石屏縣美食

1、石屏豆腐：石屏位於滇南山區，青山綠水，風光秀麗，縣城緊靠異龍湖，有著得天獨厚的天然水源。

所制豆腐與一般豆腐有別，是採用當地的地下“酸水”製作而成。

這種水質自然含滷，代替石膏點漿，所制豆腐清香細嫩，味道鮮美，為其它豆腐所不能及。

2、石屏楊梅：因石屏地處北迴歸線附近，自然環境優美，氣候宜人。

土壤、氣候特點適宜大楊梅生長，因而大楊梅果實大、味道甜中稍微帶酸，非常可口，深得人們喜愛。

3、石屏燒豆腐：石屏燒豆腐是石屏的風味小吃，所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，每塊約二十克重，是採用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十餘道工藝製成。

4、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮選用優質黃豆為原料，經篩洗、脫皮、浸泡、製漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮晾晒至幹而成。

其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之品。

5、石屏八面煎魚：石屏八面煎魚是用雲南省石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮西南面赤瑞湖裡的淡水鯉魚和鯽殼鮮魚煎制而成。

將渾圓的鯉魚破肚去鰓，不必除鱗，微火窄油，慢工細作，間入花椒、八角、草果、辣椒等作料煎制而成。

成品外焦裡嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

6、石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是雲南省石屏縣民間製作的名特食品。

其外觀小巧玲瓏，形狀、色澤頗似荔枝故得名。

石屏荔枝酥的原料主要是一級麵粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精製而成。

7、石屏那刀辣：那刀辣是石屏縣的特產之一，作為佐餐佳品而久負盛名。

那刀辣，體小，細長，全身金黃，有蠟質光澤，晶瑩油潤，似有半透明之感。

其味不僅有邱北辣、沖天辣和小米辣諸味兼而有之，而味道之辣之香為小米辣所不及。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“石屏縣美食”主要包括：石屏燒豆腐、八面煎魚、砂鍋魚、八寶飯、石屏燒豆腐、八面煎魚、砂鍋魚、八寶飯，並且大部分使用者都認為石屏燒豆腐更好。

石屏燒豆腐，白中綴黃，質地細密，柔韌而有筋骨，入油膨化。

將慄炭放入火盆，架上鐵條網架，熱時撒上豆腐，邊烘烤邊翻動，待烘至兩面呈金黃色，鼓起即成。

包的燒豆腐就可以撕著蘸料而吃了。

此外，獨此一家的石屏美食尚有:荷花宴、八面煎魚等。

石屏水果、山珍、特產也聞名遐邇，楊梅、柑橘、草莓、櫻桃、青棗、五星大枇杷、甜菜、藍莓、火龍果、樹頭菜、乾巴、野生菌、大閘蟹……

砂鍋魚所用的魚是老闆自己養的青魚，個個體健肥美，吃起來鮮香無比，配上各種新鮮小菜，整鍋砂鍋魚就更加出彩。

石屏除了吃豆腐，就要吃魚了。

“八寶飯一上桌，四平八穩，八寶匯聚，渾圓一體，別有一番隆重，是傳統年夜飯必不可少的滋味。

”

“石屏縣美食”主要包括：石屏燒豆腐、八面煎魚、砂鍋魚、八寶飯、石屏燒豆腐、八面煎魚、砂鍋魚、八寶飯，並且大部分使用者都認為石屏燒豆腐更好。

石屏燒豆腐，白中綴黃，質地細密，柔韌而有筋骨，入油膨化。

將慄炭放入火盆，架上鐵條網架，熱時撒上豆腐，邊烘烤邊翻動，待烘至兩面呈金黃色，鼓起即成。

包的燒豆腐就可以撕著蘸料而吃了。

此外，獨此一家的石屏美食尚有:荷花宴、八面煎魚等。

石屏水果、山珍、特產也聞名遐邇，楊梅、柑橘、草莓、櫻桃、青棗、五星大枇杷、甜菜、藍莓、火龍果、樹頭菜、乾巴、野生菌、大閘蟹……

砂鍋魚所用的魚是老闆自己養的青魚，個個體健肥美，吃起來鮮香無比，配上各種新鮮小菜，整鍋砂鍋魚就更加出彩。

石屏除了吃豆腐，就要吃魚了。

“八寶飯一上桌，四平八穩，八寶匯聚，渾圓一體，別有一番隆重，是傳統年夜飯必不可少的滋味。

”

1、石屏豆腐：石屏位於滇南山區，青山綠水，風光秀麗，縣城緊靠異龍湖，有著得天獨厚的天然水源。

所制豆腐與一般豆腐有別，是採用當地的地下“酸水”製作而成。

這種水質自然含滷，代替石膏點漿，所制豆腐清香細嫩，味道鮮美，為其它豆腐所不能及假水每普。

2、石屏楊梅：因石屏地處北迴歸線附近常，自然環境優美，氣候宜人。

土壤、氣候特點適宜大楊梅生長，因而大楊梅果實大、味道甜中稍微帶酸，非常可口，深得人們喜愛。

3、石屏燒豆腐：石屏燒豆腐是石屏的風味小吃，所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，每塊約二十克重，是採用優質黃豆經磨豆、去來自殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十餘道工藝製成。

4、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮選用優質黃豆為原料，經來自篩洗、脫皮、浸泡、製漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮晾晒至幹而成。

其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上衛對模乘之品。

5、石屏八面煎魚：石屏八面煎魚是用雲南省出安停好態石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮西南面赤瑞湖裡的淡水鯉魚和鯽殼鮮魚煎制而成。

將渾圓的鯉魚破肚去鰓，不必除鱗，微火窄油，慢工細作，間入花椒、八角、草果、辣椒等作料煎制而成。

成品外焦裡嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

6、石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是雲南省石屏縣民間製作的名特食品。

其外觀小巧玲瓏，形狀、色澤頗似荔枝故得名。

石屏荔枝酥的原料主要是一級麵粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精製而成。

7、石屏那刀辣：那刀辣是石屏縣的特產之一，作為佐餐佳品而久負盛名。

那刀辣，體小，細長，全身金黃，有蠟質光澤，晶瑩油潤，似有半透明之感。

其味不僅有邱北辣、沖天辣和小米辣諸味兼而有之，而味道之辣之香為小米辣所不及。

其他比較有用的內容推薦1：

1、石屏豆腐：石屏位於滇南山區，青山綠水，風光秀麗，縣城緊靠異龍湖，有著來自得天獨厚的天然水源。

所制豆腐與一般豆腐有別，是採用當地的地下“酸水”製作而成。

這種水質自然含滷，代替石膏點漿，所制豆腐清香細嫩，味道鮮美，為九決重其它豆腐所又夠存究概評顧孫不能及。

2、石屏楊梅：因石屏地處北迴歸線附近，自然環境來自優美，氣候宜人。

土壤、氣候特點適宜大楊梅生長，因而大楊梅果實大、味道甜中稍微帶酸，非棉程因困固採常可口，深得人們喜愛。

3、石屏燒豆腐：石屏燒豆腐來自是石屏的風味小吃，所謂燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，每塊約二十克重，是採用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十餘道工藝製成。

4、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮選用優質黃豆為原料，經篩洗、脫皮、浸泡、製漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮晾晒至幹而成。

其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之品。

5、石屏八面煎魚：石屏八來自面煎魚是用雲南省石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮西南面赤瑞湖裡的淡水鯉魚和鯽殼鮮魚煎制而成。

將渾圓的鯉魚破肚去鰓，不必除鱗，微火窄油，慢工細作，間入花椒、八角、草果、辣椒等踐作料煎制而成。

成品外焦裡嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

6、石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是雲南省石屏縣民供列補湖間製作的名特食品。

其外觀小巧玲瓏，形狀、色澤頗似荔枝故得名。

石屏荔枝酥的原料主要是一級麵粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精製而成。

7、石屏那刀辣：那刀辣是石屏縣的特產之一，作為佐餐佳品而久負盛名。

那刀辣，體小，細長，全身金黃，有蠟質光澤，晶瑩油潤，似有半透明之感。

其味不僅有邱北辣、沖天辣和小米辣諸味兼而位練獨有之，而味道之辣之香為小米辣所不及。

石屏縣美食指南石屏縣小吃

1.石屏縣小吃

過橋米線

過橋米線是雲南滇南的一種特色小吃，屬於雲南菜。這道菜起源於蒙自，由湯、調味品、生豬裡脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、半熟豬裡脊肉片、牛肚片和魷魚片製成。

輔料包括豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、草芽絲、薑絲、厚朴片、豆腐皮幹；四是主食，就是用水稍微燙一下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。

過橋米線由湯料、切片、米線、調料四部分組成。白而韌的米粉更好。吃飯的時候，用大磁碗。先放熟鵝油、味精、胡椒麵，再把雞鴨鵝排骨排骨的湯舀到碗裡端上桌備用。

:2.石屏縣美食

1.石屏豆腐：石屏位於雲南南部，風景秀麗，青山綠水。縣城靠近異龍湖，有得天獨厚的天然水源。做出來的豆腐和普通豆腐不一樣，是用當地的地下酸水。這種水天然含有鹵素，而不是石膏，做出來的豆腐細膩細膩，味道鮮美，是其他豆腐無法企及的。

2.石屏楊梅：因為石屏地處北迴歸線附近，自然環境優美，氣候宜人。土壤和氣候特點適合楊梅生長。所以楊梅果大，味甜，微酸。它非常美味，很受人們的歡迎。

3.石屏燒豆腐：石屏燒豆腐是石屏的風味小吃。所謂的烤豆腐，其實就是一塊小臭豆腐，每塊重20克左右。以優質大豆為原料，經過磨豆、脫殼、浸泡、研磨、蒸煮、過濾、成型、過濾、發酵等十餘道工序製成。

4.石屏豆腐皮：石屏豆腐皮以優質大豆為原料，經篩選、去皮、浸泡、打漿、煮制、過濾、蒸熟、去皮、烘乾而成。其色澤金黃，光澤油亮，質地細膩均勻，味道鮮美，口感嫩滑爽口，是當地人招待客人的佳品。

5.石屏八面炸魚：石屏八面炸魚是在雲南石屏縣南部的異龍湖和寶秀鎮西南的赤瑞湖，用新鮮的鯉魚和鯽魚殼油炸而成。它是將一條圓鯉魚破肚去腮，不去鱗，慢煮細煮，加入花椒、八角、草果、胡椒等配料，油炸而成。成品外嫩裡醇，香甜爽口。

6.石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是雲南省石屏縣民間生產的著名特色食品。其外形小巧玲瓏，形狀顏色與荔枝相似，故名。石屏荔枝酥的原料主要是一級麵粉、白糖、豬油、玫瑰花、芝麻、陳皮、糖粉、香櫞絲，按一定比例精製而成。

7.石屏刀辣：刀辣是石屏縣的特色菜之一，久負盛名，是一道很好的佐料。刀很辣，很小，細長，金黃，蠟黃，有光澤，看起來半透明。它的風味不僅是丘北麻辣、田衝麻辣和小米麻辣的結合，還有小米麻辣的麻辣風味。

3.石屏特色美食排名第一

石屏是著名的民族歌舞之鄉著名的彝族發源地以彝族調、花腰舞、響槓舞、普臘鼓、哈尼族喪棍舞、哈尼族音樂、傣族民間舞蹈等一系列民族民間歌舞為特色。蔡強是滇南四大著名方言之首，一切都是通過嘴巴變成一首詩。煙盒的舞伴以四弦和煙盒的聲音在北京懷仁堂演出了兩次，受到了領導的高度讚揚。花腰彝婦女北方山區的舞龍藝術曾參加過50週年國慶文藝演出和北京2008年奧運會文藝演出，並多次應邀出國演出。大型原生態歌舞《雲南映象》中，有大量來自石屏彝族的素材和演員。作為國家非物質文化遺產

