石城縣美食

1、薯粉水餃：薯粉水餃以皮薄糯滑，餡料新鮮綠色，製作手法獨特，造型多樣而深受人們的喜愛。

最獨特的就是餃子皮的製作，將新鮮薯粉和蒸熟芋頭拌勻，並揉捏成韌勁十足的水餃皮，然後將餡料放到餃子皮裡製作成造型獨特的餃子，用水煮或蒸熟，再沾上醬油、辣椒醬、蔥、蒜製成的調味品即可食用，其皮薄餡嫩，味道鮮美，百食不厭。

2、石城手工肉丸：選用精豬肉切成小片，然後放入特製的石料臼內，用木錘打成肉泥，搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟即可。

3、黃餈：將大禾米蒸熟後倒入粄丘中，用粄槌擠打，直至打成粘膏狀，起缽搓成條狀即成。

它富有嚼勁，可蒸可煮可煎，撒上糖拌著吃味道更佳。

4、葵花蓮子：葵花蓮子這道菜起源於明朝，製法是將一定量的白蓮、紅棗、糯米、糖，按葵花圖案排列好後蒸熟即可。

其特色香甜味美，回味無窮。

由於“蓮子”與“兒子”相近，“棗子”有早生“貴子”之意。

5、石城手工米粉：石城手工米粉是選用優質粳米用傳統手工技術加工而成，因製作工藝獨特、韌性強、柔軟爽口，在宋朝就是宮廷貢品而盛名遠揚。

6、棋子塊：棋子塊是選用豬身上的五花三層肉，切成一寸見方的形狀，放入鍋裡用適量的黃酒、鹽與醬拌炒，待皮和肉轉紅色時即用冷水齊肉，然後用小火燜煮而成。

其特點是色澤紅亮，軟爛柔嫩，味道醇香，油而不膩。

7、過水魚：將鮮魚肉切成條，加入適量的水、米酒、鹽、薯粉攪拌均勻，放入沸騰的油鍋內炸熟後起鍋，然後用適量的大蒜、青椒、蘿蔔絲、薑絲等放入鍋中爆炒，再放入炸熟起鍋的魚拼炒，最後加入適量的米酒、醬油、水燜透即可。

8、擂米茶：石城擂米茶是先把米放到鍋裡炒至香氣襲人、色澤變黃，再放到擂缽裡擂成細末，然後放到鍋裡熬煮成糊狀即可。

吃時可以加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐乾、筍乾、韭菜、炒花生片、炒黃豆片等。

9、芋包子：先把芋子洗淨，放入涼水中，開火煮熟，涼後剝皮，然後把芋子壓成泥，蔥、姜、蒜、幹辣椒切成末放入芋子裡，放入鹽和米粉，拌勻，做成丸子，鍋內放油，燒至5成熱時，放入丸子，炸成金黃色出鍋即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“石城縣美食”主要包括：石城肉丸、棋子塊、石城芋餃、黃餈、薯粉水餃、盞子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉湯、肉圓、芋包子、石城肉丸、棋子塊、石城芋餃、黃餈、薯粉水餃、盞子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉湯、肉圓、芋包子，並且大部分使用者都認為石城肉丸更好。

石城肉丸 每逢佳節，或是團圓的日子，石城人餐桌上總少不了一道美食——石城肉丸。

石城肉丸品種繁多，按主料、烹飪等方法分，有豬肉丸、魚肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。

石城肉丸的製作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。

其傳統加工方法獨特而複雜，從選料到製作，都特別講究。

首先，選料方面，用來製作肉丸

棋子塊 棋子塊是贛南蘇區石城縣的一道具有地方風俗特色的傳統菜品，類似於紅燒肉、東坡肉。

棋子快較一般的紅燒肉要大許多，顏色紅潤，色香味俱全，與當地的薯粉肉丸合稱硬貨組合，一圓一方象徵著石城人的內圓外方的品格。

採用傳統的烹飪工藝，肉質肥而不膩，瘦而不柴，精選上好五花肉，為當地佳節慶典必備菜。

石城芋餃的個兒很大，是石城人非常喜歡的一種傳統風味小吃，一般普通飯碗只能裝下3個左右。

芋餃的做法是很講究的，全部都是手工製作，用的是當地的紅薯粉，質地細膩、軟糯、嫩滑、濃稠、有粘性。

做出來的芋餃不僅好吃而且味道鮮美，既糯又柔，滑溜可口。

黃餈都是用大禾米作為原料，米洗乾淨濾幹之後，拌入鹼汁，然後上甑蒸熟，倒入石臼中舂爛。

取出攤平在桌上切成方塊，冷卻後儲藏備用。

黃餈的吃法有三種，分別是炒、煮、拌，口感富有嚼勁，撒上糖拌著吃味道也很不錯，是石城特色之一。

薯粉水餃、石城手工肉丸、黃餈、葵花蓮子、石城手工米粉、棋子塊、過水魚、擂米茶、芋包子等。

石城縣的特色美食包括有石城芋餃、手工肉丸、黃餈、擂茶、油炸糕、盞子糕

擂茶是客家人極其隆重的待客禮儀。

這種古老的茶道，講究製作時節不同，食材也不同，春夏時節多以薄荷葉、艾葉等衝制。

擂米茶:石城擂米茶是先把米放到鍋裡炒至香氣襲人、色澤變黃，再放到擂缽裡擂成細末，然後放到鍋裡熬煮成糊狀即可。

吃時可以加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐乾、筍乾、韭菜、炒花生片、炒黃豆片等。

石城特色小吃有石城芋餃、石城手工肉丸、黃餈、石城肉丸、石城芋包子、棋子塊、油炸糕、盞子糕。

瑞金牛肉湯是江西瑞金傳統的漢族名吃，屬於贛菜。

剛端上的牛肉湯是不放佐料的，就是湯鮮肉嫩，瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，適合大眾化。

剛端上的牛肉湯要放的佐料就是醬油辣椒適合吃辣椒的。

沒有吃過辣的牛肉湯，就不算吃過瑞金的牛肉湯。

石城的特色美食有:薯粉水餃、肉圓、凍米俠、蒸卷、盞子糕等，其中盞子糕作為茶點和零食，味道非常獨特。

這道點心在中國可是歷史悠久。

入口即化，吃起來很有彈性。

芋包子，用大豆和米一起製作而成，最後入鍋炸成型，非常脆也很香。

每年各家各戶必做的一道美食。

“石城縣美食”主要包括：石城肉丸、棋子塊、石城芋餃、黃餈、薯粉水餃、盞子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉湯、肉圓、芋包子、石城肉丸、棋子塊、石城芋餃、黃餈、薯粉水餃、盞子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉湯、肉圓、芋包子，並且大部分使用者都認為石城肉丸更好。

石城肉丸 每逢佳節，或是團圓的日子，石城人餐桌上總少不了一道美食——石城肉丸。

石城肉丸品種繁多，按主料、烹飪等方法分，有豬肉丸、魚肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。

