蓋碗茶的茶蓋擺放禮儀

蓋碗茶的茶蓋擺放有許多禮儀，不同的擺放方式代表著不同的含義。

茶蓋朝下靠茶船表示需要添水，茶蓋上放小物件如樹葉、火柴等表示暫時離開，茶蓋朝外斜靠茶船則是江湖黑話，表示外地人需要幫助。

在飲用蓋碗茶時，左手拿起碗託，右手拇指中指提碗蓋並將蓋輕輕翻開一道縫兒，舉到嘴邊小啜，此處碗託與碗蓋都不能單獨留在桌上，寓意不可分割。

茶蓋擺放的位置也有講究，茶蓋在茶碗的側面上下放置表示需要加水，茶蓋正扣在茶碗上，茶船擺放在座椅上則表示暫時離開一會兒，茶蓋朝上放進茶碗則表示已經喝完茶準備走了。

蓋碗茶的茶蓋擺放有許多禮儀，不同的擺放方式代表著不同的含義。

茶蓋朝下靠茶船表示需要添水，茶蓋上放小物件如樹葉、火柴等表示暫時離開，茶蓋朝外斜靠茶船則是江湖黑話，表示外地人需要幫助。

在飲用蓋碗茶時，左手拿起碗託，右手拇指中指提碗蓋並將蓋輕輕翻開一道縫兒，舉到嘴邊小啜，此處碗託與碗蓋都不能單獨留在桌上，寓意不可分割。

茶蓋擺放的位置也有講究，茶蓋在茶碗的側面上下放置表示需要加水，茶蓋正扣在茶碗上，茶船擺放在座椅上則表示暫時離開一會兒，茶蓋朝上放進茶碗則表示已經喝完茶準備走了。

在蓋好茶碗後，將茶蓋放在茶巾上。

如果使用的是竹製茶蓋，應該將竹條朝上放置，這樣可以保證茶蓋透氣和乾燥。

如果使用的是瓷製茶蓋，可以將茶蓋倒扣著放在茶巾上，這樣也可以讓茶蓋透氣和乾燥。

茶蓋的擺放位置應該在茶盤的一側，不要太過於顯眼。

茶蓋的擺放禮儀表明對茶具的尊重和細緻的態度。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蓋碗茶就是直接用蓋碗沖泡的茶湯，它是中國飲來自茶的傳統方式，多數蓋碗兒都有茶托茶杯以及產二三部分組成，人們也把它稱為三才杯。

在傳統的茶文化中，蓋碗茶有正確的喝法，而且用蓋碗杯喝茶，還有正確的手勢，如果想了解這些專業知識可以和小編一起去看看。

蓋碗茶正確的喝法圖解

1、平時喝蓋碗茶時，應該取3到5克的茶葉，直接放到蓋碗中，然後將開水從高處注入蓋碗兒，三十秒內把第一次衝出的茶湯倒掉，再進行二將你衝來自水，水可以衝到八分滿，這時要要蓋上茶蓋，悶泡1到2分鐘，裡面的茶湯才能泡好。

2、蓋碗茶在泡好以後，應該用左手拿起茶托，把蓋板拖起來，然後用右手捏起茶蓋，輕輕刮動茶湯表面浮起的茶葉，然後用右手捏著查乾薑茶蓋傾斜，再把來自茶杯送到嘴邊，慢慢把茶湯吸入口中即可。

蓋碗茶杯喝茶正確手勢

1、人們在用蓋碗茶杯喝茶時，坐姿一定要來自保持端正，頭個嘴一定不能向前伸，更不能低頭，而且在喝蓋碗茶時，要把茶蓋兒呈傾斜狀存在，並把茶哥印修右杯送到嘴邊，然後把茶湯慢慢吸入嘴中，絕對不能出聲音。

2來自、在喝蓋碗茶時，茶蓋一定不能拿掉，而且不能用嘴去對茶湯表面浮起的茶葉，正確的做法是，用右手拿著茶蓋，將主體的茶葉輕輕刮到一旁。

另外再用蓋碗茶杯喝茶時，還鬥算要注意不能讓茶托和茶碗以及茶蓋三部分發生碰撞和摩擦，更不能讓他們之間發出刺耳的聲音，不然洲批思老部單更活會影響雅緻的品茶氛圍，也會被別人認為是不文明的表現。

蓋碗喝茶中的“暗號”你知多少？

恆福

蓋碗，簡稱三才碗。由蓋、碗、託組合而成，“蓋為天，託為地，碗為人，取天地人三才之意”。用蓋碗泡茶，是現代人喝茶的時尚，可是你知道古代茶館用蓋碗喝茶時，蓋碗的擺放是有講究的嗎?