2004年，彝族優秀歌手李懷秀、史萬恆演唱的上海菜獲得西部民歌大賽金獎。同年，李懷秀和李懷福獲得了中國民謠之王第二屆南北民歌大賽；方塊舞曾三次走進中南海懷仁堂，獲中國民族音樂舞蹈大賽二等獎；2003年代表雲南省參加第七屆全國少數民族傳統體育運動會，獲得表演一等獎。1999年代表雲南省參加全國百龍大賽，獲金獎。花腰彝人聚居的哨衝鎮和龍蓬鎮被命名為中國民間文化藝術之鄉由文化部在20世紀末。

:4.石屏縣小吃店

1.過橋米線

過橋米線是雲南最著名的特色之一。它由大骨湯、調味品、生豬裡脊肉和雞胸肉製成。

2.宣威火腿

宣威火腿是雲南省著名的地方特產之一，因產於宣威而得名。其主要特點是：形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切開，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，彷彿肉質還在滋潤。它的質量足以代表雲南火腿，所以它經常被稱為雲腿。

3.清蒸雞

蒸雞是雲南省的名菜，屬於雲南菜。這道菜因在蒸籠中蒸熟而得名。它的主要成分是雞肉，主要烹飪過程是蒸。具有補虛養血、健脾開胃的功效。清蒸雞因其營養豐富而受到廣大群眾的喜愛。

4.紅燒雞排。

黃燜雞樅是昆明特有的名菜。雞樅是一種稀有的野生食用菌，是雲南的特產。吃起來鮮甜嫩香，堪比雞肉。還能養胃提神。

5.大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是大理著名的地方菜餚之一。其做法是將嫩雞片、香菇等十餘種鮮蠟食材，與洱海產的弓魚或鯉魚一起慢燉。

6.釀豆腐

釀豆腐是中國西南的一種特色小吃，起源於雲貴川。

豆腐腦是由大豆等製成的美味佳餚。所謂包漿，就是豆腐外層烤好後，內層還是漿。

7.建水獅子餅

建水獅餅是雲南省建水市的傳統名吃。相傳為清末建水縣榮香齋糕點鋪吳所創，因形似獅子而得名的頸毛。獅子餅的主要原料是一級糯米、大米麥芽糖和少量蔗糖。

8.撒

披薩是傣族特有的食物。其實應該是一個菜系的總稱。

由於原料的不同，披薩可分為牛肉披薩、魚肉披薩、橄欖披薩、苦披薩等。其中，豬肉比薩和魚比薩在德巨集也被稱為薩魯大和巴薩。

9.大理生皮

大理生皮是雲南白族的傳統菜餚。生皮就是生肉，白族人在節日或日常聚會時，總是把涼皮作為自己的特色菜和特色菜。

10.百旺

百旺是傣族的特色食品。將煮熟的雞肉、肉丁、花生、鹽、辣椒、花椒、雜醬、蔥、姜、蒜末、香菜等調料放入另一盆，倒入豬的血沒有t尚未凝固，將其與適量的水混合，並攪拌均勻。

1.香竹筒飯

香竹飯，又稱竹筒飯，是傣族的名產。有香竹筒飯和糯米飯兩種。傣族人喜歡吃香香的竹筒飯，做竹筒飯。先準備新鮮香香的竹筒，然後將泡好的大米放入竹筒中，加入適量的水，用新鮮的樹葉堵住口，然後放在火上燒烤。竹筒飯因其濃郁的香味、柔軟、潔白和均勻的形狀而獨樹一幟。

12.官渡粑粑

官渡粑粑，雲南官渡的地方特產，是用麵食烤出來的。粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨碎的堅果混合白糖作為餡料，綿軟香甜，非常好吃。

13.騰衝誘餌塊

騰衝餌塊是雲貴特有的。它是m

薄豆粉是騰衝的特色早餐。據說薄豆粉最早出現在明朝洪武年間。中原人帶來了食品加工技術，把豌豆磨成粉，創造了薄豆粉的美味。

15.烘烤牛奶風扇

烤乳扇是產於大理洱源的一種乳製品。它的形狀更獨特。它是一種含水量少的薄片。乳白色，，大致像菱角形的竹扇，兩端有爪。

5.石屏縣小吃街

石屏有很多好吃的小吃，烤魚，蒸魚，烤鰻，魔芋豆腐，玉米粑粑，小卷粉，烤雞，紅燒肉，串串，開元小卷粉，過橋米線，葛魁蘸水雞，哈尼糯米粑粑。

然而，施平十大著名小吃是：過橋米線，石屏豆腐，哈尼雞蘸水，元陽牛肉乾，辣鴨雞爪、吳京鴨脖、菠蘿飯、烏雞湯、鮮花餅、宣威雞腿。

不過我還是關注哈尼糯米粑粑，軟糯可口。它用火烤的時候，外面酥脆，裡面鬆軟，而且味道鮮美it’特別好吃。

6.石屏美食去哪吃

裹豆腐，雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是鹹的。民謠：臭豆腐是林的名字安公館(林安公館是建水)。聞起來臭，吃起來甜，黃燦燦的豐滿圓潤，四角八角，讓人浮想聯翩。三頓飯後，他們不Idon’我不覺得慌張。

7.石屏好吃的小吃店的名稱

裹豆腐，雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是鹹的。民謠：臭豆腐是林的名字安公館(林安公館是建水)。聞起來臭，吃起來甜，黃燦燦的豐滿圓潤，四角八角，讓人浮想聯翩。三頓飯後，他們不Idon’我不覺得慌張。

石屏豆腐是怎麼製作的 當地獨特祕方

石屏豆腐是要用雲南當地的一種地下水泡過之後，釀製而成的，這種豆腐在舌尖上的中國裡面很受關注，有不少人都對這個沒事特別的感興趣。

石屏豆腐是怎麼製作的

石屏豆腐是雲南省石屏縣的著名特產，自明代初葉問世以來，已有600多年的歷史，素以優質味美而飲譽四方。石屏豆腐與一般豆腐有別，是採用當地的地下“酸水”製作而成。這種水質自然含滷，代替石膏點漿，所制豆腐清香細嫩，味道鮮美，為其他豆腐所不能及。

石屏豆腐製作工藝

“水點瓊漿天下奇，火燒豆腐雲外香”，雲南紅河州石屏縣特產的豆腐已有幾百年的歷史，聲名遠播，小豆腐有怎樣的大名堂，沒吃過的人恐怕難體會。石屏豆腐可謂雲南美食的代表之一，也是中國飲食文化中的一朵奇葩。

石屏古井不但數量繁多，而且外形美觀講究，井欄多數用青石雕刻，形狀有圓、有方、有稜等，種類有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龍井……石屏井水有甜、澀、酸、淡之分，甜淡之水大多用來飲用，酸澀之水大多用來點豆腐，石屏豆腐是用古井的水點制而成。

石屏豆腐的獨特之處，就在於點豆腐的水。幾百年來，石屏一直是用天然泉水點制豆腐，這種井水被稱為“酸水”。據說這種酸水離開石屏還點不了豆腐，所以石屏豆腐成了“帶不走的專利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或鹽滷點制。

石屏豆腐怎麼挑選

購買石屏豆腐，首先看外形，這和別的地方的豆腐有明顯的區別，石屏豆腐長條形，長約28釐米，寬約8釐米，厚約2釐米，顏色是略有微;其次看標識，有規模大的企業都懂得用特有的標誌保護自己的品牌，形成了在產品上模壓出商標;第三是“甩”，由於石屏豆腐蛋白質高、韌性強的特質，生意人提著豆腐的一端輕輕甩動叫賣而不會斷裂，消費者也可以自己檢驗;最後是“嘗”，石屏豆腐質地細膩，口感清香細嫩，味道鮮美，沒有石膏、滷水傳統凝固劑點制所產生的豆腐腥氣、苦澀味和石膏渣。

石屏豆腐的做法

1.把石屏豆腐放案板上切成2釐米左右的方塊。

2.炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。

3.香菜洗淨切段。

4.把炸好的豆腐放入一個小盆裡，放入切好的香菜段。

5.放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入適量的青花椒粉。

7.放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。

石屏豆腐介紹石屏豆腐哪裡正宗

1.石屏吃豆腐哪裡正宗

石屏豆腐酸酸的，完全正常，地方特產。用淡水做的豆腐又酸又難吃。聞著吃著，口感細膩，讓人可以不要停。石豆腐了用滷水點豆腐的俗稱，直接用石屏市天然井水製作(當地人叫酸水)作為混凝劑。用這種方法制作的豆腐沒有石膏的腥味、苦味和石膏渣，加工精良，工藝獨特。其質地鮮嫩，營養豐富，深受好評。然而，這種酸水似乎是石屏的專屬。沒有石屏，無論如何也點不到豆腐。有人曾用這種水在石屏外點豆腐，但他們不能別讓石屏變味。所以有人開玩笑說，石屏豆腐是石屏專利，可以不要被帶走。

2.石屏吃豆腐哪裡正宗一點

石屏帥鴻豆製品有限公司.

:3.石屏豆腐哪家最正宗

1.先把晒頭攤開，放入保鮮袋，放入冰箱，可以保鮮近一週。

2.用篩子之類的東西攤開，每天翻一次，放置2-5天(看氣候)，吃臭豆腐。鮮也好，臭也好，每個人的口味和做法都是多樣的。

3.如果你不如果不能立即食用，可以立即將豆腐放入冰箱低溫儲存。存放時間不宜過長，兩天左右即可。

4.豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後加少許鹽，夏天至少可以儲存兩天。

4.石屏豆腐宴哪家好吃

裹豆腐我覺得雲南好吃，雲南石屏裹豆腐最有名，貴州不確定是否好吃，因為我沒吃過貴州裹豆腐，所以讓說起雲南，大家一定要嘗一嘗。

5.石屏最好吃的豆腐地址

豆腐從材料、加工到食用都是經典藝術。在用料上，要選用優質的黃豆，它最大的特點就是了傳統的用滷水點豆腐的工藝，直接用程世平天然井水(當地人叫酸水)作為混凝劑。用這種方法加工的豆腐沒有魚腥味、苦味和石膏的石膏渣，加工精良，工藝獨特。其質地鮮嫩，營養豐富，深受好評。成了當地的名品，經久不衰。

從味道上來說，燒豆腐(雲南人習慣稱燒豆腐為燒豆腐)最好吃。做豆腐很壯觀，很精緻。據說很壯觀，因為吃的人多。無論是縣城、村莊還是鄉鎮，還是繁華的大街小巷，隨處可見燒豆腐、吃豆腐的人。之所以精緻，是因為豆腐從選料到燒烤都是有學問的。新鮮豆腐要發酵2-3天，控制好環境讓它自然多毛和臭(腐乳中含有對人體有益的菌類)，然後用炭火慢烤。這種焦豆腐皮黃而不焦，脹得像個橡皮球，煮熟後毛孔似麻，聞起來味道鮮美，讓人食慾大增。

