永濟市美食

永濟市美食有永濟牛肉餃子、麻肉、來自永濟刀削麵、永濟連鍋面、永濟羊肉泡饃等。

1、永濟牛肉餃子：永濟牛肉餃子皮薄餡嫩、久煮不爛。

味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜。

因而有吃餃子喝酒，越喝越有的說法。

永濟牛肉餃子的奇特之處就在於用料和拌餡，其配方在國內可以堪稱一絕，無可比擬。

2、麻肉：麻肉的製作工序比較複雜，興肉要先炸，再配上調料上鍋蒸，每每總是蒸上一盆，吃的時候挖出來一勺，配上青菜、木耳、豆腐之類的煮出來吃，味道極香！

3、永濟刀削麵：永濟刀削麵是永濟人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外，用刀削出的面葉，中厚邊薄。

稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

4、永濟連鍋面：連鍋面是晉南農村的一道家常飯，因為用料簡歲單，吃起來熱和又滋潤而深得人們的喜愛。

5、永濟羊肉泡饃：永濟羊肉泡饃是著名的漢族小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。

其他比較有用的內容推薦1：

永濟市美食有永濟牛肉餃子、麻肉、永濟刀削麵、永濟連鍋面、永濟羊肉泡饃等。

1、永濟牛肉餃子：永濟牛肉餃子皮薄餡嫩、久煮不爛。

味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜。

因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。

永濟牛肉餃子的奇特之處就在於用料和拌餡，其配方在國內可以堪稱一絕，無可比擬。

2、麻肉：麻肉的製作工序比較復塊娘笑迅管斯序治雜，肉要先炸，再配上調料上鍋蒸，每每總是蒸上一盆，吃的時候挖出來一勺，配上青菜、木耳、豆腐之類的煮出來吃，味道極香！

3、永濟刀削麵：永濟刀削麵是永濟人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外，來自用刀削出的面葉，重宜為中厚邊薄。

稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

4、永濟連鍋面：連鍋面消衣急間是晉南農村的一道家常飯，因為用料簡單，吃起來熱和又滋潤而深得人們的喜愛。

5、永濟羊肉泡饃：永濟羊肉泡饃是著名的漢族小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。

其他比較有用的內容推薦2：

永濟市美食有永濟牛肉餃子、麻肉、永濟刀削麵、永濟連鍋面、永濟羊肉泡饃等。

1、永濟牛肉餃子：永濟牛肉餃子皮薄餡嫩、久煮不爛。

味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜。

因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。

永濟牛肉餃子的奇特之處就在於用料和拌餡，其配方在國內來自可以堪稱一絕，無可比擬。

2、麻肉：麻肉的製作工序比較複雜，肉要先炸，再配上調料上鍋蒸，每每總是蒸上一盆，吃的時候挖出來一勺，配上青菜、木耳、豆腐之類的煮出來吃，味道極香！

3、永藥染濟刀削麵：永濟刀削麵是永濟人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外，用刀削出的面葉，中厚邊薄。

稜衣屋放料鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受過先策喜食麵食者歡迎。

4、永濟連鍋面：連鍋面是晉南農村的一道家常來自飯，因為用料簡單，吃起來熱和體情專突怕教運曾又滋潤而深得人們的喜愛。

5、永濟羊肉泡饃：永濟羊肉泡饃是著名的漢話的鄉色今但族小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不空件板盾問膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。

永濟有哪些美食

永濟的美食有：

1、榴蓮，榴蓮性熱，可以活血散寒，它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品，榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣暖和身體；

2、荔枝，荔枝屬常綠喬木，果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅，成熟時至鮮紅色，種子全部被肉質假種皮包裹，花期春季，果期夏季，果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏；

3、龍眼，龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，果近球形，通常黃褐色或有時灰，外面稍粗糙，可提高熱能、補充營養；

4、櫻桃，果實可以作為水果食用，外表色澤鮮豔、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。

永濟小吃麻辣串怎麼做?

麻辣串怎麼做

材料

豆皮適量 油豆泡適量 海帶適量 雞肫5個 土豆3個 菠菜適量 魔芋粉適量 香菇適量 重慶火鍋底料 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 糖 少許 生抽 少許 胡椒粉 少許 料酒 少許 雞精 少許

做法

1. 準備好自己喜歡的所有食材。

2. 鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹籤煮上5分鐘撈出洗淨備用。

3. 另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶).

4. 雞胗也用開水焯燙一下備用。

5. 所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。

6. 所有食材用竹籤串好備用。

7. 炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。

8. 直到火鍋底料融化出香。

9. 加入適量的高湯或者清水。

10. 加入蔥薑蒜。

11. 加入適量的料酒。

12. 在加少許生抽。

13. 加入少許白糖。

14. 加入少許黑胡椒粉和雞精。

15. 大火煮上10分鐘，煮出香味。

16. 把串好的食材放入一個小鍋中

17. 煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌

永濟牛肉水餃

        要說起外地的小吃來，大約是永濟的牛肉水餃是我吃過次數最多的一種了。這都是因為我的老友薛擁軍在永濟的緣故。第一次到永濟是十二三年前的秋天。那時候我所在的公司在山西臨汾有業務，經常去臨汾。老薛來西安時對我說，永濟的牛肉水餃名不虛傳，一定要品嚐一下。後來他又打電話催促我，一定要吃一下永濟的牛肉水餃！

        我想山西除了杏花村汾酒可以拿出來晒晒，其它的都是浮雲。刀削麵是山西最有特色的地方面食，但卻在西安被髮揚光大！什麼素臊子，肉臊子，還有三合一的，被秦人玩得爐火純青。西安不愧是中華麵食的王國！西安是包容的，也是創新的。河南人上世紀三四十年代來關中逃荒，陝西關中不僅收留了河南人，還讓河南的糊辣湯也在關中一帶生存紮根。如今在西安有兩種糊辣湯始終成為秦人早餐的首選：一種是關中本土的坊上肉丸糊辣湯，另一種是河南的糊辣湯。這兩種糊辣湯在關中平分秋色，都融入到關中的美食攻略中了。我吃過東羊市的牛肉水餃，吃過馬二酸湯餃子，還吃過解放路的牛肉水餃，也吃過西安飯莊的酸湯水餃，當然也吃過德髮長的餃子宴。

        難道永濟的一個牛肉水餃真有那麼好吃嗎？

        那年秋天，我從臨汾返回西安途中，特意南下來到黃河邊的永濟。永濟古稱蒲阪，傳為舜都，地處晉、陝、豫三省交匯處。尤其是唐代詩人王之渙的《登鸛雀樓》而成為千古名句。永濟藍天白雲，街道上乾淨整潔，全無臨汾那灰黑相間的霧霾天氣。原來永濟是優秀旅遊城市。老薛到底是軍人出身，早早等候在火車站廣場上。正是飯點時間，他帶我們一行去一家劉傑牛肉水餃館。這是一家很普通的飯館，飯館也沒有什麼裝飾，很簡陋，但卻是顧客盈門。老薛說，永濟的牛肉水餃館有幾十家，但要數劉傑的風味最地道。

      老薛先點了一份燒牛肉和一份燒牛蹄筋，還有許多下酒菜。燒牛肉和燒牛蹄筋都是用大盤盛的，份量十足。燒牛肉是清燉的，冒著熱氣，都是腱子肉，切成方塊，用幹辣椒麵和胡椒粉蘸著吃，牛肉的鮮香味兒也慢慢溢位來。紅燒牛蹄筋很勁道，略有些辣味，口感細膩。老薛讓商家送來一箱舜酒。我說哪能喝這麼多呀！他笑著說，這是永濟的地方名酒，今天陪哥幾個多喝幾杯！

        這酒清冽甘甜，飲後不上頭。當然主要還是高興，還有熱牛肉下酒，感覺很愜意。

        酒喝得盡興，微醺的感覺恰到好處。我說吃牛肉水餃吧。老薛說吃湯的最有特色。大家都要湯的，湯是牛骨頭湯，裡面只放幾片香菜。餃子大，皮薄，餡兒是牛肉和蔥薑絲一起拌成的。輕咬一口，湯汁就會從餃子皮兒中流出。餃子吃起來鮮嫩爽口，還有一絲絲香味，一點兒都不感覺到油膩，讓人回味無窮。最主要的是肉餡子是用刀剁出來的，有口感。湯水裡面不放陳醋和油潑辣子，更能感受到牛肉本身的香味。我們琢磨了半天，餡子是用花椒熗鍋後拌出來的，花椒並不出頭，能除去牛肉的腥氣，而且還能提味兒。我吃遍了西安的牛肉餃子，幾乎都是用牛肉和韭黃做餡料，味道也是香氣撲鼻，但要與這一碗熱騰騰的永濟牛肉水餃比起來，確實是差了很多。大家都說好吃，意猶未盡，司機吃了兩碗還嫌不過癮！

