新化縣美食

1、三合湯：做法是選新鮮細嫩的水牛血與黃牛裡脊肉和毛牛肚。

其色濃豔斑斕，其味香酸辣俱全，已作為湖南三大菜之一入選2008年奧運食譜。

2、杯子糕：狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。

既耐嚼又爽口。

3、糝子粑蒸雞：糝子粑蒸雞是我們新化三大碗中的一道碗。

它的選料非常講究，雞是選用我們新化山村自養的土雞。

糝子粑蒸雞肉質細嫩、滋陰養胃。

4、雷打鴨：雷打鴨結合了辣椒與米粉肉的優點，做出了它的特色和味道。

雷打鴨按準確的說法，應該是米粉鴨。

米粉鴨非現做，做時需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“新化縣美食”主要包括：新化三合湯、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸雞、豬血粑、白溪水豆腐、水車柴火臘肉、水車魚凍、梅山板鴨、南粉合菜、水車板鴨、雷打鴨、新化三合湯、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸雞、豬血粑、白溪水豆腐、水車柴火臘肉、水車魚凍、梅山板鴨、南粉合菜、水車板鴨、雷打鴨，並且大部分使用者都認為新化三合湯更好。

新化三合湯是湖南新化的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，在南宋時期就已經有記載了。

其製作工藝十分精細，將新鮮牛肉、牛肚洗淨後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用所製作出來的新化三合湯麻、辣、鮮、香。

杯子糕:狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶;白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。

既耐嚼又爽口。

雪花丸子因肉餡外表包裹的糯米宛若白燦燦的雪花而得名。

製作雪花丸子，先要選上等的好豬肉。

瘦肉和肥肉的比例是七比三。

將肉剁成肉泥，放入味精、鹽，然後攪勻，攪拌時只能往一個方向挪動攪棍。

再將精選的糯米浸泡成半透明狀，將肉餡捏成圓球，粘上糯米，然後置於鍋中蒸熟即成。

雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又

穇子粑蒸雞，蒸的是土雞。

蒸好後湯汁金黃，土雞肉質細膩，還具有滋陰養胃、利水消腫的功效。

豬血粑，又稱豬血丸子，是湖南新化地區的傳統家常菜。

每年的十一二月份，幾乎家家戶戶都製作，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。

豬血粑據說始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百的歷史。

主要原料是用豆腐、豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油等佐料。

先將豆腐濾水揉成糊狀，豬肉切碎，加入豆腐糊、豬

白溪水豆腐:新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。

水車柴火臘肉 水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。

水車魚凍，用材極講究。

必用當地河溪、山潭新鮮魚;必汲取百年古井之泉水，必不放油、蔥等任一種調味品，僅放少許鹽將其燉熟。

然後加器物覆蓋置於室外，只要氣溫低於攝氏18度，魚湯便會自然凍結。

最奇怪的是，魚凍結後，在常溫下不會再融化。

食用時，配以當地剁椒。

魚凍晶瑩剔透，一眼即望到底，入口不爛，頗有幾分嚼勁。

鮮香甜美

梅山板鴨是湖南地方土特產品，選用特種紅毛鴨，造形扁平，輪廓桃圓;表皮乳酪色，瘦肉醬色;食之皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。

秉承正南安板鴨的風味。

南粉合菜，也叫漣源合菜，湖南省婁底市漣源區域的招牌菜之一，因為漣源出產紅薯粉絲，也就有了漣源合菜這個菜。

南粉合菜的重要原材料是紅薯粉條、幹黃花、幹筍尖、當季蔬菜、白胡椒粉、心靈雞湯、動物油等，因其色彩繽紛、鮮美糯軟、“合”且不雜，受到廣大大家的喜愛。

由於“合”與“和”同音詞，南粉合菜便賦予和睦、和諧、闔家團

水車板鴨的製作技術已有600多年的歷史，但是若追溯源頭，怕已有一千多年的了。

由於食用不太方便，已經衍生出了一些其它品種。

每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日:桂花鴨。

雷打鴨:雷打鴨結合了辣椒與米粉肉的優點，做出了它的特色和味道。

雷打鴨按準確的說法，應該是米粉鴨。

米粉鴨非現做，做時需精加工。

白溪水豆腐:新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。

“新化縣美食”主要包括：新化三合湯、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸雞、豬血粑、白溪水豆腐、水車柴火臘肉、水車魚凍、梅山板鴨、南粉合菜、水車板鴨、雷打鴨、新化三合湯、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸雞、豬血粑、白溪水豆腐、水車柴火臘肉、水車魚凍、梅山板鴨、南粉合菜、水車板鴨、雷打鴨，並且大部分使用者都認為新化三合湯更好。