6.石屏豆腐怎麼吃好

昌黎豆腐做法

材料

230克嫩豆腐

1勺蒜末

生吃兩勺。

兩勺陳醋

1勺蠔油

1勺白糖

練習步驟

1、將油炸鍋或煎鍋晾在油上，將炸好的豆腐用碎珠和石屏炸至金。

2.醋2、糖3、番茄汁3、生抽2、清水5。

3.它它燒焦了。

4、放好，有點粘就行，不粘就加糖t形棒

5.把果汁包在一起。

6.擺盤，切小蔥，裝飾成盤，不難。

7.石屏豆腐乾哪家的好

原材料

更多

豆腐皮(3張)

青椒(1)

取適量。

適量的糖

辣椒油10g

花生粉碎量

魚露適量

適量的花椒油

1/先準備兩張豆腐皮，然後用清水洗淨備用。

2/準備一個青椒，用清水洗淨備用。

3/然後將豆腐皮和青椒切成絲，不斷，備用。

4/準備鍋，水燒開，然後將豆腐皮放入開水中焯一下。

5/取出焯水的豆腐皮，放入冷水中，瀝乾水分，放入乾淨的碗中，然後加入切好的青椒絲，攪拌均勻。

6/準備一個小碗，把

8.石屏燒豆腐哪家好吃

說起豆腐，安徽淮南、四川宜賓、四川劍閣、四川資中、陝西洛南、陝西榆林、陝西甘泉、雲南石屏都是中國著名的豆腐產地。產於這些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、劍閣豆腐、洛泉豆腐、洛南豆腐、玉林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中國國家地理的品牌產品，也可以說是經過精選的八大名豆腐。

都說一方水土養一方人。要我說，一方水土也能養一方豆腐。決定豆腐好吃與否的關鍵因素有三個：選用的黃豆、水源和豆腐的製作工藝。以上八種豆腐在這三個方面都充滿了優勢，可以說是各有各的本事。

9.石屏吃豆腐哪裡正宗啊

1、陝西洛南豆腐

洛南豆腐是陝西特產，國家地理標誌產品。口感鮮滑，有獨特的豆香味，顏色為白色或微。它是由當地的優質大豆製成的。

二、安徽淮南八公山豆腐

巴山豆腐腦，又名青腐肉，屬於淮河沿岸的徽菜。它有2000多年的歷史了。它起源於壽縣八公山。豆腐晶瑩剔透，潔白如玉，嫩如凝脂，卻不散。這是當地人最喜歡的美食之一。

三、四川宜賓沙河豆腐

沙河豆腐，四川省宜賓市高縣特產，也是國家地理地標產品。據說有100多個品種，有麻婆豆腐、肥牛豆腐、蓮花豆腐、芙蓉豆腐、黃金豆腐牛排等。

沙河豆腐色澤純正，皮嫩，軟硬適中，久煮不碎，富有天然豆香味，深受百姓喜愛。

四、陝西甘泉豆腐

甘泉豆腐是甘泉縣的特產，顏陝西省安市，屬於國家地理標誌產品。甘泉豆腐的生產工藝採用傳統的八字招:壓碎，過細，嫩而結實。

豆腐做出來後，口感有彈性，細膩嫩滑，醇厚有嚼勁，香甜綿長。是理想的高蛋白低脂肪食品。

五、雲南石屏豆腐

石屏豆腐是雲南省紅河州石屏縣的特產，也是國家地理標誌產品。它是利用古城的天然地下水作為凝結劑製成的。豆腐鮮嫩滑，營養豐富。

石磨豆腐是一種健康營養的綠色食品，含有豐富的蛋白質和氨基酸，具有解毒、養肝、美容等食療作用。

六、四川羅泉豆腐

羅泉豆腐是四川省資中縣羅泉鎮的特產。屬於國家地理標誌產品。一般都是用上等的黃豆和優質的山泉水熬製而成，細膩、潔白、嫩滑、蓬鬆。

七、四川劍門關豆腐

劍門關豆腐是四川省劍閣縣的特產，屬於國家地理標誌產品。生產的豆腐色澤潔白，軟硬適中，質地鮮嫩，彈性和韌性好，口感細膩溫潤，味道清香。

劍門關豆腐起源於三國時期，已有上千年的歷史。其蛋白質含量約為國家標準的兩倍，營養豐富。經常食用有益於人體健康。

10.石屏豆腐可以直接吃嗎

豆腐在冰箱裡可以冷藏多久取決於具體的儲存方式：

1.如果你不不做任何處理，直接放冰箱保鮮，最多2天；

2.如果豆腐放在盤子裡，在盤子裡放少量鹽水，放在冰箱裡儲存3天左右；

3.如果豆腐直接用保鮮膜密封包裹，然後放入冰箱，可以儲存3天；

4.如果家裡有真空裝置，就把豆腐真空包裝，然後放冰箱冷藏。可以儲存7到15天。

石屏豆腐怎麼做好吃？

“雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣”，包漿豆腐外焦裡嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味無窮的調料，是一道很受歡迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃攤吃的，現在很多超市裡都有盒裝的包漿豆腐賣了，更加衛生。尤其現在進入寒冷時節，自己在家做，比出去吃更合適。

這個鐵板爆漿豆腐，真的是很好吃，外焦裡嫩，再加上濃濃的醬汁，十分下飯！散發著濃郁豆香的包漿豆腐一入口，鮮嫩而不失Q彈的口感就瞬間被征服，一口氣連吃十個都還不過癮！

做法

1.蒜末、辣椒粉、豆瓣醬、小米椒切末倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味

2.再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，鹽攪拌均勻

3.石屏豆腐倒出來用清水多衝洗幾次，平底鍋稍微倒一點油 ，小火放入豆腐均勻擺放

4.晃動鍋子，或者筷子都能翻面，十分鐘左右，豆腐兩面金黃

5.倒入醬汁，煮3分鐘入味即可開吃

6.撒上香菜，Q彈爽滑可口的鐵板豆腐，你捨得一口吃掉嗎？

小貼士

1.石屏豆腐收到後難免會有一點點臭味，屬於豆腐的正常發酵，不是壞，這是豆腐放幾天後的自然現象！

2.小火慢煎，有條件的也可以碳火烘烤都很好吃

3.白糖一定要放，能吃辣的可以再加入勺油潑辣子，會更香！

我是小姿，多平臺認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

石屏豆腐絲能放多久不壞

石屏豆腐絲放置2—5天不壞。

石屏豆腐絲是純天然地下“酸水”做出來的，天然會自帶微酸味，口感好，是雲南特產美食，有嚼勁！煮火鍋、涼拌、爆炒都特好吃，深受消費者喜歡。由於不同地區的氣候不同，因此石屏豆腐絲的儲存日期也不同，一般來說，現在春夏交替，氣溫較高，石屏豆腐絲在室溫中能放2—5天不壞。

一個雲南寶藏小城，和它的石屏“爆漿”豆腐

石屏，位於雲南紅河州。若干年前從攀枝花去麗江、騰衝旅行，回去的時候曾路過這個小縣城。從普洱走國道過去，大概500公里的路，開了一天的車。那時的石屏不通高鐵，沒有飛機，周圍一大堆少數民族自治縣，臨近邊境，民風淳樸，風光秀麗。

那時當地的 旅遊 景點還沒有開始大力保護，生態有些原始。古村落散落在路邊、燈盞花開在路邊，賣楊梅的小攤子也擺在路邊……在路邊，我們還吃到了這種終生難忘的小食物——

石屏豆腐，當地最著名的特產。

說來也很有趣，第一次吃它的時候，我先看到的是它沒有加工的樣子，顏色白白的，味道……臭臭的。當時我還招呼旅伴說：快來！這裡有臭豆腐！

攤主白了我一眼，沒跟我計較。

在等待出鍋的過程中，我才看清了那豆腐的製作過程，和我想象中的“臭豆腐”是不一樣的。印象中這個豆腐和我現在買到的一小塊一小塊的也不同，原是從一“垛”上切下來的一大條。

攤主手持一把很長的片刀，把豆腐切成片片，放在油裡炸，或架子上烤。石屏豆腐這才褪去了滷水味道，顯露出原本的香氣，隨著溫度的升高，逐漸變得通體金黃。趁熱用筷子“扣”了一點點放進嘴裡，香香的，似乎沒有什麼特別的味道，直到——加上調料，哇！

石屏豆腐，一旦加上調料，搖身一變，就成為了咱們開頭提到的“終生難忘”的那種味道。

我找不到其他的語言來形容，只能說：這個調料才是精髓，調料才是精髓，調料才是精髓，重要的事情說三遍。我這才明白，為什麼當地朋友會告訴我說，這個豆腐一定要“配合當地的小米辣一起吃”——哪怕你不能吃辣，也必須要加這個調料。

事實上這個“祕製”的辣椒麵面也沒有那麼辣，處於北方人和廣東人輕鬆拿捏的那個度，但在我的感受中，它真的是整道小吃的精氣神之所在。咱也不知道里面加了什麼特殊的香料，趁熱咬開，豆腐會在舌尖噴出“一包”香辣辣的漿，口感滑嫩，讓人忍不住一塊接一塊吃下去。但這依然不是最重要的，關鍵是——

我以為我發現了寶貝，這個辣椒麵是寶貝，於是這辣椒麵我私下留了一點。

後來，我又試著拿它蘸了雞塊、燙菜還有面條……不行，雖然也算得上美味，但完全沒有搭配石屏豆腐的口感那麼驚豔。所以，這個事情讓我認識到，一種小吃傳承400年，久經考驗能深入千家萬戶，其 歷史 、地理和文化的呈現必然是一個整體的閉環，少了哪個環節都不行——這是 美食 最有意思的地方，我得研究研究。

連吃了兩頓石屏豆腐之後才發現，最初我聞到的那個臭臭的味道並不是豆腐本身的味道，而是（臨時）泡它的水——嚴格來說那其實也不是臭味，而是酸澀味。這個豆腐之所以出了石屏就再也做不出來，正是因為，它最關鍵的那一道程式並非滷水點制，而是本土的地下水。

這就是石屏豆腐的精髓之所在。

石屏的井水裡藏著一個祕密。

這個縣城雖然處於高原，但是緯度比較低，從西北到東南的海拔差異達2000多米，但神就神在，人家“差”得很立體：整個縣城的地勢就像一個傾斜的漏斗，但底部200多米的海拔又剛好不高不低。此外，這一地區的氣候乾溼得宜，春秋冬天氣多晴朗，雨季集中在夏季，這就為地下水的儲水環境提供了一個不可多得的天然綜合體。最關鍵的是：

石屏的豆子只有在石坪才能泡得出來這一份口感和營養。

18攝氏度，這種北方冬天的“供暖底線溫度”是做豆腐的豆子的最佳泡水溫度，也恰恰好就是石屏的全年平均溫度。哪怕用最先進的做豆腐的機器調配出和石屏一模一樣的溫度，也沒法跟當地純天然的環境比……如上，石屏豆腐當仁不讓地成了中國地理標誌產品。

大家都知道，凡被列為“地理標誌”的好吃的，其實都有這個特點。

看看我們自己家鄉的那些個特產、各種神奇物種原料、 美食 或小吃，彷彿技術上大多都沒什麼驚天動地的別緻，主要還是靠著一份特定地域的天生麗質，從而區別開了本質。就像石坪人跟我說的：做豆腐的技術我可以教你，但你學了也沒用，你家沒這地理優勢。

所以說吶，一人一個飯碗老天早就安排得明明白白的了。別人碗裡的飯再好吃，你家地裡不長這個穀子也做不出來。只是說，有的人一出生便踏踏實實接過了老祖宗傳下來的豆腐“碗”，而有的人勞勞碌碌，一輩子都在不切實際地盯著別人的碗……

利用自己的優勢去生存，保證一輩子都有飯吃——石屏豆腐教我的處世哲理。另外：

在寫這篇文章之前，我上網搜了搜，發現石屏豆腐的名字裡多了“包漿”二字（也可能一直都這麼叫但我之前沒注意？）又發現，原來“石屏包漿豆腐”早已成了“網紅豆腐”，還多了一個名字叫“石屏爆漿豆腐”。

其實到今天為止，石屏縣依然沒有完全進行 旅遊 開發。或者說，開發了，但動搖不了千年老城的古舊韻味以及當地土著民近乎固執的風土人情和文化。這裡至今依然是一個雲南寶藏小城，很小眾很小眾的那種。不過如今的石屏已經有一大堆的“中國地理標誌產品”，非遺的非遺、入藥的入藥，保護的保護。時過經年再吃這豆腐，這一番味道，依然無可代替。

我是大紅姐姐，有聲電臺 旅遊 頻道主播，職業旅行玩家，專注小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是一種態度，而是生活本身。

石屏包漿豆腐用電餅鐺多長時間熟

一般需要15分鐘。

石屏包漿豆腐用廚房紙吸乾水分，電餅檔刷油，煎豆腐，多翻幾面，大約15分鐘左右有焦感了盛出。

石屏包漿豆腐是雲南特有的美食，炸、煎、烤著吃都可以,口口奶嫩爆漿。

紅河州周邊的賞荷勝地

　　導語：六月，正是荷花盛放的時節。炎炎夏日酷暑難當，賞荷自然也就成了盛夏的一道風景。我為大家整理了部分賞荷花的好地方!小夥伴們，快快約起來!