      酒足飯飽後，老薛又陪我們一行遊覽了普救寺遺止、鸛雀樓和黃河大鐵牛等風景名勝。                       

      從這以後，永濟牛肉水餃成了我的念想，幾乎兩三年間就要出潼關過鳳陵渡去吃一頓。

      回到西安後，我將永濟牛肉水餃的味道告訴了老伴。她不以為然，說都是大同小異的。她從超市買回來上好的秦寶牛肉，自己剁肉拌餡，加入少許鹽和蔥薑絲兒，用正經的隴南花椒熗鍋。餃子出鍋後，我先嚐了一口，味道還是蠻好的，但牛肉的柴味兒有一點過頭，鮮香味兒並沒有完全出來。我說與永濟牛肉水餃相比還是有一點點差距。

      我並不甘心，又讓和我一同去永濟的老楊做了一頓牛肉水餃。老楊剛招工時當過單位的廚師，後來儘管改行做了行政管理人員，但平時喜歡吃，也樂意下廚烹飪。我有時也烹飪牛羊肉，但都是他給傳授的經驗。

      在剁餡之前，老楊打電話說，味道肯定比不上永濟的。我中午下班後直奔老楊家，除了包了滿滿的一張案板的水餃外，還有幾盤下酒菜和一盤紅燒牛肉。酒喝到五六成即開始吃牛肉水餃。老楊說他是用牛肉老湯拌的，當然少不了花椒熗鍋。味道還是不錯的，但感覺太油膩，吃了六七個水餃就停下了手中的筷子。老楊感嘆地說，永濟牛肉水餃是老字號，用傳統祕方製作，沒辦法超越！

      永濟牛肉水餃在我看來，似乎成了無法超越的經典。

      我常常念及著永濟的老薛和牛肉水餃，與遠在永濟的老薛通電話時，三句話離不開牛肉水餃。

      兩年後的2007年秋天，我與同事們由大同和太原辦完事後，又來到永濟。我是突然到訪，老薛帶我們去劉傑牛肉水餃館。不過劉傑牛肉水餃館已經擴大了規模，變成了更寬敞的店鋪。那頓飯吃得大家不亦樂乎，現如今與其中的一二位談到那次的情景，也是感慨萬千。那次一起吃牛肉水餃的一位老哥，現如今因腦梗而足不出戶了，淡出了美食江湖。他用手指著東方，他的眼神告訴我，他還記著永濟牛肉水餃呢！

      2011年秋天，我遠在張掖的朋友趙瑋帶著家人來西安觀看世園會。之後我們開車趕到永濟的五老峰。晩上下榻在山下的山莊裡。

        次日清晨我們一行登上了五老峰。從五老峰下來已經是十一點多。我念念不忘牛肉水餃，馬上給老薛打電話。他說要在一處高檔酒樓宴請我們。我說哪裡都不去，還是那家劉傑牛肉水餃館。趙瑋品嚐了牛肉水餃後，說不虛此行！後來趙瑋也曾對我說，他回張掖後，用民樂的犛牛肉和大蔥製作成餡子，但味道還是達不到永濟水餃的口感。

        最後一次去永濟是2015年的初冬。我和＂發小＂阿隆、發業和雁子去洛陽會朋友。中午吃完洛陽水席後，緊接著往永濟方向行駛。洛陽附近霧霾嚴重，再加上路上遇到堵車，趕到永濟已經是天黑了。老薛那天值班，不能飲酒，他坐在一旁看著我們喝酒吃肉吃水餃，一副樂呵呵的樣子。大家夥兒都吃得特別開心。雁子在滄州居住，也是包餃子的能手。她說，這餃子不吃一輩子後悔！

      如今，又有兩年多未吃到永濟牛肉水餃了，心裡老惦記著這一口。剛才老薛在微信裡還對我說，來永濟吃牛肉水餃呀！

      我心裡的，看來今年還得去一次永濟了！

運城特色美食小吃

運城特色美食小吃有：北相羊肉胡卜、稷山麻花、南式細點、晉糕、萬榮涼粉、聞喜煮餅、羊雜爛、永濟牛肉餃子、運城大盤雞、解州羊肉泡饃等。運城，山西省轄地級市，簡稱“運”，位於山西西南部，北依呂梁山與臨汾接壤，東峙中條山和晉城毗鄰，西、南分別與陝西渭南、河南三門峽隔黃河相望。

運城特色美食小吃

1、北相羊肉胡卜：山西省運城市久負盛名的傳統小吃，其製作方法是：把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。

2、稷山麻花：山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，洪洞一帶還可見到這種食品。稷山麻花始創於隋朝開皇年間，已有數千年的歷史，為油炸食品，硬麵和就，配料考究，口味獨特，純手工製作。

3、南式細點：以麵粉為主的糕點，山西省運城市的一道傳統名點，由中國南方引入已有，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。細點區別于山西其它糕點的突出之處就在於“細”。具有酥、鬆、甜、香的風味特點。

4、晉糕：晉糕以江米、蜜棗為主料的食品，材料：江米、、蜜棗、葡萄乾等。

5、萬榮涼粉：傳統地方小吃，主要食材有紅薯粉面、醋、蒜等。口味辛辣香酸。萬其熱涼兩種，澆羊肉臊子的為熱涼粉，調以油辣子、芥茉、食鹽、蒜泥、醬油、醋的為涼涼粉。據傳始於清代，由陝西韓城傳入。最有名的為三兒涼粉。

6、聞喜煮餅：是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅大多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著“餅點之王”的美譽，又有“國式糕點絕產”之美稱。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。

7、羊雜爛：以羊腸、羊肝等為主料製作的菜品，源於山西省新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等。油而不膩，清香爽口。

8、濟牛肉餃子：以牛肉為主料的美食，是山西省永濟市的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地較多，喜食牛肉。皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜。

9、運城大盤雞：隸屬運城美食，大盤雞的發源地雖是新疆，但經過愛吃的運城人加以改良後，融入了運城本地人的獨特口感。主要食材土豆、雞塊、河撈麵、青紅椒、蔥薑蒜、料酒、豆瓣醬、白糖、鹽烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

10、解州羊肉泡饃：山西解州著名的傳統小吃之一。選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

運城旅遊景點

1.

五老峰：位於永濟市，是一處以山峰為主的自然風景區，山上有五座山峰，遠遠望去，好似五位老人頭戴斗笠，因此得名。景區內有山有水，自然風光優美，山上建有觀景臺、休閒木屋等設施，是休閒度假的好去處。

2.

解州關帝廟：位於運城市解州鎮，是一座規模巨集大的古建築群，始建於隋末唐初，歷經多次修葺，現存建築多為明清時期所建。廟內建築氣勢恢巨集，古樸壯觀，是中國三大關帝廟之一。

3.

運城鹽湖：位於運城市夏縣，是中國最大的內陸鹽湖，面積約447平方公里，儲量達數百億噸，由地下滷水逐漸蒸發形成。鹽湖中含有豐富的礦物質和微量元素，是礦物質療養、療養休閒的好地方。

4.

普救寺：位於運城市聞喜縣，是一座佛教寺院，始建於東漢末年，歷經多次修葺，現存建築多為明清時期所建。寺內建築雄偉壯觀，佈局嚴謹，是中國佛教名剎之一。

5.

鸛雀樓：位於運城市永濟市，是中國四大名樓之一，與岳陽樓、黃鶴樓、滕王閣並稱為“中國四大名樓”。樓高五十餘米，共有七層，外觀雄偉壯觀，是中國古代建築的代表之一。

永濟隨香宴飯怎麼樣

很好吃。

永液濟隨香宴是用香做的宴席，每款點心、每道菜餚，都新增天然香料，從而炮製出的一道道珍饈美味，讓食客的味蕾大開。

永濟隨香宴在香文化復興道路上一次用心的探索與嘗試，將香在飲食中的應用完美詮釋的呈現。深諳美食的人一定是有悟性的。人生在世，要想將生活過得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。

永濟夜市小吃街在哪裡

曉晶夜市小吃。根據查詢百度地圖顯示，永濟夜市小吃街在曉晶夜市小吃店，該店位於山西省運城市永濟市城西街道北王夜市內。永濟市曉晶特色麻辣拌店成立於2020年03月19日，註冊地位於山西省運城市永濟市城東街道怡和苑東10米，法定代表人為寇晶晶。經營範圍包括食品經營：餐飲

永濟胖園老公是誰

永濟胖園是一家以烤肉為特色的餐廳，位於山西省永濟市中心區域，是當地的知名品牌之一。而永濟胖園的老公，其實是指該餐廳的創始人和老闆，他的名字叫做李洪波。

李洪波是一個從事餐飲行業多年的資深人士，他在永濟市創辦了永濟胖園烤肉店，並通過自己的努力和團隊的支援，將其打造成為了當地的知名品牌。李洪波具有豐富的餐飲經驗和創新意識，在經營過程中不斷推陳出新，為顧客帶來更加優質的服務和美味的菜品。

永濟胖園的老公李洪波非常注重品質和服務，他要求每一道菜品都必須經過精心的製作和調配，保證口感和品質的一致性。同時，他也非常重視顧客的體驗和反饋，不斷改進和創新餐廳的服務模式和菜品種類，以滿足不同顧客的需求和口味。

總之，永濟胖園的老公李洪波是一個充滿和創新精神的餐飲從業者，他通過自己的努力和團隊的支援，在永濟市餐飲行業取得了不俗的成績，成為了當地餐飲行業的佼佼者。

運城美食有哪些？

一、羊雜爛

羊雜爛發源于山西省運城新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不羶、香而爽口等特點。

一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。

二、聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅大多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著“餅點之王”的美譽，又有“國式糕點絕產”之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。