新化三合湯是湖南新化的傳統特色小吃，有著悠久的歷史，在南宋時期就已經有記載了。

其製作工藝十分精細，將新鮮牛肉、牛肚洗淨後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用所製作出來的新化三合湯麻、辣、鮮、香。

杯子糕:狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶;白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。

既耐嚼又爽口。

雪花丸子因肉餡外表包裹的糯米宛若白燦燦的雪花而得名。

製作雪花丸子，先要選上等的好豬肉。

瘦肉和肥肉的比例是七比三。

將肉剁成肉泥，放入味精、鹽，然後攪勻，攪拌時只能往一個方向挪動攪棍。

再將精選的糯米浸泡成半透明狀，將肉餡捏成圓球，粘上糯米，然後置於鍋中蒸熟即成。

雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又

穇子粑蒸雞，蒸的是土雞。

蒸好後湯汁金黃，土雞肉質細膩，還具有滋陰養胃、利水消腫的功效。

豬血粑，又稱豬血丸子，是湖南新化地區的傳統家常菜。

每年的十一二月份，幾乎家家戶戶都製作，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。

豬血粑據說始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百的歷史。

主要原料是用豆腐、豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油等佐料。

先將豆腐濾水揉成糊狀，豬肉切碎，加入豆腐糊、豬

白溪水豆腐:新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。

水車柴火臘肉 水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。

水車魚凍，用材極講究。

必用當地河溪、山潭新鮮魚;必汲取百年古井之泉水，必不放油、蔥等任一種調味品，僅放少許鹽將其燉熟。

然後加器物覆蓋置於室外，只要氣溫低於攝氏18度，魚湯便會自然凍結。

最奇怪的是，魚凍結後，在常溫下不會再融化。

食用時，配以當地剁椒。

魚凍晶瑩剔透，一眼即望到底，入口不爛，頗有幾分嚼勁。

鮮香甜美

梅山板鴨是湖南地方土特產品，選用特種紅毛鴨，造形扁平，輪廓桃圓;表皮乳酪色，瘦肉醬色;食之皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。

秉承正南安板鴨的風味。

南粉合菜，也叫漣源合菜，湖南省婁底市漣源區域的招牌菜之一，因為漣源出產紅薯粉絲，也就有了漣源合菜這個菜。

南粉合菜的重要原材料是紅薯粉條、幹黃花、幹筍尖、當季蔬菜、白胡椒粉、心靈雞湯、動物油等，因其色彩繽紛、鮮美糯軟、“合”且不雜，受到廣大大家的喜愛。

由於“合”與“和”同音詞，南粉合菜便賦予和睦、和諧、闔家團

水車板鴨的製作技術已有600多年的歷史，但是若追溯源頭，怕已有一千多年的了。

由於食用不太方便，已經衍生出了一些其它品種。

每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日:桂花鴨。

雷打鴨:雷打鴨結合了辣椒與米粉肉的優點，做出了它的特色和味道。

雷打鴨按準確的說法，應該是米粉鴨。

米粉鴨非現做，做時需精加工。

白溪水豆腐:新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。

1、三合湯：做法是選新鮮細嫩的水牛血與黃牛裡脊肉和毛牛肚。

其色濃豔斑斕，其味香酸辣俱全，已作為湖南三大菜之一入選2008年奧運食譜。

2、杯子糕：狀如元寶，大如嬰拳，色早子九離總澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。

既耐嚼又爽口。

3、糝子來自粑蒸雞：糝子粑杆左蒸雞是我們新化三大碗中的一道碗。

它的器預見獨此選料非常講究，雞是選用我們新化山村自養的土雞。

糝子粑蒸皇滑安推效答陸雞肉質細嫩、滋陰養胃。

4、雷打鴨：雷打鴨結合了辣椒與米粉肉的優點，做出了它的特色和味道。

雷打鴨按準確的說法，應該是米粉鴨。

米粉鴨非現做，做時需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。

其他比較有用的內容推薦1：

1、三合湯：做法是選新鮮細嫩的水牛血與黃牛裡脊肉和毛牛肚。

其色濃豔斑斕，其味香酸辣俱全，已作為湖南三大菜之一入選2008年奧運食譜。

2、杯子糕：狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種，黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。

既耐嚼又爽口。

3、糝子粑蒸雞：糝子粑蒸雞是我們新化三大碗中的一道碗。

它的選料非常講究，雞是選用來自我們新化山村自養的土雞。

糝子粑致識電越另數皇蒸雞肉質細嫩、滋陰袁識隊陳供許掌養胃。

4、雷打鴨：雷打鴨結合了辣椒與米粉肉的優點，做出了它的特色和味道。

雷打鴨按準確的說法，應該是米粉鴨。

米粉鴨非現做，做時需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特產白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。

新化有哪些特產

新化是湖南的地級城市，有著非常悠久的歷史，是梅山文化的核心區域，是中國梅山文化藝術之鄉，更是中國蚩尤故里文化之鄉，來看看新化有哪些特產吧!