每一種蓋碗的擺放（茶陣），都蘊含了其各自的“暗號”。最近，茶陣的“暗號”成為了網友熱議的話題：看似普通的蓋碗茶，居然有這麼多的門道!是不是很想知道不同茶陣代表的“暗號”呢，快跟著小哥來了解一下吧!

1、茶蓋朝下靠茶船——堂倌，我要添水

這種方式擺放的含義是客人需要添水了，茶館小二看到便會立馬給你添水。

2、茶蓋上放片樹葉——暫時離開，莫收蓋碗

這種情況一般是客人短時間離開，但是還是要回來喝茶的，暗示茶館的老闆不要把茶收走。除了樹葉，還可以在茶蓋上放其他小東西，如火柴、石子都行。

3、茶蓋朝外斜靠茶船——外地人，有困難

古代幫會很多，如果外地幫會的人遇到困難，想尋求本地幫會人的幫助，就會如此擺放 茶具 。茶館小二看到這種暗語後，會在茶館尋找，介紹兩方認識。

4、茶蓋立起放茶碗旁——錢沒帶夠，要賒賬

這種放置方式一般都是熟人才會這樣，意思是要賒賬。如果朋友在場，錢沒帶夠，這樣暗示老闆，下次再補，就能避免尷尬。一般只有熟人才可以“刷臉”哦，新客“刷臉”就難了。

5、茶蓋朝上放進茶碗——可以收桌子了

這種放置就是告訴茶館老闆，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。

看到這裡，想必大家都明白了這幾種“暗號”了。要知道茶館在古代人們的生活中十分重要，不僅是休閒的場所，也是訊息最多且流通最快的地方，在茶的“江湖”上混，不懂點“暗號”是不行的哦!

蓋碗茶法細則

蓋碗茶法細則

　　蓋碗茶盛行於清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。以下是我整理的蓋碗茶法細則，歡迎參考閱讀!

　　茶具準備

　　1主泡器：蓋碗、、公道杯、蓋置、杯、託、奉茶盤，放於泡茶者正前方。

　　2輔泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盤、計時器，放於泡茶者右前方。

　　3備水器：煮水器、保溫瓶、茶食盒、茶食具放於側櫃，水盂放於泡茶桌面。

　　4儲茶器：茶葉罐放於內櫃或桌面。

　　1.設席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者檢查主茶器

　　1.4檢查輔茶器

　　1.5檢查備水器

　　1.6檢查儲茶器

　　1.7右手將茶巾移放蓋碗、公道杯的下方

　　1.8開啟杯子,以U字形的次序從左上到右上

　　2.備水

　　2.1將蓋碗移至左前方，騰出面前的位子

　　2.2左手將煮水壺移放面前

　　2.3右手取保溫瓶（或冷水壺）加水入煮水壺，左手托起保溫瓶（或冷水壺），保溫瓶歸位

　　2.4左手將煮水壺歸位，開啟電源加熱(或不加熱)

　　2.5蓋碗歸位，起身行禮，表示準備工作已經做好，可以開始泡茶了。

　　3.溫碗

　　3.1右手開啟碗蓋，斜放在碗託與蓋置之上

　　3.2左手關掉電源，持煮水壺於碗內注入八分滿熱水

　　3.3放回煮水壺，繼續加熱或不加熱

　　3.4右手蓋回碗蓋

　　4.備茶

　　4.1右手從桌面（或側櫃）取茶罐交給左手

　　4.2左手持罐，右手開啟罐蓋，放計時器右方

　　4.3右手接過罐身，放於罐蓋旁

　　4.4右手將茶荷交給左手，在左手上向前推動茶荷使荷口朝右

　　4.5左手將茶荷置於面前

　　4.6右手取罐身交給左手

　　4.7右手持渣匙將所需的茶量撥入荷內

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手蓋上罐蓋，並將茶罐放回桌面（或側櫃）

　　5.識茶、賞茶

　　5.1雙手捧起茶荷識茶

　　5.2將茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行禮致謝

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷賞茶

　　5.4遞給第二位品茗者賞茶

　　5.5遞給第三位品茗者賞茶

　　5.6最後一位品茗者將茶荷送回茶巾盤上

　　6.溫公道杯

　　6.1右手將溫壺的熱水倒入公道杯內（或者濾網放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手開啟碗蓋

