為什麼煮雞蛋時雞蛋會開裂

煮雞蛋時雞蛋會開裂到原因：雞蛋的一端有氣室。新鮮的雞蛋氣室很小，但時間長了氣室就變大。煮雞蛋時，要發生熱脹冷縮，氣室越大膨脹越厲害。雞蛋放的時間越長，氣室越大，在煮雞蛋時，越容易爆裂；另外若雞蛋受過強烈的撞擊，導致蛋殼有裂隙時，煮的時候也容易爆裂。

防治方法：在雞蛋較圓的一端用針戳一個小眼，因為蛋殼破裂是由於蛋中藏有空氣的緣故。現在用針戳了一個洞，讓空氣跑出來，就不會確破裂的現象產生了。