的鴨翅放到盆裡面，再倒入一壺開水，浸泡，大概幾分鐘後再撈出來，欣慰就會去除很大一部分，然後再用來烹調成菜餚，這種方法是非常簡單的。

2、用料酒醃製

還可以選擇用料料酒來醃製鴨翅，這種方法也是可以起到去除腥味作用的。首先要把鴨翅進行清洗，清洗乾淨以後瀝乾水分放入到大碗中，然後在道路適量的料酒先將鴨翅全部都淹沒，然後再把料酒倒出來，將鴨翅壓緊，醃製大概半小時後再用來烹調成菜餚，腥味就會完全消除，這種方法也是非常值得推薦的一種去腥方法。

3、加入辣椒去腥味

在製作鴨翅的菜餚時放入一些辣椒也是可以將腥味去除的，這種方法也是很多人都比較喜歡的，不管是將鴨翅做成紅燒的菜餚還是做成五香的都可以放入一些辣椒在裡面，這麼做的目的，既能夠去除腥味，又能夠增加其口感，而且操作起來非常的方便，如果想要把腥味去除的話，那麼完全可以試一試用這種方法。

鴨翅變質什麼味道

鴨翅變質是腐臭味，酸臭味。

變質的鴨翅，那麼腥味會更重，還夾雜著臭味，是非常難聞的。其次還會因為變質而產生一些其他的異味。變質鴨翅的顏色就會發生各種變化，有的上面會出現黴斑變綠，變黑，有的甚至出現了其他一些顏色。

變質的鴨翅，它的肌肉組織已經發生變化，所以用手去按是根本不會出現回彈的現象的，也就是沒有任何的彈性。

鴨翅的選購方法

新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。鴨翅購買之後要馬上放入冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法儲存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好。

再進行冷凍或冷藏儲存。鴨翅可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉是人們進補的優良食品，含有豐富的營養成分。

鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食；鴨翅忌與板栗同食，易中毒；鴨翅忌與鱉同食，易引起腹瀉、水腫、陽虛。