　　7.2右手將茶荷交給左手，向前推動茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端將茶葉置入壺內，渣匙歸位

　　7.4右手蓋上壺蓋

　　7.5右手取茶拂，於水盂上清掉茶荷上的茶末

　　7.6茶拂歸位

　　7.7右手向前推動茶荷使荷口朝向左方，茶荷歸位

　　8.衝第一道茶

　　8.1右手開啟碗蓋，放在碗託與蓋置之上

　　8.2左手持煮水壺在碗內衝入所需熱水，放回煮水壺

　　8.3右手蓋上碗蓋

　　9.計時

　　9.1右手按下計時器

　　9.2陪茶在壺內浸泡

　　9.3數息計算浸泡時間

　　9.4轉頭看計時器，核對浸泡時間

　　10.燙杯

　　右手將溫公道杯的熱水分倒入杯，以U字形的次序從左上到右上，確定公道內無水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗將茶倒入公道杯內（或者有濾網放在公道杯上）

　　11.2讓茶湯滴乾

　　11.3蓋碗歸位

　　12.備杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉燙杯水、沾乾杯底、歸位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的`次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，雙手端起奉茶盤，從第一位品茗者開始奉茶

　　13.2品茗者從奉茶盤上連同杯託端起杯子，行禮致謝

　　13.3品茗者將杯子連託交到左手，右手取杯賞色、聞香，將杯子放回左手的杯託上，右手將杯子與託移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盤

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，連託交給左手

　　14.品飲

　　14.1泡茶者右手從左手上端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　14.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手開啟煮水壺蓋，判斷水溫是否足夠

　　15.2右手開啟碗蓋放於蓋置，提壺檢視碗內茶葉

　　15.3左手提煮水壺沖水入茶壺

　　15.4左手放回煮水壺，右手蓋上碗蓋

　　15.5右手將計時器歸零，開始計時

　　15.6陪茶在壺內浸泡

　　15.7核對時間，將茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手將公道移放奉茶盤的

　　16.2雙手將茶巾移放公道下方

　　16.3起身，雙手端起奉茶盤

　　16.4左手持奉茶盤，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行禮致謝

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盤

　　16.6坐下，雙手將茶巾歸位，右手持公道為自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品飲

　　17.1左手連託端起茶杯，右手從左手端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　17.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面

　　18.繼續沖泡三道、四道茶以後

　　19.結束

　　19.1右手將碗蓋開啟，放蓋置上

　　19.2右手提碗身交給左手，右手持渣匙將茶葉掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暫放茶巾一角

　　19.4左手將碗身放回到碗託上

　　19.5左手持煮水壺衝入半碗熱水

　　19.6左手提起碗身交給右手，旋動碗內茶水，翻轉碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7將碗在茶巾上沾幹，放於公道上方

　　19.8擦拭碗託，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有殘渣，衝入熱水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙於茶巾折層擦乾，渣匙歸位

　　19.11右手將碗身歸位於碗託上

　　19.12左手提煮水壺衝入公道杯半杯熱水

　　19.13右手母、食指捏住濾網一角，取出濾網，翻轉濾網交給左手

　　19.14右手手持公道杯於水盂上衝淨濾網，公道杯歸位

　　19.15左手將濾網放回原位上

　　20. 還杯

　　20.1第一位品茗者起身，將杯子送回奉茶盤，往裡側放起，向泡茶師行禮，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐個起立送回杯子，向泡茶師行禮，坐下

