如何炒石螺

1、先把泡了一天左右的石螺用清水洗乾淨，泡的過程中要用手搓，並經常換水，否則就會有石頭，螺仔之類殘留；

2、把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗乾淨，方便螺肉能用嘴巴吸出；

3、準備配料：辣椒，蒜，紫蘇；

4、熱鍋、加油，先把辣椒醬和蒜還有紫蘇放進去，幹炒一陣後加水，然後加入姜；

5、接著放油，動作迅速，避免姜和蒜就變黃焦，然後放石螺，幹炒五分鐘後放入其他配料繼續炒，幹炒五分鐘後即可。