茄子餡怎麼調

調茄子餡需要食材：茄子、粉絲、生薑、色拉油、雞蛋、食鹽，共有4個步驟，以下是調茄子餡的詳細操作： 操作/步驟

1、茄子切片，煮熟後撈出

將茄子切成片，在鍋裡煮，煮熟後撈出，放在盆裡者菜板上。

2、茄子切碎，生薑切絲

將煮好的茄子切碎，切生薑片，切成絲。

3、粉絲放熱水裡煮軟

將粉絲放在熱水裡煮軟。

4、雞蛋、茄子炒熟

鍋里加入適量的色拉油，加入幾個雞蛋炒熟，將切碎的茄子加入炒熟拌勻即可。 END 總結：以上就是關於茄子餡怎麼調的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茄子餡餃子的做法

茄子餡餃子的做法：

主料：麵粉400克、茄子2個 肉餡300克。

輔料：老抽1勺、雞精2克、鹽少許、花生油少許、蔥少許、姜少許。

方法步驟：

1、將面活好，如下圖所示。

2、將茄子清洗乾淨。

3、將茄子和瘦肉用攪拌機打碎，裝入碗中備用。

4、把肉餡加入老抽，鹽，蔥薑末調勻，把茄子捏去多餘水分放入肉餡中。

5、將餡料攪拌均勻，如下圖所示。

6、加入花生油。

7、繼續攪拌均勻，如下圖所示。

8、麵糰揪成小劑子，擀成圓形的餃子皮。

9、把餡料放到餃子皮上。

10、兩手一捏即可。

11、餃子就全部包好。

12、鍋裡放水燒開，放入水餃放入鍋中，煮熟。

13、將餃子撈出，拌上佐料味道更香。

怎樣將茄子餡調的更好吃？

需要和肉一起拌餡，並且需要用鹽醃製。

用料：裡脊肉400克、茄子2個、油適量、鹽適量、五香粉適量、花椒油適量、姜適量、蔥1根、胡椒適量、蘑菇粉適量、生抽適量。

1、茄子洗淨切丁，撒些鹽拌勻醃製十分鐘左右。

2、裡脊肉洗淨切成細小的肉丁。

3、蔥、姜去皮洗淨切碎，加入肉餡中，蔥可以多放一點，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少許老湯，沿著一個方向攪拌上勁。

4、炒鍋加入適量的菜籽油燒開，加入花椒粒和八角炸糊撈出扔掉便是花椒油。

5、將花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。

6、茄子攥掉水分，加入肉餡中拌勻。

注意事項：

茄子一定要瀝乾水分，否則影響口感，不好吃，並且需要挑選新鮮的茄子，不新鮮容易影響口感，並且對身體不好。

茄子餡餃子的做法

茄子餡包餃子的做法詳細步驟：

1.

把肉剁成肉餡

2.

把幾顆花椒放入碗裡，倒上開水

3.

把肉餡用花椒水活希，加入花生油以免出湯，加上適量醬油和蔥花攪拌

4.

把茄子煎熟或者蒸熟

5.

剁成小手指肚大小的塊，不要太碎

6.

煎一小碗花生米然後壓碎

7.

茄子花生攪拌在餡裡，再加適量的鹽，醬油，味精

8.

擀餃子皮

9.

包好餃子

10.

水燒開，放到鍋裡開始煮，至餃子浮上水面就表示熟了

另外可以加上自己喜歡的調料哦

！！！

茄子肉餡包子怎樣調餡

茄子肉餡包子調餡方法：

主料：茄子2個、豬肉500克。

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油10克。

步驟：

1、把肥瘦相宜的豬肉，切大塊，香蔥洗淨切段、薑切片。

2、一起加絞肉機裡，絞成肉泥，不用絞的太細了，包子餡太細了，沒有口感了。

3、把它們放在大碗裡，加生抽、蠔油、五香粉拌均勻，靜置一會入味，不用打水了，因為後面的茄子出水分很多，可以綜合味道。

4、把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就這樣不錯，加鹽拌均勻，軟一些了就倒進肉餡裡，這樣好拌均勻一些。

5、加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻，靜置一會入味，這樣包出來的包子味道濃郁好吃。茄子肉餡就做好了。

茄子餡餃子餡怎麼調

茄子餡餃子餡調法如下：

材料準備：茄子400克、豬肉500克、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、蔥薑末適量、刀子、盤子等等。

1、首先豬肉洗淨剁碎。

2、放鹽，蔥薑末，生抽，老抽，五香粉和油，攪拌均勻。

3、茄子洗淨去皮。

4、茄子切碎，放鹽醃製10分鐘。

5、攥去多餘的水分，放入肉餡裡。

6、攪拌均勻即可。

茄子肉餡餃子怎樣調餡

茄子肉餡餃子的調餡方法如下：

工具/原料：豬後腿肉、攪拌機、豬皮丁、生薑末、3勺生抽、1勺蠔油、香油、茄子、2勺鹽、1個青椒丁和少許紅椒丁。

1、豬後腿肉洗淨後，用攪拌機打成泥（別太細）。加入豬皮丁、生薑末、3勺生抽、1勺蠔油、1勺香油一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上備用。