　　★ 紅河州 內的賞荷勝地 ★

　　石屏異龍湖

　　泛舟異龍湖 荷花露麗顏

　　進入盛夏，石屏異龍湖裡的荷花已露出了靚麗的“容顏”，不僅裝扮了異龍湖，成了湖面上一道亮麗的天然景觀。最悠閒自得的，也最有詩意的賞荷地，要數石屏的異龍湖了。週末時間充裕，也可自駕到石屏縣異龍湖，跳上異龍湖的遊船，和滿地的荷花來個親密接觸，再嘗一下“荷花宴”，最是悠閒自得。

　　特色美食：石屏豆腐、石屏八面煎魚、石屏那刀辣、石屏酥荔枝

　　交通攻略：位於石屏縣城東門約1公里處

　　箇舊倘甸

　　十畝荷塘魚世界 半城楊柳拂樓臺

　　倘甸富源溫泉莊園，是紅河州內最佳的賞荷地之一。來倘甸富源溫泉莊園不僅可以泡溫泉還可以在莊園內的荷塘邊，賞滿塘清幽的碧荷，而荷葉間一朵朵豔麗的荷花已露出笑臉。夏天的倘甸富源，進入了旅遊旺季，映日荷花，碧波盪漾!

　　在這你還可以縱情垂釣，漁歌唱晚，和盛開的荷花，含苞待放的花骨朵、翠綠成片的荷葉合影。

　　特色美食：倘甸燒烤、倘甸卷粉、木瓜涼水、水泡梨

　　交通攻略：位於倘甸高速入口與建水老叉口(30米處)

　　彌勒竹園

　　若耶溪畔採蓮女 笑隔荷花共人語

　　彌勒市竹園鎮溝渠縱橫，水利資源豐富，數百年來就有種植荷花的歷史，以栽培蓮藕而聞名遐邇。炎炎夏季，遠山含黛、竹林凝翠、白鷺翩飛，竹園的數百畝荷塘連成一片，池塘裡蓮葉田田、綠雲綿延、翠袖翻飛，荷花怒放時紅衫舞動，白裙搖曳，婀娜多姿。竹園荷塘優美寧靜的自然風光令人陶醉，荷塘成了竹園人民消暑散步、賞荷觀景的絕佳之地。

　　特色美食：滷雞米線、彌勒冬瓜蜜餞、彝家南瓜燜飯、葡萄和葡萄酒

　　交通攻略：位於彌勒市南部，距彌勒市區37公里

　　建水文廟

　　小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭

　　粉色的、白色的、含苞待放的、已經盛開的，在滿池蓮葉中星星點綴，驅散了這幾天的燥熱。

　　特色美食：建水汽鍋雞、建水豆腐、燕窩、獅子糕

　　交通攻略：位於建水縣城西北隅

　　★ 紅河州外的賞荷勝地★

　　昆明大觀公園

　　昆明大觀公園位於滇池的北岸，是昆明市內最佳的賞荷地之一。九夏芙蓉是滇池美景之一，這一美景每年夏天都會在大觀公園上演。年年都會舉辦荷花節。

　　大觀樓長聯裡的“三春楊柳、九夏芙蓉”，指的就是大觀樓的荷花。在大觀公園近華浦的荷塘邊，可以看到滿塘清幽的碧荷，而荷葉間一朵朵豔麗的荷花已露出笑臉。今年荷花提前盛開了半個月，目前有1/3的荷花開了，荷花有6池，近100畝左右。大花型品種有：太空蓮一號、珍珠蓮米等;中花型品種有：紅牡丹、紅粉佳人等;小花型品種有：睡美人、人面桃花等。

　　特色美食：豆花米線、官渡粑粑、老奶洋芋、路南乳餅

　　交通攻略：位於昆明市西郊約3公里的滇池畔

　　文山丘北普者黑

　　普者黑的荷花天下聞名，由300多個品種組成的萬畝荷塘會盛開整個夏季，並舉辦荷花節。

　　普者黑的荷花因為都是野生荷花，所以也呈現出一種與世無爭、自然的美。在這裡大小湖泊串聯組成40餘里的水上旅遊航線上，分散著幾十個孤峰小島，在小島中間生長著上萬畝野生荷花，共有普者黑紅蓮、普者黑白蓮、普者黑小灑錦、普者黑大灑錦四種，其中以小灑錦最為珍貴。

　　泛舟徜徉於荷花叢中，怡人的清香隨風四溢，沁人心脾。除了欣賞秀美的荷花外，此起彼伏的蛙叫聲，也為荷塘遊玩一些自然野趣。在領略荷花獨特韻味的同時，還能品嚐到蓮子粥、荷葉飯、荷葉包雞等荷花系列風味食品。夜晚，還可以放一盞親手製作的荷燈，留一份美妙的感受。此外您還可以嘗試在荷葉間打水仗，在炎熱的天氣中，看著絕佳的美景，打一場妙趣橫生的水戰，還有比這更逍遙的避暑方法麼?

　　特色美食：五色花米飯、椒鹽餅、文山氽肉米線、河水煮活魚

　　交通攻略：普者黑位於文山州丘北縣西北方約13公里處

　　澄江

　　澄江的數千畝的荷花是夏天最美的風景之一，在荷花盛開的季節，微風拂過，層層疊疊的荷葉挨挨擠擠，搖擺著細瘦修長的.腰身，韻致極佳。

　　特色美食：銅鍋魚、鹽水魚、九溪餈粑、澄江藕粉

　　交通攻略：撫仙湖位於澄江縣以南5公里處

　　大理洱源

　　茈碧花是大理洱源縣茈碧湖中的特有植物，俗稱茈碧蓮，屬睡蓮科多年生草本水生植物，是一種世界珍稀植物。經過歷時3年的人工培育，曾經一度在茈碧湖中幾近絕跡的美麗小精靈——茈碧花，又在茈碧湖畔的人工溼地中重新開放了。花有白色的、粉紅的，還有花瓣邊緣為紫色的，但花蕊都是金的。茈碧花在七八月間開放，每天僅在上午11時陸續開放，正午時最盛，下午5時左右閉合，又稱“子午蓮”。

　　近幾年，在推進全國生態文明試點縣建設程序中，洱源縣加快溼地修復建設步伐，加大生物多樣性恢復力度，這裡的生態環境活力倍增。不遠的將來，茈碧花將重新回到它的生長髮源地——茈碧湖。

　　特色美食：生皮、乳扇、耙肉餌絲、溫泉氣磺蛋

　　交通攻略：茈碧湖距洱源縣城兩公里

　　楚雄姚安光祿古鎮

　　光祿古鎮位於“荷城”姚安縣城以北約12公里處，古鎮旁邊有一個上千畝的荷文化大觀園，集荷花的種植、生產、觀光、休閒、娛樂為一體，每年都會舉辦荷花節。

　　特色美食：風乾雞、鱔魚火腿、套腸、澆油酥餅

　　交通攻略：位於楚雄州姚安縣北部12公里處

 

　　昭通市永豐鎮

　　時下，昭通市昭陽區永豐鎮綠蔭村連片種植的3500餘畝荷花競相盛開鬥豔，引來無數遊客前往賞荷拍荷，隨處可見“人戲蓮葉間”的迷人美景。

　　近年來，永豐鎮著力調整產業結構，大力發展觀光農業，將原有稻田改為蓮藕基地，帶領群眾種植了3500畝荷花，每逢夏季便會出現一道獨特美麗的荷花旅遊風景，並促進了農業增效與農民增收。同時，綠蔭村配套打造多功能旅遊服務區，包括停車場、餐飲區、燒烤區、供兒童玩耍的充氣玩具，服務前來遊玩的各地遊客。

　　特色美食：天麻汽鍋雞、稀豆粉、酥紅豆、昭通涼粉

　　交通攻略：位於昭通市昭陽區南郊，距城區10.5公里

昆明哪裡吃地道雲南菜

來到昆明，一定要吃的就是地道昆明美食雲南菜，昆明的雲南菜館不少，大大小小的餐廳遍佈大街小巷，昆明哪裡吃地道雲南菜呢？為你介紹昆明地道的雲南菜館排名，瞭解一下吧！

NO1石屏會館

石屏會館是一家擁有著200多年曆史的雲南菜館，他家最出名的就是石屏豆腐了，這也是知名的雲南美食，就是出自這裡，來到翠湖，不僅可以看看這裡的美景，來這家餐廳吃吃美食也是不錯的。石屏豆腐是到店一定要吃的，還有碳烤羊排，嫩豆腐牛肉等等都很不錯，菜品很新鮮，種類也很全，一般兩個人吃點三個菜就足夠了，分量足。

人均：152元

特色菜：餌塊，麗江臘排骨，乳餅，石屏豆腐，石屏煎魚

地址：翠湖南路中和巷24號(武成國小旁)

NO2雲和祥

雲和祥主要是吃雲南菜的餐廳，建在一個老宅子裡面，環境還是很不錯的，位置很好，裝修風格非常的氣派，屬於比較有特色的一家店。雲和祥店面招牌並不是很顯眼，所以要仔細找才看得到，他家的菜品風格是典型的雲南風味，分量很足，有尖椒雞，涼拌米線，還有云南特色炒餌塊等等。

人均：83元

特色菜：汽鍋雞，傳統炒餌塊，布衣牛肉，涼拌米線

地址：祥雲街36號金碧公園

NO3福照樓

福照樓是昆明老字號餐廳，吃傳統滇菜，他家的招牌菜是汽鍋雞，汽鍋雞味道很地道，色澤金黃，雞肉肉質鮮嫩，湯鮮味濃，非常好喝，還有好吃的涼米線，米線很有彈性，酸辣的口感，配上配菜一起吃，更加的爽口，這家餐廳是風，整體風格給人耳目一新的感覺，有機會大家可以來這裡好好體驗一下。