其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠揚。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品。

三、永濟牛肉水餃

“永濟牛肉餃子”是山西省永濟市的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常採用自己養牛，自己宰殺。

或處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地就喜歡用精純的牛肉做餡，製作牛肉餃子。由於選料科學，用親自熬製牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。

四、稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，製作出售，食者甚多。

後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

五、陽城滷肉

陽城滷肉，運城市地方名吃，山西一絕。來自山西省運城市芮城縣陽城鎮的街頭，是山西省境內不可多得的名吃。

陽城滷肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點，用火燒餅夾滷肉是當地膾炙人口之名食，陽城滷肉最令人叫絕的地方在於：滷肉剛出鍋時，熱氣騰騰的香味就讓人食慾大增；待滷肉放涼以後，吃起來更是別有一番風味，令食客讚不絕口。

參考資料來源：百度百科——羊雜爛

參考資料來源：百度百科——聞喜煮餅

參考資料來源：百度百科——永濟牛肉水餃

參考資料來源：百度百科——稷山麻花

參考資料來源：百度百科——陽城滷肉

運城市是哪個省

運城市是山西省。

運城市，為山西省下轄地級市，位於山西省南端。運城地形比較複雜，相對高差明顯，最高峰為垣曲境內的舜王坪，最低處為垣曲縣境內的西陽河入黃河處。運城地區的地質構造複雜，礦產資源豐富，主要礦產有煤、鐵、金、銀、銅等。山西運城旅遊資源豐富，境內主要旅遊景點有大禹渡黃河風景區、歷山舜王坪景區等。

運城市，轄1區10縣2市，包括鹽湖區、臨猗縣、萬榮縣、聞喜縣、稷山縣、新絳縣、絳縣、垣曲縣、夏縣、平陸縣、芮城縣、永濟市、河津市。

運城市美食：

1、稷山麻花。稷山麻花是運城的傳統特色小吃。稷山麻花有麻花鹹、甜兼存，油酥、巧克力、五香、怪味麻等獨特的特點。

2、芮城麻片。芮城麻片是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料製作而成。最大的特點是片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。是運城美食之一。

3、運城翻鏊。運城翻鏊的做法是把豬方油用刀背剁成泥，與用花椒炒後的蔥白、花椒鹽攪在一起成長糊狀，攤在擀好的精面片上，卷圈，拉成長條，切段，下鏊子煎熟。運城翻鏊的特點是層如紙薄，軟綿味香，可供主食，也可和菜餚。是運城市民節假日必吃的美食。

以上內容參考：百度百科‐運城市

山西運城有哪些美食？

我是運城旁邊的，就我所知道的簡單介紹一下。

山西人喜麵食，地方風味小吃更有盛譽，晉南大部分地區喜食餅子、幹饃，運城也不例外。運城本土的特色小吃不少，羊肉泡饃也是運城的，但在西安被髮揚光大。其他的如聞喜煮餅、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡饃、芮城麻片等，都很有特色~

聞喜煮餅

是運城市聞喜縣生產的著名糕點，距今已有300多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。

運城豆沙糕

運城豆沙糕由豌豆、梔子、柿餅製成。到了年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。豆沙糕製作精細，形態美觀，香鬆軟潤，甜肥帶滷。

解州羊肉泡饃

運城市解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因“看著美，吃著香”而受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃。

泡泡糕

泡泡糕晶瑩透亮、酥脆香甜。用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序，吃起來香甜、酥、脆，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。

芮城麻片

片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。

稷山麻花

稷山麻花呈金細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。花以晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精製而成。

北相羊肉胡卜

把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不膩，滋補身體。運城市北相鎮人做的最好，因此得名。

因為不是當地人，所以有些列舉不當的地方，請諒解，各縣各地區都有自己的特色，不能完全列舉出來。

運城山西晉南，又叫“大運之城”“鹽運之城”，轄1個區、2個縣級市、10個縣。

運城有什麼 美食 ？咱們一一說來。

老趙家是運城永濟，那就先從永濟說起，說的都是最能代表一個縣市的 美食 。

永濟最有名的 美食 當屬“永濟牛肉餃子”和“永濟扯麵”，永濟餃子好久沒吃了，扯麵前兩天剛咥了一碗。

各位看看圖片就行，小心流口水，如去了永濟，老趙請大家吃。

說來慚愧，臨猗離永濟不遠，老趙從沒去過，臨猗有什麼 美食 ，全憑聽說。

看老趙說的對不對？

平陸最有名的應該是“平陸油潑面”，可惜只是聽說過，沒吃過，侯馬也有平陸油潑面，但老趙感覺還是去當地吃最正宗。有機會一定去平陸吃一碗聞名河東的平陸油潑面。

芮城縣緊挨永濟，最有名的 美食 小吃，麻片當仁不讓，麻片是小時候記憶中的 美食 。現在好像外地買不到了，偶爾還是能吃到。

聞喜有兩樣 美食 ，比較有名，一是聞喜煮餅，還有就是聞喜花饃。

聞喜煮餅以前經常吃，現在感覺太甜太油，不怎麼吃了。

而聞喜花饃，網上看到過，沒吃過，感覺是饃中精品，堪稱藝術品，吃了有點褻瀆了花饃。

夏縣 美食 ，老趙就知道一種大概叫棗蛋饃。好像在神潭大峽谷買過，

棗攤饃拳頭大小，分兩種。一個是把煮熟的雞蛋包在裡面，另一個是把柿餅、花生碎、葡萄乾、瓜子仁、麻花和核桃仁包在裡面，外皮薄裡嫩，味道鮮美。

據說絳縣也有一種扯麵叫 扯麵，是絳縣傳統的麵食小吃，扯麵的面是軟硬適度，反覆甩，扯出來的薄而未斷的面片，煮入骨頭熬製的牛骨湯，加入大量捲心菜絲，出鍋前放一把蒜末，出味撈出，最後加香菜和牛肉片。牛肉扯麵湯味鮮美可口，扯麵柔軟勁道，再配以帶有濃濃肉味的捲心菜絲，每逢佳節或出門趕集，吃上一碗，回味無窮。

這麼好吃，老趙也是聽說過，沒吃過，寫這篇問答，感覺像井底蛙，啥也不知道，啥也沒吃過，慚愧慚愧！

萬榮，記得還是前幾年，騎自行車去過一次，走侯馬，過新絳稷山，到萬榮。

萬榮的 美食 小吃挺多的，有萬榮涼粉、萬榮醪糟，萬榮餄餎等。

年前在侯馬吃過一個叫“萬榮炒晉糕”不知道是不是萬榮當地的，還是演變而來的。

河津有名的 美食 就知道，河津的黃河大鯉魚和臊子面，

大鯉魚在黃河邊吃過，不知道是不是正宗的，臊子面味道挺不錯。

稷山翟店餅子和稷山麻花，沒什麼可說的，大家都知道。

新絳的暖鍋子，砂鍋，卷子算得上當地有特色的 美食 小吃，曾經騎著車子去新絳吃砂鍋，卷子是一道下酒菜，暖鍋侯馬挺多的。

垣曲好像就去過一次，還是九幾年的時候，曾去過中條山有色金屬公司，在哪兒拿了一張就業協議，但後來沒去哪個單位，當天在垣曲吃的什麼，全忘了。

對垣曲縣的 美食 小吃，一無所知。只能怪自己孤陋寡聞。

運城本地有名的且老趙知道的，運城大盤雞，饃夾菜，解州羊肉泡，北相胡卜，這幾樣到都吃過，估計運城人都吃過，就不瞎咧咧了。

看到這，估計大家心裡空落落，運城 美食 小吃太多了，老趙好多都沒吃過，只因為老趙才疏學淺，見少識不廣，只能列舉這麼多，還需要大家來補充，感謝！！！

晉南醪糟

晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。

醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀製方法。

烹製醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26釐米左右。通爐膛前方，焊接一節長約33釐米、前細後粗直徑3.3釐米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹製的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經過百餘年的發展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。

甑(zeng)糕

甑糕是由糯米和棗悶蒸而成，關鍵是適時加水掌握火候。雖不及八寶米，在晉南一帶也久負盛名，因為它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如與澇糟合煮少許，飲之，更是別有風味。為新絳老少皆宜的傳統小吃。

特點：軟、粘、甜、熱，喜甜可多放白糖，宜熱食。

晉南泡泡糕

晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨特的風味食品，當地人稱之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡單，用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為複雜。要經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴格的程式。油糕從油鍋撈上來後，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他製作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人蔘、黨蔘、黃芪等十餘種名貴中藥泡汁和麵，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。

稷山麻花

稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

新絳生炒麵

生炒麵有肉炒和蛋炒兩種，選用類似龍鬚麵粗細的麵條，略蒸之後待用。炒制過程其實也很簡單，像一般炒麵那樣先把各種蔬菜（一般還是小青菜也就是小油菜居多）炒到差不多放入半熟的面加入各種調味料（值得一提的是孜燃，它是生炒麵的出味之處）略翻炒，加蓋（一般老闆直接用盤子蓋的）悶製片刻，出鍋。可能我說的不是很準確，大體如此吧。撲鼻的是孜燃獨特的香味再加上蔬菜的清脆和麵的蓬鬆，沒有油膩的感覺，很不錯。