2、茄子洗淨切成小丁，加2勺鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘至茄子變軟出水。

3、捏去茄子中的水份（不需要太乾），然後加入1個青椒丁和少許紅椒丁，加2勺香油攪拌均勻。

4、加入前面醃好的豬肉餡。

5、一起攪拌均勻即成茄子豬肉餡。

茄子餃子素餡怎麼調才好吃

茄子素餡餃子做法如下：

用料：茄子，麵粉，雞蛋，胡蘿蔔，芹菜，食用油，食鹽，十三香，蠔油，雞精。

1、先將咱們準備好的茄子取出來，把茄子放到清水中浸泡一下，然後再清洗乾淨，茄子洗淨之後咱們將它切成片，然後切成絲，最後切成碎丁，全部切完之後將它放到一個碗中，然後再向裡面放上一點食用鹽，抓拌均勻放到一旁醃製10分鐘，將茄子裡面多餘的水分全部醃製出來。

2、10分鐘以後取來一個紗布，將茄子全部放入到紗布中，然後擠幹水分，把擠出來的水分放到一個小碗中，不要丟掉，等下還要用。將已經擠幹水分的茄子丁放到一個小碗中備用，接下來咱們再來處理其他的食材。

3、先把300克麵粉放到大盆中，將咱們剛剛擠出來的茄子汁倒到麵粉中邊倒邊攪拌，將它們攪拌成絮狀，如果茄子汁比較少的話可以加入適量的清水。將麵粉攪拌成面絮之後咱們就開始下手了，麵糰揉好以後將它放到一旁鬆弛10分鐘。

4、準備一個小碗，向碗裡面打入兩個雞蛋，將它們充分攪散，攪散之後放到一旁將準備好的胡蘿蔔先洗淨去皮，然後切薄片再切細絲，最後切小碎丁，切完碎丁之後放到茄子丁中，把洗淨的芹菜同樣切成丁放到碗中。

5、起鍋燒油，把雞蛋液倒進去炒熟，炒熟之後關火出鍋晾涼裝入到碗中，然後加上食鹽，十三香，蠔油，雞精調一下味，再加入少量的食用油，將它們充分攪拌均勻。將已經鬆弛好的麵糰做成餃子皮，然後把餡料包在餃子皮中，包成餃子。

6、鍋中燒開水，放入適量的食用鹽，然後下入餃子，加食用鹽煮出來的餃子會更加筋道更加爽滑，用鏟子輕輕地推動，防止粘連在一起，水開以後澆入一杯涼水給鍋中降溫，再次煮開之後控水撈出來，一道美味的素餃子就這樣做好了。

注意事項：

1、茄子中的水分一定要用力擠幹。

2、煮餃子的時候要加上適量的食用鹽。

用茄子做餡怎麼做好吃

工具/材料

豬肉、茄子、各種調料若干

01

02

03

04

操作方法

01

食材要剁碎：

豬肉剁得越碎越好；茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。

02

食材要醃製：

把豬肉加入鹽，料酒，薑末（越碎越好），胡椒粉，老抽（不要放太多不然女色會發黑），生抽，雞精醃製，依據自己 口味可以加入適量糖。

把茄子切碎加入適量的鹽醃製。

03

茄子要去水：

把醃製好的茄子擠去水分後和豬肉混合在一起，否則餡會很容易變成一灘。

04

攪拌要均勻：

充分攪拌後，豬肉茄子餡就做好啦。加些澱粉口感會更勁道。

茄子餡餃子怎麼做好吃又簡單

原料：五花肉餡150克，細嫩茄子1條，蔥姜3克，蔥油5克，蠔油1勺，雞蛋1個，老抽1勺，生抽1勺，五香粉3克，花椒水適量，胡椒粉2克，鹽適量，甜麵醬1勺，麵粉20克，清水適量，香菜末3克。餃子做法如下:1:先和麵，500克麵粉加入230克左右的清水，1個雞蛋，5克鹽和成麵糰，蓋上保鮮膜略醒30分鐘。2：醃製肉餡，五花餡加入蔥薑末，生抽，五香粉，胡椒粉，蠔油攪勻，再分兩次加入花椒水，攪至起膠質再加入鹽，少許老抽上色，低溫醃製30分鐘。3：再來處理茄子，嫩茄子清洗乾淨，用擦床擦成細絲，加入鹽拌勻醃製一會，然後攥幹水份，在用刀切幾下，不要太長就可以。4：取出醃好的肉餡和茄子餡混合，在加入一小勺甜麵醬，一個生雞蛋，一小把香菜末，稍多蔥油順時針攪勻，即可。5：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候，在鍋里加點鹽，防止破皮，煮熟就可以。

茄子餡餃子的家常做法 茄子餡餃子怎麼做

1、主料：麵粉2碗、豬肉400克、茄子3個、香菜2棵。

2、輔料：油3勺、鹽適量、醬油1勺、雞精適量。

3、麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。

4、茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。

5、香菜洗淨切碎。

6、將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。

7、麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。

8、將劑子擀成餅。

9、放入餡料包成餃子。

10、入鍋煮熟即可。