新化特產一：水車餈粑

水車餈粑是湖南新化的傳統小吃，水車鎮人做餈粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的餈粑軟糯可口，營養美味。

新化特產二：蒙洱茶

蒙洱茶，產於海拔1800多米高的雪峰山脈深山區——湖南新化縣奉家鎮奉家山蒙洱衝。

蒙洱茶秉承古老方法特殊製作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現，猶如雲霧中的少女，令人浮想聯翩，心曠神怡，風味別具一格，產品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。

新化特產三：梅山板鴨

梅山板鴨是湖南新化的傳統名吃，其製作工藝十分精細，選用特種紅毛鴨為主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的板鴨食之皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。

新化特產四：水車柴火臘肉

水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心醃製，利用柴炭火燻烤30—40天，然後洗淨、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳餚。

湖南新化美食有哪些

新化飲食獨具特色、自成體系，比較有名的有“十葷”、“十素”、“十飲”。

　　“十葷”：三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。

　　“十素”：杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。

　　“十飲”：擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

新華有哪些可以帶走的特產？湖南新化特產

新化能帶走的特產有眉山鹽水鴨、新化紅茶、費翔茶、眉山菜、紫鵲界貢米、馮佳米茶、孟二茶、黑晶石雕、水車柴火臘肉、紫鵲宮子香米、年糖蘿蔔、金銀花茶、新化水酒。

新化特產一：蒙洱茶

勐爾茶產於湖南新化縣馮佳鎮馮家山勐爾衝，海拔1800多米的雪峰山深山區。普洱茶是特別製作的，並遵循古老的方法精心加工而成。其形細而緊，色綠，白毛外露，湯色清澈，香氣淡雅持久，滋味醇厚鮮爽，葉嫩明亮。沖泡時，它的蓓蕾在杯中上下浮動，若隱若現，猶如雲中少女，讓人浮想聯翩，心曠神怡，風味獨特。產品遠銷杭州、溫州、江西等地。

新化特產二：梅山板鴨

眉山鹽水鴨是湖南新化的傳統名吃。它的製作工藝非常精細。它是以特種紅毛鴨為主要原料，採用傳統制作方法制成的。製得的鹽水鴨皮脆骨脆，肉嫩鹹，瘦肉甜，肥而不膩。

新化特產三：水車柴火臘肉

水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細。是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆九月至十二月，以水車當地的優質豬肉為原料，加入適量的鹽、醬油、味精和香料。經過多道工序，精心儲存，用炭火熏製30-40天，然後洗淨、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉可以蒸熟切片吃，也可以放入花椒、蒜苗、薑絲一起煮。水車柴火臘肉色澤紅潤，清香撲鼻，油而不膩，是上等美食。

舌尖上的新化飲食

        湖南湘菜被稱為美食湘軍，而在美食湘軍中，還有一直精銳部隊，就是新化特色菜。

        新化縣，湖南省婁底市屬縣。地處北緯27°31'-28°14，東經110°45′-111°41′，位於湖南中部，資江中游，雪峰山北段的東南麓（古稱梅山）。新化歷史悠久，作為大梅山地區的中心地帶，早在5000多年前，蚩尤及其部族就在此繁衍生息。在宋熙寧五年置縣，“新化”取“王化之新地”之意。

      新化置縣以前，長久地處於“化外”的歷史，是“不與中國通”的神祕之地。險峻閉塞的人文地理環境，孕育了具有鮮明地域特色文化的梅山文化蚩尤文化。

        新化是梅山文化的核心區域，故新化菜又稱新化梅山菜。梅山飲食有口皆碑，特別是梅山“三合湯”成功入選2008年奧運會食譜。新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。