　　20.3泡茶師起立（送客之意），品茗者起立，相互行禮後坐下（意指品茗者已告辭）

　　21.回顧

　　21.1泡茶師靜坐片刻

　　21.2將自己的杯子放回奉茶盤上

　　21.3計時器歸零、關掉煮水器、茶巾放回茶巾盤上，茶會結束

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進行花茶蓋碗沖泡需要注意什麼？

⒈備具。將三套蓋碗連託成三角狀擺在茶盤中心位置，近泡茶者處略低，蓋與碗內壁留出一小隙；茶盤內左上方擺放茶箸匙筒；蓋碗右下方放茶巾盤（內建茶巾）；水盂放在茶盤內右上方；開水壺放在茶盤內右下方，預先注少許熱水溫壺。擺放完畢後覆以大塊的泡茶巾（防灰、美觀），置桌面備用。待來賓選點花茶後，將近消毒後的茶具擺置好，雙手捧至來賓就坐桌面一端。

⒉布具。分賓主落座後，泡茶者揭去泡茶巾，摺疊放在茶盤右側靠後桌面；將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤左側桌面；開水壺放在茶盤右側前方桌面，水盂放在開水壺後面；將茶巾盤（內有茶巾）移至茶盤後方右側桌面。茶盤內現僅餘三套蓋碗，將之稍作調整，分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀，而且揭開蓋子擱靠在杯託一側後，彼此不會磕碰。

⒊備水。將開水壺中溫壺的水倒入水盂，衝入剛煮沸的開水。另用熱水瓶貯開水放在旁邊備用。

⒋溫蓋碗。參見泡茶基本手法，將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫熱。這裡附帶介紹當蓋碗的蓋子正面朝上時的溫具手法：

——揭蓋沖水：左手食指按住蓋鈕中心下凹處，大拇指及中指扣住蓋鈕兩側輕輕提起，使碗蓋左高右低懸於碗上方；右手提開水壺用迴轉手法向碗內注水，至總容量的1/3後提腕斷流，開水壺復位的同時左手將蓋放回蓋好。

——燙碗：參見泡茶基本手法。

——開蓋：左手提蓋（手法同前揭蓋）同時向內轉動手腕（即左手順時針、右手逆時針）迴轉一圈，將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在託碟左側。如右手提蓋則將之擱放在託碟右側。

——棄水：右手虎口分開，大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側基部，左手託在碗左側底部邊緣，雙手端起蓋碗至水盂上方；右手腕向內轉令碗口朝左，邊旋轉邊倒水。倒畢蓋碗復位。

⒌置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。

⒍沖泡。水溫宜控制在90—95度左右。用單手或雙手迴旋沖泡法，依次向蓋碗內注入約容量1/4的開水；再用鳳凰三點頭手法，依次向蓋碗內注水至七分滿。如果茶葉類似珍珠形狀不易展開的，應在迴旋沖泡後加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤；然後揭蓋，再用鳳凰三點頭手法注開水。

⒎示飲。考慮到蓋碗使用的非普及性，泡者不妨先示範飲茶動作，令不太瞭解蓋碗正確持飲方法的來賓有個初步印象，不至於太尷尬。女士雙手將蓋碗連託端起，擺放在左手前四指部位（此時左手如同掬著一捧水似的），右手腕向內一轉搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；復再向左下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；接著右手順勢揭開碗蓋，將碗蓋內側朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；然後撇去茶湯表面浮葉（動作由內向外共三次），邊撇邊觀賞湯色；最後將碗蓋左低右高斜蓋在碗上（蓋碗左側留一小隙）。賞茶已畢，開始品飲時右手虎口分開，大拇指和中指分搭蓋碗兩側碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內轉90度（虎口必須朝向自己，這樣飲茶時手掌會將嘴部掩住，顯得高雅），從小隙處小口啜飲。端託碟的左手與提蓋的右手無名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起託碟；右手飲茶手法同女士。

在四川茶館喝蓋碗茶時，如果將茶蓋扣在椅子上表示什麼意思？

在四川茶館喝蓋碗茶時，如果將茶蓋扣在椅子上表示什麼意思？

A.暫時離開

B.結賬

正確答案：A

“蓋碗茶”是成都最先發明並獨具特色。川人使用茶蓋有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置於桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置於竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，包然不會有人侵佔座位，跑堂也會將茶具和小吃代為看管。

喝蓋碗茶的正確姿勢

拿蓋碗時，姿勢不偏不倚，食指居中，輕輕按壓蓋碗。中指和拇指夾在蓋碗中間，快速提起；開始倒茶時，食指略鬆，向前傾斜，即可自動開碗，倒出茶湯；始終保持中指位置和高度的平衡，避免熱茶溢位燙傷手。

