怎麼炸茄子

炸茄子需要食材：茄子、低筋、油、玉米澱粉、泡打粉、鹽、胡椒粉、椒鹽，共有5個步驟，以下是炸茄子的詳細操作： 操作/步驟

1、低粉里加兩種粉

低粉里加入少許泡打粉，再加入少許玉米澱粉。

2、調成糊狀後加調料拌勻

加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽、胡椒粉拌勻。

3、茄子切片，沾滿面糊

調好麵糊後，再將茄子切成片狀，將茄子表面沾滿面糊。

4、倒油，放入茄子

倒入油，油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。

5、炸到兩面金黃

炸到兩面金黃即可。

END 總結：以上就是關於怎麼炸茄子的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炸茄子需要食材：茄子、低筋、油、玉米澱粉、泡打粉、鹽、胡椒粉、椒鹽，共有5個步驟，以下是炸茄子的詳細操作：

低粉里加入少許泡打粉，再加入少許玉米澱粉來自。

加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽、胡椒粉拌勻。

調好麵糊後，再將茄子切成片狀，將茄子表面沾滿面糊。

倒入油，油熱到七成時，用筷子一來自個一個的夾著茄子往裡放。

炸到兩面金黃即可。

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1、所需食材：長茄子2根，西紅柿1個，食用油350g，鹽5g，糖15g，蔥1根，蒜適量，生抽1匙，澱粉2匙。

2、將茄子洗淨，切成大小均勻的滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘瀝乾水分，再給茄子均勻的裹上一層幹澱粉。

因為茄子吸飽了鹽水，又穿上一層薄薄的外衣，炸的時候自然就不那麼吸油了！

3、熱鍋注入油，燒至七成熱，下入茄子炸制，注意保持中火和不停翻動，防止出現糊焦。

撈茄子的時候，最好再用勺子擠壓一下茄子，可以少一些油。

4、炒鍋內留少許底油（因為茄子是炸過的，所以油一定要少），下入事先備好的香蔥段和蒜片爆香。

5、接著下入西紅柿，放入炸好的茄子翻炒片刻，然後加入適量來自的鹽、糖和生抽調味，炒制茄子入味即可關火享用了。

這一步鹽要少放，因為茄子之前用鹽水浸泡過，否則會很鹹及調的。

炸茄子怎麼弄

做法：

1．首先將茄子用刀切好，泡入水中防止變黑。

2．取適量的麵粉加水和成麵糊。

3．鍋中放油適量，燒熱的過程中，將茄子倒入麵糊中，均勻地掛糊。

4．待油7成熱時，將火調至中檔，然後放入茄子炸至微黃後瀝油撈出。

5．鍋中留少量底油，將事先切成粒的蒜頭放一半爆香，然後加入大醬翻炒幾下，再把茄子倒進去，不停翻炒直至茄子表面均勻地沾上大醬。

6．將火調小，加適量的糖，醬油，鹽和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒4至5分鐘即可。

7．最後再加青椒和剩下的蒜頭，翻炒均勻即可熄火，之後加適量雞精。

怎麼樣炸茄子才能炸的外焦裡嫩？

因為茄子本身水分比較多，要用鹽醃一下去掉水分，然後裹上幹玉米澱粉炸一下，這樣外面會比較嫩。以下是如何做到這一點:

材料:長茄子3根、豬肉餡適量、蒜適量、紅辣椒適量、豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙、醋4湯匙、醬油2湯匙、雞精1茶匙、香油適量、玉米澱粉適量。

製造步驟:

1.準備食材。

2.茄子切成七八釐米左右的條狀，大蒜切末，小辣椒切末，豆瓣醬剁碎備用。

3.將少許鹽撒入茄子條中，拌勻。醃製10分鐘左右。

4.茄子醃好後，把盆裡多餘的水撈出來。然後撒上適量幹玉米澱粉拌勻備用。

5.取一個乾淨的小碗，然後依次加入玉米澱粉、糖、雞精、醬油、醋，再將半碗清水倒入一碗果汁中備用。

6.鍋中加入適量的油。油熱後，將茄子條放入鍋中炸至表面微黃，盛出待用。

7.換另一個鍋，鍋里加一點底油，然後把肉倒入鍋裡翻炒。

8.炒至肉發白熟透，加入豆瓣醬和小紅椒翻炒均勻。

9.加入蒜末炒香。

10.將茄子條放入鍋中翻炒。

1.將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒均勻。然後關火，淋少許香油即可食用。

12.成品圖。

空氣炸鍋炸茄子怎麼做

取出一根茄子，洗淨備用。把茄子整個表面都塗抹上花生油，放入空氣炸鍋。將空氣炸鍋溫度調至180度，時間調至20分鐘。

食材：茄子個、大蒜少適量、小米椒1個、鹽、耗油、雞精適量、料酒、花生油適量。

1、取出一根茄子，洗淨備用。把茄子整個表面都塗抹上花生油，放入空氣炸鍋。

2、將空氣炸鍋溫度調至180度，時間調至20分鐘。

3、取出蒜瓣和小米椒，用料理機將蒜和小米椒打碎。

4、把鍋裡燒上熱油，將打碎的小米椒和蒜倒入翻炒。

5、翻炒幾次接著放入適量的味達美、耗油、鹽、雞精進行翻炒。

6、將蒜和小米椒的香味翻炒出來之後倒入碗中，以作備用。

7、時間到了之後，將茄子用刀子隔開口，把茄子從中間攤開，如圖。

8、接著把炒好的佐料倒入裡面，用工具抹勻。

9、再用溫度180度，5分鐘的時間烘烤。

10、時間到了之後開啟，盛入盤中，一道美味的蒜蓉茄子完成了。

怎麼樣炸茄子,才能炸的外焦裡嫩?

最關鍵是掌握好火候。

炸茄子方法

主料：茄子兩個 蒜一個

茄子去皮洗淨，切成小塊，撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉；

2. 鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出

3. 瀝淨油備用

4. 將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用。

怎樣炸茄子才能讓它酥酥的、不變軟？

麵糊不能調稀，一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住麵糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鐘不消失。做法如下：

準備材料：茄子200克、低筋麵粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克

1、低粉里加入少許泡打粉。

2、再加入少許玉米澱粉。

3、加少量水調成略稠的糊狀。

4、加入少量鹽與胡椒粉拌勻。

5、調好麵糊後，再將茄子切成片狀。

6、將茄子表面沾滿面糊。

7、倒入油，熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。

8、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。

炸茄子怎麼做

炸茄子做法：

主料：茄子。

輔料：生抽適量、白糖一勺、鹽粉半勺。

步驟：

1、準備好材料。

2、麵粉里加入：鹽➕白糖。小蔥碎 ➕雞蛋 少許生抽。

3、➕適量清水攪拌成糊狀。

4、茄子切片狀，淋上剩餘的生抽，使其均勻粘上生抽入味。

5、茄子蘸上薄薄一層面粉糊。

6、鍋裡熱油 下蘸好的茄子，炸至金黃酥脆即可。

7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜頭醬油，外酥脆內軟嫩。

如何做幹炸茄子

幹炸茄子是一道由茄子、雞蛋、麵粉等做成的美食。做法如下：

做法一：

1、將茄子洗淨去皮，切成1、5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味；

2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻；

3、將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。

做法二：

1、茄子洗淨去掉蒂去片，切成條，要粗一點。撒入鹽，把茄子的水份殺出來；

2、在低筋麵粉中加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。將茄子拌上雞蛋麵粉糊；

3、將油鍋燒至7成熱，放入茄子。炸至焦黃，控油撈出備用；

4、胡蘿蔔切丁，蔥花切沫。熱鍋放入胡蘿蔔丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子，兌上番茄醬，撒入少許的雞精、蔥花。起鍋裝盤即成。

怎樣做麵粉炸茄子？

主料：長茄子2個 

輔料：麵粉適量、玉米澱粉適量、泡打粉適量、鹽適量、糖適量、油適量

步驟：

1、材料備好

2、茄子從中間切開，再斜刀先切5—6刀不切斷， 然後再在5—6刀後切斷

3、調酥炸糊，用3份麵粉，1份玉米粉，少量泡打粉，鹽，糖，油，水調成稀糊

4、鍋放油燒熱

5、將茄子逐個裹上面糊

6、逐個放入油鍋中炸

7、炸至金

8、漏勺撈出瀝油

9、裝盤即可享用

如何炸茄子

茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以製作炸茄子來食用，然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。

做法一:

第一步,把茄子洗乾淨，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鐘，然後放到碗裡備用。

第二步，找一個乾淨的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。

第三步，將小盆裡的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上面糊。

第四步，往小鍋裡倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。

第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋裡，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。

第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子裡。接著往鍋裡放入新的茄子片。直到最後都炸完。

注意事項

準備兩雙筷子，往鍋裡放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。

做法二:

1.取兩個青茄，切成2釐米的方塊狀

2.準備好一個大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鐘

3.加入適量的麵粉，和水

4.用筷子攪拌成如圖狀態

5.鍋里加油，等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸

6.炸到金，記得翻面

小貼士

鍋裡千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。

做法三:

茄子洗淨，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。

茄子塊放在盆裡，用手粘少量水拌，茄子溼潤即可，便於掛粉，不要太多水。

在溼潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。

大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬裡面軟的效果。

味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下鹹淡，作為蘸料。

最後一步

茄子蘸料，趁熱吃吧

怎樣炸茄子又酥又脆？

主料：茄子500g

輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、麵粉適量

步驟一、茄子洗淨。

步驟二、將洗好的茄子改刀切成片。

步驟三、碗裡面粉加雞蛋、鹽、水調成麵糊。

步驟四、將茄子裹上面糊。

步驟五、放入油鍋。

步驟六、茄子炸至金黃即可撈出控油。

步驟七、成品圖。