        千百年來，新化飲食獨具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。

      “十葷”就是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。

        “十素”就是杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。

        “十飲”就是擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

        現各取“十葷”、“十素”、“十飲”中的各一種特色作簡要介紹。

      三合湯，此菜以新化橫陽和洋溪兩地最為正宗，創始於明末清初。

        做法是選新鮮細嫩的水牛血與黃牛裡脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高溫爆炒牛肉，幾分鐘後迅速剷出，再分別炒牛血和牛肚片，最後三者合成一起，出鍋時撒上辣椒末和香蔥。

        其色濃豔斑斕，其味香酸辣俱全，食時頭頂冒汗，口內生津，胃口大開，是新化菜系中的招牌菜。

        杯子糕，又稱肚臍糕，即用杯子蒸的糕點，其狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種。

        黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。其形有凹凸兩種，凹形稱為肚臍糕，質密而嫩，嚼之如清燉蹄筋；凸形稱杯子糕，滿是蜂巢氣眼，既耐嚼又爽口。

        食之最妙時必是剛出籠時，熱氣騰騰，香氣噴噴，為糕點珍品。

        擂茶，即擂出來的茶，又名三生湯，起於漢、盛於明清。

        擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

        作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶投入銅壺（現以沖泡直接可食的方便袋裝居多），加水煮沸，一時滿堂飄香。

        品擂茶，其味格外濃郁、綿長。據說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。

新化美食：清香別緻杯子糕

小時候的每一個清晨，都能聽到“杯子糕——賣杯子糕哦——”的聲音從遠而近，然後又慢慢遠去。那是村子裡一位賣杯子糕的嬸嬸，提著一個用竹條編織的小籃，裡面裝滿了散發著誘人清香的杯子糕。

那時家貧，我們四兄妹要讀書，家庭經濟壓力很大，五分錢一個的杯子糕對於我來說也是一種奢侈。

偶爾買兩個杯子糕，花一毛錢，可能還是我過生日之類的特殊日子。每次看著手中晶瑩而微微顫動的杯子糕，捨不得一口吞下去。

是的，杯子糕不大，其實可以一口吞一個的。杯子糕 ，五分錢，可想而知個頭很小，就如嬰兒的小拳頭，它晶瑩透亮，細膩白嫩，清香軟糯，對小孩們很有。

每次給賣杯子糕的嬸嬸遞上一毛錢，只見嬸嬸拿出一塊竹片，沿著杯子邊緣一轉，一個杯子糕就被旋了出來。這個時候，緊緊盯著嬸嬸動作的我，口水早已經在口腔裡流淌了。

拿著杯子糕的時候，我的大拇指扣在杯子糕表面凹進去的圓眼，食指中指端著圓弧形的底面，先聞一聞、一，送進嘴裡輕輕咬一口，甜津津的味道滲滿口腔，含在嘴裡怕融化了，捨不得吞下去。

良久，才一小口一小口非常珍惜地吃完它，最後還要一三個指頭，生怕浪費了一星半點。

杯子糕面上的那個圓眼就像人肚皮上的 肚臍眼，因此，我們也稱它為肚臍糕。

那位嬸嬸的小籃筐裡，有時有兩種顏色的杯子糕，一種暗紅色的，是用紅糖做料；一種是白色，是用白砂糖做的料。但大多數時候，都只有白色。

不知道我媽是不是為了讓我們少點嘴饞，總是說那嬸嬸做杯子糕時，為了減少成本，不用白砂糖，用的是糖精，吃了對身體不好。

但不管母親怎麼說，我們還是很饞著杯子糕。每天那嬸嬸賣杯子糕的吆喝聲傳來，我的心裡總是會無端地升起很難以實現的希望，而隨著嬸嬸的腳步聲和吆喝聲逐漸遠去，心裡的失落感又會升起來，艱難地嚥下口水。

但這是沒有辦法的事情，對於經濟條件不好的我家來說，一毛錢也是一筆不容忽視的支出。

大了，走出了梅山，總還是會回想小時候那些最饞的 美食 。但很多已經吃不出小時候的味道，也不知道是吃多了，還是味道變了。可是，再怎麼吃不出小時候的味道，我每次回到家中，還是忍不住想去嘗試。

（注：相傳新化杯子糕最早不是下茶填飢的糕點，是用來祭祀鬼神和祖先的供品。據傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經略梅山，征服蠻王置新化縣，設罹天大醮超度戰死冤魂，杯子糕即已出現在供桌上。）

湖南婁底的特產是什麼

1、新化三合湯：新化三合湯是湖南省婁底市新化縣的特產。新化三合湯是湖南新化的漢族特色小吃之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗淨後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。

2、水車柴火臘肉：水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮的特產。水車鎮柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳餚。