茶蓋朝上放進茶碗，表示已經喝完茶準備走人了，提醒店家把茶碗收走。

平時喝蓋碗茶時，應該取3到5克的茶葉，直接放到蓋碗中，然後將開水從高處注入蓋碗兒，三十秒內把第一次衝出的茶湯倒掉，再進行二將你沖水，水可以衝到八分滿，這時要要蓋上茶蓋，悶泡1到2分鐘，裡面的茶湯才能泡好。

古代人怎麼用蓋碗喝茶？蓋碗喝茶有什麼講究？

蓋碗是常見的茶具之一，以瓷質的居多，由蓋子、茶碗、托盤三個部分組成。

北宋著名學者程大昌寫了一本名叫《演繁露》的書，裡邊記錄的全是關於文學、歷史、民俗、飲食、地理等方面的小故事，其中有一則小故事記錄了蓋碗的來歷。

原文這樣寫道：託盞始於唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環結其中，寘盞於蠟，無所傾側，因命工髹漆為之。

意思是說，蓋碗起源於唐朝，被稱作託盞，由茶盞和托盤組成，在唐朝之前不曾有過，是四川節度使崔寧的女兒在喝茶時無意中發明的。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗燙傷了手指，就索性把茶碗放在一個裝有蠟油的碟子裡，端起碟子喝茶時，茶盞嵌入蠟油不僅不傾斜，也解決了燙手的問題。

南宋時期，人們發現用託盞喝茶看起來很文雅，於是，這種喝茶方式很快在文人雅士之間流行起來。然而，此時的託盞並不能泡茶，只能用茶壺泡好茶後再倒進託盞裡喝。明朝初期，人們為了泡茶方便，就索性給茶盞加上了蓋子，把茶盞改變成容量更大的茶碗，由此，名稱確定下來，稱作蓋碗。

人們用蓋碗喝茶的鼎盛時期，無疑是明朝中後期到清朝時期。

蓋碗畢竟是從江南水鄉起源和發展起來的，處處體現出江南水鄉特有的優雅、秀氣、精緻、細膩的特點，如果端起蓋碗大口牛飲，勢必會抹殺風景。

因此，用蓋碗喝茶，要講究許多禮儀。

用蓋碗喝茶時，要抬頭挺胸，上半身要挺直坐著，先伸出左手端起托盤，再用右手抓起茶碗上的蓋子，並把蓋子稍微傾斜，在茶水裡輕輕刮幾下，同時，口中向茶水中吹氣，目的是為了帶走茶水中漂浮的茶葉和茶沫。然後，再把茶碗送到嘴邊，碗口朝嘴邊傾斜，將茶水小口吸進去。

記住，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水較燙，大口喝容易燙傷口腔黏膜，二是用蓋碗喝茶重在品茶和聞茶香，大口牛飲就失去了蓋碗喝茶的意義。

在古代的文人雅士眼裡，用蓋碗喝茶不僅象徵品位，還象徵一種文化寓意，蓋子被比喻為天，茶碗被比喻為人，托盤被比喻為地，喝茶時把它們全部抓在手中，就象徵著喝茶的人抓住了天時地利人和。

如果去做客，主人給客人端來蓋碗茶，客人在喝茶時，最好不要用蓋子颳去漂浮在茶水上的茶葉，若這樣做，會被主人認為招待茶不好，讓客人嫌棄了。

優質茶葉被開水沖泡後，吸飽水分的茶葉很快會沉入底部，茶水看起來純淨、鮮亮、無雜質。若是劣質茶葉，沖泡後浮茶和茶沫較多，飲用時口感差。

適合蓋碗沖泡的茶葉很多，鐵觀音、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷質的蓋碗沖泡，水溫以剛燒開的開水最好。

若是鐵觀音和烏龍茶，沖泡時間以30秒到1分鐘為宜。

大紅袍沖泡時間以1分鐘到2分鐘為宜，絕大部分紅茶的沖泡時間跟大紅袍基本一樣，滇紅是一個例外，滇紅沖泡時間首次以10秒為宜，從第二次開始可以每次適當延長几秒，否則，味道會越來越淡。