絳州豬卷子

最有名的還是新絳縣西莊豬卷子！

新絳砂鍋

一句話：好吃。新絳縣文化館旁邊的砂鍋尤其好吃。

新絳雞蛋旋子

餅在我國古代是各種麵食的總稱。《說文解字》說：“餅，麵食也”。在火上烤或者烙的，統稱爐餅。

新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。

雞蛋烙餅，當地俗稱雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然後單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。

特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。

多味齋：雞蛋旋子 樑冬

夜幕降臨，在國家 歷史 文化名城山西新絳縣城的龍興塔下，琳琅滿目的小吃攤點星羅棋佈，在熠熠燈光下散發著陣陣濃香，吸引著眾多的消夏乘涼的食客。

一日，幾位友人在小吃攤點小聚，自然談到新絳的名吃——雞蛋旋子。

一位友人提議，《人民日報》開闢了“多味齋”欄目，介紹各地的小吃、名吃。你們搖筆桿的能不能把“雞蛋旋子”向全國讀者推薦，讓人們都嚐嚐這一美味佳餚呢？提起“雞蛋旋子”，我這位外來人第一次品嚐還是在鄉下。七十年代中期，我從外地調到新絳縣委工作。那年頭，經常下鄉，且與群眾“三同”，儘管農民們不富裕，但對幹部的到來卻十分熱情，總要把家裡最好的，自己拿手的做給幹部吃。熱情的老鄉說：“今天給你們撥個雞蛋旋子吃吃。”當時，我不知什麼是雞蛋旋子，知道有雞蛋一定好吃。不一會兒，一盤捲起來，切成兩半，像是烙餅的食品端上來，我用筷子夾起一塊，一股香味撲鼻而來，咬一口，暄、酥、香味俱全，我一口氣吃完了兩塊，連聲稱道：“好吃極了，好吃極了！”老鄉說：“好吃還在後面，這個雞蛋旋子是一面粘，下一個給你兩面粘雞蛋的旋子。”果然，下一個兩面粘雞蛋，把烙餅包在中間，吃一口更酥、更香。

為什麼叫雞蛋旋子我沒有細加考證。大概是一種地方叫法，不管怎樣，第一次給我留下美好的記憶，以後每一次下鄉和到小吃攤點吃飯，我總要說：“來一張兩面粘的雞蛋旋子。”沒有料到，這以後還成了幹部下鄉向老鄉討吃的戲言。

雞蛋旋子做起來並不複雜，先把一半白麵用開水燙一下，接著另一半白麵用冷水和，最後把兩塊面放在一起合，和的面比餃子面還軟，用擀杖把面擀成餅子一樣厚，放上蔥花、鹽和油，捲起來，分成若干小塊，一塊大概不到一兩，然後擀成直徑七寸左右，厚一釐米的圓形。鏊子上用刷子刷上食用油，把擀成的烙餅放在上面，待會兒用手旋轉幾周（大概這就是旋子的來歷），烙熟放起來，再烙另一個。一般是把烙餅烙好，廚師往碗裡打兩個雞蛋，放上切碎的韭菜和鹽攪拌，把雞蛋倒在鏊子上攤成烙餅大小，稍後把烙餅放在上面，用寬竹片翻動，不到一分鐘，雞蛋旋子便熟了，把它折成三折捲起來，用竹片從中間切開，一盤雞蛋旋子就上桌了。如果是兩面粘雞蛋，再打兩個雞蛋粘到另一面就是了。

雞蛋旋子好吃，我讓家人也學著做，把一些原理告訴了她，但做出來終不是當地的味道，不是烙餅擀厚了，就是面和硬了，不過以後試了幾次，就漸漸入門了。

由於工作關係，時常接待外地的客人，我常常把他們帶到小吃攤點，讓他們品嚐雞蛋旋子，他們都說：好吃，好吃。

之後，便有了到新絳不吃雞蛋旋子，就沒有在新絳吃飯之說。

《人民日報》(2000年07月15日第八版)

絳州轆座

轆座是新絳路家祖傳的小吃，因形似古代車軸上的箍而得名，麵粉加糖、蘇打等揉成麵糰，捏成形後入鍋油炸而成，酥甜香脆皆具。

稷山餅子

稷山餅子早在明朝就已出名，有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角型別，口味香酥適口。餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味麵食小吃。

作為一枚吃貨，提到運城首先想到的是大盤雞、涮牛肚。額，臉紅三秒鐘……

好啦，言歸正傳，要說運城的 美食 還真有一籮筐。

油潑面

以前一直以為油潑面是陝西的特色 美食 ，其實平陸油潑面非但不遜反而大有略勝之感。

涼粉炒饃

涼粉的軟配上饃的脆，令人垂涎欲滴。

稷山蜜汁風葫蘆

先將麵粉燙熟，再加雞蛋調成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻，色澤金黃，外圓內空，形如葫蘆，酥脆香甜。

北相胡卜

距今有一百多年 歷史 ，久負盛名。把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。

稷山釀茄子

釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”

涼粉餄餎

原料是用上好的蕎麥粉壓制成細細的條狀，型如同粉條，佐以紅紅的油辣子、酸酸的陳醋、釅釅的芥末，蒜泥，鹹鹽，拌勻即可使用，味辛辣酸生，有川味特色，異常美味。

大刀面

純手工的製作過程講究反覆揉壓，增加彈性，搓成絮，木槓壓，成硬塊，盤起回性，疊起成長方形用雙擀麵杖擀制，最長可達20米，分為五層，堆折後疊成10層。

糖豆角

泓芝驛名產“ 糖豆角 ”起源於秦朝，始為民間食品，距今將近2000年。河東一帶人們探親訪友，往往喜歡以此作為禮品。

除此之外，還有大家熟悉的聞喜花饃、聞喜煮餅、稷山麻花、解州羊肉泡饃等。而且運城的水果也相當豐富，平陸石榴、東郭鎮西瓜、幹樊梨、三管白水杏、芒果冬棗、紅不軟桃、萬榮蘋果、絳縣大櫻桃、七裡坡山楂……

都要流口水了呢，歡迎運城的小夥伴來補充哦！

1、關公故里解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃不僅看著美，而且吃著香，它選料上乘，佐料齊全，食不厭精，膾不厭細，具有料重味醇，肥而不膩，營養豐富的特點，因此常有四方八客慕名而來。民間有歌謠為證：雲長喝了羊肉湯，渾身上下有力量。除暴安良真好漢，三國名將數雲長。

2、古城絳州銅火鍋

木炭火鍋在新絳又稱“火碗”，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。食木炭銅火鍋不僅口感細膩，味道鮮美，讓人全身通暢順氣，齒頰留香，而且經濟實惠，其內含的銅、鋅等微量元素正為人體所需，被稱為絳州十大名吃之一。

3、聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。

4、稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。

作為室友的我都忍不住想去運城品嚐一下當地 美食 了，嘻嘻，假期去蹭飯

石子餅

石子餅是山西的一種別具風味的漢族小吃。山西運城永濟、臨汾、汾陽石子餅有白麵和豆麵兩種，後一種一般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白麵餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。石子餅全是發麵，調料是小茴香、芝麻、花椒葉，運城的石子餅白裡泛黃，吃起來酥鬆噴香。

稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金細絲花紋狀。

麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點是色澤金黃，脆酥可口，近年來又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產品。

解州羊肉泡 解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

晉南醪糟

晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。

醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀製方法。

聞喜煮餅

聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。

芮城麻片

芮城麻片已有三百多年的 歷史 ，產於黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。

稷山釀菜

釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”現在，稷山縣不論城鎮還是鄉村，設宴待客席上少不了釀菜。

寶井大刀羊肉面 寶井大刀面講究勻、細、面硬、葉子薄、切條細，其中的兩樣調味也要特別過關，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的麵醬。大刀面的製作過程也十分精細，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬製至少要在兩小時以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。

很高興向大家分享我的觀點。

北相羊肉胡卜

這是山西著名的特色小吃， 歷史 上也有100多年了，製作手法很簡單，先是將烙熟的白麵，火扁階層，絲條狀，然後加入鮮羊湯煮沸，最後加上香油蔥花，紅辣椒等調料拌制而成即可吃起來口感清爽，油而不膩。

萬榮涼粉。

萬榮涼粉分為涼拌和熱拌，交上去的是羊肉臊子，那就是熱涼粉，澆上去的是辣椒油，就是涼拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口

解州羊肉泡饃。

羊肉泡饃不只是四川那邊的，有名山西的羊肉泡饃也是人盡皆知是山西著名的傳統小吃之一，做法非常驚奇，聞起來特別醇香，肉爛湯濃，饃的味道也是恰到好處。

聞喜煮餅。

聞喜煮餅，我們小時候就吃到過。這個稱之為聞喜煮餅的食品就是麻團。可見這道菜有多少名氣了。主要原料有面粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等紅糖，吃起來的時候可以拉出幾釐米的細絲，外酥裡嫩。

