永春縣美食

永春縣美食有咯攤、潤餅、餈殼龜、榜舍龜、蓬壺肉羹湯等。

1、咯攤：福建永春的一種著名小吃。

是一種最會體會親情的吃法，幾個圍坐在一起，像吃火鍋一樣把許多食品放在鐵鍋裡煮。

這些食品以煮熟後的豬內臟為主，湯用骨頭燉成，同時加上青菜和豆腐、豆乾等配料。

2、潤餅：閩南風味小吃，用很薄的熟麵皮包裹蔬菜、肉類所調好的餡料包裹起來，沾料吃。

也可油炸，有名“春捲”口味酥脆更美味。

一般包潤餅時全家到齊一起完成，其樂融融，因此也有家庭圓滿的寓意。

3、餈殼龜：米龜是一種閩南小吃，是閩南及臺灣地區常見的一種包餡米粿品，許多地方是加入紅糖做成紅米龜，而在永春則加入鼠麴（qū）草做成餈殼龜。

4、榜舍龜：永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形狀似龜的傳統名點。

龜皮鮮嫩、龜餡甜美、疏鬆、清香，入口甘中略帶冰涼、倍覺爽快。

產自福建永春。

它已有兩百多年曆史，歷來博得人們的喜愛，堪與泉州豆沙餅，晉江石獅甜稞媲美。

5、蓬壺肉羹湯：永春蓬壺的肉羹湯是一道別有風味的泉州名小吃。

其湯汁清甜、鮮香，不會太鹹也不會太淡，鹹淡適中，很適合大部分人的口味。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“永春縣美食”主要包括：永春滷麵、石鼓白鴨湯、醋豬腳、蓬壺肉羹湯、榜舍龜、永春老醋、咯攤、芋面線、肉粽、永春蘆柑、麻粩、桔紅糕、永春滷麵、石鼓白鴨湯、醋豬腳、蓬壺肉羹湯、榜舍龜、永春老醋、咯攤、芋面線、肉粽、永春蘆柑、麻粩、桔紅糕，並且大部分使用者都認為永春滷麵更好。

永春滷麵 永春滷麵是福建永春的傳統名吃，其製作方法精細，選料考究，選用生面條、水發蝦米、黃瓜、肉米為主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，食用的時候再配以味精、料酒、胡椒粉等調料，所製作出來的滷麵十分美味。

永春白粬永春肉餅除此之外，永春的小吃還有石鼓白鴨湯、永春白鴨湯、永春香餅、白糖晚糕、糯米灌大腸、香酥海絲卷、米糕、炒米粉等，到了永春一定要嘗一嘗永春的小吃哦!

醋豬腳是以豬腳為主料，將它切塊並加入油、蒜、姜、辣椒乾和鹽等炒翻均勻，再將全部材料放到砂鍋裡，加水和醋，燜至豬腳軟爛為止。

經過這樣一煲，豬腳完全吸收了各種材料的營養，尤其是醋的酸香。

咬一口，酸甜Q彈，滿滿的膠質，開胃下飯，滋補又養顏。

紅燒豬腳吃膩了，強烈建議試試這一款，好吃不油膩，包你滿意!

蓬壺肉羹湯:永春蓬壺的肉羹湯是一道美得不可方物的泉州名小吃。

其料汁香甜、味鮮，不容易鹹了也不會太淡，鹹淡適中，很合適絕大多數人的口感。

榜舍龜:永春榜舍龜是一種用檽米、黑豆、白砂糖等純手工製作，樣子似龜的傳統式美味小吃。

龜皮細嫩、龜餡柔美、鬆散、芳香，通道甘中有點冰冷。

永春特產四:永春老醋 說到這泉州特產大全，不得不提的就是這永春老醋。

曾在第四屆亞太地區的國際貿易博覽會上被選送並且展出，同時在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。

永春老醋的生產原料都是選用優質的糯米、紅曲、記憶芝麻白糖等，根據祕製配方精心釀製而成，口感極佳。

咯攤(閩南語讀音為Ko tua)，福建永春五里街鎮的一種著名小吃。

是一種最會體會親情的吃法:幾個圍坐在一起，像吃火鍋一樣把許多食品放在鐵鍋裡煮，這些食品以煮熟後的豬內臟為主，湯用骨頭燉成，同時加上青菜和豆腐、豆乾等配料。

芋面線需要選用“面線頭”(面線兩端寬粗的部位)，湯底需要用小火熬製的大骨湯，檳榔芋需要先切成小塊再炸至金黃，點綴的輔料——香菇、蝦米、蔥頭油更是缺一不可。

當然，永春寶藏的不止是蘆柑老醋，還有面線糊、芋面線、咯攤、老醋豬腳、白灼豬腸、肉粽、扁食、拌麵、燒賣……

永春特產二:永春蘆柑 永春蘆柑是福建省永春縣一帶的傳統名優特產之一，也是永春發展生產的當家品種。

永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成分等特點，在國內外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區，被稱為“東方佳果”。

麻粩是永春達埔的著名傳統小吃之一，歷史悠久，遐邇聞名。

麻粩營養豐富，具有增進食慾之功效。

相傳古代地方官員曾將它作為貢品送上宮廷，深得朝廷讚賞，素有閩南貢品之稱。

臺灣的麻粩，馬來西亞的麻粩都是永春傳出去的。

。

風味小吃以色香味俱佳，尤其是以獨特的配料和精心的加工而做成的名吃十分地道，讓人垂誕三尺愛不釋手，如榜舍龜、金桔糖、桔紅糕、麻棗、香餅、雙糕潤、術米齊、肉糖、白曲、花生湯、滷麵、炒薯粉、炒麵線、滷豬蹄、肉餅、煎果、蔥餅、蓬壺肉羹湯，石鼓白鴨湯等等，品種繁多，物美價廉，暢銷各地，備受歡迎，尤其是得到海外華

永春縣美食有咯攤、潤餅、餈殼龜、榜舍龜、蓬壺肉羹湯等。

1、咯攤：福建永春的一種著名小吃。

是一種最會體會親情的吃法，幾個圍坐在一起，像吃火鍋一樣把許多食品放在鐵鍋裡煮。

這些食品以煮熟後的豬內臟為主，湯用骨頭燉成，同時加上青菜和豆腐、豆乾等配料。

2、潤餅：閩南風味小吃，用很薄的熟麵皮包裹蔬菜、來自肉類所調好的餡料包裹起來，沾料吃。

也可油炸，有名春捲口味酥脆更美味。

一般包潤餅時全家到齊一起完成，其樂融融，因此也有家庭圓滿的寓意。

3、原統資車油觀餈殼龜：米龜是一種閩南小吃，是閩南及臺灣地區常見的一種包餡米粿品，許多地方是加入紅糖做成紅米龜，而在永春則加入鼠麴（qū）草做成餈殼龜。

4、榜舍龜：永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形狀似龜的傳統名點。

龜皮鮮嫩、龜餡甜美、疏鬆、清香，入口甘中略帶冰涼、倍覺爽快。

產自福建永春。

它已有異啊雨假兩百多年曆史，歷來博得人們的喜愛，堪與泉州豆厚沙餅，晉江石獅甜稞媲美。

5、蓬壺肉羹湯：永春蓬壺的肉羹湯是一道別有風味的泉州名小吃。

其湯汁清甜、鮮香，不會太鹹也不會太淡，鹹淡適中，很適合大部分人的口味。

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1、咯攤五換：福建永春的一種著名小吃。

是一種最會體會親情的吃法，幾個圍坐在一起，像吃火鍋一樣把許多食品放在鐵鍋裡煮。

這些食品以煮熟後的豬內臟為主，湯用骨頭燉成，同時加上青菜和豆腐、豆乾等配料。

2、潤餅：閩南風味小吃，用很薄的熟麵皮包裹蔬菜、肉類所調好的餡料包裹起來，沾料吃。

也可油炸，有名“春捲”口味酥脆更美味。

一來自般包潤餅時全家到齊一起完成，其樂融融，因此也有家庭圓滿的寓意。

3、餈殼龜：米龜是一種閩南小吃，是閩南及臺灣地區常見的一種包餡米粿品，許多地方是加入紅糖做成紅米龜，而在永春則加入鼠麴（qū）草做成餈殼龜。

4、榜舍龜：永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形狀似龜的傳統名點。

龜皮鮮嫩、龜餡甜美、疏鬆、清香，入口甘中略帶冰涼、倍覺爽快。

產自福建永春。

它已有兩百多年曆史，歷來博得人們的喜愛，堪與泉州豆沙餅，晉江石獅甜稞媲美。

5、蓬壺肉羹湯：永春蓬壺的肉羹湯是一道別有風味的泉州名小吃。

其湯汁清甜、鮮香，不會太鹹也不會太淡，鹹淡適中，很適合大部分人的口味。

福建永春名菜“養脾散燉豬肚”，怎麼做？

所謂“養脾散”由黨蔘、丁香、肉桂、蓮子等十餘味中藥製成，散發著特別的芳香，用開水沖泡便能飲用。根據醫學實驗報告，它確實有益氣健脾、治療腹痛洩瀉等效果，一直深受當地人乃至東南亞華僑的喜愛。

當養脾散遇上豬肚

製作這道 養生 湯時，清洗豬肚非常重要的步驟，要將豬肚裡裡外外清洗得乾淨透徹，不留半點異味。否則等湯慢燉四小時後還有一股子腥臊味，再厲害的廚師都沒法補救。

灌入蛋漿燉出好湯

待豬肚清洗完畢，先拿針線將豬肚的開口縫起來一截。然後就要開始打蛋啦，根據豬肚的大小決定要用多少顆蛋，打蛋時放進養脾散和茶油還要加少許鹽調味，將蛋液灌進豬肚裡，再拿線將剩下的開口密封起來。

隨後燒開一鍋水，將豬肚放入其中煮熟。受熱凝固成型的蛋漿會把整隻豬肚鼓鼓地撐起，看起來“胖乎乎”的。豬肚煮到鼓起就可以撈出了，放涼後切塊備用。

換上砂鍋，加入適量的養脾散和豬肚塊，以小火慢燉4小時左右出鍋。火候非常重要，豬肚不能燉的太爛，要帶著一點嚼勁。

這樣做出來的豬肚散發著中藥特別的清香，口感脆韌有彈性，湯汁則甘甜芳香，讓人食指大動。

（海峽網 肖舒）

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不得不說永春人會吃，更注重 養生 ；養脾散燉豬肚，不僅養脾養胃，對小孩偏食厭食食慾不振有很好的輔助作用；永春石鼓白鴨湯，是用當地紅臉番鴨加十三味中草藥燉煮的；永春醋豬腳，用永春老醋滷製的豬腳，色澤紅亮，香糯可口，食慾大開。 養脾散燉豬肚這道菜選用的養脾散，是永春達埔巖峰李和元養脾散，不知其它的養脾散能否燉煮豬肚，優嶽7不得而知，使用前請遵醫囑。 養脾散燉豬肚製作方法