石城肉丸的製作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。

其傳統加工方法獨特而複雜，從選料到製作，都特別講究。

首先，選料方面，用來製作肉丸

棋子塊 棋子塊是贛南蘇區石城縣的一道具有地方風俗特色的傳統菜品，類似於紅燒肉、東坡肉。

棋子快較一般的紅燒肉要大許多，顏色紅潤，色香味俱全，與當地的薯粉肉丸合稱硬貨組合，一圓一方象徵著石城人的內圓外方的品格。

採用傳統的烹飪工藝，肉質肥而不膩，瘦而不柴，精選上好五花肉，為當地佳節慶典必備菜。

石城芋餃的個兒很大，是石城人非常喜歡的一種傳統風味小吃，一般普通飯碗只能裝下3個左右。

芋餃的做法是很講究的，全部都是手工製作，用的是當地的紅薯粉，質地細膩、軟糯、嫩滑、濃稠、有粘性。

做出來的芋餃不僅好吃而且味道鮮美，既糯又柔，滑溜可口。

黃餈都是用大禾米作為原料，米洗乾淨濾幹之後，拌入鹼汁，然後上甑蒸熟，倒入石臼中舂爛。

取出攤平在桌上切成方塊，冷卻後儲藏備用。

黃餈的吃法有三種，分別是炒、煮、拌，口感富有嚼勁，撒上糖拌著吃味道也很不錯，是石城特色之一。

薯粉水餃、石城手工肉丸、黃餈、葵花蓮子、石城手工米粉、棋子塊、過水魚、擂米茶、芋包子等。

石城縣的特色美食包括有石城芋餃、手工肉丸、黃餈、擂茶、油炸糕、盞子糕

擂茶是客家人極其隆重的待客禮儀。

這種古老的茶道，講究製作時節不同，食材也不同，春夏時節多以薄荷葉、艾葉等衝制。

擂米茶:石城擂米茶是先把米放到鍋裡炒至香氣襲人、色澤變黃，再放到擂缽裡擂成細末，然後放到鍋裡熬煮成糊狀即可。

吃時可以加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐乾、筍乾、韭菜、炒花生片、炒黃豆片等。

石城特色小吃有石城芋餃、石城手工肉丸、黃餈、石城肉丸、石城芋包子、棋子塊、油炸糕、盞子糕。

瑞金牛肉湯是江西瑞金傳統的漢族名吃，屬於贛菜。

剛端上的牛肉湯是不放佐料的，就是湯鮮肉嫩，瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，適合大眾化。

剛端上的牛肉湯要放的佐料就是醬油辣椒適合吃辣椒的。

沒有吃過辣的牛肉湯，就不算吃過瑞金的牛肉湯。

石城的特色美食有:薯粉水餃、肉圓、凍米俠、蒸卷、盞子糕等，其中盞子糕作為茶點和零食，味道非常獨特。

這道點心在中國可是歷史悠久。

入口即化，吃起來很有彈性。

芋包子，用大豆和米一起製作而成，最後入鍋炸成型，非常脆也很香。

每年各家各戶必做的一道美食。

1、薯粉水餃：薯粉水餃以皮薄糯滑，餡料新鮮綠色，製作手法獨特，好稱委見羅造型多樣而深受人們的喜愛。

最獨特的就是餃子皮的製作，將新鮮薯粉和蒸熟芋頭拌勻，並揉異質捏成韌勁十足的水餃皮，然後將餡料放到餃子皮裡製作成造型獨特的餃子，用水煮或蒸熟，再沾上醬油、辣椒醬、蔥、蒜製成的調罪級海音味品即可食用，其皮薄餡嫩，味道鮮美，百食不厭。

2南督振降某按劑略、石城手工肉丸：選用精豬肉切成小片，然後放入特製的石料臼內，用木錘打成肉泥，搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟即可。

3、黃餈：將大禾米蒸熟後倒入粄丘中，用粄槌擠打，直至打成粘膏狀，起缽搓成條狀即成。

它富有來自嚼勁，可蒸可煮可煎，撒上糖拌著吃味道更佳。

4、來自葵花蓮子：葵花蓮子這道菜起源於明朝，製法是將一定量的白蓮、紅棗、糯米、糖，按葵花圖案排列好後蒸熟即可。

其特色香甜味美，回味無窮。

由於蓮子與兒子相近，棗子有早生貴子之意。

5、石城手工米粉：石城手工米粉是選用優質粳米用傳統手工技術加工而成，因製作工藝獨特、韌性強、柔軟爽口，來自在宋朝就是宮廷貢品而盛名遠揚。

6、棋子塊：棋子塊是選用豬身上的五花三層肉，切成一寸見方的形狀，放入鍋裡用適量的黃酒、鹽與醬拌炒，待皮和肉轉紅色時即用冷水齊肉，然後用小火燜煮而成。

其特點是色澤紅亮體然養例就核眾，軟爛柔嫩，味道志席某消各呀以哪醇香，油而不膩。

7、過水魚：將鮮魚肉切成條，加入適量的水、米酒、鹽、薯粉攪拌均勻，放入沸騰的油鍋內炸熟後起鍋，然後用適量的大蒜、青椒、蘿蔔絲、薑絲等放入鍋中爆炒，再放入炸熟起鍋的魚拼炒，最後加入適量的米酒、醬油、水燜透即可。

8、擂米茶：石城擂米茶是先把米放到鍋裡炒至香氣襲人、色澤變黃，再放到擂缽裡擂成細末，然後放到鍋裡熬煮成糊狀即可。

吃時可以加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐乾、筍乾、韭菜、炒花生片、炒黃豆片等。

9、芋包子：先把芋子洗淨，放入涼水中，小年下熱按開火煮熟，涼後剝皮，然後把芋子壓成泥，蔥、姜、蒜、幹辣椒切成末放入芋子裡，放入鹽和米粉，拌勻，做成丸子，鍋內放油亮雨，燒至5成熱時，放入丸子，炸成金黃色出鍋即可訴跑酸密。

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1、薯粉水餃：薯粉水餃以皮薄糯滑，餡料新鮮綠色，製作手法獨特，造型多樣而深受人們的喜愛。

最獨特的就是餃子皮的製作，將新鮮薯粉和蒸熟來自芋頭拌勻，並揉捏成韌勁十足的水餃皮，然後將餡穿者孔固料放到餃子皮裡製作成造型獨特的餃子，用水煮或蒸熟，再沾上醬油、辣椒醬、蔥、蒜製成的調味品即可食用，其皮薄餡嫩，味道鮮美，百食不厭。

2、石城手工肉丸：選用精豬肉切成小片，然後放入特製的石料臼內，用木錘打成肉泥，搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟即可。

3、黃餈據陽案基列醫：將大禾米蒸熟後倒入粄丘中，用粄槌來自擠打，直至打成女信永無粘膏狀，起缽搓成條狀即成。

它富有嚼勁，可蒸可煮可煎，撒上糖拌著吃味道更佳。

4、葵花蓮子：葵花蓮子這道菜起源於明朝清臉其什春矛想，製法是將一定量的白蓮、紅棗、糯米、糖，按葵花圖案排列好後蒸熟即可。

其特色香甜味美，回味無窮。

由於“蓮子”與“兒子”相近，“棗子”有早生“貴子”之意。

5、石城寫胡手工米粉：石城手工米粉是選用優質粳米用來自傳統手工技術加工而成，因製作工藝獨特、韌性強、柔軟爽口，在宋朝就是宮廷貢品而盛名遠揚。

6、棋子塊：棋子塊是選始少沙印擔費拉依用豬身上的五花三層肉，切成一寸見方的形狀，放入鍋裡用適量的黃酒、鹽與醬拌炒，待皮和肉轉紅色時即用冷水齊肉，然後用小火病校燜煮而成。

其特點務是色澤紅亮，軟爛柔嫩，味道醇香，油而不膩。

7、過水魚：將鮮魚肉切成條，加入適量的民塊苗楊許推臨水、米酒、鹽、薯粉攪拌均勻，放入沸騰的油鍋內炸熟及衝後起鍋，然後用適量的大蒜、青椒、蘿蔔絲、薑絲等放入鍋中爆炒，再放入炸熟起鍋的魚拼炒，最後加入適量的米酒、醬油、水燜透即可。

8、擂米茶：石城擂米茶是先把米放到鍋裡炒至香氣襲人、色澤變黃，再放到擂缽裡擂成細末，然後放到鍋裡熬煮成糊狀即可。

吃時可來自以加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐乾、筍乾、韭菜要擊深酸再降、炒花生片、炒黃豆片等。

9、芋包子：先把芋子洗淨，放入涼水中，開火煮熟，涼後剝皮，然後把芋子壓成泥，蔥、姜、蒜、幹辣椒切成末放入芋子裡，放入鹽和米粉，拌勻，做成丸子，鍋內放油，燒至5成熱時，放入丸子，炸成金黃色出鍋即可。