人均：81元

特色菜：幹椒牛肝菌，滇味炒餌塊，滇味涼米線，汽鍋雞中鍋

地址：北京路98號錦江大酒店1樓

NO4橋香園過橋米線

來雲南，吃米線是必須的，昆明的米線店太多了，這家橋香園過橋米線就是其中最有名的了，算是金字招牌。他家的米線種類很多，配料豐富，不同的配料，價格也不一樣，過橋米線上桌，食材依次倒進去，最後倒入米線，攪拌均勻，湯頭濃厚，食材保留了原味，非常鮮美，非常好吃。

人均：42元

特色菜：過橋米線，汽鍋雞，雞肉米線，狀元山珍過橋米線，如花似玉過橋米線

地址：關興路2號(英皇國際ktv會所隔壁)

NO5老滇山寨(永安路店)

老滇山寨在昆明是相當有名的雲南菜館，少數名族菜系的餐廳，一走進店裡就能感受到特色的雲南風情，在雲南這家店有幾家分店，人氣很高。永安路這家店位置相對較偏僻，但是物美價廉，服務員都穿著民族服裝，典型的雲南特色口味，火腿木瓜燉雞，煎餅三拼等等，都是很受歡迎的菜餚。

人均：63元

特色菜：石屏豆腐，老滇山寨雞，哈尼芭蕉葉烤肉，煎餅三拼

地址：春城路204號(紅河賓館隔壁)

昆明地道的雲南菜館排名，這些都是昆明非常知名的雲南菜館，環境好，味道正宗，值得推薦。

石屏豆腐怎麼做好吃 各種做法都好吃

石屏豆腐在做法上面非常多樣，可以煎著吃、炒著吃、烤著吃、炸著吃，甚至還可以涼拌，而且每一種做法都是很美味的，大家一定要嘗試下這道美食。

石屏豆腐怎麼做好吃

石屏豆腐最簡單的做法就是煎!豆腐切小塊，準備孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、蔥花。

1鍋中倒入一些菜籽油，油熱放入豆腐，小火煎。

2煎至底部金黃，翻面，繼續小火煎。切不可大火!

3均勻地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。

4從鍋底勺一些熱的食用油，倒在豆腐上，辣椒粉很快就會出紅油，特別香!

5煎至香氣四溢，底部同樣金黃，撒上蔥花出鍋!

石屏豆腐常見做法

一、油炸石屏豆腐

1.把石屏豆腐放案板上切成2釐米左右的方塊。

2.炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。

3.香菜洗淨切段。

4.把炸好的豆腐放入一個小盆裡，放入切好的香菜段。

5.放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入適量的青花椒粉。

7.放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。

二、炒石屏豆腐

1.鍋裡放多一些的油，放入石屏豆腐煎至兩面金黃，盛出備用;

2.用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟時候放入紅椒和韭菜花，翻炒一分鐘左右;

3.放入煎好的豆腐，加鹽，炒勻即可。

石屏豆腐營養價值

石屏豆腐富含蛋白質、氨基酸，是一種健康生態、營養豐富的綠色食品，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養效價較高。食用後有分解過量動物脂肪、解毒益肝、養顏等功效。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等中醫書籍箸作中記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。

石屏豆腐的傳說

相傳600多年前，石屏縣城有一戶人家，住著一對夫妻和母親，可惜婆婆待媳婦並不好，日常生活中，婆婆連普通的豆漿都不願意讓媳婦多飲。有一天，婆婆要出遠門兩三日，婆婆前腳剛一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀豆漿的時候，院子裡竟傳來了腳步聲。媳婦害怕婆婆回來了，見著會捱罵，便趕忙端起了燒好的豆漿，連忙往灶上的瓦罈裡倒。

當她出門一看，進來的人其實不是婆婆，而是丈夫回來了。於是，她高高興興地拉著丈夫進屋喝豆漿。誰知，掀開瓦罈蓋子一看，豆漿竟全部凝結成塊了。原來，瓦罈裡盛著一些她剛打來不久的井水。無奈之中，夫妻倆勉強嚐了嚐，卻驚奇的發現，與過去用石膏滷水點制的豆腐不同的是，這凝固的豆腐味道竟然那樣的質嫩味美。由於從未見過這樣神奇的豆腐，當時，媳婦還詼諧地把它取名為“逗夫”。

石屏縣美食指南石屏縣小吃

1.石屏縣小吃

過橋米線

過橋米線是雲南滇南的一種特色小吃，屬於雲南菜。這道菜起源於蒙自，由湯、調味品、生豬裡脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、半熟豬裡脊肉片、牛肚片和魷魚片製成。

輔料包括豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、草芽絲、薑絲、厚朴片、豆腐皮幹；四是主食，就是用水稍微燙一下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。

過橋米線由湯料、切片、米線、調料四部分組成。白而韌的米粉更好。吃飯的時候，用大磁碗。先放熟鵝油、味精、胡椒麵，再把雞鴨鵝排骨排骨的湯舀到碗裡端上桌備用。

:

2.石屏縣美食

1.石屏豆腐：石屏位於雲南南部，風景秀麗，青山綠水。縣城靠近異龍湖，有得天獨厚的天然水源。做出來的豆腐和普通豆腐不一樣，是用當地的地下酸水。這種水天然含有鹵素，而不是石膏，做出來的豆腐細膩細膩，味道鮮美，是其他豆腐無法企及的。

2.石屏楊梅：因為石屏地處北迴歸線附近，自然環境優美，氣候宜人。土壤和氣候特點適合楊梅生長。所以楊梅果大，味甜，微酸。它非常美味，很受人們的歡迎。

3.石屏燒豆腐：石屏燒豆腐是石屏的風味小吃。所謂的烤豆腐，其實就是一塊小臭豆腐，每塊重20克左右。以優質大豆為原料，經過磨豆、脫殼、浸泡、研磨、蒸煮、過濾、成型、過濾、發酵等十餘道工序製成。

4.石屏豆腐皮：石屏豆腐皮以優質大豆為原料，經篩選、去皮、浸泡、打漿、煮制、過濾、蒸熟、去皮、烘乾而成。其色澤金黃，光澤油亮，質地細膩均勻，味道鮮美，口感嫩滑爽口，是當地人招待客人的佳品。

5.石屏八面炸魚：石屏八面炸魚是在雲南石屏縣南部的異龍湖和寶秀鎮西南的赤瑞湖，用新鮮的鯉魚和鯽魚殼油炸而成。它是將一條圓鯉魚破肚去腮，不去鱗，慢煮細煮，加入花椒、八角、草果、胡椒等配料，油炸而成。成品外嫩裡醇，香甜爽口。

6.石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是雲南省石屏縣民間生產的著名特色食品。其外形小巧玲瓏，形狀顏色與荔枝相似，故名。石屏荔枝酥的原料主要是一級麵粉、白糖、豬油、玫瑰花、芝麻、陳皮、糖粉、香櫞絲，按一定比例精製而成。

7.石屏刀辣：刀辣是石屏縣的特色菜之一，久負盛名，是一道很好的佐料。刀很辣，很小，細長，金黃，蠟黃，有光澤，看起來半透明。它的風味不僅是丘北麻辣、田衝麻辣和小米麻辣的結合，還有小米麻辣的麻辣風味。

3.石屏特色美食排名第一

石屏是著名的民族歌舞之鄉著名的彝族發源地以彝族調、花腰舞、響槓舞、普臘鼓、哈尼族喪棍舞、哈尼族音樂、傣族民間舞蹈等一系列民族民間歌舞為特色。蔡強是滇南四大著名方言之首，一切都是通過嘴巴變成一首詩。煙盒的舞伴以四弦和煙盒的聲音在北京懷仁堂演出了兩次，受到了領導的高度讚揚。花腰彝婦女北方山區的舞龍藝術曾參加過50週年國慶文藝演出和北京2008年奧運會文藝演出，並多次應邀出國演出。大型原生態歌舞《雲南映象》中，有大量來自石屏彝族的素材和演員。作為國家非物質文化遺產

2004年，彝族優秀歌手李懷秀、史萬恆演唱的上海菜獲得西部民歌大賽金獎。同年，李懷秀和李懷福獲得了中國民謠之王第二屆南北民歌大賽；方塊舞曾三次走進中南海懷仁堂，獲中國民族音樂舞蹈大賽二等獎；2003年代表雲南省參加第七屆全國少數民族傳統體育運動會，獲得表演一等獎。1999年代表雲南省參加全國百龍大賽，獲金獎。花腰彝人聚居的哨衝鎮和龍蓬鎮被命名為中國民間文化藝術之鄉由文化部在20世紀末。

:

4.石屏縣小吃店

1.過橋米線

過橋米線是雲南最著名的特色之一。它由大骨湯、調味品、生豬裡脊肉和雞胸肉製成。

2.宣威火腿

宣威火腿是雲南省著名的地方特產之一，因產於宣威而得名。其主要特點是：形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切開，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，彷彿肉質還在滋潤。它的質量足以代表雲南火腿，所以它經常被稱為雲腿。

3.清蒸雞

蒸雞是雲南省的名菜，屬於雲南菜。這道菜因在蒸籠中蒸熟而得名。它的主要成分是雞肉，主要烹飪過程是蒸。具有補虛養血、健脾開胃的功效。清蒸雞因其營養豐富而受到廣大群眾的喜愛。

4.紅燒雞排。

黃燜雞樅是昆明特有的名菜。雞樅是一種稀有的野生食用菌，是雲南的特產。吃起來鮮甜嫩香，堪比雞肉。還能養胃提神。

5.大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是大理著名的地方菜餚之一。其做法是將嫩雞片、香菇等十餘種鮮蠟食材，與洱海產的弓魚或鯉魚一起慢燉。

6.釀豆腐

釀豆腐是中國西南的一種特色小吃，起源於雲貴川。

豆腐腦是由大豆等製成的美味佳餚。所謂包漿，就是豆腐外層烤好後，內層還是漿。

7.建水獅子餅

建水獅餅是雲南省建水市的傳統名吃。相傳為清末建水縣榮香齋糕點鋪吳所創，因形似獅子而得名的頸毛。獅子餅的主要原料是一級糯米、大米麥芽糖和少量蔗糖。

8.撒

披薩是傣族特有的食物。其實應該是一個菜系的總稱。

由於原料的不同，披薩可分為牛肉披薩、魚肉披薩、橄欖披薩、苦披薩等。其中，豬肉比薩和魚比薩在德巨集也被稱為薩魯大和巴薩。

9.大理生皮

大理生皮是雲南白族的傳統菜餚。生皮就是生肉，白族人在節日或日常聚會時，總是把涼皮作為自己的特色菜和特色菜。

10.百旺

百旺是傣族的特色食品。將煮熟的雞肉、肉丁、花生、鹽、辣椒、花椒、雜醬、蔥、姜、蒜末、香菜等調料放入另一盆，倒入豬的血沒有t尚未凝固，將其與適量的水混合，並攪拌均勻。

1.香竹筒飯

香竹飯，又稱竹筒飯，是傣族的名產。有香竹筒飯和糯米飯兩種。傣族人喜歡吃香香的竹筒飯，做竹筒飯。先準備新鮮香香的竹筒，然後將泡好的大米放入竹筒中，加入適量的水，用新鮮的樹葉堵住口，然後放在火上燒烤。竹筒飯因其濃郁的香味、柔軟、潔白和均勻的形狀而獨樹一幟。

12.官渡粑粑

官渡粑粑，雲南官渡的地方特產，是用麵食烤出來的。粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨碎的堅果混合白糖作為餡料，綿軟香甜，非常好吃。