①養脾散燉豬肚所需的原料是:新鮮豬肚一個，李和元養脾散50克，雞蛋6個；

②新鮮豬肚加鹽、地瓜粉（或小蘇打）清洗乾淨待用，這道菜要求整個豬肚的完好無損，所以清洗的時候，請勿用刀切開；

③6個雞蛋打入盆中，攪拌至蛋黃與蛋清完全融合，液麵起泡沫為止，這樣的蛋液煮熟了蓬鬆爽口；放入養脾散加以攪拌均勻，待用；

④將豬肚一端的腸頭用繩子紮緊，別一端用兩手給予張開（最好兩人配合），慢慢倒入養脾散蛋液，把別一端也用繩子紮緊，切記，不可留有空隙，不然將前功盡棄；

⑤冷水下鍋，加一勺料酒、三五片薑片去腥增鮮，放入豬肚，大火燒開5分鐘後，改小火燉煮2小時，直至用筷子能輕鬆插入豬肚，即可出鍋。

豬肚洗乾淨把底下幾個大一點的口給他縫上，，只留一個小口。一個豬肚通常配七八個蛋，然後一小碗清水，一點鹽。茶油2一3個。一勺養脾散，養脾散要先跟水攪拌均勻為的是不讓養脾散成塊狀。然後在打入雞蛋下去攪拌均勻。用針線給其它破口先縫好，只留一個小口。把養脾散倒入豬肚內。縫好肚口。關鍵的一步來了一定要用溫水小火來煮豬肚， 防止其爆肚，如果剛開始就用大火來煮，很容易。肚子就給撐破了。所以這一步很關鍵，一定要小火慢煮。煮至八成熟就可以出鍋啦。

養脾散燉豬肚是福建永春名菜，深受大家的歡迎，養脾散產地福建泉州永春，醒脾開胃，開鬱消食，用來燉豬肚，營養豐富又好吃，做法也是很簡單， 要選擇新鮮的豬肚，豬肚要處理乾淨，燉煮的火候時間要掌握好等。

豬肚相信很多人都喜歡吃，營養豐富，口感脆嫩，非常的好吃，豬肚的做法也是有很多種，最受歡迎的就是燉湯，養脾散燉豬肚是一道福建永春特色 美食 ，深受大家的喜愛，醒脾開胃又好吃，我在福建的時候，也是經常會吃，製作也很簡單，自己也可以在家做，下面就來分享一下養脾散燉豬肚的做法。

一、養脾散燉豬肚製作步驟

1、準備食材：豬肚一個、雞蛋6個、養脾散20克、鹽適量、白胡椒粉適量、茶油少許、枸杞、蓮子、水適量

2、要選擇新鮮的豬肚，豬肚的口不要切得太大，豬肚裡裡外外都要清洗乾淨，把豬肚翻過來，加入一點鹽、白醋抓洗兩分鐘，再加入麵粉，繼續抓洗兩分鐘，用清水沖洗乾淨，把多餘的油脂給去掉，洗乾淨翻過來。

3、碗裡打入雞蛋，根據豬肚的大小來放雞蛋，加入鹽、白胡椒粉，再加入養脾散，充分地攪拌均勻，攪拌至細膩無顆粒狀，一定要打均勻了，再加入少量的茶油攪拌均勻。

4、把豬肚的一頭縫好，從另外一個口把雞蛋養脾散液倒進去，再把這個口也縫緊，砂鍋中加入加入水，把豬肚放進去，小火慢慢加熱，等到豬肚定型後，根據自己的喜好放入蓮子、枸杞等，也可以不放。

5、小火慢燉兩個小時，時間到後，豬肚已經圓滾滾的，把豬肚撈出來晾一下切塊，放進碗中，舀一點湯放進碗裡就可以吃了，湯汁清甜爽口，豬肚Q彈有嚼勁，營養豐富又好吃。

二、養脾散燉豬肚小技巧

1、一定要選擇新鮮的豬肚，豬肚一定要清洗乾淨，不然會影響味道，雞蛋的量可以根據豬肚的大小來決定。

2、雞蛋液加入養脾散後，一定要充分地打散，攪拌至細膩無顆粒狀，這樣燉出來才更細膩，口感更好，豬肚的口一定要縫好。

3、燉煮豬肚的時候，時間和火候要掌握好，一定要用小火慢燉，至少要燉煮兩個小時以上，這樣湯汁清甜爽口，豬肚Q彈有嚼勁，裡面的餡入口即化。

總結：養脾散燉豬肚就做好了，真的是太好吃了，養脾胃又好喝，老少皆宜，豬肚Q彈有嚼勁，裡面的餡入口即化，湯汁清甜爽口，製作簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的養脾散燉豬肚，喜歡的可以試試。

養脾散是一劑中藥，用於脾胃虛弱或者水土不服引起的消化不良，有養脾健胃的作用。豬肚是豬的胃部，它也是一種強健脾胃的食材。兩者結合的養脾散燉豬肚絕對是對脾胃有良好作用的 美食 。做法是第一步：砂鍋裝水燒開。第二步把養脾散倒進豬肚裡。第三步把豬肚用線紮好，小管也紮好，要不漏。第四步，豬肚放進砂鍋裡，放生薑，開大火。第五步，水開，把豬肚翻個個，轉小火燉兩個小時。第六部，豬肚晾涼，剪掉白線，放進砂鍋，剪開豬肚，養脾散出來。第七步，撈出豬肚切半，切片，放回砂鍋，大火燒開加鹽。養脾散燉豬肚就做好了。

永春白粬怎麼煮

白粬，閩南話叫“白殼”，是永春的傳統特產美食，與榜舍龜、麻棗、橘紅糕、金橘齊名，祖傳已有300多年曆史。永春白粬形狀為統一規格的圓形，質地潔白，大小形狀類似銀元，故又稱“白銀”。雖說甜鹹隨意，但夏日之時，人們偏愛加入白糖煮成甜湯，入口的白粬Q而滑嫩，風味獨特。

白粬的做工很有考究，全部過程除磨漿外都只能是手工製作。製作白曲有十道工序，即洗、浸、磨、掛、壓、研、製片、蘸、擺、發酵。

白粬的煮法也很特別，大多數人懂的就是白粬甜湯，以下介紹下白粬甜湯的做法。

食材：

白粬、冰糖或蜂蜜

烹製方法：

鍋裡放足夠的水，把水燒開。

等水燒開的過程中，把白粬放在涼水中浸泡兩分鐘，要完全浸透。

水燒開後，把白粬一片一片依次放入鍋中（切記：不能攪拌）。

等幾分鐘，白粬都浮出水面，這時候就算熟了。

口感：

冰涼清甜，Q彈滑嫩，有淡淡的酒香味。

在盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清涼解渴，甚覺清爽。

今天，還要給大夥推薦一款煮法，那就是炒白粬，相信很多人知道炒白果，卻不懂得炒白粬。

炒白粬的做法

食材：

白粬、蝦乾、蠔幹、香菇、瘦肉、竹筍、蘿蔔絲、蔥頭、蔥花、鹽、醬油、雞精

烹製方法：

熱油鍋，把蔥頭和油放進去炸蔥頭油。

待蔥頭炸至金，放入蝦乾、蠔幹翻炒兩分鐘

放入香菇、瘦肉一起翻炒兩分鐘

放入竹筍、蘿蔔絲一起翻炒兩分鐘。

把用熱水煮好的白粬撈起來放入鍋裡一起翻炒，依次加入食鹽、醬油、雞精。

再翻炒兩分鐘，一盤豐盛美味的佳餚就做成了。

口感：

色澤鮮美，米香、酒香與各種食材香氣混合，層次很豐富，口感軟滑細嫩，嚼勁十足。

泉州有哪些特色美食？

面線糊

福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等等。

四果湯 四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店裡點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。

鹹飯

泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，鹹飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。

來自網路

作為地道的泉州人，泉州 美食 還是相當多的，泉州 美食 聞名八閩大地，甚至在海外也是非常有名的，接下來就讓筆者盤點一下泉州有哪些 美食 呢。

塗嶺豬腳

最惹人垂涎的要屬紅燒豬腳。醬紅醬紅的湯汁上漂浮著微微泛黃的油暈。輕風微拂下，油暈在湯裡輕輕地來回盪漾，彷彿陶醉在自己的夢裡。幾顆快樂的蔥油頭，調皮地晃盪在油暈周圍，時不時大膽地闖進去，攪碎了油暈的清夢，又大搖大擺地盪開。輕倚在盆壁上的幾片樹皮，頗有點“任爾東西南北風，我自巋然不動”的豪邁。

田螺肉碗糕

田螺肉碗糕是在傳統碗糕基礎上發展出來的新品種，它的特點是有傳統碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又軟又韌，中心還有一塊特別韌、特別香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，現在的早餐工程攤點上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。

官橋豆乾

　以安溪官橋鎮的“蓮兜美布包豆乾”，和一般的豆乾大不一樣。它不但香味濃郁，不易掰斷，挺有嚼勁，而且即使高高掉下，也不會糊爛。它還特別耐煎煮，哪怕千滾百沸，也不會變形鬆散。

白粿

製作方法極其古老。選用粘性好的上等白香米，洗淨浸透，放到蒸籠裡蒸透，然後倒進石臼春，每臼要春數千下，直至飯粒全都勻化，取出捏成富有韌性而不粘手的大，再用雕花的圓形模印壓成為一個個形如圓月的白粿，上呈現出牡丹或纏枝花等花樣。喜歡吉利的鄉親還在白粿中心點上紅色，便成了請客送禮的佳品了。

湖頭米粉

湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉採用的是優質大米，並取【閬溪】甘泉作為原材料，經手工製作，然後天然晒乾而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節，湖頭米粉也是必備佳餚，之所以這麼受大眾喜愛，不僅是因為它好吃不膩，同時使用小孩到老人各層年齡段食用。

深滬魚丸

深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。(晉江)

永春白鴨湯

永春的白鴨湯也是當地一種特色菜餚。白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。它有200多年的 歷史 ，原為農家自用或小作坊生產，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進了市場，進行商品化經營，並已逐步成為規模或連鎖店式的經營，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。

洪瀨雞爪

洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產於南安洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱,蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺！

東石海蠣煎

　東石海蠣煎 “東石海蠣煎”聞名海內外，其以上等番薯粉，大蒜葉，精鹽與鮮海蠣和水攪拌，有的配以雞蛋和鮮蟹肉，而後於熱油中煎炒而成，可謂色香味俱全。

肉粽

　泉州的肉粽，亦為古泉州的應時名點之一，舊曆端午，幾乎普遍要吃肉粽和鹼粽。本文僅談肉粽。肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩繫緊。肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等，十分講究。

湖頭雞卷

湖頭雞卷選料精美，製作講究。通常以瘦豬肉和蔥頭、蝦米、香菇、雞蛋、茴香粉、地瓜粉等混合搗爛，用豬內臟的“網紗”包卷，油炸而成。湖頭“雞卷”顏色黃橙，氣味香噴，口感脆酥，令人胃口頓開，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加濃郁，風味尤顯獨特。

牛肉羹

泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 歷史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯裡，還有湯裡細細的薑絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。

花生仁湯

泉州有句農諺：“舊曆六月十九日三項新”，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁湯，花生仁要粒粒飽滿，先用開水去膜，添足夠的水慢慢燉，直燉至花生仁表面潔白完整，實則爛如泥漿。食時，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開水就成。

泉州的 美食 就是那麼多，由於閱讀體驗和還有很多 美食 沒有寫入，泉州 美食 是非常多，而且也非常好吃，快去品嚐吧！

　