請問石城有哪些特產和美食？

1、石城的特色美食有：薯粉水餃、肉圓、凍米俠、蒸卷、盞子糕等，其中盞子糕作為茶點和零食，味道非常獨特。這道點心在中國可是歷史悠久。入口即化，吃起來很有彈性。

2、石城縣，江西省贛州市轄縣，位於江西省東南部、贛州市東北部，地處江西贛州、吉安、撫州和福建三明、龍巖五地市交匯處。東鄰福建省寧化縣，南抵瑞金市及福建汀縣，西毗寧都縣，北靠撫州市廣昌縣。建縣於南唐保大十一年（公元953年），因“環山多石，聳峙如城”而得名。全縣總面積1581.53平方公里，轄6鎮5鄉，總人口33.3萬人，素有“三地”“五鄉”（即：客家民系重要發祥地、千里贛江發源地、紅軍長征重要出發地和中國白蓮之鄉、中國菸葉之鄉、中國燈綵之鄉、中國民間文化藝術之鄉、中國溫泉之鄉）之美譽。

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贛州美食贛州美食街排行榜前十名

1、贛州有哪些美食值得推薦？2、贛州有哪些有名的小吃？3、贛州有什麼特色美食4、贛州10大美食小吃是什麼5、贛州有什麼特產美食6、贛州有什麼特色小吃？贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色美食和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方美食給大家細數一下。

1、黃元米_

黃元米_是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米_，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米_，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米_

贛南客家人獨特的食品之一，歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米_以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的歷史。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有美食，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色美食。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表美食：贛南小炒魚

南康區代表美食：荷包胙

贛縣區代表美食：黃元米果

上猶代表美食：包米果

大餘美食代表：燙皮

會昌代表美食：豆乾

信豐代表美食：信豐蘿蔔餃

寧都代表美食：寧都三杯雞

興國代表美食：四星望月

崇義代表美食：九層皮

安遠代表美食：安遠三鮮粉

於都代表美食：於都燒卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉湯

尋烏代表美食：客家釀豆腐

石城代表美食：客家米酒釀

龍南代表美食：龍南珍珠湯

定南代表美食：酸辣雞

全南代表美食：磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表美食了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少美食更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的美食多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性美食IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓_、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的美食啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米_、龍南板栗、興國紅鯉、

筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些美食？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的歷史了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米_

黃元米_，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米_仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州美食非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的美食：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城旅遊，親自品嚐石城的美食！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的美食和小吃可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地，美食者的天堂！

現將贛南各區、縣、市美食、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和美食愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米_、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、_薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米_、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

如此這般，不勝列舉！來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然美食肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種美食吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的美食。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種美食佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有什麼特色美食

贛州特色美食有：三杯雞、米粉魚、贛南小炒魚、魚餅、荷包胙等。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

2、米粉魚

米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

3、贛南小炒魚

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。

4、魚餅

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

贛州10大美食小吃是什麼

贛州10大美食小吃如下：

1、贛南魚餅：魚餅是贛南的一道名菜，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯的美味佳餚。

2、荷包胙：荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是贛南民間土特產，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴是以麵粉為主要原料製成，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

4、燙皮：贛州的燙皮與廣東腸粉有些類似，它的不同之處在於既可以卷著菜食用，也可以晒乾後炒制，是贛州人早餐的首選。

5、魚絲：魚絲有著餘思的諧音，據說是一個女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草魚的原料製成，即可涼拌也可小炒，吃起來香辣可口。

6、釀豆腐：釀豆腐是贛南客家名菜，凡是有宴席都有這道菜。“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”，豆腐的細嫩與豬肉的鮮美相結合，使得這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

7、信豐蘿蔔餃：信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的地方時令風味小吃，歷史十分悠久。其以軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。

8、沙地牌板鴨：贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產於這裡。該板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。

9、三杯雞：三杯雞是江西的傳統名菜，因在烹飪時不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。

10、安遠三鮮粉：安遠三鮮粉是安遠縣的特色小吃，是用米粉配上豬肉、小腸、豬肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美。

贛州有什麼特產美食

贛州的特色小吃有米粉魚、五香麻雞、寧都肉丸、生燜鴨、燙皮、贛南客家擂茶、三杯雞、糯米雞、魚餅、客家釀豆腐、蝴蝶魚、荷包胙、蝴蝶魚、興國魚絲等。

1、寧都肉丸

寧都肉丸是江西贛州的傳統特色小吃，其用料十分講究，選用優質的鮮肉，配以蔥、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最後採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的肉丸十分美味，常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

2、民間瓦罐煨湯

民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於宋朝末年。其製作工藝十分精細，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上，所製作出來的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強

3、燙皮

燙皮是江西贛州的傳統特色小吃，屬於客家民間獨特風味的特產，其製作工藝十分精細，選用大米為主要原料，在經過浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成，所製作出來的成品入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。

贛州有什麼特色小吃？

贛州特色美食：

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

信豐蘿蔔餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經多次登上央視，廣為人知。

贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裡，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作為筵席風味菜。

石城特色小吃

　　石城特色小吃有石城芋餃、石城手工肉丸、黃餈、石城肉丸、石城芋包子、棋子塊、油炸糕、盞子糕。

　　石城肉丸

　　石城肉丸是石城地區客家款待賓客，一定會準備的一道美食，在傳統客家宴席中，肉丸、魚丸都是非常有名的主菜，也是傳統特色菜之一。石城的手工肉丸都是選用最好的精豬肉作為原料製作而成，將肉切碎，然後打爛，打成肉泥，最後搓成小丸子，蒸熟即可。

　　石城芋餃

　　石城芋餃的個兒很大，是石城人非常喜歡的一種傳統風味小吃，一般普通飯碗只能裝下3個左右。芋餃的做法是很講究的，全部都是手工製作，用的是當地的紅薯粉，質地細膩、軟糯、嫩滑、濃稠、有粘性。做出來的芋餃不僅好吃而且味道鮮美，既糯又柔，滑溜可口。

　　棋子塊

　　棋子塊是贛南蘇區石城縣的一種傳統菜餚，和紅燒肉和東坡肉非常像。棋子塊比一般的紅燒肉要大一些，顏色紅潤，色香味俱全，和當地的薯粉肉丸一起吃。棋子塊採用傳統工藝製作而成，肉質肥而不膩，瘦而不柴，精選上好五花肉，是當地節慶必備菜品之一。

　　黃餈

　　黃餈都是用大禾米作為原料，米洗乾淨濾幹之後，拌入鹼汁，然後上甑蒸熟，倒入石臼中舂爛。取出攤平在桌上切成方塊，冷卻後儲藏備用。黃餈的吃法有三種，分別是炒、煮、拌，口感富有嚼勁，撒上糖拌著吃味道也很不錯，是石城特色之一。

石城縣有什麼特色美食

石城縣的特色美食包括有石城芋餃、手工肉丸、黃餈、擂茶、油炸糕、盞子糕，石城縣是江西進入閩西粵東必經之地，也是蘇區的核心區域、紅五軍團誕生地、紅軍長征重要出發地。其中的石城肉丸，是石城客家人做生日喜慶，紅白筵宴款待賓客的禮儀方式，在客家人的傳統宴席中，肉丸、魚丸為二道享有盛名的主菜，也是傳統特色菜。

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贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米餜

贛南客家人獨特的食品之一， 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米餜以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的 歷史 。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有 美食 ，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色 美食 。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表 美食 ： 贛南小炒魚