3、漣源南粉合菜：漣源南粉合菜是湖南省婁底市漣源市的特色美食。南粉合菜以其色彩斑斕、鮮香糯軟、“合”而不雜，深受廣大人們的喜愛，並且傳承數十年，興

新化三大碗是什麼美食？

新化三大碗是湖南省婁底市新化縣的漢族傳統名吃，根據史載起源於南宋末年。記載著梅山人經久不衰，源遠流長的餐飲文化，是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農夫河魚”三個菜的統稱。製作原料選料於自然山野，綠色環保，製作考究，營養豐富，真正構出一個自然、生態、人文充分融合的美食佳餚，是無可挑剔的綠色食品。

1、穇子粑蒸雞是新化三大碗中的一道碗。它的選料非常講究，穇子就不用說了，雞是選用新化山村自養的土雞，再經過特殊的做法。穇子粑蒸雞肉質細嫩

有滋陰養胃

利水消腫的功效。味道也別有一番哦！

2、“三合湯”選料講究，製作嚴格，最好要用水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯裡脊肉為主料。牛肉要橫切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。調製時要注意火候，牛肚子要能插進筷子，燉好時需加入當地的土特產——山胡椒油。這樣，“三合湯”才具有辣、香之特色和食療之功效。

3、作為新化三大碗之一的農夫河魚雖然沒有三合湯的神奇傳說，也沒有穇子粑蒸雞那新化獨有的穇子為原料，但也有它的獨特風味。農夫河魚選用肉質細膩、營養價值高、有益腦去頭眩強筋骨之功效的鱘魚為材料，用密制高湯烹製而成，香醇可口，鄉土風味濃厚。

新化的特色菜是什麼？

新化的特色菜有如下三樣：

1、梅山菜餚

新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。千百年來，新化飲食獨具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。“十葷”就是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。“十飲”就是擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

2、白溪水豆腐

新化白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口。白溪豆腐好，與水質特佳有關。相傳清乾隆皇帝遊江南，途經白溪鎮，吃了水豆腐，嘖嘖稱讚，究詢其因，當地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，裡面有條龍，經常噴出“龍涎”，碧徹透亮。乾隆當即賜名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水製作而成的。

3、豬血粑

豬血粑是新化的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳。新化食品有限公司在挖掘歷史的基礎上加以創新，豬血巴，製作很講究，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。具有鮮明的地方特色。

婁底作為一個湖南的城市，都有哪些具有特色的小吃？

杯子糕 

杯子糕是婁底新化的特產美食，又叫做肚臍糕，是採用麵粉和白糖或者紅糖製作而成，它的形狀有點像元寶，有金元寶和銀元寶之分，金元寶是以紅糖、米糖調色，銀元寶是以白糖或糖精拌和，剛出爐的時候最好吃，一口咬上去，熱乎乎，軟綿綿，微甜的口感在舌尖瀰漫，香氣四溢，十分的好吃，來婁底新化一定不要錯過這道特色美食。

五味香乾 

一聽這名字就知道這香乾很特別，這個香乾採用的是優質的大豆經過多道工序製作而成，味道十分的獨特，具有湖南人特有的鮮香辣的滋味，香乾的口感勁道，十分的入味，對於愛吃辣的人來說，這個香乾一定會讓你欲罷不能，還可以用來製作菜餚，十分的好吃下飯。

新化三合湯 

這道小吃也是婁底新化的著名特產，它的原料是新鮮的牛肉和牛肚，再加上切成條狀的牛血，佐以蔥、香菜、山胡椒油，味道十分鮮香，還帶有山胡椒油獨特的滋味，讓人吃了一碗停不下來，冬天裡來這麼一碗湯，讓人從頭到腳都舒適起來，裡面的牛肉也是十分的嫩，牛血吃進口裡就開了花地碎了，很嫩脆，牛肚吃起來有嚼頭，湯熱酸辣鮮香。

漣源南粉合菜 

南粉就是我們生活中常見的紅薯粉，這道菜的主要原料是紅薯粉絲，幹黃花菜，乾的筍尖，時令蔬菜，雞湯等。它的每一個用料都是精挑細選的，油要用鄉里土豬肉煉成的豬油，這樣做出來的菜才會很香，黃花須是當年晒制的新貨，幹筍只能用尖部，否則口感不好，黃花發制時也須用溫水浸泡。還有辣油和山胡椒油也是必須的，這是這道菜的點睛之處，這道美食嚐起來讓人回味無窮。

湖南新化美食有哪些？

千百年來，新化飲食獨具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。

“十葷”就是 三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。　　

“十素”就是 杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。

“十飲”就是 擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

新化有哪些特產

新化是湖南的地級城市，有著非常悠久的歷史，是梅山文化的核心區域，是中國梅山文化藝術之鄉，更是中國蚩尤故里文化之鄉，來看看新化有哪些特產吧!