運城是山西的產麥區，土地肥沃，人傑地靈。 美食 多以小麥粉為原料，品牌很多，味道精美！晉中及晉北則雜糧品種多， 美食 式樣更多，更有北方品味！

運城坐落在山西最南邊，與河南、陝西銜接，因此民風民俗、飲食習慣都與其他兩省密切相關。今天，給大家介紹一下運城的地方特產。

聞喜煮餅：

一種油炸的點心，一般外面包裹了一層白芝麻，一口下去，甜香糯多種口感並存，是甜食愛好者的心頭愛，但由於重油重糖，不適合老人和糖尿病人多吃。最有名的、當地人最認可的是俊祥慧的，物美價廉，口味正宗。

稷山板棗：

稷山板棗肉厚核小， 養生 價值較高，加上當地獨特氣候，甜味適宜，是一種適合長期食用的乾果。當地人每年九月收棗之後，會利用自家的暖炕將鮮棗烘乾，然後裝入禮盒，銷往各地。

正宗的稷山板棗是橢圓的，原產地大概是5塊1斤，如果有機會去稷山，一定要多屯一些，全年都可以吃，當地還出售酒棗，將鮮棗泡入藥酒中，口味獨特，題主有些難以接受，但藥用價值極高，一般是10塊1斤。

平陸百合：

百合是潤肺止咳，養氣寧神的不二之選。平陸百合前幾年質量頗高，後來不知道何種原因，當地農民改種桃樹，現在產量驟降，需要到當地才能買到

平陸油潑面、永濟扯麵、永濟牛肉餃子、萬榮涼粉餄餎、絳縣乳白羊湯、新絳卷子、芮城滷肉、芮城泡泡油糕、聞喜蔥花餅、垣曲和子飯……

永濟有哪些美食

永濟的美食有：

1、榴蓮，榴蓮性熱，可以活血散寒，它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品，榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣暖和身體；

2、荔枝，荔枝屬常綠喬木，果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅，成熟時至鮮紅色，種子全部被肉質假種皮包裹，花期春季，果期夏季，果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏；

3、龍眼，龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，果近球形，通常黃褐色或有時灰，外面稍粗糙，可提高熱能、補充營養；

4、櫻桃，果實可以作為水果食用，外表色澤鮮豔、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。

永濟小吃麻辣串怎麼做?

麻辣串怎麼做

材料

豆皮適量 油豆泡適量 海帶適量 雞肫5個 土豆3個 菠菜適量 魔芋粉適量 香菇適量 重慶火鍋底料 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 糖 少許 生抽 少許 胡椒粉 少許 料酒 少許 雞精 少許

做法

1. 準備好自己喜歡的所有食材。

2. 鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹籤煮上5分鐘撈出洗淨備用。

3. 另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶).

4. 雞胗也用開水焯燙一下備用。

5. 所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。

6. 所有食材用竹籤串好備用。

7. 炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。

8. 直到火鍋底料融化出香。

9. 加入適量的高湯或者清水。

10. 加入蔥薑蒜。

11. 加入適量的料酒。

12. 在加少許生抽。

13. 加入少許白糖。

14. 加入少許黑胡椒粉和雞精。

15. 大火煮上10分鐘，煮出香味。

16. 把串好的食材放入一個小鍋中

17. 煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌

永濟牛肉水餃

        要說起外地的小吃來，大約是永濟的牛肉水餃是我吃過次數最多的一種了。這都是因為我的老友薛擁軍在永濟的緣故。第一次到永濟是十二三年前的秋天。那時候我所在的公司在山西臨汾有業務，經常去臨汾。老薛來西安時對我說，永濟的牛肉水餃名不虛傳，一定要品嚐一下。後來他又打電話催促我，一定要吃一下永濟的牛肉水餃！

        我想山西除了杏花村汾酒可以拿出來晒晒，其它的都是浮雲。刀削麵是山西最有特色的地方面食，但卻在西安被髮揚光大！什麼素臊子，肉臊子，還有三合一的，被秦人玩得爐火純青。西安不愧是中華麵食的王國！西安是包容的，也是創新的。河南人上世紀三四十年代來關中逃荒，陝西關中不僅收留了河南人，還讓河南的糊辣湯也在關中一帶生存紮根。如今在西安有兩種糊辣湯始終成為秦人早餐的首選：一種是關中本土的坊上肉丸糊辣湯，另一種是河南的糊辣湯。這兩種糊辣湯在關中平分秋色，都融入到關中的美食攻略中了。我吃過東羊市的牛肉水餃，吃過馬二酸湯餃子，還吃過解放路的牛肉水餃，也吃過西安飯莊的酸湯水餃，當然也吃過德髮長的餃子宴。

        難道永濟的一個牛肉水餃真有那麼好吃嗎？

        那年秋天，我從臨汾返回西安途中，特意南下來到黃河邊的永濟。永濟古稱蒲阪，傳為舜都，地處晉、陝、豫三省交匯處。尤其是唐代詩人王之渙的《登鸛雀樓》而成為千古名句。永濟藍天白雲，街道上乾淨整潔，全無臨汾那灰黑相間的霧霾天氣。原來永濟是優秀旅遊城市。老薛到底是軍人出身，早早等候在火車站廣場上。正是飯點時間，他帶我們一行去一家劉傑牛肉水餃館。這是一家很普通的飯館，飯館也沒有什麼裝飾，很簡陋，但卻是顧客盈門。老薛說，永濟的牛肉水餃館有幾十家，但要數劉傑的風味最地道。

      老薛先點了一份燒牛肉和一份燒牛蹄筋，還有許多下酒菜。燒牛肉和燒牛蹄筋都是用大盤盛的，份量十足。燒牛肉是清燉的，冒著熱氣，都是腱子肉，切成方塊，用幹辣椒麵和胡椒粉蘸著吃，牛肉的鮮香味兒也慢慢溢位來。紅燒牛蹄筋很勁道，略有些辣味，口感細膩。老薛讓商家送來一箱舜酒。我說哪能喝這麼多呀！他笑著說，這是永濟的地方名酒，今天陪哥幾個多喝幾杯！

        這酒清冽甘甜，飲後不上頭。當然主要還是高興，還有熱牛肉下酒，感覺很愜意。

        酒喝得盡興，微醺的感覺恰到好處。我說吃牛肉水餃吧。老薛說吃湯的最有特色。大家都要湯的，湯是牛骨頭湯，裡面只放幾片香菜。餃子大，皮薄，餡兒是牛肉和蔥薑絲一起拌成的。輕咬一口，湯汁就會從餃子皮兒中流出。餃子吃起來鮮嫩爽口，還有一絲絲香味，一點兒都不感覺到油膩，讓人回味無窮。最主要的是肉餡子是用刀剁出來的，有口感。湯水裡面不放陳醋和油潑辣子，更能感受到牛肉本身的香味。我們琢磨了半天，餡子是用花椒熗鍋後拌出來的，花椒並不出頭，能除去牛肉的腥氣，而且還能提味兒。我吃遍了西安的牛肉餃子，幾乎都是用牛肉和韭黃做餡料，味道也是香氣撲鼻，但要與這一碗熱騰騰的永濟牛肉水餃比起來，確實是差了很多。大家都說好吃，意猶未盡，司機吃了兩碗還嫌不過癮！

      酒足飯飽後，老薛又陪我們一行遊覽了普救寺遺止、鸛雀樓和黃河大鐵牛等風景名勝。                       

      從這以後，永濟牛肉水餃成了我的念想，幾乎兩三年間就要出潼關過鳳陵渡去吃一頓。

      回到西安後，我將永濟牛肉水餃的味道告訴了老伴。她不以為然，說都是大同小異的。她從超市買回來上好的秦寶牛肉，自己剁肉拌餡，加入少許鹽和蔥薑絲兒，用正經的隴南花椒熗鍋。餃子出鍋後，我先嚐了一口，味道還是蠻好的，但牛肉的柴味兒有一點過頭，鮮香味兒並沒有完全出來。我說與永濟牛肉水餃相比還是有一點點差距。

      我並不甘心，又讓和我一同去永濟的老楊做了一頓牛肉水餃。老楊剛招工時當過單位的廚師，後來儘管改行做了行政管理人員，但平時喜歡吃，也樂意下廚烹飪。我有時也烹飪牛羊肉，但都是他給傳授的經驗。

      在剁餡之前，老楊打電話說，味道肯定比不上永濟的。我中午下班後直奔老楊家，除了包了滿滿的一張案板的水餃外，還有幾盤下酒菜和一盤紅燒牛肉。酒喝到五六成即開始吃牛肉水餃。老楊說他是用牛肉老湯拌的，當然少不了花椒熗鍋。味道還是不錯的，但感覺太油膩，吃了六七個水餃就停下了手中的筷子。老楊感嘆地說，永濟牛肉水餃是老字號，用傳統祕方製作，沒辦法超越！

      永濟牛肉水餃在我看來，似乎成了無法超越的經典。

      我常常念及著永濟的老薛和牛肉水餃，與遠在永濟的老薛通電話時，三句話離不開牛肉水餃。

      兩年後的2007年秋天，我與同事們由大同和太原辦完事後，又來到永濟。我是突然到訪，老薛帶我們去劉傑牛肉水餃館。不過劉傑牛肉水餃館已經擴大了規模，變成了更寬敞的店鋪。那頓飯吃得大家不亦樂乎，現如今與其中的一二位談到那次的情景，也是感慨萬千。那次一起吃牛肉水餃的一位老哥，現如今因腦梗而足不出戶了，淡出了美食江湖。他用手指著東方，他的眼神告訴我，他還記著永濟牛肉水餃呢！