文化宮的螺仔，從小吃到大

雞卷/五香卷

從小到大吃不膩的雞卷， 不論是剛蒸出鍋時熱乎乎軟軟的還是切塊裹蛋液下油鍋炸脆脆香香的我都超級喜歡！！尤其是炸出鍋後再蘸點甜辣醬或者番茄醬，簡直了。（流口水中）

蚵仔煎

沿海地區嘛，海產品也不少，海蠣煎應該在臺劇裡也經常看見吧。印象深的是大s羅志祥演的轉角遇見愛，裡頭海蠣煎的戲份可不少。

土筍凍

emmmmm，說來慚愧，本泉州人也不太敢吃這個，但是貌似對身體好，妹妹倒是很喜歡，說像果凍，夏天冰冰涼涼的來幾個很舒服。

面線糊

超級喜歡的面線糊！！！！！ 加點大腸、醋肉，加個滷蛋，配上油條，完美！！！！

炸果

外脆裡糯，剛出爐時是鼓鼓的，放一會兒就變成扁扁的，可以放好幾天，涼了會有點點硬，但是反而有嚼勁，不過 有點油！

菜粿

啊啊啊啊啊入口即化！！！我超級喜歡！！ 炸的好的外頭脆裡頭嫩，一進嘴就融化啦！！！

泉州雖然名氣比不上福州、廈門，但是也是福建一個有特色的城市，其 美食 也很具有代表性。

蠔仔煎： 又名蠔仔烙、海蠣煎，是潮汕臺灣地區的特色 美食 。是用加水後的番薯粉漿包裹蠔仔、雞蛋、蟹肉、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅可以去掉蠔仔的腥味，還可以保留原有的鮮味。是一道色香味俱全，營養豐富的 美食 。

醋肉： 泉州很有人氣的一道小吃，將瘦豬肉用醋醃製後，炸至金黃，吃起來外酥內嫩，還帶有淡淡的醋香，既可以當作零食，還可以搭配面線糊等主食。

土筍凍： 土筍筍一種長約4cm，生在海邊沙子的腔腸動物，清初周亮工的《閩小記》就有記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口。”

菜頭酸： 將白蘿蔔切片，醃製去掉苦味後，加入適量的鹽和糖，就可以得到酸甜可口的菜頭酸了。

面線糊： 將水煮沸後，加入地瓜粉、細面線和調味料，煮成糊狀，味道鮮美，清甜爽滑，可以跟各種小吃搭配。

九重粿： 用上等晚稻米、食用素，紅板糖，明礬，熟花生油經過一系列工序製作而成。淡半透明固狀體，像果凍一般，切開後蘸著白糖吃，或者搭配筍乾燉紅燒肉。

捆蹄： 選取豬的帶蹄前腳，去除骨和肉後，將醃製好的豬肉灌充至表皮內，蒸煮時用竹條捆縛其外部，滷好的捆蹄切成半月形薄片，疊放於盤中，再蘸上調料，味道香醇，不油膩，常與“土筍凍”一起作為拼盤小菜。

鹽燒番鴨： 用整隻帶頭帶爪的番鴨抹上調料醃製，然後將整隻鴨子和薑母盛於帶蓋陶土砂鍋中，再把砂鍋埋入敞口鐵鍋裡的沙堆和粗鹽中加熱，慢火精心熬燉。經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等烹製過程，鴨肉鮮美多汁，香氣撲鼻，十分誘人。是一道滋而不膩、溫而不燥、香味俱全的 美食 藥膳。

以上，泉州 美食 太多了，就不一一列舉了。

泉州真是個低調的城市，也是一個很用心地經營著自己市井生活的城市。

泉州在煙火氣裡認真講究地收拾自己，安穩營生。許多看起來不起眼的美味小吃，殊不知，都是走過風風雨雨之後的積累。

大家都熟知的泉州的蚵仔煎、薑母鴨、線麵糊等，但其實，讓我感覺倍加溫暖的，其實還主要是一些平常小食。

你吃過泉州的滷麵嘛，都說北方人會做面，但吃過泉州的滷麵，才會驚歎其中的門道！

鮮香濃郁的滷麵中，牛肉帶來了古早風味，加入各種配菜和小海鮮，最特別的是調入了花生醬，湯汁濃稠，滋味鮮美！

麵條也是加鹼的，跟熱乾麵的麵條頗為相似，但是硬度沒有那麼高。輔料是瘦肉、魷魚須、花蛤和各式綠色菜蔬，還加上一點香菇、蝦、筍絲、芫荽、韭菜、豆芽等，相當之豐富。滷麵調料豐富之外，滷湯才是精華，口感濃稠滑口，一般用熬製的骨湯或肉湯。撈起裝入碗裡，再將滷料澆在上面，麵湯甘滑可口，清香鮮美。

另外，還得強力安利蒸沙蟲。

海邊的孩子都特別喜歡的一道菜，看起來有點怕，但……脆爽，美味，喜歡海鮮的不要錯過。

泉州小吃有很多，像是泉州的燒肉粽、泉州的面線糊、泉州的洪瀨雞爪以及泉州晉江的土筍凍等等。接下來，我們一起來看看這些名小吃的特色吧~

泉州燒肉粽

它味道香甜，油潤不膩，主要是以豬肉、香菇、栗子、糯米等為原料。泉州燒肉粽的特色是把糯米拌上滷湯和蔥頭油一起放在鍋裡炒一下，然後再和肉、香菇等一起攪拌，最後用竹葉包好煮爛，這樣的肉粽還真是隻有在泉州才能吃到正宗的。

泉州面線糊

它的主色清淡，口感鮮甜，主要是用泉州的線面外加一些可以自選的配料做成，比如這樣一碗麵線裡可以加一些外焦裡嫩的豆腐或是小腸等等，這是泉州本地人的早餐首選呢，好吃又營養~

泉州洪瀨雞爪

它口感香甜入味，有辣和不辣之分，是泉州本地人最愛的下酒佐餐。洪瀨雞爪主要源自泉州南安洪瀨鎮，因這個滷煮原料祕方特別，所以很多地方做的洪瀨雞爪口感還是會有差別。

當然，除了以上介紹的名小吃之外，還有很多好吃的，如若有興趣的小夥伴建議可以去當地試試~（海峽網 黃小群）

泉州，“東亞文化之都”，位於福建省東南沿海，下轄四區、三市、五縣和泉州經濟技術開發區、泉州臺商投資區。而這些地方的 美食 ，更是數不勝數。

泉州市區有很多的 美食 ，最電影的代表莫過於西街的 美食 。那條街的 美食 ，可以吃一天，包括四果湯、潤餅菜、面線糊、炸醋肉、炸菜粿、菜頭酸、滿煎糕、蒜蓉枝、碗糕、吳氏手工麻餈、豆花……西街還有很多隱藏在巷子裡的 美食 ，等待你去發掘。

除了市區的這些 美食 外，晉江有安海土筍凍、衙口花生、豬肉粕、深滬魚丸、深滬拳頭母、深滬馬加羹、深滬壺仔飯等也都很美味的小吃。南安市有蓬華芥菜、曙光甘薯、洪瀨雞爪、英都麻餈等。洪瀨雞爪現在很多地方也都能買到。石獅市有永寧太平洋牡蠣、古浮紫菜、石獅甜粿、蚶江紅膏蟹等。

惠安縣有崇武魚卷、白水豬腳、小岞黃花魚等。德化縣有白斬黑雞、德化十八格黃花菜、豐水梨等。永春縣除了蘆柑還有榜舍龜、蓬壺肉羹湯、石鼓白鴨湯等。安溪縣除了鐵觀音還有湖頭米粉、湖頭油蔥粿、湖頭鹹筍包等。

泉港區有泉港浮粿、海蠣餅、塗嶺豬腳、粉猴（地瓜粉團）、口酥、九層糕、麥煎等。其中，泉港浮粿已經很出名了，現在在泉州很多地方都可以吃到。洛江區有河市鎮檳榔芋、虹山紅心地瓜、虹山鼠曲粿、河市鬆糕、秉尚鐵皮石斛等。

泉州還有很多地方 美食 ，以上這些泉州 美食 的冰山一角。

（閩南網 連培煌）

泉州泉港一帶，浮粿是當地人生活中必不可少的一道家常點心。泉港浮粿呈暗，皮薄酥脆，內勁彈而不黏。剛炸出來的浮粿，用筷子掰開，裡面是香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極，讓你品賞後齒頰留香。　　

“泉港浮粿”，又稱“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色風味小吃。浮粿選用最新鮮的海蠣、瘦肉、米粒、包菜、胡蘿蔔、以及姜泥和蒜泥和當地特有的地瓜粉等為原料，調製成稠稀適中的浮粿團，用五角模具定型，將浮粿團放到鍋中炸至幾分鐘，顏1人且香氣撲鼻的浮粿就誕生了。出鍋後的浮粿外酥裡嫩，入口香氣四溢，鮮味十足。食用時蘸點醬醋，更為香嫩可口。　　

浮粿在泉港有三種風味，第一種為硬式浮粿，主要流行於後龍鎮、肖厝鎮和峰尾鎮；第二種為軟式浮粿，流行於山腰鎮和前黃鎮；第三種為新式浮粿，主要是惠安、仙遊等地借鑑和改良浮粿的製作工藝，以便討好當地口味。　　

硬式浮粿和軟式浮粿的區別在於對地瓜粉的運用，前者通常地瓜粉更為粘稠，在炸制過程中，油炸時間相比軟式浮粿略久一些，成品呈現稍微焦（但沒有焦味)。硬式浮粿以肖厝漁人碼頭和上西村大隊部對面的老店最為正宗。軟式浮粿則相對較軟，一般需要用筷子夾起才能食用，以原山腰農行下的老店為正宗（已搬走），現在以新民街的浮粿為正宗。　　

傳統吃浮粿的方法是拿箬葉或者蒲葵葉包裹浮粿食用，食用時，浮粿的油香味和果葉的新鮮香氣混雜一起，實為勞動人民的一大喜愛。建國後，隨著浮粿消費的劇增，通常以報紙來包裹浮粿，不過不太衛生。

浮粿的食用是有講究的，正宗的浮粿食用方法是必須趁熱吃，佐以當地祕製的大腸羹、小腸羹或牛肉羹，實乃饕餮大愛！當然，單吃也是很有愛的！單吃時經常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加點醋蘸味道更佳。

以下是浮果的做法（部分摘自萬能的百度）準備材料材料：地瓜粉、海蠣、瘦肉、蔥花，胡蘿蔔、五香粉、米飯、鹽、醋等。

烹飪步驟：

1、海蠣用鹽洗淨，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿蔔擦成絲，蔥切末；

2、取適量的地瓜粉，有剩米飯可以放入米飯。

3、加入適量的水到地瓜粉裡面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然後放入蔥花和胡蘿蔔絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調太稀，也可以加入適量的老抽調顏色）；

4、放入適量海蠣、瘦肉；

5、再舀一點米漿蓋住海蠣；

6、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過浮果）；炸一二分鐘的時候，搖下模具，浮果掉出來，重複進行下個浮果（步驟4~步驟6）；

7、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金，撈起濾油；

8、裝盤，配上醋，不錯的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）。

泉州最早開發於周秦兩漢，公元260年始置東安縣治，唐朝時為世界四大口岸之一，被馬可波羅譽為光明之城，宋元時期為東方第一大港，曾有“市井十洲人”、“漲海聲中萬國商”之盛景。