鴨翅煮出來很難聞是怎麼回事？

鴨翅在北方外面吃的多，家裡卻做的少。比起雞來說，鴨子多了一股土腥氣。烹飪處理不得當味道很難被遮蓋住。

在眾多鴨子的吃法中，我最喜歡這道滷鴨翅。因為它的味道甜辣鮮鹹，是冷吃中的佳品，絲毫品不出鴨肉的任何土腥味道。

同樣的方法，如果你用來滷雞翅，就會發現沒有鴨翅好吃，雞肉吃著有點柴。這種做法去除了鴨肉中不好的味道，增強了鴨翅肉非常筋道的口感。

所以滷鴨翅時，我們要注重這幾個細節的處理：去腥、入味和不能燉的太軟爛

好像很多時候入味和不能太軟爛會有些矛盾，食物煮的久更易入味，煮久了食物又會比較軟爛。怎麼解決這個問題呢？

我們開始處理

1、焯水

洗淨的鴨翅冷水下鍋，煮開即關火。洗去表面血汙，瀝乾水等待醃製。

2、醃鴨翅

鴨翅加蔥、姜、鹽、料酒和胡椒，醃製一個小時。

這一步主要作用是去腥和先期入味。

這幾個調味料都是去腥神器，對於腥味大的食材通用。

經過焯水和醃製的過程，鴨翅的腥味已經去除大半了。

3、準備滷湯

鍋內加一點油，

加入：花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、肉蔻

小火炒出香味，注意火一定要小，不然辣椒就炒糊了。

調料只有通過炒制才能更好更快的散發出香味。

然後加蔥姜、加水、鹽、糖、雞精、老抽、生抽、料酒。

小火燉滷料，鍋開後就可以關火蓋蓋兒燜上半個小時。

這一步，是讓各種調料的味道融合到湯裡，注意兩點：

不用煮很久，煮久了味道就散了，關火後一定蓋上蓋子燜半小時讓調味料的味道更進一步溶解到湯裡4、煮鴨翅

上面步驟準備就緒，加入鴨翅中火煮半個小時。千萬別煮時間長了，時間長了，鴨翅煮爛了，容易脫骨，肉質吃起來就不筋道了。

5、滷鴨翅

鴨翅煮好後，不要開蓋。讓鴨翅在湯中滷製6個小時以上，就非常入味了。

6、冷藏

最後一步往往是我們容易忽略的步驟，鴨翅取出後放冰箱冷藏8小時，口感更加緊實。

按照以上步驟做出的鴨翅，肉質緊實，口感筋道，甜辣鮮鹹，非常好吃。

滷好的鴨頭鴨脖鴨翅如何長期儲存，保鮮幾天就發粘

滷好的鴨頭、鴨脖、鴨翅無法長期儲存，儲存時間過長會變質。

對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。

擴充套件資料：

鴨肉的營養價值：

1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

參考資料來源：人民網-肉類反覆解凍還能食用嗎 冰箱如何正確儲存肉類

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人民網-秋季養生可以多吃吃鴨肉

為什麼我滷的鴨翅膀外表沒腥味~骨子裡有

你之前把鴨子過水麼？如果過水一定要冷水下鍋，不然把血和雜質都憋在骨頭肉裡了。你醃製的味道會掩蓋表面的，但是內部的很難掩蓋。也許就是沒有用冷水下鍋的方式飛水。

滷好的鴨頭鴨脖鴨翅如何長期儲存，保鮮幾天就發粘？

滷製好的鴨頭，鴨脖，鴨翅怎樣才能儲存很長時間，這個就需要有像超市一樣大的保鮮櫃，那麼還要根據時間不要儲存太長時間，因為凡是冷鮮的食物，都只能存放一兩天之內，所以你的食物已經發粘就是已經變質了，不能再賣了，而你自己吃不要滷太多，如果賣可以把它放在冰箱裡冷凍上，然後在賣的時候可以再放到滷水鍋裡煮一下，一般的都是現做現賣！所以生意還是要靠自己做的，你的方法滷了太多，想要很長的儲存？不要說滷製品不好放，現在夏季不要做太多的滷製品，只能是當天做當天賣！賣不出去的，可以放在冷櫃冰凍上，然後在第二天的時候再用燒開的滷水再過一下，這樣還可以再繼續買。方法和辦法都是靠想出來的，千萬不要把壞了的東西在賣出去，壞了的食品，賣出去是有毒的，所以做良心老闆是最重要的，有利潤還要有回頭客，這才是商家之道。

鴨翅怎麼去腥味 紅燒鴨翅有腥味怎麼辦

鴨子肉本身帶有一點腥味，這是很多人在烹飪的時候都會遇到的一大難題，在做鴨翅的時候，我們要怎麼做才能讓腥味去除呢？一起來學學吧。

鴨翅怎麼去腥味

在做的時候先焯水，然後將鴨翅加蔥、姜、鹽、料酒和胡椒，醃製一個小時。這一步主要作用是去腥和先期入味。

這幾個調味料都是去腥神器，對於腥味大的食材通用。經過焯水和醃製的過程，鴨翅的腥味已經去除大半了。

紅燒鴨翅有腥味怎麼辦

可以加一些料酒，另外多放一些調味料也會有改善。

食材：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法：

1.首先給鴨翅除掉殘毛，洗淨瀝乾，從關節的部位切開，中翅部分劃上兩刀，可以方便入味。

2.把八角、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨，幹辣椒剪成兩截去掉籽，草果洗淨用刀直接拍破，生薑切片，大蒜去皮。

3.在熱鍋的時候放油，下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。

4.轉成大火之後，把鴨翅直接平鋪到鍋底，把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。

5.放入兩小勺的料酒炒勻，再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之後給鴨翅上色。

6.鍋中加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，用湯勺把浮沫全部舀出，蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘，湯汁收濃就可以了。

鴨翅的功效與作用

1.增強食慾

鴨翅的脂肪含量是比較適中的，而且脂肪的分佈也是非常的均勻，脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，這種脂肪的熔點比較低，所以吃起來也是比較容易消化，經常食用一些可以很好的增加食慾。