      2011年秋天，我遠在張掖的朋友趙瑋帶著家人來西安觀看世園會。之後我們開車趕到永濟的五老峰。晩上下榻在山下的山莊裡。

        次日清晨我們一行登上了五老峰。從五老峰下來已經是十一點多。我念念不忘牛肉水餃，馬上給老薛打電話。他說要在一處高檔酒樓宴請我們。我說哪裡都不去，還是那家劉傑牛肉水餃館。趙瑋品嚐了牛肉水餃後，說不虛此行！後來趙瑋也曾對我說，他回張掖後，用民樂的犛牛肉和大蔥製作成餡子，但味道還是達不到永濟水餃的口感。

        最後一次去永濟是2015年的初冬。我和＂發小＂阿隆、發業和雁子去洛陽會朋友。中午吃完洛陽水席後，緊接著往永濟方向行駛。洛陽附近霧霾嚴重，再加上路上遇到堵車，趕到永濟已經是天黑了。老薛那天值班，不能飲酒，他坐在一旁看著我們喝酒吃肉吃水餃，一副樂呵呵的樣子。大家夥兒都吃得特別開心。雁子在滄州居住，也是包餃子的能手。她說，這餃子不吃一輩子後悔！

      如今，又有兩年多未吃到永濟牛肉水餃了，心裡老惦記著這一口。剛才老薛在微信裡還對我說，來永濟吃牛肉水餃呀！

      我心裡的，看來今年還得去一次永濟了！

運城特色美食小吃

運城特色美食小吃有：北相羊肉胡卜、稷山麻花、南式細點、晉糕、萬榮涼粉、聞喜煮餅、羊雜爛、永濟牛肉餃子、運城大盤雞、解州羊肉泡饃等。運城，山西省轄地級市，簡稱“運”，位於山西西南部，北依呂梁山與臨汾接壤，東峙中條山和晉城毗鄰，西、南分別與陝西渭南、河南三門峽隔黃河相望。

運城特色美食小吃

1、北相羊肉胡卜：山西省運城市久負盛名的傳統小吃，其製作方法是：把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。

2、稷山麻花：山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，洪洞一帶還可見到這種食品。稷山麻花始創於隋朝開皇年間，已有數千年的歷史，為油炸食品，硬麵和就，配料考究，口味獨特，純手工製作。

3、南式細點：以麵粉為主的糕點，山西省運城市的一道傳統名點，由中國南方引入已有，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。細點區別于山西其它糕點的突出之處就在於“細”。具有酥、鬆、甜、香的風味特點。

4、晉糕：晉糕以江米、蜜棗為主料的食品，材料：江米、、蜜棗、葡萄乾等。

5、萬榮涼粉：傳統地方小吃，主要食材有紅薯粉面、醋、蒜等。口味辛辣香酸。萬其熱涼兩種，澆羊肉臊子的為熱涼粉，調以油辣子、芥茉、食鹽、蒜泥、醬油、醋的為涼涼粉。據傳始於清代，由陝西韓城傳入。最有名的為三兒涼粉。

6、聞喜煮餅：是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅大多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著“餅點之王”的美譽，又有“國式糕點絕產”之美稱。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。

7、羊雜爛：以羊腸、羊肝等為主料製作的菜品，源於山西省新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等。油而不膩，清香爽口。

8、濟牛肉餃子：以牛肉為主料的美食，是山西省永濟市的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地較多，喜食牛肉。皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜。

9、運城大盤雞：隸屬運城美食，大盤雞的發源地雖是新疆，但經過愛吃的運城人加以改良後，融入了運城本地人的獨特口感。主要食材土豆、雞塊、河撈麵、青紅椒、蔥薑蒜、料酒、豆瓣醬、白糖、鹽烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

10、解州羊肉泡饃：山西解州著名的傳統小吃之一。選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

運城旅遊景點

1.

五老峰：位於永濟市，是一處以山峰為主的自然風景區，山上有五座山峰，遠遠望去，好似五位老人頭戴斗笠，因此得名。景區內有山有水，自然風光優美，山上建有觀景臺、休閒木屋等設施，是休閒度假的好去處。

2.

解州關帝廟：位於運城市解州鎮，是一座規模巨集大的古建築群，始建於隋末唐初，歷經多次修葺，現存建築多為明清時期所建。廟內建築氣勢恢巨集，古樸壯觀，是中國三大關帝廟之一。

3.

運城鹽湖：位於運城市夏縣，是中國最大的內陸鹽湖，面積約447平方公里，儲量達數百億噸，由地下滷水逐漸蒸發形成。鹽湖中含有豐富的礦物質和微量元素，是礦物質療養、療養休閒的好地方。

4.

普救寺：位於運城市聞喜縣，是一座佛教寺院，始建於東漢末年，歷經多次修葺，現存建築多為明清時期所建。寺內建築雄偉壯觀，佈局嚴謹，是中國佛教名剎之一。

5.

鸛雀樓：位於運城市永濟市，是中國四大名樓之一，與岳陽樓、黃鶴樓、滕王閣並稱為“中國四大名樓”。樓高五十餘米，共有七層，外觀雄偉壯觀，是中國古代建築的代表之一。

永濟隨香宴飯怎麼樣

很好吃。

永液濟隨香宴是用香做的宴席，每款點心、每道菜餚，都新增天然香料，從而炮製出的一道道珍饈美味，讓食客的味蕾大開。

永濟隨香宴在香文化復興道路上一次用心的探索與嘗試，將香在飲食中的應用完美詮釋的呈現。深諳美食的人一定是有悟性的。人生在世，要想將生活過得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。

永濟夜市小吃街在哪裡

曉晶夜市小吃。根據查詢百度地圖顯示，永濟夜市小吃街在曉晶夜市小吃店，該店位於山西省運城市永濟市城西街道北王夜市內。永濟市曉晶特色麻辣拌店成立於2020年03月19日，註冊地位於山西省運城市永濟市城東街道怡和苑東10米，法定代表人為寇晶晶。經營範圍包括食品經營：餐飲

永濟胖園老公是誰

永濟胖園是一家以烤肉為特色的餐廳，位於山西省永濟市中心區域，是當地的知名品牌之一。而永濟胖園的老公，其實是指該餐廳的創始人和老闆，他的名字叫做李洪波。

李洪波是一個從事餐飲行業多年的資深人士，他在永濟市創辦了永濟胖園烤肉店，並通過自己的努力和團隊的支援，將其打造成為了當地的知名品牌。李洪波具有豐富的餐飲經驗和創新意識，在經營過程中不斷推陳出新，為顧客帶來更加優質的服務和美味的菜品。

永濟胖園的老公李洪波非常注重品質和服務，他要求每一道菜品都必須經過精心的製作和調配，保證口感和品質的一致性。同時，他也非常重視顧客的體驗和反饋，不斷改進和創新餐廳的服務模式和菜品種類，以滿足不同顧客的需求和口味。

總之，永濟胖園的老公李洪波是一個充滿和創新精神的餐飲從業者，他通過自己的努力和團隊的支援，在永濟市餐飲行業取得了不俗的成績，成為了當地餐飲行業的佼佼者。

運城美食有哪些？

一、羊雜爛

羊雜爛發源于山西省運城新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不羶、香而爽口等特點。

一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。

二、聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅大多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著“餅點之王”的美譽，又有“國式糕點絕產”之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。

其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠揚。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品。

三、永濟牛肉水餃

“永濟牛肉餃子”是山西省永濟市的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常採用自己養牛，自己宰殺。

或處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地就喜歡用精純的牛肉做餡，製作牛肉餃子。由於選料科學，用親自熬製牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。

四、稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，製作出售，食者甚多。

後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

五、陽城滷肉

陽城滷肉，運城市地方名吃，山西一絕。來自山西省運城市芮城縣陽城鎮的街頭，是山西省境內不可多得的名吃。

陽城滷肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點，用火燒餅夾滷肉是當地膾炙人口之名食，陽城滷肉最令人叫絕的地方在於：滷肉剛出鍋時，熱氣騰騰的香味就讓人食慾大增；待滷肉放涼以後，吃起來更是別有一番風味，令食客讚不絕口。

參考資料來源：百度百科——羊雜爛

參考資料來源：百度百科——聞喜煮餅

參考資料來源：百度百科——永濟牛肉水餃

參考資料來源：百度百科——稷山麻花

參考資料來源：百度百科——陽城滷肉

運城市是哪個省

運城市是山西省。

運城市，為山西省下轄地級市，位於山西省南端。運城地形比較複雜，相對高差明顯，最高峰為垣曲境內的舜王坪，最低處為垣曲縣境內的西陽河入黃河處。運城地區的地質構造複雜，礦產資源豐富，主要礦產有煤、鐵、金、銀、銅等。山西運城旅遊資源豐富，境內主要旅遊景點有大禹渡黃河風景區、歷山舜王坪景區等。