這麼有 歷史 底蘊的城市，好的 出名的小吃不少。

我我作為吃貨帶你逐個篩選。

晉江安海的 土筍凍 看著不可怕 又好吃

土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

土筍被從沙子裡逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。

中山路 鐘樓肉粽 必去

肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及臺灣東南亞的特色傳統 美食 ，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細， 歷史 悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末期間，市區有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。

該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。

經過一個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。

天后宮 秉正堂 四果湯石花膏

四果湯是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶裡都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。

石花膏的主要原料石花菜，是生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬製石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

泉州市區城基路 薑母鴨

薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。 美食 中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

紅面番鴨1只約1000克、老薑200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜麵適量。

永春最著名的三個景點

永春最著名的三個景點有牛姆林生態旅遊區、蓬壺百丈巖、烏髻巖景區。

1、牛姆林生態旅遊區

永春牛姆林，被譽為閩南西雙版納的生態旅遊區，坐落在福建省泉州市西部永春縣下洋鎮境內，距縣城70公里，是國家4旅遊區、福建省首批自然保護區，福建省生態教育基地、科普教育基地及小公民道德建設示範基地，是泉州十八景之一。牛姆林，又稱姆林山，因“勢若牛姆，孕崽懷寶”而得名。

2、蓬壺百丈巖

蓬壺百丈巖位於永春縣蓬壺鎮境內的白鸛山脈南端。山峰稱馬德山，峰巔的寺廟俗稱馬氏、馬寺。因其一峰獨聳，寺前有五彩巨石，酷似向天燭火，因而亦稱百丈巖，相傳為馬氏仙姑修道坐化之所。寺廟初建於宋代，主奉馬氏女，俗稱馬氏仙媽。百丈巖地理位置獨特，山勢險峻，登臨俯察，有如九天攬勝。

3、烏髻巖景區

烏髻巖景區“蒼松翠竹琪花瑞草無雙地，秀水嵐山幽谷甘泉別有天。”這是古代詩人遊歷烏髻巖時留下的墨寶，也是烏髻巖旖旎風光的真實寫照。烏髻巖，位於永春縣錦鬥鎮的飛鳳山凹，因山後一烏石形似古代美女髮髻而得名。烏髻巖始建於唐開元年間，距今已有一千多年曆史。

永春的美食推薦

1、永春咯攤

永春咯攤是福建泉州永春非常有特色的的一道美食。這道小吃的特點就是氛圍感十足，幾個親戚朋友圍爐坐在一起，像吃火鍋一樣。咯攤的湯底要用骨頭和香料熬製而成，同時加上青菜和豆腐等配料。燙吃的時候就跟燙火鍋一樣，將食材在湯底燙熟就可以直接吃。

所有食材都必須是當天最新鮮的，可以有各種海鮮、豬肉、牛羊肉以及一些豬內臟等肉類，再加上各種蔬菜。吃一口肉，再喝一碗湯，獨特的湯底沾上肉的鮮香，一碗下去口齒留香。

2、餈殼龜

餈殼龜吃起來除了有內陷的肉香和筍的鮮香外，還有鼠麴草獨有的自然的味道，春季是鼠麴草生長的旺季，也是這道美食的季節。每年春季，永春當地都會做餈殼龜，很多都是自己吃，有的也會拿出來賣，是當地不可多得的美食之一。

以上內容參考百度百科-永春牛姆林生態旅遊區

福建的美食有哪些？

福建的美食如下所示：

1、小溪入嘴梅又稱貢糖，是先民敬奉朝聖的精品。入嘴梅起源於花生與麥芽糖的組合，經過烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態下，與純正麥芽糖混合，然後施以人工搗碎、夾纏，再經歷溫揉滲合流淌，最後切塊成形。

2、蔥油麵是特色的南勝小吃，本地俗稱“油蔥面”。看上去是一碗普普通通的麵條，上面還有幾片有點焦焦的蔥葉。但那焦焦的蔥葉，吃到嘴裡卻沒有一點糊味，反而又脆又香，用滿口留香來形容一點都不誇張。

3、建寧蓮子，簡稱“建蓮”，產於福建北部山區的建寧、建陽、浦城、崇安等縣。這些縣在歷史屬建寧府管轄，因此，所產蓮子統稱為“建蓮”。建寧的蓮塘一般都選擇土層厚、土質肥、水質好，以及避內向陽的地塊。池塘中有泉眼，池水冬暖夏涼，給蓮子生長創造了極好的條件。

4、明溪肉脯幹是客家風味食品，歷史悠久，載譽五百餘年，居“閩西八大幹”之首，馳名海內外。系精選鮮豬後腿瘦肉，以傳統工藝，上乘調味品，通過削片、醃漬、炭火精心烘烤而成。本品風味獨特，產品具有不幹不燥、松香錦甜、原汁原味、薰香、醬香、麻辣、回味悠長等特點。

5、永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統的名優特產之一，也是永春發展生產的當家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特，在國內外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區，被稱為“東方佳果”。

泉州的美食有哪些

1、肉粽，肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩、光亮金黃、香甜可口，配上呼叫蒜泥、滷汁、辣椒醬味道更甘美，粽香四溢，瀰漫口中，享譽海內外；

2、牛肉羹，泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種，選用牛的腿肉部分，沿著牛肉的纖維切，用手打牛肉，然後再下澱粉，湯稠味濃，香而不膩；

3、醋肉，一種油炸的醋醃瘦肉，外表金，外酥裡嫩，散發著醋香，是面線糊等美食的配料，也可以作為零食；

4、洪瀨雞爪，是泉州傳統風味小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮，雞爪透骨香、筋道濃郁，油而不膩，深得大家的喜愛；

5、白粬，產自福建省泉州市永春縣，是泉州傳統特產，形狀為統一規格的圓形，質地潔白，大小形狀類似銀元，故又稱“白銀”，煮食便捷，入口滑嫩，甜鹹隨意，風味獨特，是解暑消夏的好食品。

泉州的著名小吃有什麼？

海蠣煎：中山南路原群眾戲院出口處、塗門街百匯商場對面石獅牛肉羹店。

肉 粽：東街的候阿婆。

豬 腳：鳳池、東湖龍潭的豬腳煲，津淮后街“南記真味館”的白水豬腳（精肉羹、腸灌腸、方

肉）。

扁 食：西街升文國小門口，奎霞巷內。

肉 燕：承天寺對面的肉燕美食園、買新鮮肉燕到豐澤新村菜市場內（菜市場內往裡拐左一間較幹

淨，小攤子）、餡多、味道好。

豬 血：面線糊店國啊（多加點白酒，美食街有分店）、前阪的面線糊店。

滷 面：美食街(豐澤街入口)“鐵記大排檔”正宗的泉州滷麵。

拌 面：奎霞巷內的一家、鎮武巷的幹拌麵。

煎 包：水門巷口、衛校門口的煎包便宜又幹淨，原“福人頤煎包”可以到衛校旁邊的一家小吃店

買到。

小籠包：遠芳小籠包（僑光電影院側小巷子內的小店）。

包 子：豐澤新村旁邊後阪小區有一家東北人做的包子店。

水 餃:閩泉酒店（還有炒鵝腸）。

牛肉：大洋百貨四樓、阿秋牛排店裡面的牛排和蘿蔔湯（湖心街花園大酒店附近，另一店在龍宮

上帝村）、塗門街關帝廟對面好成財牛肉店、莊府巷的東興牛肉店（“牛雜”、“牛蹄”）、百

匯對面石獅牛肉羹店的“牛尾巴湯”，南俊巷的“許記牛肉館”最乾淨，寶州路“好成財牛肉

店”的牛排，東街一院旁的阿知牛肉。

羊肉、狗肉：水門巷內（進水門的左邊以前是第一間，現在是第二間），西街那邊(好像還沒到田

螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯)。

永春白鴨:湖心街花園大酒店對面的永春嫡傳永春白鴨湯。

鹽燒鴨:百匯對面橋仔頭建來發煮的還可以。

炒田螺：西街的田螺王（西教堂再往西走，對面是雙塔菜市場，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就

是了），小商品街入口處上帝村。

啾啾螺：西街電影院門口。

滷味攤：西菜市口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的）、西街孝感巷口對面的滷料

店。

雞翅燒烤:人民影院邊、文化宮後門、溫陵路小商品街入口處的烤雞翅+香腸、西街燒烤。

燒 烤：東街一院對面的北國燒烤。體育場要去六中的小巷那老人賣的.

醋 肉：舊順濟橋的面線糊店、新世紀酒店和泉州假日酒店中間那座橋邊的小攤、泮宮口國啊旁邊

的炸醋肉。

綠豆餅：南菜市七中旁邊的泉茂綠豆餅。

石花膏四果湯：南門的石花膏四果湯(南門天后宮側原桐城飯店)、威遠樓前面的四果湯、菜頭酸湯

和楊桃湯，人民影院的菜頭酸湯。

泉州有哪些特產

泉州特產有不少，除了工藝品、茶葉，還有不少泉州特色美食，這一切都歸功於泉州有著非常優越的地理環境和氣候條件，泉州有哪些特產呢?趕緊來看看吧!!

泉州特產一：永春蘆柑

永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統的名優特產之一，也是永春發展生產的當家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成份等特點，在國內外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區，被稱為“東方佳果”。

泉州特產二：春生堂祕製風傷補酒

春生堂祕製風傷補酒是福建泉州的祕製風傷補酒，有著非常悠久的歷史，始創於清道光年間(1820～1850年)，創始人郭信春。該酒以30餘種名貴地道藥材的祕方和優質陳年高粱酒、米酒配製而成。對風傷病溼以及操勞過度、身體虛弱等症有一定療效。酒質醇正，甘綿爽口，常飲能滋補身體、舒筋活血、健胃養脾。春生堂不但可以直接飲用，還可以用於烹飪藥膳，用春生堂烹飪的藥膳色、香、味俱全，而且營養豐富。

泉州特產三：東璧龍眼

東璧龍眼是福建泉州的特色水果，有著悠久的歷史，有文字記載的歷史在1700年以上。鯉城區最早栽培龍眼可追溯至漢朝、三國和晉代。泉州有著優越的地理環境和氣候條件，非常適合種植龍眼，所產出的龍眼果皮稍厚，果肉淡白、透明、嫩脆，味濃甜，渣極少。

泉州特產四：源和堂蜜餞

源和堂蜜餞，也是泉州市一大特色，源和堂有著非常悠久的歷史，是一家老字號店鋪，這家店鋪所產的蜜餞將傳統工藝與現代科技巧妙結合加工生產，選擇優良品種的新鮮水果，不僅味道鮮美，而且還可以幫助開胃、提神醒腦等。攜帶也十分方便，您選購回去送人或自享均可。

泉州特產五：永春佛手茶

永春佛手茶是福建泉州的傳統特色名茶，有著悠久的歷史。福建泉州所產的佛手茶外形條索肥壯、捲曲較重實或圓結重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤;內質香氣濃郁或馥郁幽長，優質品有似雪梨香，上品具有香椽香;滋味醇厚回甘，品種特徵顯;耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈;葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。

泉州特產六：永春老醋

說到這泉州特產大全，不得不提的就是這永春老醋。曾在第四屆亞太地區的國際貿易博覽會上被選送並且展出，而且在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。永春老醋的生產原料都是選用優質的糯米、紅曲、記憶芝麻白糖等，根據祕製配方精心釀製而成。口感極佳。