新化特產一：水車餈粑

水車餈粑是湖南新化的傳統小吃，水車鎮人做餈粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的餈粑軟糯可口，營養美味。

新化特產二：蒙洱茶

蒙洱茶，產於海拔1800多米高的雪峰山脈深山區——湖南新化縣奉家鎮奉家山蒙洱衝。

蒙洱茶秉承古老方法特殊製作和精選加工而成，其外形細緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清澈、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現，猶如雲霧中的少女，令人浮想聯翩，心曠神怡，風味別具一格，產品遠銷杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會各界好評。

新化特產三：梅山板鴨

梅山板鴨是湖南新化的傳統名吃，其製作工藝十分精細，選用特種紅毛鴨為主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的板鴨食之皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩。

新化特產四：水車柴火臘肉

水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心醃製，利用柴炭火燻烤30—40天，然後洗淨、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳餚。

湖南新化美食有哪些

新化飲食獨具特色、自成體系，比較有名的有“十葷”、“十素”、“十飲”。

　　“十葷”：三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。

　　“十素”：杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。

　　“十飲”：擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

新華有哪些可以帶走的特產？湖南新化特產

新化能帶走的特產有眉山鹽水鴨、新化紅茶、費翔茶、眉山菜、紫鵲界貢米、馮佳米茶、孟二茶、黑晶石雕、水車柴火臘肉、紫鵲宮子香米、年糖蘿蔔、金銀花茶、新化水酒。

新化特產一：蒙洱茶

勐爾茶產於湖南新化縣馮佳鎮馮家山勐爾衝，海拔1800多米的雪峰山深山區。普洱茶是特別製作的，並遵循古老的方法精心加工而成。其形細而緊，色綠，白毛外露，湯色清澈，香氣淡雅持久，滋味醇厚鮮爽，葉嫩明亮。沖泡時，它的蓓蕾在杯中上下浮動，若隱若現，猶如雲中少女，讓人浮想聯翩，心曠神怡，風味獨特。產品遠銷杭州、溫州、江西等地。

新化特產二：梅山板鴨

眉山鹽水鴨是湖南新化的傳統名吃。它的製作工藝非常精細。它是以特種紅毛鴨為主要原料，採用傳統制作方法制成的。製得的鹽水鴨皮脆骨脆，肉嫩鹹，瘦肉甜，肥而不膩。

新化特產三：水車柴火臘肉

水車柴火臘肉歷史悠久，製作精細。是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農曆九月至十二月，以水車當地的優質豬肉為原料，加入適量的鹽、醬油、味精和香料。經過多道工序，精心儲存，用炭火熏製30-40天，然後洗淨、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉可以蒸熟切片吃，也可以放入花椒、蒜苗、薑絲一起煮。水車柴火臘肉色澤紅潤，清香撲鼻，油而不膩，是上等美食。

舌尖上的新化飲食

        湖南湘菜被稱為美食湘軍，而在美食湘軍中，還有一直精銳部隊，就是新化特色菜。

        新化縣，湖南省婁底市屬縣。地處北緯27°31'-28°14，東經110°45′-111°41′，位於湖南中部，資江中游，雪峰山北段的東南麓（古稱梅山）。新化歷史悠久，作為大梅山地區的中心地帶，早在5000多年前，蚩尤及其部族就在此繁衍生息。在宋熙寧五年置縣，“新化”取“王化之新地”之意。

      新化置縣以前，長久地處於“化外”的歷史，是“不與中國通”的神祕之地。險峻閉塞的人文地理環境，孕育了具有鮮明地域特色文化的梅山文化蚩尤文化。

        新化是梅山文化的核心區域，故新化菜又稱新化梅山菜。梅山飲食有口皆碑，特別是梅山“三合湯”成功入選2008年奧運會食譜。新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。

        千百年來，新化飲食獨具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。

      “十葷”就是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。

        “十素”就是杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。

        “十飲”就是擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

        現各取“十葷”、“十素”、“十飲”中的各一種特色作簡要介紹。

      三合湯，此菜以新化橫陽和洋溪兩地最為正宗，創始於明末清初。

        做法是選新鮮細嫩的水牛血與黃牛裡脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高溫爆炒牛肉，幾分鐘後迅速剷出，再分別炒牛血和牛肚片，最後三者合成一起，出鍋時撒上辣椒末和香蔥。