2.清熱涼血

鴨翅是性涼的，鴨肉吃起來是有很好的清熱去火，我們經常吃是可以很好的清熱涼血，很適合陰血內熱的人群食用。

3.利水消腫

鴨翅是有很好的補腎固本和通小便的作用，大家如果是想要很好的利水消腫就是可以經常吃一些鴨翅，尤其是對於孕婦在妊娠期間的水腫有非常不錯的治療效果，而且我們如果是有慢性腎炎導致的水腫，也是可以吃鴨翅來幫助保護腎臟。

4.預防衰老

經常食用鴨翅是有很好的護膚和美膚的作用，我們經常食用是能夠能很好的滋陰美容，而且鴨翅裡面是含有比較豐富的B族維生素和維生素E，對於預防腳氣病和一些炎症有很好的效果，我們如果是想要延緩衰老也是可以食用一些鴨翅，而且鴨翅裡面含有的煙酸可以保護心臟。

鴨翅不能和什麼一起吃

1、鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

2、黑木耳：同食會引起身體不適。

3、栗子：同食容易引起中毒。

4、兔肉：同食容易引起腹瀉。

5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

冰凍鴨翅煮熟後為什麼有股氨味

醬香鴨翅

材料

冰凍鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、乾紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖

做法

1、西蘭花焯水，碼盤。

2、鴨翅焯水，過涼水洗淨放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋醃製30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）

3、另起鍋放水，加入八角、香葉、乾紅椒、桂皮，放入醃製好的鴨翅（連同醃製湯水一起倒進鍋裡）

4、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間）

5、待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧

椒麻鴨翅

菜譜簡介 四川風味椒麻鴨翅。

材料

冰凍鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉

做法

1、鴨翅洗淨飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。

2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。

3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。

4、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻醃製，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

冰凍久的鴨翅如何除味？

鴨 翅膀很有嚼勁，一般我們都會用來做成滷味食用，也可以紅燒來吃，但是在烹飪之前，鴨翅腥味怎麼去除呢？下面我為大家分享一下！

鴨翅

1鴨翅腥味怎麼去除

製作紅燒鴨翅的時候是存在一定技巧的，首先鴨翅必須要煎幹水分，然後煎到出油的時候，等到鴨翅變色的時候放入料酒，可以起到去腥增香的效果。

2鴨翅怎麼做好吃

鴨翅除掉殘毛，之後完全洗淨瀝乾，然後需要從關節的部位切開，同時再中翅部分需要再劃上兩刀，可以方便入味。

3紅燒鴨翅的做法

準備好鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，還需要生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

1.把八角、桂皮、花椒一起洗淨，同時幹辣椒也需要洗淨，剪成兩截之後去掉籽，草果洗淨之後用刀直接拍破，生薑需要切片，大蒜去皮。

2.熱鍋的時候放油，然後選擇下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。

3.下入鴨翅，轉成大火之後，把鴨翅直接平鋪到鍋底，煎好一面之後就可以選擇翻面，之後把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。

4.放入兩小勺的料酒炒勻，然後放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒，還需要放入老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之後給鴨翅上色。

5.加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，選擇用湯勺把浮沫全部舀出，蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘，開啟鍋蓋，把湯汁收濃就可以了。

4鴨翅和鵝翅哪裡不一樣

大小區別

鴨翅和鵝翅比起來要稍微小一些，鴨翅鵝翅都可以用同樣的方法來製作，味道非常鮮美，口感也非常不錯，如果用滷煮的方法來製作，味道還是非常香的，可以當做零食來吃。

營養區別

鴨翅可以進入腎經，肺經，胃經以及脾經，適當的吃一些鴨翅可以達到補血行水，清熱以及滋補身體，改善脾虛作用，能夠止咳清熱，還能解決虛弱浮腫問題，如果出現了不良性水腫，生病以後身體虛弱的人適當的吃一些鴨翅就非常好。

鵝翅裡面含有無機鹽，維生素，脂肪，蛋白質，能夠達到止咳和胃，益氣補虛效果，解五臟之熱的作用也非常不錯，把鵝肉熬煮成粥來喝，味道好，營養價值也很豐富，可以起到滋潤面板效果

剛滷好的鴨頭鴨翅為啥有腥味,是不是忘放啥了

除腥做好了沒