長茄子怎麼做好吃 長茄子怎麼用

長茄子怎麼做好吃，長茄子是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼長茄子怎麼做好吃呢？接下來，就跟著我一起來了解一下吧！意式烤茄子 材料：圓茄2個、黑胡椒及海鹽適量、香草適量、橄欖油適量、醋適量。

做法 圓茄和我們常見的長茄在處理的差異，圓茄要先用鹽醃漬。將苦水去除，茄子出了水就可以用了。

出過水的茄子拌上橄欖油準備烤了。拌好橄欖油的茄子一片一片進鑄鐵鍋燒烤，烤好後裝盤。

再次不手軟地淋上橄欖油，再依自己口味加點醋或黑胡椒就可以了。蒜香手撕茄子 材料：長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

做法 準備食材，長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。接著將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣放入蒸鍋中。

用大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用。（蒸的時間長短主要看茄子的大小） 趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

將大蒜杵成蒜泥備用，將蒜泥放入小碗中。然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。

因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量。然後將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗汁即可上桌。自制煎茄餅 材料：茄子3根、麵粉適量、鹽適量、油適量。

做法 首先將茄子洗淨切成小塊，再與麵粉、鹽攪拌均勻成麵糊備用。鍋中倒入油放上圓模具，將麵糊倒入模具圈裡，拿走模具。

待茄餅兩面金黃即可。茄子的作用功效，茄子是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼茄子的營養價值有哪些呢？接下來，就跟著我一起來了解一下吧！一、抗衰老 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。

對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

二、清熱解毒 用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。

所以夏天食用，有助於清熱解暑。對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人。

多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血。

《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

三、治療凍瘡 取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘。用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

四、降血壓 茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。五、保護心血管、抗壞血酸 茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力。

增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。使心血管保持正常的功能。

此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。六、防治胃癌 茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

此外，茄子還有清退癌熱的作用。

茄子又稱落蘇、矮瓜，是茄科植物茄的果實。茄子有白茄、紫茄之分，其根莖葉果均可入藥。茄子含有多種維生素，特別紫茄中含有較多的維生素P，是其它蔬菜無可比擬的。維生素P能增強細胞粘著性，提高微血管彈性，防止小血管出血。近代醫學研究，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害。能輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化、咯血、紫癜及壞血病等症，是降脂保健的佳蔬。

茄子降低血脂的食用方法多種多樣，可以單獨使用，如生食、素油炒、清燉，也可蒸熟後用蒜泥涼拌食用。由於茄子含熱量較低，食用不必限量。

食材明細

紫長茄

500克

豬前腿肉

300克

生薑

適量

蔥

適量

雞蛋

1個

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

黑胡椒粉

適量

啤酒

100ml

澱粉

50克

糯米粉

50克

白糖

適量

白醋

適量

番茄汁

適量

酸甜

口味

炸

工藝

半小時

耗時

普通

難度

澆汁糖醋茄盒的做法步驟

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：1 1將肉切成小塊，再剁成肉泥。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：2 2肉泥里加入蔥薑末，然後用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味，再加生粉、食油攪至上勁。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：3 3茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：4 4切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：5 5取一個茄夾，釀入調好味的肉餡。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：6 6依次釀好所有的茄盒。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：7 7糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：8 8將茄盒一個個在麵糊裡打個滾掛上糊。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：9 9炒鍋倒入足夠的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：10 10炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：11 11白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：12 12鍋裡留底油，倒入糖醋汁加熱。

澆汁糖醋茄盒的做法步驟：13 13待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可。

做法

1.長茄子用清水洗淨。

2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。

3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5.加適量鹽進行調味。

6.將芝麻醬充分拌勻。

7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。

8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的祕製調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。

9.調製好祕製調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

11.劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。

12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。

材質：

一斤茄子，切滾刀塊，用一匙鹽，醃20分鐘，料酒，八角（大料）兩匙2升，三蔥，蒜茸3，切片，二香菜，切碎豆瓣一匙，醬油，糖和咖啡的勺子一湯匙，咖啡勺雞在一個碗裡放，加澱粉，一湯匙水兌成芡汁。

做法：

1，醃好的茄子塊牢牢地擠幹水分。

2，鍋中放入熱油燒至三，倒入茄子塊，地黃，當一盤。 [美食中國]

3，鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將切好的蔥，蒜，八角炒出香味成，倒入茄子塊。

4，當炒茄子片，放料酒，豆瓣碗裡的所有調料後，半杯湯或開水勾芡。

5，撒上香菜。

6，即使在剷起鍋裝盤即成

主料 茄子1根 輔料 菜油適量 鹽適量 蔥適量 生薑適量 蒜適量 醬油適量 料酒適量 醋適量 白糖適量 溼澱粉 製作步驟 準備食材。

一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

茄子切成滾分塊。

加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

鍋中油燒熱，加入茄子炸。

炸至茄子略軟撈出。

將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。

將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

加入調好的碗汁大火燒開。

將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。