南康區代表 美食 ： 荷包胙

贛縣區代表 美食 ： 黃元米果

上猶代表 美食 ： 包米果

大餘 美食 代表： 燙皮

會昌代表 美食 ： 豆乾

信豐代表 美食 ： 信豐蘿蔔餃

寧都代表 美食 ： 寧都三杯雞

興國代表 美食 ： 四星望月

崇義代表 美食 ： 九層皮

安遠代表 美食 ： 安遠三鮮粉

於都代表 美食 ： 於都燒卷子

瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉湯

尋烏代表 美食 ： 客家釀豆腐

石城代表 美食 ： 客家米酒釀

龍南代表 美食 ： 龍南珍珠湯

定南代表 美食 ： 酸辣雞

全南代表 美食 ： 磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表 美食 了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少 美食 更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的 美食 多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦 雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性 美食 IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓粿 、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的 美食 啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米餜、龍南板栗、興國紅鯉、 筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些 美食 ？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的 歷史 了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米餜

黃元米餜，是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米餜仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州 美食 非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的 美食 ：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城 旅遊 ，親自品嚐石城的 美食 ！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜 2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行……你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的 美食 和小吃……可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地， 美食 者的天堂！

現將贛南各區、縣、市 美食 、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和 美食 愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米餜、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、茡薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米餜、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水粄、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

……如此這般，不勝列舉！ 來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然 美食 肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種 美食 吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的 美食 。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種 美食 佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色 美食 和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方 美食 給大家細數一下。

1、黃元米餜

黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米餜，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統 美食 。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色 美食 ，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統 美食 。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

密雲縣石城鎮美食攻略

　　一邊遊覽美景，享受藍天白雲，一邊品嚐密雲特色美食，下面是密雲縣石城鎮美食攻略，希望對您吃什麼有個幫助和參考。

　　密雲縣石城鎮美食攻略 1

　　黃土樑村羊六寶

　　“羊六寶”所用原料非市場採購，均為本地養殖戶高山放養的純正山羊。村中的山羊食百草、飲山泉水，肉質細膩，是純正的綠色無公害食品，食療保健效果極佳。

　　石城村怪味魚宴

　　奇怪的味道，好吃的魚肉，讓你流連忘返。注重色好形美，重視營養搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香鹹辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛不釋口。

　　黑山寺村的五彩養生宴

　　“酸甜苦辣鹹”五味不斷的豐富著我們的味蕾，也豐富著人生，但隨著在時間長河中的積澱，五味終將慢慢趨於平淡，那便是迴歸本真。

　　尖巖村的栗子宴

　　香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗並稱“五果”。金秋板栗健腎補脾、強筋勁骨、健胃厚腸、延緩衰老，素有“乾果之王”的美譽，在國外甚至還被稱為“人蔘果”，品嚐一桌美味的栗子宴，也會別有一番風味。

　　東營子村魚麵條

　　將魚肉剁餡成泥，加祕製配方，摔打上勁擀平，放鍋中蒸熟後切成麵條，綠色天然，全程手工，汁鮮筋道，魚香襲人，熱糯開胃。除魚面外您還可品嚐到魚頭、腔骨亂燉、祕製扣肉、山野菜、炸魚排、鮮花椒熗魚片等特色菜餚。

　　北白巖村四季魚肉春餅

　　所謂“四季魚肉春餅”，不僅僅因為它是一年四季都可以享受到的美食，更因為它是勤勞的北白巖村民俗戶的巧婦們用不同顏色的蔬菜榨汁和入麵粉中，以綠色代表春天，紫色代表夏天，橘色代表秋天，白色代表冬天製作而成的'特色春餅。

　　金叵羅村貢米打包飯

　　其材料是用金叵羅新鮮有機小米、農家自種新鮮時令蔬菜（菜葉內層最嫩）為主，輔料：芝麻仁、豆瓣醬、醬豆腐、辣椒醬、臭豆腐（根據個人口味新增），吃一上口，感覺香、脆、辣、臭，味道極佳，有著“一家做飯十家香”的美譽。

　　蕎麥峪村蕎麥宴

　　蕎麥峪村口，立著一個寫著“一麥香城、地道風味”的大牌子，這蕎麥宴到底有多地道，還得從50多年前說起。蕎麥峪村因修建密雲水庫搬遷到現址，搬遷後村民發現新村所在地漫山遍野均是盛開的蕎麥花，該村也因此得名。

　　石馬峪村石鍋宴

　　石鍋含天然的礦物質，微量元素具有天然藥性，經長期使用，可以促進人體生理代謝功能，促進血液迴圈，降低血液黏稠性，對肥胖症，糖尿病，心腦血管病，高血壓，胃病，調節內分泌等都有較好的作用。

　　漁街水庫魚

　　“全魚宴”是招牌菜，講究魚身上的任何部位都不能浪費，魚鱗、魚皮、魚鰭都可做成佳餚。密雲每年都要舉辦魚王美食節，這使得密雲水庫出產的鮮魚更加聲名遠播。

　　密雲縣石城鎮美食攻略 2

　　1.棋子塊

　　棋子塊是贛南蘇區石城縣的一道具有地方風俗特色的傳統菜品，類似於紅燒肉、東坡肉。棋子快較一般的紅燒肉要大許多，顏色紅潤，色香味俱全，與當地的薯粉肉丸合稱硬貨組合，一圓一方象徵著石城人的內圓外方的品格。採用傳統的烹飪工藝，肉質肥而不膩，瘦而不柴，精選上好五花肉，為當地佳節慶典必備菜。

　　2.石城肉丸

　　每逢佳節，或是團圓的日子，石城人餐桌上總少不了一道美食——石城肉丸。

　　石城肉丸品種繁多，按主料、烹飪等方法分，有豬肉丸、魚肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。石城肉丸的製作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。其傳統加工方法獨特而複雜，從選料到製作，都特別講究。首先，選料方面，用來製作肉丸的瘦肉多選自豬的後腿肉。因為此部位的瘦肉韌性足、彈性強，吃起來比較筋道。

　　3.石城薯粉餃子

　　薯粉餃子也就是芋餃，客家石城人吃芋餃少說也有幾百年的歷史。據說，芋餃是南遷的北方人發明的。他們因地制宜，將當地的特產芋子和蕃薯，用北方人包餃子的做法和吃法，創造性地發明了這個小吃。單獨吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但當芋子和蕃薯粉揉合在一起時，便誕生了一道美味，看著是不是很想嚐嚐。

　　4.石城擂米茶

　　擂米茶惠而不貴，所以石城人時常做擂米茶，農村猶為盛行。過生日時煮“生日茶”。有喜事時煮“開心茶”，農閒時，大家湊分子煮茶。東家出柴，西家出米，南家出豆，北家出香料。也沒人計較出多出少。

　　每逢煮茶，除了邀請親朋好友，還得把左鄰右舍男女老幼都請上。少時幾十人，多時上百人。每人端一個茶碗，或坐、或蹲、或站、或四處遊走。喝得鼻尖冒汗，喝得渾身舒爽。老人和老人聚在一塊，青年和青年圍在一起，孩子和孩子擠成一團，談天說地，嘻嘻哈哈，人心與人心就貼得更近。往年，一位從臺灣回石城探親的老人，回家後的第一件事就是叫兒媳婦煮一大鍋米茶，把左鄰右舍都請來喝茶。

　　擂米茶的色香味令人神往，喝擂米茶時那熱鬧歡快的場面更令人神往。

　　5.石城芋包子

　　芋包子，是由主要食材子芋，香蔥、青蒜等製作而成的一種美食。

　　1. 子芋洗淨，鍋內放入涼水放入子芋。開火煮熟。涼後剝皮。然後把子芋壓成泥

　　2. 蔥，姜，蒜幹辣椒，切成末放子芋裡，放入鹽，放入米粉。拌勻。做成丸子。

　　6.石城盞子糕

　　盞子糕是用大米、磨漿後加白糖置入小杯盞中蒸制而成的一種食品，入口滑潤鮮甜。讓人總是記得小時候的味道！

　　7.石城煎圓

　　煎圓是客家人常見的一道小吃，一般在過年的時候製作，象徵著團團圓圓。

　　8.石城黃餈

　　黃餈是石城傳統大米制品之一。出產在高田一帶的黃餈，又是石城黃餈的善之善者。黃餈原料為大禾米。製作黃餈要先燒製植物鹼，然後將大禾米放入鹼水中浸透、濾幹，放入鍋內炒至六成熟，再上甑蒸成飯，最後倒入石臼或木臼內打爛，便可隨意做成各種開頭狀的黃餈。食用時切成片狀，可炒可煮，加鹽或加糖，皆成風味食品。黃餈味似年糕而更帶糯性，且有異香。高田一帶的黃餈，尤以軟韌潤滑面更受歡迎。清末民初曾被在外為官者帶到北京，作為饋贈佳品，頗受讚譽。