        其色濃豔斑斕，其味香酸辣俱全，食時頭頂冒汗，口內生津，胃口大開，是新化菜系中的招牌菜。

        杯子糕，又稱肚臍糕，即用杯子蒸的糕點，其狀如元寶，大如嬰拳，色澤透明，分黃白兩種。

        黃以紅糖、米糖調色，稱為金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱為銀元寶。其形有凹凸兩種，凹形稱為肚臍糕，質密而嫩，嚼之如清燉蹄筋；凸形稱杯子糕，滿是蜂巢氣眼，既耐嚼又爽口。

        食之最妙時必是剛出籠時，熱氣騰騰，香氣噴噴，為糕點珍品。

        擂茶，即擂出來的茶，又名三生湯，起於漢、盛於明清。

        擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

        作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶投入銅壺（現以沖泡直接可食的方便袋裝居多），加水煮沸，一時滿堂飄香。

        品擂茶，其味格外濃郁、綿長。據說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。

新化美食：清香別緻杯子糕

小時候的每一個清晨，都能聽到“杯子糕——賣杯子糕哦——”的聲音從遠而近，然後又慢慢遠去。那是村子裡一位賣杯子糕的嬸嬸，提著一個用竹條編織的小籃，裡面裝滿了散發著誘人清香的杯子糕。

那時家貧，我們四兄妹要讀書，家庭經濟壓力很大，五分錢一個的杯子糕對於我來說也是一種奢侈。

偶爾買兩個杯子糕，花一毛錢，可能還是我過生日之類的特殊日子。每次看著手中晶瑩而微微顫動的杯子糕，捨不得一口吞下去。

是的，杯子糕不大，其實可以一口吞一個的。杯子糕 ，五分錢，可想而知個頭很小，就如嬰兒的小拳頭，它晶瑩透亮，細膩白嫩，清香軟糯，對小孩們很有。

每次給賣杯子糕的嬸嬸遞上一毛錢，只見嬸嬸拿出一塊竹片，沿著杯子邊緣一轉，一個杯子糕就被旋了出來。這個時候，緊緊盯著嬸嬸動作的我，口水早已經在口腔裡流淌了。

拿著杯子糕的時候，我的大拇指扣在杯子糕表面凹進去的圓眼，食指中指端著圓弧形的底面，先聞一聞、一，送進嘴裡輕輕咬一口，甜津津的味道滲滿口腔，含在嘴裡怕融化了，捨不得吞下去。

良久，才一小口一小口非常珍惜地吃完它，最後還要一三個指頭，生怕浪費了一星半點。

杯子糕面上的那個圓眼就像人肚皮上的 肚臍眼，因此，我們也稱它為肚臍糕。

那位嬸嬸的小籃筐裡，有時有兩種顏色的杯子糕，一種暗紅色的，是用紅糖做料；一種是白色，是用白砂糖做的料。但大多數時候，都只有白色。

不知道我媽是不是為了讓我們少點嘴饞，總是說那嬸嬸做杯子糕時，為了減少成本，不用白砂糖，用的是糖精，吃了對身體不好。

但不管母親怎麼說，我們還是很饞著杯子糕。每天那嬸嬸賣杯子糕的吆喝聲傳來，我的心裡總是會無端地升起很難以實現的希望，而隨著嬸嬸的腳步聲和吆喝聲逐漸遠去，心裡的失落感又會升起來，艱難地嚥下口水。

但這是沒有辦法的事情，對於經濟條件不好的我家來說，一毛錢也是一筆不容忽視的支出。

大了，走出了梅山，總還是會回想小時候那些最饞的 美食 。但很多已經吃不出小時候的味道，也不知道是吃多了，還是味道變了。可是，再怎麼吃不出小時候的味道，我每次回到家中，還是忍不住想去嘗試。

（注：相傳新化杯子糕最早不是下茶填飢的糕點，是用來祭祀鬼神和祖先的供品。據傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經略梅山，征服蠻王置新化縣，設罹天大醮超度戰死冤魂，杯子糕即已出現在供桌上。）

湖南婁底的特產是什麼

1、新化三合湯：新化三合湯是湖南省婁底市新化縣的特產。新化三合湯是湖南新化的漢族特色小吃之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗淨後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。

2、水車柴火臘肉：水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮的特產。水車鎮柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳餚。