泉州特產七：安溪鐵觀音

安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內儲存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅佔等都屬於全國知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。

泉州特產八：面線糊

面線糊是福建泉州的傳統風味小吃，有著悠久的歷史，傳聞與乾隆有關。是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

泉州特產九：德化陶瓷

德化陶瓷是福建省泉州德化的傳統瓷雕塑燒製技藝之一，有著非常悠久的歷史，始於新石器時代，興於唐宋，盛於明清。德化有著優越的氣候條件，溫涼適中、四季分明、雨量充沛、雨熱同季、潮溼多霧、日照略少等特點，非常適合燒製陶瓷。德化瓷的製作方法可分兩種，一是選用優質的高嶺土直接塑造成型，一是翻制模具後再注漿或拓印成型。德化瓷一般在土坯幹後再根據需要決定是否上釉，而後放入窯中，在攝氏一千多度的高溫中燒製出成品。

永春哪裡適合聚餐 急 永春縣城裡 大約50人。

高檔酒店選擇：

中天大酒店 ，僑聯酒店，悅華山莊。首選這三，不然就去桃源大酒店，永春酒店，美湖酒店。場所大，環境好，適合聚餐

環境餐館選擇：

君悅江山留安路十字路口一排餐廳都是不錯的選擇，財政局旁邊的達興海鮮館，留安路肥勇美食館，桃源天地樓下天然美食館，大路頭街邊一間不知道什麼名字的海鮮館，再過去萬家美沿溪邊也有一間忘記了名字的海鮮反正很好找，都是不錯的選擇！再者福龍麗景周邊各種各色排檔烤魚亦是不錯的選擇。

特色餐館：

吃的是特色 ，所以不是聚餐首選，五里街旁咯攤，鴻安大榜藕面線，石鼓鎮天源等各色白鴨湯，東關榕樹下滷肉位於東關橋出來加油站旁邊，東關洞口餐廳（東關隧道旁邊不好找，一塊石牌做招牌）。

永春找吃的還不容易 ，看你價錢選擇咯，永春人不坑人。

泉州有什麼特產？泉州有什麼特產？

泉州有很多特產，除了手工藝品和茶葉，泉州還有很多特色美食。今天就來盤點一下泉州的特產吧！

泉州特產一：永春蘆柑

永春柑橘是福建省永春縣的傳統名優特產之一，也是永春開發生產的主要品種。永春柑橘具有果形大而直、色澤橙黃、果皮薄、果肉多汁、脆甜、風味獨特、富含維生素等成分的特點，在國內外市場享有很高的聲譽。柑橘遠銷東南亞及港澳臺等10多個國家和地區，被譽為“東方水果”。

泉州特產二：安溪鐵觀音

安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，產於唐代。安溪雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，樹木眾多，終年雲霧繚繞，山清水秀，非常適合茶樹的生長。而且通過歷代茶人的努力，選育出了一系列茶樹良種。目前全國儲存的良種有60多個，包括鐵觀音、黃丹、本山、中華絨螯蟹、烏龍、梅展等，在國內都很有名，所以安溪被譽為“茶樹良種寶庫”。

泉州特產三：面線糊

麵糊是福建泉州的傳統小吃，歷史悠久，傳說與幹龍有關。麵糊是用細麵粉和紅薯粉做成的。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和麵條。一般當早餐吃，也可以當零食和夜宵，和油條、馬蹄酥一起吃。味道鮮美，香甜爽滑，有閩南地方風味。

泉州特產四：永春老醋

說到這個泉州特產收藏，就不得不提這個永春老陳醋。在第四屆亞太國際貿易博覽會上被選中展出，並在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。永春老陳醋的生產原料均為優質糯米、紅曲、記憶芝麻糖等。都是按照祕方精心釀造的。味道好極了。

泉州特產五：源和堂蜜餞

元和堂蜜餞也是泉州的一大特色。元和堂歷史非常悠久，是一家老店。本店生產的蜜餞將傳統工藝與現代技術巧妙結合，精選優良品種的新鮮水果，不僅味道鮮美，而且有助於刺激食慾，提神醒腦。攜帶也很方便，買了送回去或者自己欣賞。

福建永春名菜“養脾散燉豬肚”，怎麼做？

所謂“養脾散”由黨蔘、丁香、肉桂、蓮子等十餘味中藥製成，散發著特別的芳香，用開水沖泡便能飲用。根據醫學實驗報告，它確實有益氣健脾、治療腹痛洩瀉等效果，一直深受當地人乃至東南亞華僑的喜愛。

當養脾散遇上豬肚

製作這道 養生 湯時，清洗豬肚非常重要的步驟，要將豬肚裡裡外外清洗得乾淨透徹，不留半點異味。否則等湯慢燉四小時後還有一股子腥臊味，再厲害的廚師都沒法補救。

灌入蛋漿燉出好湯

待豬肚清洗完畢，先拿針線將豬肚的開口縫起來一截。然後就要開始打蛋啦，根據豬肚的大小決定要用多少顆蛋，打蛋時放進養脾散和茶油還要加少許鹽調味，將蛋液灌進豬肚裡，再拿線將剩下的開口密封起來。

隨後燒開一鍋水，將豬肚放入其中煮熟。受熱凝固成型的蛋漿會把整隻豬肚鼓鼓地撐起，看起來“胖乎乎”的。豬肚煮到鼓起就可以撈出了，放涼後切塊備用。

換上砂鍋，加入適量的養脾散和豬肚塊，以小火慢燉4小時左右出鍋。火候非常重要，豬肚不能燉的太爛，要帶著一點嚼勁。

這樣做出來的豬肚散發著中藥特別的清香，口感脆韌有彈性，湯汁則甘甜芳香，讓人食指大動。

（海峽網 肖舒）

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不得不說永春人會吃，更注重 養生 ；養脾散燉豬肚，不僅養脾養胃，對小孩偏食厭食食慾不振有很好的輔助作用；永春石鼓白鴨湯，是用當地紅臉番鴨加十三味中草藥燉煮的；永春醋豬腳，用永春老醋滷製的豬腳，色澤紅亮，香糯可口，食慾大開。 養脾散燉豬肚這道菜選用的養脾散，是永春達埔巖峰李和元養脾散，不知其它的養脾散能否燉煮豬肚，優嶽7不得而知，使用前請遵醫囑。 養脾散燉豬肚製作方法

①養脾散燉豬肚所需的原料是:新鮮豬肚一個，李和元養脾散50克，雞蛋6個；

②新鮮豬肚加鹽、地瓜粉（或小蘇打）清洗乾淨待用，這道菜要求整個豬肚的完好無損，所以清洗的時候，請勿用刀切開；

③6個雞蛋打入盆中，攪拌至蛋黃與蛋清完全融合，液麵起泡沫為止，這樣的蛋液煮熟了蓬鬆爽口；放入養脾散加以攪拌均勻，待用；

④將豬肚一端的腸頭用繩子紮緊，別一端用兩手給予張開（最好兩人配合），慢慢倒入養脾散蛋液，把別一端也用繩子紮緊，切記，不可留有空隙，不然將前功盡棄；

⑤冷水下鍋，加一勺料酒、三五片薑片去腥增鮮，放入豬肚，大火燒開5分鐘後，改小火燉煮2小時，直至用筷子能輕鬆插入豬肚，即可出鍋。

豬肚洗乾淨把底下幾個大一點的口給他縫上，，只留一個小口。一個豬肚通常配七八個蛋，然後一小碗清水，一點鹽。茶油2一3個。一勺養脾散，養脾散要先跟水攪拌均勻為的是不讓養脾散成塊狀。然後在打入雞蛋下去攪拌均勻。用針線給其它破口先縫好，只留一個小口。把養脾散倒入豬肚內。縫好肚口。關鍵的一步來了一定要用溫水小火來煮豬肚， 防止其爆肚，如果剛開始就用大火來煮，很容易。肚子就給撐破了。所以這一步很關鍵，一定要小火慢煮。煮至八成熟就可以出鍋啦。

養脾散燉豬肚是福建永春名菜，深受大家的歡迎，養脾散產地福建泉州永春，醒脾開胃，開鬱消食，用來燉豬肚，營養豐富又好吃，做法也是很簡單， 要選擇新鮮的豬肚，豬肚要處理乾淨，燉煮的火候時間要掌握好等。

豬肚相信很多人都喜歡吃，營養豐富，口感脆嫩，非常的好吃，豬肚的做法也是有很多種，最受歡迎的就是燉湯，養脾散燉豬肚是一道福建永春特色 美食 ，深受大家的喜愛，醒脾開胃又好吃，我在福建的時候，也是經常會吃，製作也很簡單，自己也可以在家做，下面就來分享一下養脾散燉豬肚的做法。

一、養脾散燉豬肚製作步驟

1、準備食材：豬肚一個、雞蛋6個、養脾散20克、鹽適量、白胡椒粉適量、茶油少許、枸杞、蓮子、水適量

2、要選擇新鮮的豬肚，豬肚的口不要切得太大，豬肚裡裡外外都要清洗乾淨，把豬肚翻過來，加入一點鹽、白醋抓洗兩分鐘，再加入麵粉，繼續抓洗兩分鐘，用清水沖洗乾淨，把多餘的油脂給去掉，洗乾淨翻過來。

3、碗裡打入雞蛋，根據豬肚的大小來放雞蛋，加入鹽、白胡椒粉，再加入養脾散，充分地攪拌均勻，攪拌至細膩無顆粒狀，一定要打均勻了，再加入少量的茶油攪拌均勻。

4、把豬肚的一頭縫好，從另外一個口把雞蛋養脾散液倒進去，再把這個口也縫緊，砂鍋中加入加入水，把豬肚放進去，小火慢慢加熱，等到豬肚定型後，根據自己的喜好放入蓮子、枸杞等，也可以不放。

5、小火慢燉兩個小時，時間到後，豬肚已經圓滾滾的，把豬肚撈出來晾一下切塊，放進碗中，舀一點湯放進碗裡就可以吃了，湯汁清甜爽口，豬肚Q彈有嚼勁，營養豐富又好吃。

二、養脾散燉豬肚小技巧

1、一定要選擇新鮮的豬肚，豬肚一定要清洗乾淨，不然會影響味道，雞蛋的量可以根據豬肚的大小來決定。

2、雞蛋液加入養脾散後，一定要充分地打散，攪拌至細膩無顆粒狀，這樣燉出來才更細膩，口感更好，豬肚的口一定要縫好。

3、燉煮豬肚的時候，時間和火候要掌握好，一定要用小火慢燉，至少要燉煮兩個小時以上，這樣湯汁清甜爽口，豬肚Q彈有嚼勁，裡面的餡入口即化。

總結：養脾散燉豬肚就做好了，真的是太好吃了，養脾胃又好喝，老少皆宜，豬肚Q彈有嚼勁，裡面的餡入口即化，湯汁清甜爽口，製作簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的養脾散燉豬肚，喜歡的可以試試。