　　9.石城黴豆腐

　　豆腐乳是我國流傳數千年的民間美食，石城的黴豆腐更是家喻戶曉，清晨就著腐乳喝一碗白粥，閒暇之餘，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃，配上米飯，一天就完美了……

石城春節前夕會吃餃子？

春節是中國人的一個符號，除了祈求新的一年風調雨順之外，也是一場舌尖上的狂歡。"吃"往往會成為大部分人節日期間的主要活動， 然而在石城，春節能吃到的美食有很多很多，煎炒烹炸，樣樣俱全。

餃子是春節期間最重要的主食，尤其年三十晚上，吃餃子取“更歲交子”之意，在一脈傳承的習慣裡，無論一年過得怎樣，除夕夜晚閤家團圓吃餃子，是任何山珍海味都無法替代的頭等大宴。精明能幹的石城人創新了年夜飯上餃子的新的含義，芋子蒸熟煮爛成芋泥，和上上好薯粉製成餃子皮，餡料由韭菜、蘿蔔、瘦肉組成，是皮薄汁多的薯粉水餃永遠不變的忠實搭檔。

肉丸唯石城境內才有，是石城人春節餐桌上的一種象徵，是必不可少的一道佳餚。豬肉和薯粉的完美結合在人工的不停捶打下快速成型，搡搗後的肉粉團，揉搓成丸狀後上鍋，蒸熟後彈性十足。對純樸的石城人來說，肉丸，不僅僅是一種傳統的食物，而且是被儲存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。

黃餈，石城人的傳統糕點，或油煎，或焯水，澆上蜂蜜，撒把芝麻，美味看上去就已經呼之欲出。不管用哪種做法，都蓋不住大禾米造就的迷人酸甜。漫長的冬日裡，有了軟糯、鮮甜的黃餈的陪伴，再寡淡的日子，彷彿也會變得溫暖、富足而且有滋有味。

煎圓和芋包子則是客家人的兩道香甜可口的春節甜點，煎圓和芋包子都是與經過熱油激烈的碰撞，才會持有油炸後的金澤和脆爽口感，咬下去酥軟可口，脣齒留香。對於孩童來說，是令人垂涎的小吃，更是一種滿滿的幸福感，等他們長大的時候，也許不會記得煎圓和芋包子的做法，但那種柔韌筋道的口感，承載著家庭的味道，則會留在他們一生的記憶裡。

春節前，數以萬計的石城人，從工作地踏上回家的旅程。攜兒帶女，藉助一切交通工具，橫跨千里，歸心似箭，為的是一頓象徵著團圓的年夜飯。無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，就像一條無形的紐帶，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭將你和記憶深處的家鄉牢牢地牽絆在一起。

去江西石城旅遊，有哪些特別值得購買的特產呢？

江西石城有很多榮譽稱號，這裡是中國白蓮、菸葉、燈綵藝術、溫泉、民間文化藝術之鄉，也是全國十佳生態休閒旅遊城市之一，很多遊客來到這裡之後，都覺得這是一個適合養老的城市，空氣適宜，環境優美，大家來到這裡之後，不僅可以享受到美景，也能夠品嚐到美食，用通心白蓮，野生紅菇等食材做成的美味食物會刺激大家的味蕾。

一、客家酒娘

江西石城是一個非常不錯的旅遊景區，但是很多人在出去旅遊之後也都會購買一些當地的特產，然後送給自己的父母朋友能夠展現出自己的一份心意，江西石城的地方特產比較多，例如客家酒娘，這是一種用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒麴降噪而成，所以整個過程沒有新增任何的防腐劑，味道清香，喝下一口之後，嘴巴里的味道豐富多彩。這種酒是通過傳統釀造方式發酵的，深受當地人的喜歡。而且這種酒當中富含有機酸、維生素B1和B2，具有很大的功效，能夠益氣生津，消腫活血。這種酒非常適合帶給自己家裡的長輩。

二、通心白蓮

江西石城被稱為中國白蓮之鄉，從名字也可以看得出來，這裡盛產白蓮，要想品嚐當地的美食，就可以購買一些通心白蓮和野生紅菇，這種天然石材味道特別好，營養價值非常豐富。番薯粉條和手工粉幹也是當地比較有名的特產，當地人也比較喜歡吃黃餈，糯米餈，油炸糕等等。

三、結束語

大家除了可以帶一些吃的特產之外，也可以購買一些文房四寶送給喜歡練字的爺爺、外公。石城硯、毛筆、橫江重紙質量都特別好，而且石城硯 是中國十大名硯之一，入選了江西省非物質文化遺產目錄。橫江重紙擁有上千年曆史，聞名於世，在乾隆時期是貢品。

江西不得不吃的美食

江西不得不吃的美食

　　在中國的美食版圖上。總有那麼一些地方，是低調的，比如江西。其實江西菜有非常深厚的底蘊，也有不少的市井小吃雖然樸實無華，卻都那麼好吃。下面這些江西的地道美食你吃過哪些呢？

　　 1、南昌炒粉

　　南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。讀大學時期，吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。

　　南昌炒粉

　　 2、南昌拌粉

　　將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。南昌米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點，主要在早餐時食用，再配上地道的“南昌瓦罐煨湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。

　　 3、南昌瓦罐煨湯

　　據說中國有三大神祕網路組織，沙縣小吃、蘭州拉麵還有南昌瓦罐煨湯，遍佈祖國大江南北。在南昌吃貨行家心目中，喝湯除了講究食材的新鮮，更注重煨制的方法。不新增任何色素香精，經過數小時煨制，具備湯清澈、色流金、入口鮮、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨湯，才能滿足南昌人挑剔的味蕾。從最簡單的'光（肉餅）湯，到各種家禽菌菇等等食材，唯有用慢火煨製出湯來方才是精華的體現。

　　 4、酒糟魚

　　是一道江西省鄱陽湖一帶的漢族傳統名吃，最好選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，然後放進釀好的米酒罈裡封起來。十多天後，就可以取出蒸著或煮著吃。這道菜關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入棗木紅色的魚肉中，酒的色澤散發出一種沉醉之美，再有酒香飄來，令人神往。

　　 5、三杯雞

　　是江西省地方傳統名菜。三杯雞始於江西，成名於臺灣。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。

　　 6、上饒雞腿

　　在坐火車的路上的時候。經常在火車上有叫賣各種美食的，其中就有一個比較出名的上饒雞腿，不止在江西上饒售賣，甚至很多火車上都有賣。吃起來也是非常的不錯，特別是在長途火車上，吃點雞肉補充體力也是不錯的。

　　 7、石城肉丸

　　石城肉丸，是贛州市石城縣客家人做生日喜慶，紅白筵宴款待賓客的禮儀方式。2010年6月，石城肉丸製作技藝被列入省級非物質文化遺產代表性專案名錄。在客家人的傳統宴席中，肉丸、魚丸為二道享有盛名的主菜，也是傳統特色菜。石城的手工肉丸都是選的精豬肉切成小片 然後把它放入特製的石料臼內，用木錘把它打爛，我們叫它打料。最後把它打成肉泥，搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟，就可以開吃了。

　　 8、藜蒿炒臘肉

　　藜蒿，屬於一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西鄱陽湖沿岸一帶最多。在南昌當地有句俗話“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。江西人做藜蒿比較擅長，將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。我們江西的藜蒿炒臘肉有“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點。在2008年，藜蒿炒臘肉入選了“奧運選單”。

