皮蛋蝦皮拌豆腐

一直以來，皮蛋都是受到國人歡迎的食物，雖然在老外的眼中它是如何如何地“恐怖”。皮蛋拌豆腐是一道關於皮蛋的傳統美食，這個傳統在我家被髮揚光大成了皮蛋蝦皮拌豆腐，雖然只是小小的改良，但是味道應當是更上了一層樓。

食材：嫩豆腐 一塊，皮蛋 一個，蝦皮 適量，蒜 2瓣，薄鹽生抽 少許，紅椒 少許

：

1.

做好料汁，將蒜切成末，放入料碟，加少許薄鹽生抽醃製一下，另將紅椒切末，備用；

2.

將豆腐的包裝膜撕去，取一把小刀，把豆腐橫豎劃成長寬約為0.5釐米的小方塊；

3.

將劃好的豆腐倒至盤中；

4.

將皮蛋剝殼，分割成小塊，放在豆腐上；

5.

將淡蝦皮撒在皮蛋上；

6.

把做好的料汁淋到豆腐等食材上；

7.

用一把湯匙沿著盤子的內壁輕輕地撥一圈，將料汁與豆腐本身的湯汁充分混合；

8.

撒上一些紅椒碎點綴一下，一份美味的皮蛋蝦皮拌豆腐就做成了。

9.

注意事項：如果天熱的時候食用，將豆腐先放冰箱冷藏一下再拌，味道更佳；蝦皮建議用淡蝦皮，乾乾的那種，因為這種蝦皮更鮮更有嚼勁，還有如果是鹹蝦皮，吸了料汁後會更鹹。至於口味，還是應當因人而宜，如果覺得這款皮蛋蝦皮拌豆腐太過清淡了，可以在調料汁時再加少許的鹽以及放一些小米辣等。

10.

美味就是這麼簡單，調料就是那料碟裡的一點蒜末生抽汁，細心的親，可能已經注意到了，這道菜居然沒有加一丁點的雞粉來增鮮、也沒有放一滴的油哎！但是，請不要因此懷疑它的美味，在我家這道菜已經存在N年了，經過了家人與朋友無數次的品鑑，親若不信，自己動手試試，記住，吃的時候要拿湯匙舀著吃，將混合了皮蛋、蝦皮、蒜末和生抽的豆腐，一起吃嘴裡，那滋味一定棒極了。