13.騰衝誘餌塊

騰衝餌塊是雲貴特有的。它是m

薄豆粉是騰衝的特色早餐。據說薄豆粉最早出現在明朝洪武年間。中原人帶來了食品加工技術，把豌豆磨成粉，創造了薄豆粉的美味。

15.烘烤牛奶風扇

烤乳扇是產於大理洱源的一種乳製品。它的形狀更獨特。它是一種含水量少的薄片。乳白色，，大致像菱角形的竹扇，兩端有爪。

5.石屏縣小吃街

石屏有很多好吃的小吃，烤魚，蒸魚，烤鰻，魔芋豆腐，玉米粑粑，小卷粉，烤雞，紅燒肉，串串，開元小卷粉，過橋米線，葛魁蘸水雞，哈尼糯米粑粑。

然而，施平十大著名小吃是：過橋米線，石屏豆腐，哈尼雞蘸水，元陽牛肉乾，辣鴨雞爪、吳京鴨脖、菠蘿飯、烏雞湯、鮮花餅、宣威雞腿。

不過我還是關注哈尼糯米粑粑，軟糯可口。它用火烤的時候，外面酥脆，裡面鬆軟，而且味道鮮美it’特別好吃。

6.石屏美食去哪吃

裹豆腐，雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是鹹的。民謠：臭豆腐是林的名字安公館(林安公館是建水)。聞起來臭，吃起來甜，黃燦燦的豐滿圓潤，四角八角，讓人浮想聯翩。三頓飯後，他們不Idon’我不覺得慌張。

7.石屏好吃的小吃店的名稱

裹豆腐，雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是鹹的。民謠：臭豆腐是林的名字安公館(林安公館是建水)。聞起來臭，吃起來甜，黃燦燦的豐滿圓潤，四角八角，讓人浮想聯翩。三頓飯後，他們不Idon’我不覺得慌張。

石屏豆腐是怎麼製作的 當地獨特祕方

石屏豆腐是要用雲南當地的一種地下水泡過之後，釀製而成的，這種豆腐在舌尖上的中國裡面很受關注，有不少人都對這個沒事特別的感興趣。

石屏豆腐是怎麼製作的

石屏豆腐是雲南省石屏縣的著名特產，自明代初葉問世以來，已有600多年的歷史，素以優質味美而飲譽四方。石屏豆腐與一般豆腐有別，是採用當地的地下“酸水”製作而成。這種水質自然含滷，代替石膏點漿，所制豆腐清香細嫩，味道鮮美，為其他豆腐所不能及。

石屏豆腐製作工藝

“水點瓊漿天下奇，火燒豆腐雲外香”，雲南紅河州石屏縣特產的豆腐已有幾百年的歷史，聲名遠播，小豆腐有怎樣的大名堂，沒吃過的人恐怕難體會。石屏豆腐可謂雲南美食的代表之一，也是中國飲食文化中的一朵奇葩。

石屏古井不但數量繁多，而且外形美觀講究，井欄多數用青石雕刻，形狀有圓、有方、有稜等，種類有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龍井……石屏井水有甜、澀、酸、淡之分，甜淡之水大多用來飲用，酸澀之水大多用來點豆腐，石屏豆腐是用古井的水點制而成。

石屏豆腐的獨特之處，就在於點豆腐的水。幾百年來，石屏一直是用天然泉水點制豆腐，這種井水被稱為“酸水”。據說這種酸水離開石屏還點不了豆腐，所以石屏豆腐成了“帶不走的專利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或鹽滷點制。

石屏豆腐怎麼挑選

購買石屏豆腐，首先看外形，這和別的地方的豆腐有明顯的區別，石屏豆腐長條形，長約28釐米，寬約8釐米，厚約2釐米，顏色是略有微;其次看標識，有規模大的企業都懂得用特有的標誌保護自己的品牌，形成了在產品上模壓出商標;第三是“甩”，由於石屏豆腐蛋白質高、韌性強的特質，生意人提著豆腐的一端輕輕甩動叫賣而不會斷裂，消費者也可以自己檢驗;最後是“嘗”，石屏豆腐質地細膩，口感清香細嫩，味道鮮美，沒有石膏、滷水傳統凝固劑點制所產生的豆腐腥氣、苦澀味和石膏渣。

石屏豆腐的做法

1.把石屏豆腐放案板上切成2釐米左右的方塊。

2.炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。

3.香菜洗淨切段。

4.把炸好的豆腐放入一個小盆裡，放入切好的香菜段。

5.放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入適量的青花椒粉。

7.放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。

石屏豆腐介紹石屏豆腐哪裡正宗

1.石屏吃豆腐哪裡正宗

石屏豆腐酸酸的，完全正常，地方特產。用淡水做的豆腐又酸又難吃。聞著吃著，口感細膩，讓人可以不要停。石豆腐了用滷水點豆腐的俗稱，直接用石屏市天然井水製作(當地人叫酸水)作為混凝劑。用這種方法制作的豆腐沒有石膏的腥味、苦味和石膏渣，加工精良，工藝獨特。其質地鮮嫩，營養豐富，深受好評。然而，這種酸水似乎是石屏的專屬。沒有石屏，無論如何也點不到豆腐。有人曾用這種水在石屏外點豆腐，但他們不能別讓石屏變味。所以有人開玩笑說，石屏豆腐是石屏專利，可以不要被帶走。

2.石屏吃豆腐哪裡正宗一點

石屏帥鴻豆製品有限公司.

:

3.石屏豆腐哪家最正宗

1.先把晒頭攤開，放入保鮮袋，放入冰箱，可以保鮮近一週。

2.用篩子之類的東西攤開，每天翻一次，放置2-5天(看氣候)，吃臭豆腐。鮮也好，臭也好，每個人的口味和做法都是多樣的。

3.如果你不如果不能立即食用，可以立即將豆腐放入冰箱低溫儲存。存放時間不宜過長，兩天左右即可。

4.豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後加少許鹽，夏天至少可以儲存兩天。

4.石屏豆腐宴哪家好吃

裹豆腐我覺得雲南好吃，雲南石屏裹豆腐最有名，貴州不確定是否好吃，因為我沒吃過貴州裹豆腐，所以讓說起雲南，大家一定要嘗一嘗。

5.石屏最好吃的豆腐地址

豆腐從材料、加工到食用都是經典藝術。在用料上，要選用優質的黃豆，它最大的特點就是了傳統的用滷水點豆腐的工藝，直接用程世平天然井水(當地人叫酸水)作為混凝劑。用這種方法加工的豆腐沒有魚腥味、苦味和石膏的石膏渣，加工精良，工藝獨特。其質地鮮嫩，營養豐富，深受好評。成了當地的名品，經久不衰。

從味道上來說，燒豆腐(雲南人習慣稱燒豆腐為燒豆腐)最好吃。做豆腐很壯觀，很精緻。據說很壯觀，因為吃的人多。無論是縣城、村莊還是鄉鎮，還是繁華的大街小巷，隨處可見燒豆腐、吃豆腐的人。之所以精緻，是因為豆腐從選料到燒烤都是有學問的。新鮮豆腐要發酵2-3天，控制好環境讓它自然多毛和臭(腐乳中含有對人體有益的菌類)，然後用炭火慢烤。這種焦豆腐皮黃而不焦，脹得像個橡皮球，煮熟後毛孔似麻，聞起來味道鮮美，讓人食慾大增。

6.石屏豆腐怎麼吃好

昌黎豆腐做法

材料

230克嫩豆腐

1勺蒜末

生吃兩勺。

兩勺陳醋

1勺蠔油

1勺白糖

練習步驟

1、將油炸鍋或煎鍋晾在油上，將炸好的豆腐用碎珠和石屏炸至金。

2.醋2、糖3、番茄汁3、生抽2、清水5。

3.它它燒焦了。

4、放好，有點粘就行，不粘就加糖t形棒

5.把果汁包在一起。

6.擺盤，切小蔥，裝飾成盤，不難。

7.石屏豆腐乾哪家的好

原材料

更多

豆腐皮(3張)

青椒(1)

取適量。

適量的糖

辣椒油10g

花生粉碎量

魚露適量

適量的花椒油

1/先準備兩張豆腐皮，然後用清水洗淨備用。

2/準備一個青椒，用清水洗淨備用。

3/然後將豆腐皮和青椒切成絲，不斷，備用。

4/準備鍋，水燒開，然後將豆腐皮放入開水中焯一下。

5/取出焯水的豆腐皮，放入冷水中，瀝乾水分，放入乾淨的碗中，然後加入切好的青椒絲，攪拌均勻。

6/準備一個小碗，把

8.石屏燒豆腐哪家好吃

說起豆腐，安徽淮南、四川宜賓、四川劍閣、四川資中、陝西洛南、陝西榆林、陝西甘泉、雲南石屏都是中國著名的豆腐產地。產於這些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、劍閣豆腐、洛泉豆腐、洛南豆腐、玉林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中國國家地理的品牌產品，也可以說是經過精選的八大名豆腐。

都說一方水土養一方人。要我說，一方水土也能養一方豆腐。決定豆腐好吃與否的關鍵因素有三個：選用的黃豆、水源和豆腐的製作工藝。以上八種豆腐在這三個方面都充滿了優勢，可以說是各有各的本事。

9.石屏吃豆腐哪裡正宗啊

1、陝西洛南豆腐

洛南豆腐是陝西特產，國家地理標誌產品。口感鮮滑，有獨特的豆香味，顏色為白色或微。它是由當地的優質大豆製成的。

二、安徽淮南八公山豆腐

巴山豆腐腦，又名青腐肉，屬於淮河沿岸的徽菜。它有2000多年的歷史了。它起源於壽縣八公山。豆腐晶瑩剔透，潔白如玉，嫩如凝脂，卻不散。這是當地人最喜歡的美食之一。

三、四川宜賓沙河豆腐

沙河豆腐，四川省宜賓市高縣特產，也是國家地理地標產品。據說有100多個品種，有麻婆豆腐、肥牛豆腐、蓮花豆腐、芙蓉豆腐、黃金豆腐牛排等。

沙河豆腐色澤純正，皮嫩，軟硬適中，久煮不碎，富有天然豆香味，深受百姓喜愛。

四、陝西甘泉豆腐

甘泉豆腐是甘泉縣的特產，顏陝西省安市，屬於國家地理標誌產品。甘泉豆腐的生產工藝採用傳統的八字招:壓碎，過細，嫩而結實。

豆腐做出來後，口感有彈性，細膩嫩滑，醇厚有嚼勁，香甜綿長。是理想的高蛋白低脂肪食品。

五、雲南石屏豆腐

石屏豆腐是雲南省紅河州石屏縣的特產，也是國家地理標誌產品。它是利用古城的天然地下水作為凝結劑製成的。豆腐鮮嫩滑，營養豐富。

石磨豆腐是一種健康營養的綠色食品，含有豐富的蛋白質和氨基酸，具有解毒、養肝、美容等食療作用。

六、四川羅泉豆腐

羅泉豆腐是四川省資中縣羅泉鎮的特產。屬於國家地理標誌產品。一般都是用上等的黃豆和優質的山泉水熬製而成，細膩、潔白、嫩滑、蓬鬆。

七、四川劍門關豆腐

劍門關豆腐是四川省劍閣縣的特產，屬於國家地理標誌產品。生產的豆腐色澤潔白，軟硬適中，質地鮮嫩，彈性和韌性好，口感細膩溫潤，味道清香。

劍門關豆腐起源於三國時期，已有上千年的歷史。其蛋白質含量約為國家標準的兩倍，營養豐富。經常食用有益於人體健康。

10.石屏豆腐可以直接吃嗎

豆腐在冰箱裡可以冷藏多久取決於具體的儲存方式：

1.如果你不不做任何處理，直接放冰箱保鮮，最多2天；

2.如果豆腐放在盤子裡，在盤子裡放少量鹽水，放在冰箱裡儲存3天左右；

3.如果豆腐直接用保鮮膜密封包裹，然後放入冰箱，可以儲存3天；

4.如果家裡有真空裝置，就把豆腐真空包裝，然後放冰箱冷藏。可以儲存7到15天。

石屏豆腐怎麼做好吃？

“雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣”，包漿豆腐外焦裡嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味無窮的調料，是一道很受歡迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃攤吃的，現在很多超市裡都有盒裝的包漿豆腐賣了，更加衛生。尤其現在進入寒冷時節，自己在家做，比出去吃更合適。