請問石城有哪些特產和美食？

1、石城的特色美食有：薯粉水餃、肉圓、凍米俠、蒸卷、盞子糕等，其中盞子糕作為茶點和零食，味道非常獨特。這道點心在中國可是歷史悠久。入口即化，吃起來很有彈性。

2、石城縣，江西省贛州市轄縣，位於江西省東南部、贛州市東北部，地處江西贛州、吉安、撫州和福建三明、龍巖五地市交匯處。東鄰福建省寧化縣，南抵瑞金市及福建汀縣，西毗寧都縣，北靠撫州市廣昌縣。建縣於南唐保大十一年（公元953年），因“環山多石，聳峙如城”而得名。全縣總面積1581.53平方公里，轄6鎮5鄉，總人口33.3萬人，素有“三地”“五鄉”（即：客家民系重要發祥地、千里贛江發源地、紅軍長征重要出發地和中國白蓮之鄉、中國菸葉之鄉、中國燈綵之鄉、中國民間文化藝術之鄉、中國溫泉之鄉）之美譽。

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贛州美食贛州美食街排行榜前十名

1、贛州有哪些美食值得推薦？2、贛州有哪些有名的小吃？3、贛州有什麼特色美食4、贛州10大美食小吃是什麼5、贛州有什麼特產美食6、贛州有什麼特色小吃？

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色美食和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方美食給大家細數一下。

1、黃元米_

黃元米_是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米_，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米_，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米_

贛南客家人獨特的食品之一，歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米_以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的歷史。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有美食，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色美食。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表美食：贛南小炒魚

南康區代表美食：荷包胙

贛縣區代表美食：黃元米果

上猶代表美食：包米果

大餘美食代表：燙皮

會昌代表美食：豆乾

信豐代表美食：信豐蘿蔔餃

寧都代表美食：寧都三杯雞

興國代表美食：四星望月

崇義代表美食：九層皮

安遠代表美食：安遠三鮮粉

於都代表美食：於都燒卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉湯

尋烏代表美食：客家釀豆腐

石城代表美食：客家米酒釀

龍南代表美食：龍南珍珠湯

定南代表美食：酸辣雞

全南代表美食：磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表美食了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少美食更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的美食多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性美食IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓_、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的美食啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米_、龍南板栗、興國紅鯉、

筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些美食？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的歷史了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米_

黃元米_，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米_仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州美食非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的美食：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城旅遊，親自品嚐石城的美食！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的美食和小吃可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地，美食者的天堂！

現將贛南各區、縣、市美食、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和美食愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米_、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、_薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米_、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

如此這般，不勝列舉！來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然美食肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種美食吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的美食。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種美食佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有什麼特色美食

贛州特色美食有：三杯雞、米粉魚、贛南小炒魚、魚餅、荷包胙等。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

2、米粉魚

米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

3、贛南小炒魚

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。

4、魚餅

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

贛州10大美食小吃是什麼

贛州10大美食小吃如下：

1、贛南魚餅：魚餅是贛南的一道名菜，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯的美味佳餚。

2、荷包胙：荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是贛南民間土特產，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴是以麵粉為主要原料製成，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

4、燙皮：贛州的燙皮與廣東腸粉有些類似，它的不同之處在於既可以卷著菜食用，也可以晒乾後炒制，是贛州人早餐的首選。

5、魚絲：魚絲有著餘思的諧音，據說是一個女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草魚的原料製成，即可涼拌也可小炒，吃起來香辣可口。

6、釀豆腐：釀豆腐是贛南客家名菜，凡是有宴席都有這道菜。“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”，豆腐的細嫩與豬肉的鮮美相結合，使得這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

7、信豐蘿蔔餃：信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的地方時令風味小吃，歷史十分悠久。其以軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。

8、沙地牌板鴨：贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產於這裡。該板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。

9、三杯雞：三杯雞是江西的傳統名菜，因在烹飪時不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。

10、安遠三鮮粉：安遠三鮮粉是安遠縣的特色小吃，是用米粉配上豬肉、小腸、豬肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美。

贛州有什麼特產美食

贛州的特色小吃有米粉魚、五香麻雞、寧都肉丸、生燜鴨、燙皮、贛南客家擂茶、三杯雞、糯米雞、魚餅、客家釀豆腐、蝴蝶魚、荷包胙、蝴蝶魚、興國魚絲等。

1、寧都肉丸

寧都肉丸是江西贛州的傳統特色小吃，其用料十分講究，選用優質的鮮肉，配以蔥、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最後採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的肉丸十分美味，常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

2、民間瓦罐煨湯

民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於宋朝末年。其製作工藝十分精細，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上，所製作出來的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強

3、燙皮

燙皮是江西贛州的傳統特色小吃，屬於客家民間獨特風味的特產，其製作工藝十分精細，選用大米為主要原料，在經過浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成，所製作出來的成品入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。

贛州有什麼特色小吃？

贛州特色美食：

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

信豐蘿蔔餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經多次登上央視，廣為人知。

贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裡，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作為筵席風味菜。

石城特色小吃

　　石城特色小吃有石城芋餃、石城手工肉丸、黃餈、石城肉丸、石城芋包子、棋子塊、油炸糕、盞子糕。

　　石城肉丸

　　石城肉丸是石城地區客家款待賓客，一定會準備的一道美食，在傳統客家宴席中，肉丸、魚丸都是非常有名的主菜，也是傳統特色菜之一。石城的手工肉丸都是選用最好的精豬肉作為原料製作而成，將肉切碎，然後打爛，打成肉泥，最後搓成小丸子，蒸熟即可。

　　石城芋餃

　　石城芋餃的個兒很大，是石城人非常喜歡的一種傳統風味小吃，一般普通飯碗只能裝下3個左右。芋餃的做法是很講究的，全部都是手工製作，用的是當地的紅薯粉，質地細膩、軟糯、嫩滑、濃稠、有粘性。做出來的芋餃不僅好吃而且味道鮮美，既糯又柔，滑溜可口。

　　棋子塊

　　棋子塊是贛南蘇區石城縣的一種傳統菜餚，和紅燒肉和東坡肉非常像。棋子塊比一般的紅燒肉要大一些，顏色紅潤，色香味俱全，和當地的薯粉肉丸一起吃。棋子塊採用傳統工藝製作而成，肉質肥而不膩，瘦而不柴，精選上好五花肉，是當地節慶必備菜品之一。

　　黃餈

　　黃餈都是用大禾米作為原料，米洗乾淨濾幹之後，拌入鹼汁，然後上甑蒸熟，倒入石臼中舂爛。取出攤平在桌上切成方塊，冷卻後儲藏備用。黃餈的吃法有三種，分別是炒、煮、拌，口感富有嚼勁，撒上糖拌著吃味道也很不錯，是石城特色之一。

石城縣有什麼特色美食

石城縣的特色美食包括有石城芋餃、手工肉丸、黃餈、擂茶、油炸糕、盞子糕，石城縣是江西進入閩西粵東必經之地，也是蘇區的核心區域、紅五軍團誕生地、紅軍長征重要出發地。其中的石城肉丸，是石城客家人做生日喜慶，紅白筵宴款待賓客的禮儀方式，在客家人的傳統宴席中，肉丸、魚丸為二道享有盛名的主菜，也是傳統特色菜。

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贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米餜

贛南客家人獨特的食品之一， 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米餜以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的 歷史 。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有 美食 ，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色 美食 。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表 美食 ： 贛南小炒魚