養脾散是一劑中藥，用於脾胃虛弱或者水土不服引起的消化不良，有養脾健胃的作用。豬肚是豬的胃部，它也是一種強健脾胃的食材。兩者結合的養脾散燉豬肚絕對是對脾胃有良好作用的 美食 。做法是第一步：砂鍋裝水燒開。第二步把養脾散倒進豬肚裡。第三步把豬肚用線紮好，小管也紮好，要不漏。第四步，豬肚放進砂鍋裡，放生薑，開大火。第五步，水開，把豬肚翻個個，轉小火燉兩個小時。第六部，豬肚晾涼，剪掉白線，放進砂鍋，剪開豬肚，養脾散出來。第七步，撈出豬肚切半，切片，放回砂鍋，大火燒開加鹽。養脾散燉豬肚就做好了。

永春白粬怎麼煮

白粬，閩南話叫“白殼”，是永春的傳統特產美食，與榜舍龜、麻棗、橘紅糕、金橘齊名，祖傳已有300多年曆史。永春白粬形狀為統一規格的圓形，質地潔白，大小形狀類似銀元，故又稱“白銀”。雖說甜鹹隨意，但夏日之時，人們偏愛加入白糖煮成甜湯，入口的白粬Q而滑嫩，風味獨特。

白粬的做工很有考究，全部過程除磨漿外都只能是手工製作。製作白曲有十道工序，即洗、浸、磨、掛、壓、研、製片、蘸、擺、發酵。

白粬的煮法也很特別，大多數人懂的就是白粬甜湯，以下介紹下白粬甜湯的做法。

食材：

白粬、冰糖或蜂蜜

烹製方法：

鍋裡放足夠的水，把水燒開。

等水燒開的過程中，把白粬放在涼水中浸泡兩分鐘，要完全浸透。

水燒開後，把白粬一片一片依次放入鍋中（切記：不能攪拌）。

等幾分鐘，白粬都浮出水面，這時候就算熟了。

口感：

冰涼清甜，Q彈滑嫩，有淡淡的酒香味。

在盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清涼解渴，甚覺清爽。

今天，還要給大夥推薦一款煮法，那就是炒白粬，相信很多人知道炒白果，卻不懂得炒白粬。

炒白粬的做法

食材：

白粬、蝦乾、蠔幹、香菇、瘦肉、竹筍、蘿蔔絲、蔥頭、蔥花、鹽、醬油、雞精

烹製方法：

熱油鍋，把蔥頭和油放進去炸蔥頭油。

待蔥頭炸至金，放入蝦乾、蠔幹翻炒兩分鐘

放入香菇、瘦肉一起翻炒兩分鐘

放入竹筍、蘿蔔絲一起翻炒兩分鐘。

把用熱水煮好的白粬撈起來放入鍋裡一起翻炒，依次加入食鹽、醬油、雞精。

再翻炒兩分鐘，一盤豐盛美味的佳餚就做成了。

口感：

色澤鮮美，米香、酒香與各種食材香氣混合，層次很豐富，口感軟滑細嫩，嚼勁十足。

泉州有哪些特色美食？

面線糊

福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等等。

四果湯 四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店裡點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。

鹹飯

泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，鹹飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。

來自網路

作為地道的泉州人，泉州 美食 還是相當多的，泉州 美食 聞名八閩大地，甚至在海外也是非常有名的，接下來就讓筆者盤點一下泉州有哪些 美食 呢。

塗嶺豬腳

最惹人垂涎的要屬紅燒豬腳。醬紅醬紅的湯汁上漂浮著微微泛黃的油暈。輕風微拂下，油暈在湯裡輕輕地來回盪漾，彷彿陶醉在自己的夢裡。幾顆快樂的蔥油頭，調皮地晃盪在油暈周圍，時不時大膽地闖進去，攪碎了油暈的清夢，又大搖大擺地盪開。輕倚在盆壁上的幾片樹皮，頗有點“任爾東西南北風，我自巋然不動”的豪邁。

田螺肉碗糕

田螺肉碗糕是在傳統碗糕基礎上發展出來的新品種，它的特點是有傳統碗糕的外形，但田螺肉碗糕外面更光滑，口感又軟又韌，中心還有一塊特別韌、特別香的肉仁，就像田螺肉，所以叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，現在的早餐工程攤點上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。

官橋豆乾

　以安溪官橋鎮的“蓮兜美布包豆乾”，和一般的豆乾大不一樣。它不但香味濃郁，不易掰斷，挺有嚼勁，而且即使高高掉下，也不會糊爛。它還特別耐煎煮，哪怕千滾百沸，也不會變形鬆散。

白粿

製作方法極其古老。選用粘性好的上等白香米，洗淨浸透，放到蒸籠裡蒸透，然後倒進石臼春，每臼要春數千下，直至飯粒全都勻化，取出捏成富有韌性而不粘手的大，再用雕花的圓形模印壓成為一個個形如圓月的白粿，上呈現出牡丹或纏枝花等花樣。喜歡吉利的鄉親還在白粿中心點上紅色，便成了請客送禮的佳品了。

湖頭米粉

湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了，湖頭米粉採用的是優質大米，並取【閬溪】甘泉作為原材料，經手工製作，然後天然晒乾而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主，是閩南人常年送禮的佳選，同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節，湖頭米粉也是必備佳餚，之所以這麼受大眾喜愛，不僅是因為它好吃不膩，同時使用小孩到老人各層年齡段食用。

深滬魚丸

深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。(晉江)

永春白鴨湯

永春的白鴨湯也是當地一種特色菜餚。白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門開有石鼓白鴨湯專賣店。它有200多年的 歷史 ，原為農家自用或小作坊生產，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進了市場，進行商品化經營，並已逐步成為規模或連鎖店式的經營，它讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂涎三尺，顧客盈門，備受青睞。

洪瀨雞爪

洪瀨雞爪是泉州特色名吃．產於南安洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱,蒸和熱炒，吃時:雞爪口感潤滑;口可清香;口味微辣;口感滑韌;雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。有越吃越上口的感覺！

東石海蠣煎

　東石海蠣煎 “東石海蠣煎”聞名海內外，其以上等番薯粉，大蒜葉，精鹽與鮮海蠣和水攪拌，有的配以雞蛋和鮮蟹肉，而後於熱油中煎炒而成，可謂色香味俱全。

肉粽

　泉州的肉粽，亦為古泉州的應時名點之一，舊曆端午，幾乎普遍要吃肉粽和鹼粽。本文僅談肉粽。肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩繫緊。肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等，十分講究。

湖頭雞卷

湖頭雞卷選料精美，製作講究。通常以瘦豬肉和蔥頭、蝦米、香菇、雞蛋、茴香粉、地瓜粉等混合搗爛，用豬內臟的“網紗”包卷，油炸而成。湖頭“雞卷”顏色黃橙，氣味香噴，口感脆酥，令人胃口頓開，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加濃郁，風味尤顯獨特。

牛肉羹

泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 歷史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯裡，還有湯裡細細的薑絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。

花生仁湯

泉州有句農諺：“舊曆六月十九日三項新”，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁湯，花生仁要粒粒飽滿，先用開水去膜，添足夠的水慢慢燉，直燉至花生仁表面潔白完整，實則爛如泥漿。食時，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開水就成。

泉州的 美食 就是那麼多，由於閱讀體驗和還有很多 美食 沒有寫入，泉州 美食 是非常多，而且也非常好吃，快去品嚐吧！

　

文化宮的螺仔，從小吃到大

雞卷/五香卷

從小到大吃不膩的雞卷， 不論是剛蒸出鍋時熱乎乎軟軟的還是切塊裹蛋液下油鍋炸脆脆香香的我都超級喜歡！！尤其是炸出鍋後再蘸點甜辣醬或者番茄醬，簡直了。（流口水中）

蚵仔煎

沿海地區嘛，海產品也不少，海蠣煎應該在臺劇裡也經常看見吧。印象深的是大s羅志祥演的轉角遇見愛，裡頭海蠣煎的戲份可不少。

土筍凍

emmmmm，說來慚愧，本泉州人也不太敢吃這個，但是貌似對身體好，妹妹倒是很喜歡，說像果凍，夏天冰冰涼涼的來幾個很舒服。

面線糊

超級喜歡的面線糊！！！！！ 加點大腸、醋肉，加個滷蛋，配上油條，完美！！！！

炸果

外脆裡糯，剛出爐時是鼓鼓的，放一會兒就變成扁扁的，可以放好幾天，涼了會有點點硬，但是反而有嚼勁，不過 有點油！

菜粿

啊啊啊啊啊入口即化！！！我超級喜歡！！ 炸的好的外頭脆裡頭嫩，一進嘴就融化啦！！！

泉州雖然名氣比不上福州、廈門，但是也是福建一個有特色的城市，其 美食 也很具有代表性。

蠔仔煎： 又名蠔仔烙、海蠣煎，是潮汕臺灣地區的特色 美食 。是用加水後的番薯粉漿包裹蠔仔、雞蛋、蟹肉、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅可以去掉蠔仔的腥味，還可以保留原有的鮮味。是一道色香味俱全，營養豐富的 美食 。

醋肉： 泉州很有人氣的一道小吃，將瘦豬肉用醋醃製後，炸至金黃，吃起來外酥內嫩，還帶有淡淡的醋香，既可以當作零食，還可以搭配面線糊等主食。

土筍凍： 土筍筍一種長約4cm，生在海邊沙子的腔腸動物，清初周亮工的《閩小記》就有記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口。”

菜頭酸： 將白蘿蔔切片，醃製去掉苦味後，加入適量的鹽和糖，就可以得到酸甜可口的菜頭酸了。

面線糊： 將水煮沸後，加入地瓜粉、細面線和調味料，煮成糊狀，味道鮮美，清甜爽滑，可以跟各種小吃搭配。

九重粿： 用上等晚稻米、食用素，紅板糖，明礬，熟花生油經過一系列工序製作而成。淡半透明固狀體，像果凍一般，切開後蘸著白糖吃，或者搭配筍乾燉紅燒肉。

捆蹄： 選取豬的帶蹄前腳，去除骨和肉後，將醃製好的豬肉灌充至表皮內，蒸煮時用竹條捆縛其外部，滷好的捆蹄切成半月形薄片，疊放於盤中，再蘸上調料，味道香醇，不油膩，常與“土筍凍”一起作為拼盤小菜。

鹽燒番鴨： 用整隻帶頭帶爪的番鴨抹上調料醃製，然後將整隻鴨子和薑母盛於帶蓋陶土砂鍋中，再把砂鍋埋入敞口鐵鍋裡的沙堆和粗鹽中加熱，慢火精心熬燉。經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等烹製過程，鴨肉鮮美多汁，香氣撲鼻，十分誘人。是一道滋而不膩、溫而不燥、香味俱全的 美食 藥膳。

以上，泉州 美食 太多了，就不一一列舉了。

泉州真是個低調的城市，也是一個很用心地經營著自己市井生活的城市。

泉州在煙火氣裡認真講究地收拾自己，安穩營生。許多看起來不起眼的美味小吃，殊不知，都是走過風風雨雨之後的積累。

大家都熟知的泉州的蚵仔煎、薑母鴨、線麵糊等，但其實，讓我感覺倍加溫暖的，其實還主要是一些平常小食。

你吃過泉州的滷麵嘛，都說北方人會做面，但吃過泉州的滷麵，才會驚歎其中的門道！

鮮香濃郁的滷麵中，牛肉帶來了古早風味，加入各種配菜和小海鮮，最特別的是調入了花生醬，湯汁濃稠，滋味鮮美！

麵條也是加鹼的，跟熱乾麵的麵條頗為相似，但是硬度沒有那麼高。輔料是瘦肉、魷魚須、花蛤和各式綠色菜蔬，還加上一點香菇、蝦、筍絲、芫荽、韭菜、豆芽等，相當之豐富。滷麵調料豐富之外，滷湯才是精華，口感濃稠滑口，一般用熬製的骨湯或肉湯。撈起裝入碗裡，再將滷料澆在上面，麵湯甘滑可口，清香鮮美。