蓋碗當然也可以沖泡龍井、碧螺春、毛尖等綠茶，但是，一定要用80度的開水來沖泡，水溫過高的話，容易破壞綠茶中的維生素，降低綠茶的價值。

有人知道蓋碗茶語嗎？最好有圖片

蓋碗茶是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、託為地、碗為人。

喝蓋碗茶是有“茶語”的：茶客示意堂倌摻水，無需吆喝，將茶蓋揭起擺放在一邊，堂倌就會來續水；茶客要離開一會兒，茶蓋靠茶托斜放；茶客喝夠不喝了，茶蓋朝天沉入茶碗，堂倌會意揀碗抹桌子；如果茶客對茶館不滿意，只需將茶蓋、茶碗、茶托拆開一字擺開，不止堂倌，連老闆都要立馬上前問原因陪不是。

喝茶禮儀：在飲用蓋碗茶時，用左手托住盞託，右手拿起碗蓋，輕輕拂動茶湯表面，使茶湯上下均勻。待香氣充分發揮後，開始聞香、觀色，然後緩啜三口。三口方知味，三番才動心。之後，便可隨意細品了。

喝蓋碗茶的禮儀是什麼？

首先茶水只能倒七分。其次，用蓋碗喝茶時，要一手拿著託碟和碗，另一隻手把蓋輕輕翻開一道縫兒，然後舉到嘴前小啜。千萬不能把碗蓋拿起來，像用杯子喝水那樣。  

因為如果把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗裡的茶喝乾，那是對主人的不敬。這一動作似乎是對主人：你上的這是什麼破茶呀!喝著怎麼一點味兒沒有呀!  

此外，用蓋碗上茶時，主人不能隨意翻開碗蓋續水。那主人怎麼知道你的茶碗裡該續水了呢?這裡有端方，只要你把碗蓋拿起來，靠在蓋碗的託碟上。這個動作就等於告訴主人碗裡該續水了。  

好比用茶壺沏茶續水，如果不把茶壺拿起來，在客人眼前，用水壺或暖瓶直接往壺裡倒，這是對客人不友好的暗示，這一動作彷彿是說，你也配坐在這兒喝茶，趕緊滾吧。所以用茶壺沏茶，續水時，必需側一下身，把壺拿起來。  

再好比客人讓你感應厭煩，你恨不能頓時轟他走。一般也不用動嘴，只要把碗裡的剩茶往地上一倒，就算是告訴對方你是什麼意思了。所以北京人喝茶最忌諱當著人的面兒潑茶水比人還讓人難堪。

擴充套件資料：

蓋碗茶，四川等地人民傳統的飲茶風俗。是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、託為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。

是成都最先發明並獨具特色，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承託茶杯。

參考資料來源：百度百科—蓋碗茶

古代蓋碗：天蓋之，地載之，人育之 清乾隆 象牙雕彩繪瓜瓞綿綿紋蓋碗

蓋碗，帶蓋兒的茶碗 ，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。蓋碗又稱“三才碗”，所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。

這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

【清】青玉菊瓣紋帶蓋碗

【唐】鎏金小簇花紋銀蓋碗

清光緒 粉彩蓮花紋蓋碗

清 胭脂紅釉蓋碗 （一對）

清乾隆 各色釉蓋碗 （五隻）

蓋碗茶起源於四川，是古老的巴蜀文化的一項重要內容。關於蓋碗的發明還有一則傳聞：

唐代宗寶應年間，有一姓崔的，愛好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯後，飲茶時很燙手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟墊託在盞下。但剛要喝時，杯子卻滑動傾倒，遂又想一法，用臘在碟中作成一茶盞底大小的圓環，用以固定菜盞，這樣飲茶時，茶盞既不會傾倒，又不致燙手。後來又讓漆工做成了漆製品，稱為“盞託”。此種一盞一託式的茶盞，既實用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。

清乾隆 金地粉彩花卉蓋碗 一對

清同治 米黃釉粉彩竹紋蓋碗

清光緒 青花黃彩雲龍紋蓋碗

清 銅胎畫琺琅羅漢蓋碗

清 翡翠蓋碗

乾隆 珊瑚紅描金開光山水人物方蓋碗

黑地景泰藍博古蓋碗

清 胭脂地軋道小蓋碗

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢？其中，自有道理。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質也會下降。無論從品茗鑑賞，或是從養生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。