南康區代表 美食 ： 荷包胙

贛縣區代表 美食 ： 黃元米果

上猶代表 美食 ： 包米果

大餘 美食 代表： 燙皮

會昌代表 美食 ： 豆乾

信豐代表 美食 ： 信豐蘿蔔餃

寧都代表 美食 ： 寧都三杯雞

興國代表 美食 ： 四星望月

崇義代表 美食 ： 九層皮

安遠代表 美食 ： 安遠三鮮粉

於都代表 美食 ： 於都燒卷子

瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉湯

尋烏代表 美食 ： 客家釀豆腐

石城代表 美食 ： 客家米酒釀

龍南代表 美食 ： 龍南珍珠湯

定南代表 美食 ： 酸辣雞

全南代表 美食 ： 磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表 美食 了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少 美食 更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的 美食 多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦 雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性 美食 IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓粿 、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的 美食 啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米餜、龍南板栗、興國紅鯉、 筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些 美食 ？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的 歷史 了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米餜

黃元米餜，是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米餜仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州 美食 非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的 美食 ：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城 旅遊 ，親自品嚐石城的 美食 ！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜 2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行……你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的 美食 和小吃……可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地， 美食 者的天堂！

現將贛南各區、縣、市 美食 、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和 美食 愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米餜、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、茡薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米餜、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水粄、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

……如此這般，不勝列舉！ 來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然 美食 肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種 美食 吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的 美食 。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種 美食 佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色 美食 和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方 美食 給大家細數一下。

1、黃元米餜

黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米餜，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統 美食 。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色 美食 ，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統 美食 。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

密雲縣石城鎮美食攻略

　　一邊遊覽美景，享受藍天白雲，一邊品嚐密雲特色美食，下面是密雲縣石城鎮美食攻略，希望對您吃什麼有個幫助和參考。

　　密雲縣石城鎮美食攻略 1

　　黃土樑村羊六寶

　　“羊六寶”所用原料非市場採購，均為本地養殖戶高山放養的純正山羊。村中的山羊食百草、飲山泉水，肉質細膩，是純正的綠色無公害食品，食療保健效果極佳。

　　石城村怪味魚宴

　　奇怪的味道，好吃的魚肉，讓你流連忘返。注重色好形美，重視營養搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香鹹辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛不釋口。

　　黑山寺村的五彩養生宴

　　“酸甜苦辣鹹”五味不斷的豐富著我們的味蕾，也豐富著人生，但隨著在時間長河中的積澱，五味終將慢慢趨於平淡，那便是迴歸本真。

　　尖巖村的栗子宴

　　香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗並稱“五果”。金秋板栗健腎補脾、強筋勁骨、健胃厚腸、延緩衰老，素有“乾果之王”的美譽，在國外甚至還被稱為“人蔘果”，品嚐一桌美味的栗子宴，也會別有一番風味。

　　東營子村魚麵條

　　將魚肉剁餡成泥，加祕製配方，摔打上勁擀平，放鍋中蒸熟後切成麵條，綠色天然，全程手工，汁鮮筋道，魚香襲人，熱糯開胃。除魚面外您還可品嚐到魚頭、腔骨亂燉、祕製扣肉、山野菜、炸魚排、鮮花椒熗魚片等特色菜餚。

　　北白巖村四季魚肉春餅

　　所謂“四季魚肉春餅”，不僅僅因為它是一年四季都可以享受到的美食，更因為它是勤勞的北白巖村民俗戶的巧婦們用不同顏色的蔬菜榨汁和入麵粉中，以綠色代表春天，紫色代表夏天，橘色代表秋天，白色代表冬天製作而成的'特色春餅。

　　金叵羅村貢米打包飯

　　其材料是用金叵羅新鮮有機小米、農家自種新鮮時令蔬菜（菜葉內層最嫩）為主，輔料：芝麻仁、豆瓣醬、醬豆腐、辣椒醬、臭豆腐（根據個人口味新增），吃一上口，感覺香、脆、辣、臭，味道極佳，有著“一家做飯十家香”的美譽。

　　蕎麥峪村蕎麥宴

　　蕎麥峪村口，立著一個寫著“一麥香城、地道風味”的大牌子，這蕎麥宴到底有多地道，還得從50多年前說起。蕎麥峪村因修建密雲水庫搬遷到現址，搬遷後村民發現新村所在地漫山遍野均是盛開的蕎麥花，該村也因此得名。

　　石馬峪村石鍋宴

　　石鍋含天然的礦物質，微量元素具有天然藥性，經長期使用，可以促進人體生理代謝功能，促進血液迴圈，降低血液黏稠性，對肥胖症，糖尿病，心腦血管病，高血壓，胃病，調節內分泌等都有較好的作用。

　　漁街水庫魚

　　“全魚宴”是招牌菜，講究魚身上的任何部位都不能浪費，魚鱗、魚皮、魚鰭都可做成佳餚。密雲每年都要舉辦魚王美食節，這使得密雲水庫出產的鮮魚更加聲名遠播。

　　密雲縣石城鎮美食攻略 2

　　1.棋子塊

　　棋子塊是贛南蘇區石城縣的一道具有地方風俗特色的傳統菜品，類似於紅燒肉、東坡肉。棋子快較一般的紅燒肉要大許多，顏色紅潤，色香味俱全，與當地的薯粉肉丸合稱硬貨組合，一圓一方象徵著石城人的內圓外方的品格。採用傳統的烹飪工藝，肉質肥而不膩，瘦而不柴，精選上好五花肉，為當地佳節慶典必備菜。

　　2.石城肉丸

　　每逢佳節，或是團圓的日子，石城人餐桌上總少不了一道美食——石城肉丸。

　　石城肉丸品種繁多，按主料、烹飪等方法分，有豬肉丸、魚肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。石城肉丸的製作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。其傳統加工方法獨特而複雜，從選料到製作，都特別講究。首先，選料方面，用來製作肉丸的瘦肉多選自豬的後腿肉。因為此部位的瘦肉韌性足、彈性強，吃起來比較筋道。

　　3.石城薯粉餃子

　　薯粉餃子也就是芋餃，客家石城人吃芋餃少說也有幾百年的歷史。據說，芋餃是南遷的北方人發明的。他們因地制宜，將當地的特產芋子和蕃薯，用北方人包餃子的做法和吃法，創造性地發明了這個小吃。單獨吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但當芋子和蕃薯粉揉合在一起時，便誕生了一道美味，看著是不是很想嚐嚐。

　　4.石城擂米茶

　　擂米茶惠而不貴，所以石城人時常做擂米茶，農村猶為盛行。過生日時煮“生日茶”。有喜事時煮“開心茶”，農閒時，大家湊分子煮茶。東家出柴，西家出米，南家出豆，北家出香料。也沒人計較出多出少。

　　每逢煮茶，除了邀請親朋好友，還得把左鄰右舍男女老幼都請上。少時幾十人，多時上百人。每人端一個茶碗，或坐、或蹲、或站、或四處遊走。喝得鼻尖冒汗，喝得渾身舒爽。老人和老人聚在一塊，青年和青年圍在一起，孩子和孩子擠成一團，談天說地，嘻嘻哈哈，人心與人心就貼得更近。往年，一位從臺灣回石城探親的老人，回家後的第一件事就是叫兒媳婦煮一大鍋米茶，把左鄰右舍都請來喝茶。

　　擂米茶的色香味令人神往，喝擂米茶時那熱鬧歡快的場面更令人神往。

　　5.石城芋包子

　　芋包子，是由主要食材子芋，香蔥、青蒜等製作而成的一種美食。

　　1. 子芋洗淨，鍋內放入涼水放入子芋。開火煮熟。涼後剝皮。然後把子芋壓成泥

　　2. 蔥，姜，蒜幹辣椒，切成末放子芋裡，放入鹽，放入米粉。拌勻。做成丸子。

　　6.石城盞子糕

　　盞子糕是用大米、磨漿後加白糖置入小杯盞中蒸制而成的一種食品，入口滑潤鮮甜。讓人總是記得小時候的味道！

　　7.石城煎圓

　　煎圓是客家人常見的一道小吃，一般在過年的時候製作，象徵著團團圓圓。

　　8.石城黃餈

　　黃餈是石城傳統大米制品之一。出產在高田一帶的黃餈，又是石城黃餈的善之善者。黃餈原料為大禾米。製作黃餈要先燒製植物鹼，然後將大禾米放入鹼水中浸透、濾幹，放入鍋內炒至六成熟，再上甑蒸成飯，最後倒入石臼或木臼內打爛，便可隨意做成各種開頭狀的黃餈。食用時切成片狀，可炒可煮，加鹽或加糖，皆成風味食品。黃餈味似年糕而更帶糯性，且有異香。高田一帶的黃餈，尤以軟韌潤滑面更受歡迎。清末民初曾被在外為官者帶到北京，作為饋贈佳品，頗受讚譽。