這個鐵板爆漿豆腐，真的是很好吃，外焦裡嫩，再加上濃濃的醬汁，十分下飯！散發著濃郁豆香的包漿豆腐一入口，鮮嫩而不失Q彈的口感就瞬間被征服，一口氣連吃十個都還不過癮！

做法

1.蒜末、辣椒粉、豆瓣醬、小米椒切末倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味

2.再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，鹽攪拌均勻

3.石屏豆腐倒出來用清水多衝洗幾次，平底鍋稍微倒一點油 ，小火放入豆腐均勻擺放

4.晃動鍋子，或者筷子都能翻面，十分鐘左右，豆腐兩面金黃

5.倒入醬汁，煮3分鐘入味即可開吃

6.撒上香菜，Q彈爽滑可口的鐵板豆腐，你捨得一口吃掉嗎？

小貼士

1.石屏豆腐收到後難免會有一點點臭味，屬於豆腐的正常發酵，不是壞，這是豆腐放幾天後的自然現象！

2.小火慢煎，有條件的也可以碳火烘烤都很好吃

3.白糖一定要放，能吃辣的可以再加入勺油潑辣子，會更香！

我是小姿，多平臺認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

石屏豆腐絲能放多久不壞

石屏豆腐絲放置2—5天不壞。

石屏豆腐絲是純天然地下“酸水”做出來的，天然會自帶微酸味，口感好，是雲南特產美食，有嚼勁！煮火鍋、涼拌、爆炒都特好吃，深受消費者喜歡。由於不同地區的氣候不同，因此石屏豆腐絲的儲存日期也不同，一般來說，現在春夏交替，氣溫較高，石屏豆腐絲在室溫中能放2—5天不壞。

一個雲南寶藏小城，和它的石屏“爆漿”豆腐

石屏，位於雲南紅河州。若干年前從攀枝花去麗江、騰衝旅行，回去的時候曾路過這個小縣城。從普洱走國道過去，大概500公里的路，開了一天的車。那時的石屏不通高鐵，沒有飛機，周圍一大堆少數民族自治縣，臨近邊境，民風淳樸，風光秀麗。

那時當地的 旅遊 景點還沒有開始大力保護，生態有些原始。古村落散落在路邊、燈盞花開在路邊，賣楊梅的小攤子也擺在路邊……在路邊，我們還吃到了這種終生難忘的小食物——

石屏豆腐，當地最著名的特產。

說來也很有趣，第一次吃它的時候，我先看到的是它沒有加工的樣子，顏色白白的，味道……臭臭的。當時我還招呼旅伴說：快來！這裡有臭豆腐！

攤主白了我一眼，沒跟我計較。

在等待出鍋的過程中，我才看清了那豆腐的製作過程，和我想象中的“臭豆腐”是不一樣的。印象中這個豆腐和我現在買到的一小塊一小塊的也不同，原是從一“垛”上切下來的一大條。

攤主手持一把很長的片刀，把豆腐切成片片，放在油裡炸，或架子上烤。石屏豆腐這才褪去了滷水味道，顯露出原本的香氣，隨著溫度的升高，逐漸變得通體金黃。趁熱用筷子“扣”了一點點放進嘴裡，香香的，似乎沒有什麼特別的味道，直到——加上調料，哇！

石屏豆腐，一旦加上調料，搖身一變，就成為了咱們開頭提到的“終生難忘”的那種味道。

我找不到其他的語言來形容，只能說：這個調料才是精髓，調料才是精髓，調料才是精髓，重要的事情說三遍。我這才明白，為什麼當地朋友會告訴我說，這個豆腐一定要“配合當地的小米辣一起吃”——哪怕你不能吃辣，也必須要加這個調料。

事實上這個“祕製”的辣椒麵面也沒有那麼辣，處於北方人和廣東人輕鬆拿捏的那個度，但在我的感受中，它真的是整道小吃的精氣神之所在。咱也不知道里面加了什麼特殊的香料，趁熱咬開，豆腐會在舌尖噴出“一包”香辣辣的漿，口感滑嫩，讓人忍不住一塊接一塊吃下去。但這依然不是最重要的，關鍵是——

我以為我發現了寶貝，這個辣椒麵是寶貝，於是這辣椒麵我私下留了一點。

後來，我又試著拿它蘸了雞塊、燙菜還有面條……不行，雖然也算得上美味，但完全沒有搭配石屏豆腐的口感那麼驚豔。所以，這個事情讓我認識到，一種小吃傳承400年，久經考驗能深入千家萬戶，其 歷史 、地理和文化的呈現必然是一個整體的閉環，少了哪個環節都不行——這是 美食 最有意思的地方，我得研究研究。

連吃了兩頓石屏豆腐之後才發現，最初我聞到的那個臭臭的味道並不是豆腐本身的味道，而是（臨時）泡它的水——嚴格來說那其實也不是臭味，而是酸澀味。這個豆腐之所以出了石屏就再也做不出來，正是因為，它最關鍵的那一道程式並非滷水點制，而是本土的地下水。

這就是石屏豆腐的精髓之所在。

石屏的井水裡藏著一個祕密。

這個縣城雖然處於高原，但是緯度比較低，從西北到東南的海拔差異達2000多米，但神就神在，人家“差”得很立體：整個縣城的地勢就像一個傾斜的漏斗，但底部200多米的海拔又剛好不高不低。此外，這一地區的氣候乾溼得宜，春秋冬天氣多晴朗，雨季集中在夏季，這就為地下水的儲水環境提供了一個不可多得的天然綜合體。最關鍵的是：

石屏的豆子只有在石坪才能泡得出來這一份口感和營養。

18攝氏度，這種北方冬天的“供暖底線溫度”是做豆腐的豆子的最佳泡水溫度，也恰恰好就是石屏的全年平均溫度。哪怕用最先進的做豆腐的機器調配出和石屏一模一樣的溫度，也沒法跟當地純天然的環境比……如上，石屏豆腐當仁不讓地成了中國地理標誌產品。

大家都知道，凡被列為“地理標誌”的好吃的，其實都有這個特點。

看看我們自己家鄉的那些個特產、各種神奇物種原料、 美食 或小吃，彷彿技術上大多都沒什麼驚天動地的別緻，主要還是靠著一份特定地域的天生麗質，從而區別開了本質。就像石坪人跟我說的：做豆腐的技術我可以教你，但你學了也沒用，你家沒這地理優勢。

所以說吶，一人一個飯碗老天早就安排得明明白白的了。別人碗裡的飯再好吃，你家地裡不長這個穀子也做不出來。只是說，有的人一出生便踏踏實實接過了老祖宗傳下來的豆腐“碗”，而有的人勞勞碌碌，一輩子都在不切實際地盯著別人的碗……

利用自己的優勢去生存，保證一輩子都有飯吃——石屏豆腐教我的處世哲理。另外：

在寫這篇文章之前，我上網搜了搜，發現石屏豆腐的名字裡多了“包漿”二字（也可能一直都這麼叫但我之前沒注意？）又發現，原來“石屏包漿豆腐”早已成了“網紅豆腐”，還多了一個名字叫“石屏爆漿豆腐”。

其實到今天為止，石屏縣依然沒有完全進行 旅遊 開發。或者說，開發了，但動搖不了千年老城的古舊韻味以及當地土著民近乎固執的風土人情和文化。這裡至今依然是一個雲南寶藏小城，很小眾很小眾的那種。不過如今的石屏已經有一大堆的“中國地理標誌產品”，非遺的非遺、入藥的入藥，保護的保護。時過經年再吃這豆腐，這一番味道，依然無可代替。

我是大紅姐姐，有聲電臺 旅遊 頻道主播，職業旅行玩家，專注小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是一種態度，而是生活本身。

石屏包漿豆腐用電餅鐺多長時間熟

一般需要15分鐘。

石屏包漿豆腐用廚房紙吸乾水分，電餅檔刷油，煎豆腐，多翻幾面，大約15分鐘左右有焦感了盛出。

石屏包漿豆腐是雲南特有的美食，炸、煎、烤著吃都可以,口口奶嫩爆漿。

紅河州周邊的賞荷勝地

　　導語：六月，正是荷花盛放的時節。炎炎夏日酷暑難當，賞荷自然也就成了盛夏的一道風景。我為大家整理了部分賞荷花的好地方!小夥伴們，快快約起來!

　　★ 紅河州 內的賞荷勝地 ★

　　石屏異龍湖

　　泛舟異龍湖 荷花露麗顏

　　進入盛夏，石屏異龍湖裡的荷花已露出了靚麗的“容顏”，不僅裝扮了異龍湖，成了湖面上一道亮麗的天然景觀。最悠閒自得的，也最有詩意的賞荷地，要數石屏的異龍湖了。週末時間充裕，也可自駕到石屏縣異龍湖，跳上異龍湖的遊船，和滿地的荷花來個親密接觸，再嘗一下“荷花宴”，最是悠閒自得。

　　特色美食：石屏豆腐、石屏八面煎魚、石屏那刀辣、石屏酥荔枝

　　交通攻略：位於石屏縣城東門約1公里處

　　箇舊倘甸

　　十畝荷塘魚世界 半城楊柳拂樓臺

　　倘甸富源溫泉莊園，是紅河州內最佳的賞荷地之一。來倘甸富源溫泉莊園不僅可以泡溫泉還可以在莊園內的荷塘邊，賞滿塘清幽的碧荷，而荷葉間一朵朵豔麗的荷花已露出笑臉。夏天的倘甸富源，進入了旅遊旺季，映日荷花，碧波盪漾!

