天津豆腐腦的製作方法

1、將黃豆揀淨雜質，淘洗乾淨，浸泡8小時後，用水磨機磨成稠漿，然後倒入細籮內邊過濾，直至漿汁濾淨為止；

2、葡萄糖內脂用溫水化開，漿汁倒入鍋內，用武火燒開後盛入缸內，趁熱將葡萄糖內脂水徐徐注入缸內，邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴；

3、等待20分鐘後，即成豆腐腦，然後另起鍋注入清水，倒入豆瓣、食鹽適量、五香粉、糖汁，待鍋開後放入粉條、雞精粉，淋入粉芡做成滷湯；

4、食用時，將豆腐腦盛入碗內，澆上滷湯，淋上適量韭花、香油、辣醬即可。