　　9.石城黴豆腐

　　豆腐乳是我國流傳數千年的民間美食，石城的黴豆腐更是家喻戶曉，清晨就著腐乳喝一碗白粥，閒暇之餘，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃，配上米飯，一天就完美了……

石城春節前夕會吃餃子？

春節是中國人的一個符號，除了祈求新的一年風調雨順之外，也是一場舌尖上的狂歡。"吃"往往會成為大部分人節日期間的主要活動， 然而在石城，春節能吃到的美食有很多很多，煎炒烹炸，樣樣俱全。

餃子是春節期間最重要的主食，尤其年三十晚上，吃餃子取“更歲交子”之意，在一脈傳承的習慣裡，無論一年過得怎樣，除夕夜晚閤家團圓吃餃子，是任何山珍海味都無法替代的頭等大宴。精明能幹的石城人創新了年夜飯上餃子的新的含義，芋子蒸熟煮爛成芋泥，和上上好薯粉製成餃子皮，餡料由韭菜、蘿蔔、瘦肉組成，是皮薄汁多的薯粉水餃永遠不變的忠實搭檔。

肉丸唯石城境內才有，是石城人春節餐桌上的一種象徵，是必不可少的一道佳餚。豬肉和薯粉的完美結合在人工的不停捶打下快速成型，搡搗後的肉粉團，揉搓成丸狀後上鍋，蒸熟後彈性十足。對純樸的石城人來說，肉丸，不僅僅是一種傳統的食物，而且是被儲存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。

黃餈，石城人的傳統糕點，或油煎，或焯水，澆上蜂蜜，撒把芝麻，美味看上去就已經呼之欲出。不管用哪種做法，都蓋不住大禾米造就的迷人酸甜。漫長的冬日裡，有了軟糯、鮮甜的黃餈的陪伴，再寡淡的日子，彷彿也會變得溫暖、富足而且有滋有味。

煎圓和芋包子則是客家人的兩道香甜可口的春節甜點，煎圓和芋包子都是與經過熱油激烈的碰撞，才會持有油炸後的金澤和脆爽口感，咬下去酥軟可口，脣齒留香。對於孩童來說，是令人垂涎的小吃，更是一種滿滿的幸福感，等他們長大的時候，也許不會記得煎圓和芋包子的做法，但那種柔韌筋道的口感，承載著家庭的味道，則會留在他們一生的記憶裡。

春節前，數以萬計的石城人，從工作地踏上回家的旅程。攜兒帶女，藉助一切交通工具，橫跨千里，歸心似箭，為的是一頓象徵著團圓的年夜飯。無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，就像一條無形的紐帶，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭將你和記憶深處的家鄉牢牢地牽絆在一起。

去江西石城旅遊，有哪些特別值得購買的特產呢？

江西石城有很多榮譽稱號，這裡是中國白蓮、菸葉、燈綵藝術、溫泉、民間文化藝術之鄉，也是全國十佳生態休閒旅遊城市之一，很多遊客來到這裡之後，都覺得這是一個適合養老的城市，空氣適宜，環境優美，大家來到這裡之後，不僅可以享受到美景，也能夠品嚐到美食，用通心白蓮，野生紅菇等食材做成的美味食物會刺激大家的味蕾。

一、客家酒娘

江西石城是一個非常不錯的旅遊景區，但是很多人在出去旅遊之後也都會購買一些當地的特產，然後送給自己的父母朋友能夠展現出自己的一份心意，江西石城的地方特產比較多，例如客家酒娘，這是一種用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒麴降噪而成，所以整個過程沒有新增任何的防腐劑，味道清香，喝下一口之後，嘴巴里的味道豐富多彩。這種酒是通過傳統釀造方式發酵的，深受當地人的喜歡。而且這種酒當中富含有機酸、維生素B1和B2，具有很大的功效，能夠益氣生津，消腫活血。這種酒非常適合帶給自己家裡的長輩。

二、通心白蓮

江西石城被稱為中國白蓮之鄉，從名字也可以看得出來，這裡盛產白蓮，要想品嚐當地的美食，就可以購買一些通心白蓮和野生紅菇，這種天然石材味道特別好，營養價值非常豐富。番薯粉條和手工粉幹也是當地比較有名的特產，當地人也比較喜歡吃黃餈，糯米餈，油炸糕等等。

三、結束語

大家除了可以帶一些吃的特產之外，也可以購買一些文房四寶送給喜歡練字的爺爺、外公。石城硯、毛筆、橫江重紙質量都特別好，而且石城硯 是中國十大名硯之一，入選了江西省非物質文化遺產目錄。橫江重紙擁有上千年曆史，聞名於世，在乾隆時期是貢品。

江西不得不吃的美食

江西不得不吃的美食

　　在中國的美食版圖上。總有那麼一些地方，是低調的，比如江西。其實江西菜有非常深厚的底蘊，也有不少的市井小吃雖然樸實無華，卻都那麼好吃。下面這些江西的地道美食你吃過哪些呢？

　　 1、南昌炒粉

　　南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。讀大學時期，吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。

　　南昌炒粉

　　 2、南昌拌粉

　　將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。南昌米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點，主要在早餐時食用，再配上地道的“南昌瓦罐煨湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。

　　 3、南昌瓦罐煨湯

　　據說中國有三大神祕網路組織，沙縣小吃、蘭州拉麵還有南昌瓦罐煨湯，遍佈祖國大江南北。在南昌吃貨行家心目中，喝湯除了講究食材的新鮮，更注重煨制的方法。不新增任何色素香精，經過數小時煨制，具備湯清澈、色流金、入口鮮、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨湯，才能滿足南昌人挑剔的味蕾。從最簡單的'光（肉餅）湯，到各種家禽菌菇等等食材，唯有用慢火煨製出湯來方才是精華的體現。

　　 4、酒糟魚

　　是一道江西省鄱陽湖一帶的漢族傳統名吃，最好選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，然後放進釀好的米酒罈裡封起來。十多天後，就可以取出蒸著或煮著吃。這道菜關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入棗木紅色的魚肉中，酒的色澤散發出一種沉醉之美，再有酒香飄來，令人神往。

　　 5、三杯雞

　　是江西省地方傳統名菜。三杯雞始於江西，成名於臺灣。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。

　　 6、上饒雞腿

　　在坐火車的路上的時候。經常在火車上有叫賣各種美食的，其中就有一個比較出名的上饒雞腿，不止在江西上饒售賣，甚至很多火車上都有賣。吃起來也是非常的不錯，特別是在長途火車上，吃點雞肉補充體力也是不錯的。

　　 7、石城肉丸

　　石城肉丸，是贛州市石城縣客家人做生日喜慶，紅白筵宴款待賓客的禮儀方式。2010年6月，石城肉丸製作技藝被列入省級非物質文化遺產代表性專案名錄。在客家人的傳統宴席中，肉丸、魚丸為二道享有盛名的主菜，也是傳統特色菜。石城的手工肉丸都是選的精豬肉切成小片 然後把它放入特製的石料臼內，用木錘把它打爛，我們叫它打料。最後把它打成肉泥，搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟，就可以開吃了。

　　 8、藜蒿炒臘肉

　　藜蒿，屬於一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西鄱陽湖沿岸一帶最多。在南昌當地有句俗話“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。江西人做藜蒿比較擅長，將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。我們江西的藜蒿炒臘肉有“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點。在2008年，藜蒿炒臘肉入選了“奧運選單”。