　　在這你還可以縱情垂釣，漁歌唱晚，和盛開的荷花，含苞待放的花骨朵、翠綠成片的荷葉合影。

　　特色美食：倘甸燒烤、倘甸卷粉、木瓜涼水、水泡梨

　　交通攻略：位於倘甸高速入口與建水老叉口(30米處)

　　彌勒竹園

　　若耶溪畔採蓮女 笑隔荷花共人語

　　彌勒市竹園鎮溝渠縱橫，水利資源豐富，數百年來就有種植荷花的歷史，以栽培蓮藕而聞名遐邇。炎炎夏季，遠山含黛、竹林凝翠、白鷺翩飛，竹園的數百畝荷塘連成一片，池塘裡蓮葉田田、綠雲綿延、翠袖翻飛，荷花怒放時紅衫舞動，白裙搖曳，婀娜多姿。竹園荷塘優美寧靜的自然風光令人陶醉，荷塘成了竹園人民消暑散步、賞荷觀景的絕佳之地。

　　特色美食：滷雞米線、彌勒冬瓜蜜餞、彝家南瓜燜飯、葡萄和葡萄酒

　　交通攻略：位於彌勒市南部，距彌勒市區37公里

　　建水文廟

　　小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭

　　粉色的、白色的、含苞待放的、已經盛開的，在滿池蓮葉中星星點綴，驅散了這幾天的燥熱。

　　特色美食：建水汽鍋雞、建水豆腐、燕窩、獅子糕

　　交通攻略：位於建水縣城西北隅

　　★ 紅河州外的賞荷勝地★

　　昆明大觀公園

　　昆明大觀公園位於滇池的北岸，是昆明市內最佳的賞荷地之一。九夏芙蓉是滇池美景之一，這一美景每年夏天都會在大觀公園上演。年年都會舉辦荷花節。

　　大觀樓長聯裡的“三春楊柳、九夏芙蓉”，指的就是大觀樓的荷花。在大觀公園近華浦的荷塘邊，可以看到滿塘清幽的碧荷，而荷葉間一朵朵豔麗的荷花已露出笑臉。今年荷花提前盛開了半個月，目前有1/3的荷花開了，荷花有6池，近100畝左右。大花型品種有：太空蓮一號、珍珠蓮米等;中花型品種有：紅牡丹、紅粉佳人等;小花型品種有：睡美人、人面桃花等。

　　特色美食：豆花米線、官渡粑粑、老奶洋芋、路南乳餅

　　交通攻略：位於昆明市西郊約3公里的滇池畔

　　文山丘北普者黑

　　普者黑的荷花天下聞名，由300多個品種組成的萬畝荷塘會盛開整個夏季，並舉辦荷花節。

　　普者黑的荷花因為都是野生荷花，所以也呈現出一種與世無爭、自然的美。在這裡大小湖泊串聯組成40餘里的水上旅遊航線上，分散著幾十個孤峰小島，在小島中間生長著上萬畝野生荷花，共有普者黑紅蓮、普者黑白蓮、普者黑小灑錦、普者黑大灑錦四種，其中以小灑錦最為珍貴。

　　泛舟徜徉於荷花叢中，怡人的清香隨風四溢，沁人心脾。除了欣賞秀美的荷花外，此起彼伏的蛙叫聲，也為荷塘遊玩一些自然野趣。在領略荷花獨特韻味的同時，還能品嚐到蓮子粥、荷葉飯、荷葉包雞等荷花系列風味食品。夜晚，還可以放一盞親手製作的荷燈，留一份美妙的感受。此外您還可以嘗試在荷葉間打水仗，在炎熱的天氣中，看著絕佳的美景，打一場妙趣橫生的水戰，還有比這更逍遙的避暑方法麼?

　　特色美食：五色花米飯、椒鹽餅、文山氽肉米線、河水煮活魚

　　交通攻略：普者黑位於文山州丘北縣西北方約13公里處

　　澄江

　　澄江的數千畝的荷花是夏天最美的風景之一，在荷花盛開的季節，微風拂過，層層疊疊的荷葉挨挨擠擠，搖擺著細瘦修長的.腰身，韻致極佳。

　　特色美食：銅鍋魚、鹽水魚、九溪餈粑、澄江藕粉

　　交通攻略：撫仙湖位於澄江縣以南5公里處

　　大理洱源

　　茈碧花是大理洱源縣茈碧湖中的特有植物，俗稱茈碧蓮，屬睡蓮科多年生草本水生植物，是一種世界珍稀植物。經過歷時3年的人工培育，曾經一度在茈碧湖中幾近絕跡的美麗小精靈——茈碧花，又在茈碧湖畔的人工溼地中重新開放了。花有白色的、粉紅的，還有花瓣邊緣為紫色的，但花蕊都是金的。茈碧花在七八月間開放，每天僅在上午11時陸續開放，正午時最盛，下午5時左右閉合，又稱“子午蓮”。

　　近幾年，在推進全國生態文明試點縣建設程序中，洱源縣加快溼地修復建設步伐，加大生物多樣性恢復力度，這裡的生態環境活力倍增。不遠的將來，茈碧花將重新回到它的生長髮源地——茈碧湖。

　　特色美食：生皮、乳扇、耙肉餌絲、溫泉氣磺蛋

　　交通攻略：茈碧湖距洱源縣城兩公里

　　楚雄姚安光祿古鎮

　　光祿古鎮位於“荷城”姚安縣城以北約12公里處，古鎮旁邊有一個上千畝的荷文化大觀園，集荷花的種植、生產、觀光、休閒、娛樂為一體，每年都會舉辦荷花節。

　　特色美食：風乾雞、鱔魚火腿、套腸、澆油酥餅

　　交通攻略：位於楚雄州姚安縣北部12公里處

 

　　昭通市永豐鎮

　　時下，昭通市昭陽區永豐鎮綠蔭村連片種植的3500餘畝荷花競相盛開鬥豔，引來無數遊客前往賞荷拍荷，隨處可見“人戲蓮葉間”的迷人美景。

　　近年來，永豐鎮著力調整產業結構，大力發展觀光農業，將原有稻田改為蓮藕基地，帶領群眾種植了3500畝荷花，每逢夏季便會出現一道獨特美麗的荷花旅遊風景，並促進了農業增效與農民增收。同時，綠蔭村配套打造多功能旅遊服務區，包括停車場、餐飲區、燒烤區、供兒童玩耍的充氣玩具，服務前來遊玩的各地遊客。

　　特色美食：天麻汽鍋雞、稀豆粉、酥紅豆、昭通涼粉

　　交通攻略：位於昭通市昭陽區南郊，距城區10.5公里

昆明哪裡吃地道雲南菜

來到昆明，一定要吃的就是地道昆明美食雲南菜，昆明的雲南菜館不少，大大小小的餐廳遍佈大街小巷，昆明哪裡吃地道雲南菜呢？為你介紹昆明地道的雲南菜館排名，瞭解一下吧！

NO1石屏會館

石屏會館是一家擁有著200多年曆史的雲南菜館，他家最出名的就是石屏豆腐了，這也是知名的雲南美食，就是出自這裡，來到翠湖，不僅可以看看這裡的美景，來這家餐廳吃吃美食也是不錯的。石屏豆腐是到店一定要吃的，還有碳烤羊排，嫩豆腐牛肉等等都很不錯，菜品很新鮮，種類也很全，一般兩個人吃點三個菜就足夠了，分量足。

人均：152元

特色菜：餌塊，麗江臘排骨，乳餅，石屏豆腐，石屏煎魚

地址：翠湖南路中和巷24號(武成國小旁)

NO2雲和祥

雲和祥主要是吃雲南菜的餐廳，建在一個老宅子裡面，環境還是很不錯的，位置很好，裝修風格非常的氣派，屬於比較有特色的一家店。雲和祥店面招牌並不是很顯眼，所以要仔細找才看得到，他家的菜品風格是典型的雲南風味，分量很足，有尖椒雞，涼拌米線，還有云南特色炒餌塊等等。

人均：83元

特色菜：汽鍋雞，傳統炒餌塊，布衣牛肉，涼拌米線

地址：祥雲街36號金碧公園

NO3福照樓

福照樓是昆明老字號餐廳，吃傳統滇菜，他家的招牌菜是汽鍋雞，汽鍋雞味道很地道，色澤金黃，雞肉肉質鮮嫩，湯鮮味濃，非常好喝，還有好吃的涼米線，米線很有彈性，酸辣的口感，配上配菜一起吃，更加的爽口，這家餐廳是風，整體風格給人耳目一新的感覺，有機會大家可以來這裡好好體驗一下。

人均：81元

特色菜：幹椒牛肝菌，滇味炒餌塊，滇味涼米線，汽鍋雞中鍋

地址：北京路98號錦江大酒店1樓

NO4橋香園過橋米線

來雲南，吃米線是必須的，昆明的米線店太多了，這家橋香園過橋米線就是其中最有名的了，算是金字招牌。他家的米線種類很多，配料豐富，不同的配料，價格也不一樣，過橋米線上桌，食材依次倒進去，最後倒入米線，攪拌均勻，湯頭濃厚，食材保留了原味，非常鮮美，非常好吃。

人均：42元

特色菜：過橋米線，汽鍋雞，雞肉米線，狀元山珍過橋米線，如花似玉過橋米線

地址：關興路2號(英皇國際ktv會所隔壁)

NO5老滇山寨(永安路店)

老滇山寨在昆明是相當有名的雲南菜館，少數名族菜系的餐廳，一走進店裡就能感受到特色的雲南風情，在雲南這家店有幾家分店，人氣很高。永安路這家店位置相對較偏僻，但是物美價廉，服務員都穿著民族服裝，典型的雲南特色口味，火腿木瓜燉雞，煎餅三拼等等，都是很受歡迎的菜餚。

人均：63元

特色菜：石屏豆腐，老滇山寨雞，哈尼芭蕉葉烤肉，煎餅三拼

地址：春城路204號(紅河賓館隔壁)

昆明地道的雲南菜館排名，這些都是昆明非常知名的雲南菜館，環境好，味道正宗，值得推薦。

石屏豆腐怎麼做好吃 各種做法都好吃

石屏豆腐在做法上面非常多樣，可以煎著吃、炒著吃、烤著吃、炸著吃，甚至還可以涼拌，而且每一種做法都是很美味的，大家一定要嘗試下這道美食。

石屏豆腐怎麼做好吃

石屏豆腐最簡單的做法就是煎!豆腐切小塊，準備孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、蔥花。

1鍋中倒入一些菜籽油，油熱放入豆腐，小火煎。

2煎至底部金黃，翻面，繼續小火煎。切不可大火!

3均勻地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。

4從鍋底勺一些熱的食用油，倒在豆腐上，辣椒粉很快就會出紅油，特別香!

5煎至香氣四溢，底部同樣金黃，撒上蔥花出鍋!

石屏豆腐常見做法

一、油炸石屏豆腐

1.把石屏豆腐放案板上切成2釐米左右的方塊。

2.炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。

3.香菜洗淨切段。

4.把炸好的豆腐放入一個小盆裡，放入切好的香菜段。

5.放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入適量的青花椒粉。

7.放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。

二、炒石屏豆腐

1.鍋裡放多一些的油，放入石屏豆腐煎至兩面金黃，盛出備用;

2.用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟時候放入紅椒和韭菜花，翻炒一分鐘左右;

3.放入煎好的豆腐，加鹽，炒勻即可。

石屏豆腐營養價值

石屏豆腐富含蛋白質、氨基酸，是一種健康生態、營養豐富的綠色食品，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養效價較高。食用後有分解過量動物脂肪、解毒益肝、養顏等功效。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等中醫書籍箸作中記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。

石屏豆腐的傳說

相傳600多年前，石屏縣城有一戶人家，住著一對夫妻和母親，可惜婆婆待媳婦並不好，日常生活中，婆婆連普通的豆漿都不願意讓媳婦多飲。有一天，婆婆要出遠門兩三日，婆婆前腳剛一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀豆漿的時候，院子裡竟傳來了腳步聲。媳婦害怕婆婆回來了，見著會捱罵，便趕忙端起了燒好的豆漿，連忙往灶上的瓦罈裡倒。

當她出門一看，進來的人其實不是婆婆，而是丈夫回來了。於是，她高高興興地拉著丈夫進屋喝豆漿。誰知，掀開瓦罈蓋子一看，豆漿竟全部凝結成塊了。原來，瓦罈裡盛著一些她剛打來不久的井水。無奈之中，夫妻倆勉強嚐了嚐，卻驚奇的發現，與過去用石膏滷水點制的豆腐不同的是，這凝固的豆腐味道竟然那樣的質嫩味美。由於從未見過這樣神奇的豆腐，當時，媳婦還詼諧地把它取名為“逗夫”。