運城市，轄1區10縣2市，包括鹽湖區、臨猗縣、萬榮縣、聞喜縣、稷山縣、新絳縣、絳縣、垣曲縣、夏縣、平陸縣、芮城縣、永濟市、河津市。

運城市美食：

1、稷山麻花。稷山麻花是運城的傳統特色小吃。稷山麻花有麻花鹹、甜兼存，油酥、巧克力、五香、怪味麻等獨特的特點。

2、芮城麻片。芮城麻片是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料製作而成。最大的特點是片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。是運城美食之一。

3、運城翻鏊。運城翻鏊的做法是把豬方油用刀背剁成泥，與用花椒炒後的蔥白、花椒鹽攪在一起成長糊狀，攤在擀好的精面片上，卷圈，拉成長條，切段，下鏊子煎熟。運城翻鏊的特點是層如紙薄，軟綿味香，可供主食，也可和菜餚。是運城市民節假日必吃的美食。

以上內容參考：百度百科‐運城市

山西運城有哪些美食？

我是運城旁邊的，就我所知道的簡單介紹一下。

山西人喜麵食，地方風味小吃更有盛譽，晉南大部分地區喜食餅子、幹饃，運城也不例外。運城本土的特色小吃不少，羊肉泡饃也是運城的，但在西安被髮揚光大。其他的如聞喜煮餅、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡饃、芮城麻片等，都很有特色~

聞喜煮餅

是運城市聞喜縣生產的著名糕點，距今已有300多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。

運城豆沙糕

運城豆沙糕由豌豆、梔子、柿餅製成。到了年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。豆沙糕製作精細，形態美觀，香鬆軟潤，甜肥帶滷。

解州羊肉泡饃

運城市解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因“看著美，吃著香”而受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃。

泡泡糕

泡泡糕晶瑩透亮、酥脆香甜。用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序，吃起來香甜、酥、脆，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。

芮城麻片

片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。

稷山麻花

稷山麻花呈金細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。花以晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精製而成。

北相羊肉胡卜

把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不膩，滋補身體。運城市北相鎮人做的最好，因此得名。

因為不是當地人，所以有些列舉不當的地方，請諒解，各縣各地區都有自己的特色，不能完全列舉出來。

運城山西晉南，又叫“大運之城”“鹽運之城”，轄1個區、2個縣級市、10個縣。

運城有什麼 美食 ？咱們一一說來。

老趙家是運城永濟，那就先從永濟說起，說的都是最能代表一個縣市的 美食 。

永濟最有名的 美食 當屬“永濟牛肉餃子”和“永濟扯麵”，永濟餃子好久沒吃了，扯麵前兩天剛咥了一碗。

各位看看圖片就行，小心流口水，如去了永濟，老趙請大家吃。

說來慚愧，臨猗離永濟不遠，老趙從沒去過，臨猗有什麼 美食 ，全憑聽說。

看老趙說的對不對？

平陸最有名的應該是“平陸油潑面”，可惜只是聽說過，沒吃過，侯馬也有平陸油潑面，但老趙感覺還是去當地吃最正宗。有機會一定去平陸吃一碗聞名河東的平陸油潑面。

芮城縣緊挨永濟，最有名的 美食 小吃，麻片當仁不讓，麻片是小時候記憶中的 美食 。現在好像外地買不到了，偶爾還是能吃到。

聞喜有兩樣 美食 ，比較有名，一是聞喜煮餅，還有就是聞喜花饃。

聞喜煮餅以前經常吃，現在感覺太甜太油，不怎麼吃了。

而聞喜花饃，網上看到過，沒吃過，感覺是饃中精品，堪稱藝術品，吃了有點褻瀆了花饃。

夏縣 美食 ，老趙就知道一種大概叫棗蛋饃。好像在神潭大峽谷買過，

棗攤饃拳頭大小，分兩種。一個是把煮熟的雞蛋包在裡面，另一個是把柿餅、花生碎、葡萄乾、瓜子仁、麻花和核桃仁包在裡面，外皮薄裡嫩，味道鮮美。

據說絳縣也有一種扯麵叫 扯麵，是絳縣傳統的麵食小吃，扯麵的面是軟硬適度，反覆甩，扯出來的薄而未斷的面片，煮入骨頭熬製的牛骨湯，加入大量捲心菜絲，出鍋前放一把蒜末，出味撈出，最後加香菜和牛肉片。牛肉扯麵湯味鮮美可口，扯麵柔軟勁道，再配以帶有濃濃肉味的捲心菜絲，每逢佳節或出門趕集，吃上一碗，回味無窮。

這麼好吃，老趙也是聽說過，沒吃過，寫這篇問答，感覺像井底蛙，啥也不知道，啥也沒吃過，慚愧慚愧！

萬榮，記得還是前幾年，騎自行車去過一次，走侯馬，過新絳稷山，到萬榮。

萬榮的 美食 小吃挺多的，有萬榮涼粉、萬榮醪糟，萬榮餄餎等。

年前在侯馬吃過一個叫“萬榮炒晉糕”不知道是不是萬榮當地的，還是演變而來的。

河津有名的 美食 就知道，河津的黃河大鯉魚和臊子面，

大鯉魚在黃河邊吃過，不知道是不是正宗的，臊子面味道挺不錯。

稷山翟店餅子和稷山麻花，沒什麼可說的，大家都知道。

新絳的暖鍋子，砂鍋，卷子算得上當地有特色的 美食 小吃，曾經騎著車子去新絳吃砂鍋，卷子是一道下酒菜，暖鍋侯馬挺多的。

垣曲好像就去過一次，還是九幾年的時候，曾去過中條山有色金屬公司，在哪兒拿了一張就業協議，但後來沒去哪個單位，當天在垣曲吃的什麼，全忘了。

對垣曲縣的 美食 小吃，一無所知。只能怪自己孤陋寡聞。

運城本地有名的且老趙知道的，運城大盤雞，饃夾菜，解州羊肉泡，北相胡卜，這幾樣到都吃過，估計運城人都吃過，就不瞎咧咧了。

看到這，估計大家心裡空落落，運城 美食 小吃太多了，老趙好多都沒吃過，只因為老趙才疏學淺，見少識不廣，只能列舉這麼多，還需要大家來補充，感謝！！！

晉南醪糟

晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。

醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀製方法。

烹製醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26釐米左右。通爐膛前方，焊接一節長約33釐米、前細後粗直徑3.3釐米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹製的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經過百餘年的發展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。

甑(zeng)糕

甑糕是由糯米和棗悶蒸而成，關鍵是適時加水掌握火候。雖不及八寶米，在晉南一帶也久負盛名，因為它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如與澇糟合煮少許，飲之，更是別有風味。為新絳老少皆宜的傳統小吃。

特點：軟、粘、甜、熱，喜甜可多放白糖，宜熱食。

晉南泡泡糕

晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨特的風味食品，當地人稱之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡單，用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為複雜。要經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴格的程式。油糕從油鍋撈上來後，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他製作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人蔘、黨蔘、黃芪等十餘種名貴中藥泡汁和麵，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。

稷山麻花

稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

新絳生炒麵

生炒麵有肉炒和蛋炒兩種，選用類似龍鬚麵粗細的麵條，略蒸之後待用。炒制過程其實也很簡單，像一般炒麵那樣先把各種蔬菜（一般還是小青菜也就是小油菜居多）炒到差不多放入半熟的面加入各種調味料（值得一提的是孜燃，它是生炒麵的出味之處）略翻炒，加蓋（一般老闆直接用盤子蓋的）悶製片刻，出鍋。可能我說的不是很準確，大體如此吧。撲鼻的是孜燃獨特的香味再加上蔬菜的清脆和麵的蓬鬆，沒有油膩的感覺，很不錯。

絳州豬卷子

最有名的還是新絳縣西莊豬卷子！

新絳砂鍋

一句話：好吃。新絳縣文化館旁邊的砂鍋尤其好吃。

新絳雞蛋旋子

餅在我國古代是各種麵食的總稱。《說文解字》說：“餅，麵食也”。在火上烤或者烙的，統稱爐餅。

新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。

雞蛋烙餅，當地俗稱雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然後單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。

特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。

多味齋：雞蛋旋子 樑冬

夜幕降臨，在國家 歷史 文化名城山西新絳縣城的龍興塔下，琳琅滿目的小吃攤點星羅棋佈，在熠熠燈光下散發著陣陣濃香，吸引著眾多的消夏乘涼的食客。

一日，幾位友人在小吃攤點小聚，自然談到新絳的名吃——雞蛋旋子。

一位友人提議，《人民日報》開闢了“多味齋”欄目，介紹各地的小吃、名吃。你們搖筆桿的能不能把“雞蛋旋子”向全國讀者推薦，讓人們都嚐嚐這一美味佳餚呢？提起“雞蛋旋子”，我這位外來人第一次品嚐還是在鄉下。七十年代中期，我從外地調到新絳縣委工作。那年頭，經常下鄉，且與群眾“三同”，儘管農民們不富裕，但對幹部的到來卻十分熱情，總要把家裡最好的，自己拿手的做給幹部吃。熱情的老鄉說：“今天給你們撥個雞蛋旋子吃吃。”當時，我不知什麼是雞蛋旋子，知道有雞蛋一定好吃。不一會兒，一盤捲起來，切成兩半，像是烙餅的食品端上來，我用筷子夾起一塊，一股香味撲鼻而來，咬一口，暄、酥、香味俱全，我一口氣吃完了兩塊，連聲稱道：“好吃極了，好吃極了！”老鄉說：“好吃還在後面，這個雞蛋旋子是一面粘，下一個給你兩面粘雞蛋的旋子。”果然，下一個兩面粘雞蛋，把烙餅包在中間，吃一口更酥、更香。