3、漣源南粉合菜：漣源南粉合菜是湖南省婁底市漣源市的特色美食。南粉合菜以其色彩斑斕、鮮香糯軟、“合”而不雜，深受廣大人們的喜愛，並且傳承數十年，興

新化三大碗是什麼美食？

新化三大碗是湖南省婁底市新化縣的漢族傳統名吃，根據史載起源於南宋末年。記載著梅山人經久不衰，源遠流長的餐飲文化，是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農夫河魚”三個菜的統稱。製作原料選料於自然山野，綠色環保，製作考究，營養豐富，真正構出一個自然、生態、人文充分融合的美食佳餚，是無可挑剔的綠色食品。

1、穇子粑蒸雞是新化三大碗中的一道碗。它的選料非常講究，穇子就不用說了，雞是選用新化山村自養的土雞，再經過特殊的做法。穇子粑蒸雞肉質細嫩

有滋陰養胃

利水消腫的功效。味道也別有一番哦！

2、“三合湯”選料講究，製作嚴格，最好要用水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯裡脊肉為主料。牛肉要橫切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。調製時要注意火候，牛肚子要能插進筷子，燉好時需加入當地的土特產——山胡椒油。這樣，“三合湯”才具有辣、香之特色和食療之功效。

3、作為新化三大碗之一的農夫河魚雖然沒有三合湯的神奇傳說，也沒有穇子粑蒸雞那新化獨有的穇子為原料，但也有它的獨特風味。農夫河魚選用肉質細膩、營養價值高、有益腦去頭眩強筋骨之功效的鱘魚為材料，用密制高湯烹製而成，香醇可口，鄉土風味濃厚。

新化的特色菜是什麼？

新化的特色菜有如下三樣：

1、梅山菜餚

新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。千百年來，新化飲食獨具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。“十葷”就是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。“十飲”就是擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。

2、白溪水豆腐

新化白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口。白溪豆腐好，與水質特佳有關。相傳清乾隆皇帝遊江南，途經白溪鎮，吃了水豆腐，嘖嘖稱讚，究詢其因，當地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，裡面有條龍，經常噴出“龍涎”，碧徹透亮。乾隆當即賜名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水製作而成的。

3、豬血粑

豬血粑是新化的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳。新化食品有限公司在挖掘歷史的基礎上加以創新，豬血巴，製作很講究，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。具有鮮明的地方特色。

婁底作為一個湖南的城市，都有哪些具有特色的小吃？

杯子糕 

杯子糕是婁底新化的特產美食，又叫做肚臍糕，是採用麵粉和白糖或者紅糖製作而成，它的形狀有點像元寶，有金元寶和銀元寶之分，金元寶是以紅糖、米糖調色，銀元寶是以白糖或糖精拌和，剛出爐的時候最好吃，一口咬上去，熱乎乎，軟綿綿，微甜的口感在舌尖瀰漫，香氣四溢，十分的好吃，來婁底新化一定不要錯過這道特色美食。

五味香乾 

一聽這名字就知道這香乾很特別，這個香乾採用的是優質的大豆經過多道工序製作而成，味道十分的獨特，具有湖南人特有的鮮香辣的滋味，香乾的口感勁道，十分的入味，對於愛吃辣的人來說，這個香乾一定會讓你欲罷不能，還可以用來製作菜餚，十分的好吃下飯。

新化三合湯 

這道小吃也是婁底新化的著名特產，它的原料是新鮮的牛肉和牛肚，再加上切成條狀的牛血，佐以蔥、香菜、山胡椒油，味道十分鮮香，還帶有山胡椒油獨特的滋味，讓人吃了一碗停不下來，冬天裡來這麼一碗湯，讓人從頭到腳都舒適起來，裡面的牛肉也是十分的嫩，牛血吃進口裡就開了花地碎了，很嫩脆，牛肚吃起來有嚼頭，湯熱酸辣鮮香。

漣源南粉合菜 

南粉就是我們生活中常見的紅薯粉，這道菜的主要原料是紅薯粉絲，幹黃花菜，乾的筍尖，時令蔬菜，雞湯等。它的每一個用料都是精挑細選的，油要用鄉里土豬肉煉成的豬油，這樣做出來的菜才會很香，黃花須是當年晒制的新貨，幹筍只能用尖部，否則口感不好，黃花發制時也須用溫水浸泡。還有辣油和山胡椒油也是必須的，這是這道菜的點睛之處，這道美食嚐起來讓人回味無窮。

湖南新化美食有哪些？

千百年來，新化飲食獨具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。

“十葷”就是 三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鑽豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。　　

“十素”就是 杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、餈粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。

“十飲”就是 擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。