另外，還得強力安利蒸沙蟲。

海邊的孩子都特別喜歡的一道菜，看起來有點怕，但……脆爽，美味，喜歡海鮮的不要錯過。

泉州小吃有很多，像是泉州的燒肉粽、泉州的面線糊、泉州的洪瀨雞爪以及泉州晉江的土筍凍等等。接下來，我們一起來看看這些名小吃的特色吧~

泉州燒肉粽

它味道香甜，油潤不膩，主要是以豬肉、香菇、栗子、糯米等為原料。泉州燒肉粽的特色是把糯米拌上滷湯和蔥頭油一起放在鍋裡炒一下，然後再和肉、香菇等一起攪拌，最後用竹葉包好煮爛，這樣的肉粽還真是隻有在泉州才能吃到正宗的。

泉州面線糊

它的主色清淡，口感鮮甜，主要是用泉州的線面外加一些可以自選的配料做成，比如這樣一碗麵線裡可以加一些外焦裡嫩的豆腐或是小腸等等，這是泉州本地人的早餐首選呢，好吃又營養~

泉州洪瀨雞爪

它口感香甜入味，有辣和不辣之分，是泉州本地人最愛的下酒佐餐。洪瀨雞爪主要源自泉州南安洪瀨鎮，因這個滷煮原料祕方特別，所以很多地方做的洪瀨雞爪口感還是會有差別。

當然，除了以上介紹的名小吃之外，還有很多好吃的，如若有興趣的小夥伴建議可以去當地試試~（海峽網 黃小群）

泉州，“東亞文化之都”，位於福建省東南沿海，下轄四區、三市、五縣和泉州經濟技術開發區、泉州臺商投資區。而這些地方的 美食 ，更是數不勝數。

泉州市區有很多的 美食 ，最電影的代表莫過於西街的 美食 。那條街的 美食 ，可以吃一天，包括四果湯、潤餅菜、面線糊、炸醋肉、炸菜粿、菜頭酸、滿煎糕、蒜蓉枝、碗糕、吳氏手工麻餈、豆花……西街還有很多隱藏在巷子裡的 美食 ，等待你去發掘。

除了市區的這些 美食 外，晉江有安海土筍凍、衙口花生、豬肉粕、深滬魚丸、深滬拳頭母、深滬馬加羹、深滬壺仔飯等也都很美味的小吃。南安市有蓬華芥菜、曙光甘薯、洪瀨雞爪、英都麻餈等。洪瀨雞爪現在很多地方也都能買到。石獅市有永寧太平洋牡蠣、古浮紫菜、石獅甜粿、蚶江紅膏蟹等。

惠安縣有崇武魚卷、白水豬腳、小岞黃花魚等。德化縣有白斬黑雞、德化十八格黃花菜、豐水梨等。永春縣除了蘆柑還有榜舍龜、蓬壺肉羹湯、石鼓白鴨湯等。安溪縣除了鐵觀音還有湖頭米粉、湖頭油蔥粿、湖頭鹹筍包等。

泉港區有泉港浮粿、海蠣餅、塗嶺豬腳、粉猴（地瓜粉團）、口酥、九層糕、麥煎等。其中，泉港浮粿已經很出名了，現在在泉州很多地方都可以吃到。洛江區有河市鎮檳榔芋、虹山紅心地瓜、虹山鼠曲粿、河市鬆糕、秉尚鐵皮石斛等。

泉州還有很多地方 美食 ，以上這些泉州 美食 的冰山一角。

（閩南網 連培煌）

泉州泉港一帶，浮粿是當地人生活中必不可少的一道家常點心。泉港浮粿呈暗，皮薄酥脆，內勁彈而不黏。剛炸出來的浮粿，用筷子掰開，裡面是香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極，讓你品賞後齒頰留香。　　

“泉港浮粿”，又稱“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色風味小吃。浮粿選用最新鮮的海蠣、瘦肉、米粒、包菜、胡蘿蔔、以及姜泥和蒜泥和當地特有的地瓜粉等為原料，調製成稠稀適中的浮粿團，用五角模具定型，將浮粿團放到鍋中炸至幾分鐘，顏1人且香氣撲鼻的浮粿就誕生了。出鍋後的浮粿外酥裡嫩，入口香氣四溢，鮮味十足。食用時蘸點醬醋，更為香嫩可口。　　

浮粿在泉港有三種風味，第一種為硬式浮粿，主要流行於後龍鎮、肖厝鎮和峰尾鎮；第二種為軟式浮粿，流行於山腰鎮和前黃鎮；第三種為新式浮粿，主要是惠安、仙遊等地借鑑和改良浮粿的製作工藝，以便討好當地口味。　　

硬式浮粿和軟式浮粿的區別在於對地瓜粉的運用，前者通常地瓜粉更為粘稠，在炸制過程中，油炸時間相比軟式浮粿略久一些，成品呈現稍微焦（但沒有焦味)。硬式浮粿以肖厝漁人碼頭和上西村大隊部對面的老店最為正宗。軟式浮粿則相對較軟，一般需要用筷子夾起才能食用，以原山腰農行下的老店為正宗（已搬走），現在以新民街的浮粿為正宗。　　

傳統吃浮粿的方法是拿箬葉或者蒲葵葉包裹浮粿食用，食用時，浮粿的油香味和果葉的新鮮香氣混雜一起，實為勞動人民的一大喜愛。建國後，隨著浮粿消費的劇增，通常以報紙來包裹浮粿，不過不太衛生。

浮粿的食用是有講究的，正宗的浮粿食用方法是必須趁熱吃，佐以當地祕製的大腸羹、小腸羹或牛肉羹，實乃饕餮大愛！當然，單吃也是很有愛的！單吃時經常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加點醋蘸味道更佳。

以下是浮果的做法（部分摘自萬能的百度）準備材料材料：地瓜粉、海蠣、瘦肉、蔥花，胡蘿蔔、五香粉、米飯、鹽、醋等。

烹飪步驟：

1、海蠣用鹽洗淨，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿蔔擦成絲，蔥切末；

2、取適量的地瓜粉，有剩米飯可以放入米飯。

3、加入適量的水到地瓜粉裡面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然後放入蔥花和胡蘿蔔絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調太稀，也可以加入適量的老抽調顏色）；

4、放入適量海蠣、瘦肉；

5、再舀一點米漿蓋住海蠣；

6、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過浮果）；炸一二分鐘的時候，搖下模具，浮果掉出來，重複進行下個浮果（步驟4~步驟6）；

7、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金，撈起濾油；

8、裝盤，配上醋，不錯的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）。

泉州最早開發於周秦兩漢，公元260年始置東安縣治，唐朝時為世界四大口岸之一，被馬可波羅譽為光明之城，宋元時期為東方第一大港，曾有“市井十洲人”、“漲海聲中萬國商”之盛景。

這麼有 歷史 底蘊的城市，好的 出名的小吃不少。

我我作為吃貨帶你逐個篩選。

晉江安海的 土筍凍 看著不可怕 又好吃

土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

土筍被從沙子裡逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。

中山路 鐘樓肉粽 必去

肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及臺灣東南亞的特色傳統 美食 ，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細， 歷史 悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末期間，市區有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。

該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。

經過一個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。

天后宮 秉正堂 四果湯石花膏

四果湯是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶裡都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。

石花膏的主要原料石花菜，是生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬製石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

泉州市區城基路 薑母鴨

薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。 美食 中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

紅面番鴨1只約1000克、老薑200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜麵適量。

永春最著名的三個景點

永春最著名的三個景點有牛姆林生態旅遊區、蓬壺百丈巖、烏髻巖景區。

1、牛姆林生態旅遊區

永春牛姆林，被譽為閩南西雙版納的生態旅遊區，坐落在福建省泉州市西部永春縣下洋鎮境內，距縣城70公里，是國家4旅遊區、福建省首批自然保護區，福建省生態教育基地、科普教育基地及小公民道德建設示範基地，是泉州十八景之一。牛姆林，又稱姆林山，因“勢若牛姆，孕崽懷寶”而得名。

2、蓬壺百丈巖

蓬壺百丈巖位於永春縣蓬壺鎮境內的白鸛山脈南端。山峰稱馬德山，峰巔的寺廟俗稱馬氏、馬寺。因其一峰獨聳，寺前有五彩巨石，酷似向天燭火，因而亦稱百丈巖，相傳為馬氏仙姑修道坐化之所。寺廟初建於宋代，主奉馬氏女，俗稱馬氏仙媽。百丈巖地理位置獨特，山勢險峻，登臨俯察，有如九天攬勝。

3、烏髻巖景區

烏髻巖景區“蒼松翠竹琪花瑞草無雙地，秀水嵐山幽谷甘泉別有天。”這是古代詩人遊歷烏髻巖時留下的墨寶，也是烏髻巖旖旎風光的真實寫照。烏髻巖，位於永春縣錦鬥鎮的飛鳳山凹，因山後一烏石形似古代美女髮髻而得名。烏髻巖始建於唐開元年間，距今已有一千多年曆史。

永春的美食推薦

1、永春咯攤

永春咯攤是福建泉州永春非常有特色的的一道美食。這道小吃的特點就是氛圍感十足，幾個親戚朋友圍爐坐在一起，像吃火鍋一樣。咯攤的湯底要用骨頭和香料熬製而成，同時加上青菜和豆腐等配料。燙吃的時候就跟燙火鍋一樣，將食材在湯底燙熟就可以直接吃。

所有食材都必須是當天最新鮮的，可以有各種海鮮、豬肉、牛羊肉以及一些豬內臟等肉類，再加上各種蔬菜。吃一口肉，再喝一碗湯，獨特的湯底沾上肉的鮮香，一碗下去口齒留香。

2、餈殼龜

餈殼龜吃起來除了有內陷的肉香和筍的鮮香外，還有鼠麴草獨有的自然的味道，春季是鼠麴草生長的旺季，也是這道美食的季節。每年春季，永春當地都會做餈殼龜，很多都是自己吃，有的也會拿出來賣，是當地不可多得的美食之一。

以上內容參考百度百科-永春牛姆林生態旅遊區

福建的美食有哪些？

福建的美食如下所示：

1、小溪入嘴梅又稱貢糖，是先民敬奉朝聖的精品。入嘴梅起源於花生與麥芽糖的組合，經過烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態下，與純正麥芽糖混合，然後施以人工搗碎、夾纏，再經歷溫揉滲合流淌，最後切塊成形。

2、蔥油麵是特色的南勝小吃，本地俗稱“油蔥面”。看上去是一碗普普通通的麵條，上面還有幾片有點焦焦的蔥葉。但那焦焦的蔥葉，吃到嘴裡卻沒有一點糊味，反而又脆又香，用滿口留香來形容一點都不誇張。