而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

清 胭脂紅菊掰蓋碗

清初 碧玉荷花紋蓋碗

清道光 粉彩無雙譜蓋碗 （二件）

清道光 金彩蘭花紋蓋碗

清道光 料釉粉彩群仙祝壽紋蓋碗（2件）

清道光 珊瑚紅描金皮球花紋蓋碗（2件）

清道光 青花花卉紋蓋碗

清道光 松石綠地粉彩福壽紋蓋碗

清光緒 粉彩荷花蓋碗 （二件）

清光緒 粉彩荷花蓋碗 （兩件）

蓋碗的選擇、使用也有一些小技巧

選蓋碗：碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高限離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。

注水量：茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。

倒茶手法：拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會觸到手。如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。

清光緒 藍釉雕壽字蓋碗

清光緒 鬆綠地粉彩花鳥束腰蓋碗

清光緒 胭脂紅釉蓋碗

清嘉慶 粉彩描金八寶紋蓋碗

清嘉慶 青花礬紅龍鳳紋蓋碗

清乾隆 鬥彩過枝竹石紋玲瓏瓷蓋碗

清乾隆 豆青釉茶蓋碗

清乾隆 礬紅描金龍紋高足蓋碗

清乾隆 仿雕漆錦地壽字蓮瓣紋蓋碗

另外，蓋碗的使用還有一些“暗號”，根據蓋碗擺放位置的不同，其也蘊藏著一些特殊的意思：

一、茶蓋上放點東西

在茶蓋上放點東西，表示客人離開一小會兒，稍後會返回繼續喝茶，暗示茶老闆不要把蓋碗收走。通常茶客會在碗蓋上放片樹葉，也可以在茶蓋上放其他的小東西，類似火柴、小石子都是可以的。

二、茶蓋朝下靠茶托

茶蓋朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶館小二看到後就會主動上來新增。這個方式很含蓄的請求小二添水，不過此方法一般只能添兩次。

三、茶蓋立起放在茶碗旁

這種放置方式比較有意思，通常都是熟人才會幹，意思是要賒賬。如果茶客有朋友在場，自己錢沒帶夠，這樣可以暗示老闆，下次再補，就能避免尷尬。

四、茶蓋朝外斜靠茶托

這個姿勢有來頭：古時候有很多幫會，若外地幫會之人遇到難處，欲在本地尋求幫助，便會如此擺放......茶館小二看到此暗示，就會在茶館尋找，介紹彼此認識。

五、茶蓋朝上放進茶碗

這種放置意思簡單明瞭，就是告知茶館老闆，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。

清乾隆 紅釉蓋碗 （一對）

清乾隆 亮粉玻璃描金蓋碗

清乾隆 青白玉雕饕餮紋蓋碗 （一對）

清乾隆 青花粉彩“一團和氣”紋蓋碗 （一對）

清乾隆 胭脂紫地軋道粉彩蓋碗

清乾隆 玉雕吉祥如意蓋碗 （一對）

清同治 綠地粉彩蓋碗

清同治 描金綠釉蓋碗 (一對)

清同治 青花礬紅雲龍紋大蓋碗

蓋碗的具體使用順序：

1、洗杯——白鶴沐浴

用開水洗淨茶具，並提高茶具的溫度。

2、落茶——烏龍入宮

在福建省武夷山市稱為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據個人愛好而靈活掌握．一般為5--8克。

3、沖茶——懸壺高衝

沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉。

4、刮沫——春風拂面

用杯蓋輕輕颳去浮在杯麵的泡沫。

5、出湯——玉液回公

把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。

6、點茶——韓信點兵（關公巡城）

將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。

7、看茶——賞色聞香（喜聞幽香）

觀賞茶湯的色澤並聞杯蓋上留香。

8、品茶——品啜甘露（領悟巖韻）

品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻。

注：初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老，應多加練習。

清雍正 粉彩人物紋蓋碗（2件）

清光緒 粉彩礬紅描金八寶龍鳳紋蓋碗

清光緒 黃底粉彩壽字紋蓋碗

十八世紀 烏金釉蓋碗 （一對）

清代 粉彩蓮花蓋碗

清道光 黃地軋道粉彩花卉蓋碗

清中期 黑漆金彩牡丹壽字紋蓋碗

清雍正 黃地銅胎畫琺琅纏枝花卉蓋碗

清乾隆 豆青地粉彩魚藻紋帶託瓷蓋碗