為什麼叫雞蛋旋子我沒有細加考證。大概是一種地方叫法，不管怎樣，第一次給我留下美好的記憶，以後每一次下鄉和到小吃攤點吃飯，我總要說：“來一張兩面粘的雞蛋旋子。”沒有料到，這以後還成了幹部下鄉向老鄉討吃的戲言。

雞蛋旋子做起來並不複雜，先把一半白麵用開水燙一下，接著另一半白麵用冷水和，最後把兩塊面放在一起合，和的面比餃子面還軟，用擀杖把面擀成餅子一樣厚，放上蔥花、鹽和油，捲起來，分成若干小塊，一塊大概不到一兩，然後擀成直徑七寸左右，厚一釐米的圓形。鏊子上用刷子刷上食用油，把擀成的烙餅放在上面，待會兒用手旋轉幾周（大概這就是旋子的來歷），烙熟放起來，再烙另一個。一般是把烙餅烙好，廚師往碗裡打兩個雞蛋，放上切碎的韭菜和鹽攪拌，把雞蛋倒在鏊子上攤成烙餅大小，稍後把烙餅放在上面，用寬竹片翻動，不到一分鐘，雞蛋旋子便熟了，把它折成三折捲起來，用竹片從中間切開，一盤雞蛋旋子就上桌了。如果是兩面粘雞蛋，再打兩個雞蛋粘到另一面就是了。

雞蛋旋子好吃，我讓家人也學著做，把一些原理告訴了她，但做出來終不是當地的味道，不是烙餅擀厚了，就是面和硬了，不過以後試了幾次，就漸漸入門了。

由於工作關係，時常接待外地的客人，我常常把他們帶到小吃攤點，讓他們品嚐雞蛋旋子，他們都說：好吃，好吃。

之後，便有了到新絳不吃雞蛋旋子，就沒有在新絳吃飯之說。

《人民日報》(2000年07月15日第八版)

絳州轆座

轆座是新絳路家祖傳的小吃，因形似古代車軸上的箍而得名，麵粉加糖、蘇打等揉成麵糰，捏成形後入鍋油炸而成，酥甜香脆皆具。

稷山餅子

稷山餅子早在明朝就已出名，有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角型別，口味香酥適口。餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味麵食小吃。

作為一枚吃貨，提到運城首先想到的是大盤雞、涮牛肚。額，臉紅三秒鐘……

好啦，言歸正傳，要說運城的 美食 還真有一籮筐。

油潑面

以前一直以為油潑面是陝西的特色 美食 ，其實平陸油潑面非但不遜反而大有略勝之感。

涼粉炒饃

涼粉的軟配上饃的脆，令人垂涎欲滴。

稷山蜜汁風葫蘆

先將麵粉燙熟，再加雞蛋調成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻，色澤金黃，外圓內空，形如葫蘆，酥脆香甜。

北相胡卜

距今有一百多年 歷史 ，久負盛名。把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。

稷山釀茄子

釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”

涼粉餄餎

原料是用上好的蕎麥粉壓制成細細的條狀，型如同粉條，佐以紅紅的油辣子、酸酸的陳醋、釅釅的芥末，蒜泥，鹹鹽，拌勻即可使用，味辛辣酸生，有川味特色，異常美味。

大刀面

純手工的製作過程講究反覆揉壓，增加彈性，搓成絮，木槓壓，成硬塊，盤起回性，疊起成長方形用雙擀麵杖擀制，最長可達20米，分為五層，堆折後疊成10層。

糖豆角

泓芝驛名產“ 糖豆角 ”起源於秦朝，始為民間食品，距今將近2000年。河東一帶人們探親訪友，往往喜歡以此作為禮品。

除此之外，還有大家熟悉的聞喜花饃、聞喜煮餅、稷山麻花、解州羊肉泡饃等。而且運城的水果也相當豐富，平陸石榴、東郭鎮西瓜、幹樊梨、三管白水杏、芒果冬棗、紅不軟桃、萬榮蘋果、絳縣大櫻桃、七裡坡山楂……

都要流口水了呢，歡迎運城的小夥伴來補充哦！

1、關公故里解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃不僅看著美，而且吃著香，它選料上乘，佐料齊全，食不厭精，膾不厭細，具有料重味醇，肥而不膩，營養豐富的特點，因此常有四方八客慕名而來。民間有歌謠為證：雲長喝了羊肉湯，渾身上下有力量。除暴安良真好漢，三國名將數雲長。

2、古城絳州銅火鍋

木炭火鍋在新絳又稱“火碗”，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。食木炭銅火鍋不僅口感細膩，味道鮮美，讓人全身通暢順氣，齒頰留香，而且經濟實惠，其內含的銅、鋅等微量元素正為人體所需，被稱為絳州十大名吃之一。

3、聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。

4、稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。

作為室友的我都忍不住想去運城品嚐一下當地 美食 了，嘻嘻，假期去蹭飯

石子餅

石子餅是山西的一種別具風味的漢族小吃。山西運城永濟、臨汾、汾陽石子餅有白麵和豆麵兩種，後一種一般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白麵餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。石子餅全是發麵，調料是小茴香、芝麻、花椒葉，運城的石子餅白裡泛黃，吃起來酥鬆噴香。

稷山麻花

稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金細絲花紋狀。

麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點是色澤金黃，脆酥可口，近年來又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產品。

解州羊肉泡 解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

晉南醪糟

晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的 歷史 。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。

醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀製方法。

聞喜煮餅

聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年 歷史 。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。

芮城麻片

芮城麻片已有三百多年的 歷史 ，產於黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。

稷山釀菜

釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”現在，稷山縣不論城鎮還是鄉村，設宴待客席上少不了釀菜。

寶井大刀羊肉面 寶井大刀面講究勻、細、面硬、葉子薄、切條細，其中的兩樣調味也要特別過關，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的麵醬。大刀面的製作過程也十分精細，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬製至少要在兩小時以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。

很高興向大家分享我的觀點。

北相羊肉胡卜

這是山西著名的特色小吃， 歷史 上也有100多年了，製作手法很簡單，先是將烙熟的白麵，火扁階層，絲條狀，然後加入鮮羊湯煮沸，最後加上香油蔥花，紅辣椒等調料拌制而成即可吃起來口感清爽，油而不膩。

萬榮涼粉。

萬榮涼粉分為涼拌和熱拌，交上去的是羊肉臊子，那就是熱涼粉，澆上去的是辣椒油，就是涼拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口

解州羊肉泡饃。

羊肉泡饃不只是四川那邊的，有名山西的羊肉泡饃也是人盡皆知是山西著名的傳統小吃之一，做法非常驚奇，聞起來特別醇香，肉爛湯濃，饃的味道也是恰到好處。

聞喜煮餅。

聞喜煮餅，我們小時候就吃到過。這個稱之為聞喜煮餅的食品就是麻團。可見這道菜有多少名氣了。主要原料有面粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等紅糖，吃起來的時候可以拉出幾釐米的細絲，外酥裡嫩。

運城是山西的產麥區，土地肥沃，人傑地靈。 美食 多以小麥粉為原料，品牌很多，味道精美！晉中及晉北則雜糧品種多， 美食 式樣更多，更有北方品味！

運城坐落在山西最南邊，與河南、陝西銜接，因此民風民俗、飲食習慣都與其他兩省密切相關。今天，給大家介紹一下運城的地方特產。

聞喜煮餅：

一種油炸的點心，一般外面包裹了一層白芝麻，一口下去，甜香糯多種口感並存，是甜食愛好者的心頭愛，但由於重油重糖，不適合老人和糖尿病人多吃。最有名的、當地人最認可的是俊祥慧的，物美價廉，口味正宗。

稷山板棗：

稷山板棗肉厚核小， 養生 價值較高，加上當地獨特氣候，甜味適宜，是一種適合長期食用的乾果。當地人每年九月收棗之後，會利用自家的暖炕將鮮棗烘乾，然後裝入禮盒，銷往各地。

正宗的稷山板棗是橢圓的，原產地大概是5塊1斤，如果有機會去稷山，一定要多屯一些，全年都可以吃，當地還出售酒棗，將鮮棗泡入藥酒中，口味獨特，題主有些難以接受，但藥用價值極高，一般是10塊1斤。

平陸百合：

百合是潤肺止咳，養氣寧神的不二之選。平陸百合前幾年質量頗高，後來不知道何種原因，當地農民改種桃樹，現在產量驟降，需要到當地才能買到

平陸油潑面、永濟扯麵、永濟牛肉餃子、萬榮涼粉餄餎、絳縣乳白羊湯、新絳卷子、芮城滷肉、芮城泡泡油糕、聞喜蔥花餅、垣曲和子飯……