3、建寧蓮子，簡稱“建蓮”，產於福建北部山區的建寧、建陽、浦城、崇安等縣。這些縣在歷史屬建寧府管轄，因此，所產蓮子統稱為“建蓮”。建寧的蓮塘一般都選擇土層厚、土質肥、水質好，以及避內向陽的地塊。池塘中有泉眼，池水冬暖夏涼，給蓮子生長創造了極好的條件。

4、明溪肉脯幹是客家風味食品，歷史悠久，載譽五百餘年，居“閩西八大幹”之首，馳名海內外。系精選鮮豬後腿瘦肉，以傳統工藝，上乘調味品，通過削片、醃漬、炭火精心烘烤而成。本品風味獨特，產品具有不幹不燥、松香錦甜、原汁原味、薰香、醬香、麻辣、回味悠長等特點。

5、永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統的名優特產之一，也是永春發展生產的當家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特，在國內外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區，被稱為“東方佳果”。

泉州的美食有哪些

1、肉粽，肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩、光亮金黃、香甜可口，配上呼叫蒜泥、滷汁、辣椒醬味道更甘美，粽香四溢，瀰漫口中，享譽海內外；

2、牛肉羹，泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種，選用牛的腿肉部分，沿著牛肉的纖維切，用手打牛肉，然後再下澱粉，湯稠味濃，香而不膩；

3、醋肉，一種油炸的醋醃瘦肉，外表金，外酥裡嫩，散發著醋香，是面線糊等美食的配料，也可以作為零食；

4、洪瀨雞爪，是泉州傳統風味小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮，雞爪透骨香、筋道濃郁，油而不膩，深得大家的喜愛；

5、白粬，產自福建省泉州市永春縣，是泉州傳統特產，形狀為統一規格的圓形，質地潔白，大小形狀類似銀元，故又稱“白銀”，煮食便捷，入口滑嫩，甜鹹隨意，風味獨特，是解暑消夏的好食品。

泉州的著名小吃有什麼？

海蠣煎：中山南路原群眾戲院出口處、塗門街百匯商場對面石獅牛肉羹店。

肉 粽：東街的候阿婆。

豬 腳：鳳池、東湖龍潭的豬腳煲，津淮后街“南記真味館”的白水豬腳（精肉羹、腸灌腸、方

肉）。

扁 食：西街升文國小門口，奎霞巷內。

肉 燕：承天寺對面的肉燕美食園、買新鮮肉燕到豐澤新村菜市場內（菜市場內往裡拐左一間較幹

淨，小攤子）、餡多、味道好。

豬 血：面線糊店國啊（多加點白酒，美食街有分店）、前阪的面線糊店。

滷 面：美食街(豐澤街入口)“鐵記大排檔”正宗的泉州滷麵。

拌 面：奎霞巷內的一家、鎮武巷的幹拌麵。

煎 包：水門巷口、衛校門口的煎包便宜又幹淨，原“福人頤煎包”可以到衛校旁邊的一家小吃店

買到。

小籠包：遠芳小籠包（僑光電影院側小巷子內的小店）。

包 子：豐澤新村旁邊後阪小區有一家東北人做的包子店。

水 餃:閩泉酒店（還有炒鵝腸）。

牛肉：大洋百貨四樓、阿秋牛排店裡面的牛排和蘿蔔湯（湖心街花園大酒店附近，另一店在龍宮

上帝村）、塗門街關帝廟對面好成財牛肉店、莊府巷的東興牛肉店（“牛雜”、“牛蹄”）、百

匯對面石獅牛肉羹店的“牛尾巴湯”，南俊巷的“許記牛肉館”最乾淨，寶州路“好成財牛肉

店”的牛排，東街一院旁的阿知牛肉。

羊肉、狗肉：水門巷內（進水門的左邊以前是第一間，現在是第二間），西街那邊(好像還沒到田

螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯)。

永春白鴨:湖心街花園大酒店對面的永春嫡傳永春白鴨湯。

鹽燒鴨:百匯對面橋仔頭建來發煮的還可以。

炒田螺：西街的田螺王（西教堂再往西走，對面是雙塔菜市場，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就

是了），小商品街入口處上帝村。

啾啾螺：西街電影院門口。

滷味攤：西菜市口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的）、西街孝感巷口對面的滷料

店。

雞翅燒烤:人民影院邊、文化宮後門、溫陵路小商品街入口處的烤雞翅+香腸、西街燒烤。

燒 烤：東街一院對面的北國燒烤。體育場要去六中的小巷那老人賣的.

醋 肉：舊順濟橋的面線糊店、新世紀酒店和泉州假日酒店中間那座橋邊的小攤、泮宮口國啊旁邊

的炸醋肉。

綠豆餅：南菜市七中旁邊的泉茂綠豆餅。

石花膏四果湯：南門的石花膏四果湯(南門天后宮側原桐城飯店)、威遠樓前面的四果湯、菜頭酸湯

和楊桃湯，人民影院的菜頭酸湯。

泉州有哪些特產

泉州特產有不少，除了工藝品、茶葉，還有不少泉州特色美食，這一切都歸功於泉州有著非常優越的地理環境和氣候條件，泉州有哪些特產呢?趕緊來看看吧!!

泉州特產一：永春蘆柑

永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統的名優特產之一，也是永春發展生產的當家品種。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成份等特點，在國內外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區，被稱為“東方佳果”。

泉州特產二：春生堂祕製風傷補酒

春生堂祕製風傷補酒是福建泉州的祕製風傷補酒，有著非常悠久的歷史，始創於清道光年間(1820～1850年)，創始人郭信春。該酒以30餘種名貴地道藥材的祕方和優質陳年高粱酒、米酒配製而成。對風傷病溼以及操勞過度、身體虛弱等症有一定療效。酒質醇正，甘綿爽口，常飲能滋補身體、舒筋活血、健胃養脾。春生堂不但可以直接飲用，還可以用於烹飪藥膳，用春生堂烹飪的藥膳色、香、味俱全，而且營養豐富。

泉州特產三：東璧龍眼

東璧龍眼是福建泉州的特色水果，有著悠久的歷史，有文字記載的歷史在1700年以上。鯉城區最早栽培龍眼可追溯至漢朝、三國和晉代。泉州有著優越的地理環境和氣候條件，非常適合種植龍眼，所產出的龍眼果皮稍厚，果肉淡白、透明、嫩脆，味濃甜，渣極少。

泉州特產四：源和堂蜜餞

源和堂蜜餞，也是泉州市一大特色，源和堂有著非常悠久的歷史，是一家老字號店鋪，這家店鋪所產的蜜餞將傳統工藝與現代科技巧妙結合加工生產，選擇優良品種的新鮮水果，不僅味道鮮美，而且還可以幫助開胃、提神醒腦等。攜帶也十分方便，您選購回去送人或自享均可。

泉州特產五：永春佛手茶

永春佛手茶是福建泉州的傳統特色名茶，有著悠久的歷史。福建泉州所產的佛手茶外形條索肥壯、捲曲較重實或圓結重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤;內質香氣濃郁或馥郁幽長，優質品有似雪梨香，上品具有香椽香;滋味醇厚回甘，品種特徵顯;耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈;葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。

泉州特產六：永春老醋

說到這泉州特產大全，不得不提的就是這永春老醋。曾在第四屆亞太地區的國際貿易博覽會上被選送並且展出，而且在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。永春老醋的生產原料都是選用優質的糯米、紅曲、記憶芝麻白糖等，根據祕製配方精心釀製而成。口感極佳。

泉州特產七：安溪鐵觀音

安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內儲存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅佔等都屬於全國知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。

泉州特產八：面線糊

面線糊是福建泉州的傳統風味小吃，有著悠久的歷史，傳聞與乾隆有關。是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

泉州特產九：德化陶瓷

德化陶瓷是福建省泉州德化的傳統瓷雕塑燒製技藝之一，有著非常悠久的歷史，始於新石器時代，興於唐宋，盛於明清。德化有著優越的氣候條件，溫涼適中、四季分明、雨量充沛、雨熱同季、潮溼多霧、日照略少等特點，非常適合燒製陶瓷。德化瓷的製作方法可分兩種，一是選用優質的高嶺土直接塑造成型，一是翻制模具後再注漿或拓印成型。德化瓷一般在土坯幹後再根據需要決定是否上釉，而後放入窯中，在攝氏一千多度的高溫中燒製出成品。

永春哪裡適合聚餐 急 永春縣城裡 大約50人。

高檔酒店選擇：

中天大酒店 ，僑聯酒店，悅華山莊。首選這三，不然就去桃源大酒店，永春酒店，美湖酒店。場所大，環境好，適合聚餐

環境餐館選擇：

君悅江山留安路十字路口一排餐廳都是不錯的選擇，財政局旁邊的達興海鮮館，留安路肥勇美食館，桃源天地樓下天然美食館，大路頭街邊一間不知道什麼名字的海鮮館，再過去萬家美沿溪邊也有一間忘記了名字的海鮮反正很好找，都是不錯的選擇！再者福龍麗景周邊各種各色排檔烤魚亦是不錯的選擇。

特色餐館：

吃的是特色 ，所以不是聚餐首選，五里街旁咯攤，鴻安大榜藕面線，石鼓鎮天源等各色白鴨湯，東關榕樹下滷肉位於東關橋出來加油站旁邊，東關洞口餐廳（東關隧道旁邊不好找，一塊石牌做招牌）。

永春找吃的還不容易 ，看你價錢選擇咯，永春人不坑人。

泉州有什麼特產？泉州有什麼特產？

泉州有很多特產，除了手工藝品和茶葉，泉州還有很多特色美食。今天就來盤點一下泉州的特產吧！

泉州特產一：永春蘆柑

永春柑橘是福建省永春縣的傳統名優特產之一，也是永春開發生產的主要品種。永春柑橘具有果形大而直、色澤橙黃、果皮薄、果肉多汁、脆甜、風味獨特、富含維生素等成分的特點，在國內外市場享有很高的聲譽。柑橘遠銷東南亞及港澳臺等10多個國家和地區，被譽為“東方水果”。

泉州特產二：安溪鐵觀音

安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，產於唐代。安溪雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，樹木眾多，終年雲霧繚繞，山清水秀，非常適合茶樹的生長。而且通過歷代茶人的努力，選育出了一系列茶樹良種。目前全國儲存的良種有60多個，包括鐵觀音、黃丹、本山、中華絨螯蟹、烏龍、梅展等，在國內都很有名，所以安溪被譽為“茶樹良種寶庫”。

泉州特產三：面線糊

麵糊是福建泉州的傳統小吃，歷史悠久，傳說與幹龍有關。麵糊是用細麵粉和紅薯粉做成的。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和麵條。一般當早餐吃，也可以當零食和夜宵，和油條、馬蹄酥一起吃。味道鮮美，香甜爽滑，有閩南地方風味。

泉州特產四：永春老醋

說到這個泉州特產收藏，就不得不提這個永春老陳醋。在第四屆亞太國際貿易博覽會上被選中展出，並在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。永春老陳醋的生產原料均為優質糯米、紅曲、記憶芝麻糖等。都是按照祕方精心釀造的。味道好極了。

泉州特產五：源和堂蜜餞

元和堂蜜餞也是泉州的一大特色。元和堂歷史非常悠久，是一家老店。本店生產的蜜餞將傳統工藝與現代技術巧妙結合，精選優良品種的新鮮水果，不僅味道鮮美，而且有助於刺激食慾，提神醒腦。攜帶也很方便，買了送回去或者自己欣賞。