普洱茶科普知識

普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過特定的加工工藝生產而成的茶葉。

普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是指直接將晒青的茶葉壓成餅、沱、磚等形狀，而熟茶則是經過發酵加工後再壓制成型。

普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期，而普洱茶的地理標誌保護範圍是雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。

普洱茶有著獨特的品質特徵和品飲特點，沖泡技巧和品飲藝術也是普洱茶文化的重要組成部分^1。

普洱茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過特定的加工工藝生產而成的茶葉。

普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是指直接將晒青的茶葉壓成餅、沱、磚等形狀，而熟茶則是經過發酵加工後再壓制成型。

普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期，而普洱茶的地理標誌保護範圍是雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。

普洱茶有著獨特的品質特徵和品飲特點，沖泡技巧和品飲藝術也是普洱茶文化的重要組成部分。

普洱茶是中國的一種傳統茶葉，主要產於中國的雲南地區。

它的歷史可以追溯到公元前七世紀。

下面是有關普洱茶的一些科普知識：

1. 普洱茶是經過發酵和老化的茶葉。

它的製作方式有兩種：生茶和熟茶。

生茶是指新鮮採摘的茶葉，經過少量處理後直接晒乾。

熟茶是指先將茶葉進行溼堆或幹堆的加工，然後再進行老化。

2. 普洱茶有很多種，其中最著名的是普洱散茶和普洱茶餅。

普洱散茶是指散裝的普洱茶，而普洱茶餅則是將普洱茶壓成餅狀的一種茶葉。

3. 普洱茶有很多健康功效。

它可以降低膽固醇、幫助消化、降低血壓、預防心血管疾病等。

此外，普洱茶還有祛溼、解毒、抗菌的作用。

4. 普洱茶需要用沸水沖泡。

沖泡普洱茶時，最好先用熱水清洗一遍茶壺和杯子，然後放適量的普洱茶葉，再用沸水沖泡。

5. 普洱茶的儲存也非常重要。

最好將普洱茶存放在通風乾燥的地方，避免陽光直射。

普洱茶可以在室溫下儲存多年，還可以隨著時間越來越陳年有味。

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普洱茶知識科普，帶你瞭解普洱茶

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普洱定義

01、以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。

02、據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。

03、元朝有一地名叫"步日部"，由於後來寫成漢字，就成了"普耳"(當時"耳”無三點水)。普洱一詞首見於此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱成分：色素、人體所需、維生素、礦物質、茶多酚、咖啡鹼。

人體所需：普洱茶葉中含有多種蛋白質能促進人的生長和智力發展，對預防人體早衰和老年骨質疏鬆症以及盆血等都有積極作用。茶葉中的碳水化合物含量約為30%，脂類在茶葉的含量為2-3%，都是人體所必須的成分。

茶多酚：酚酸、兒茶素、花青素、黃酮類。

維生素：維C、維E、維P、維BI.B2。

色素：普洱茶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素兩大類，脂性色素包括葉綠素和類胡羅卜素。葉綠素含量為0.3-0.8%，類胡羅卜素為0.02-0.1%，它們對人體健康都是有益的。

普洱歷史

1、新中國：新中國誕生後，雲南茶葉獲得了新生，直至今天，普洱仍然深受廣大人民群眾的喜愛。

2、明清：明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出雲南普洱的記載，清朝則正式命名"普洱"。

3、宋元：宋朝李石在他的《續博物志》中記載了普洱的文章。元朝時有一地名叫“步日部"，後來寫成漢字，就成了"普耳"。

4、唐朝：歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽。

5、周朝：早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

普洱分類

普洱分為兩大類，一類是普洱生茶，一類是普洱熟茶。

生茶製作工藝：鮮葉、攤晾、殺青、捻揉、晒乾、稱重、壓制、晾乾、包裝。

熟茶製作工藝：生茶毛茶、溼水、反覆翻堆、出堆、解塊、乾燥、分級、蒸壓、乾燥攤涼、包裝。

普洱茶知識

普洱茶是以雲南大葉種晒青茶為原料，採用特定的加工工藝製成的具有獨特品質的茶葉。按其加工工藝及特徵不同分為普洱生茶和普洱熟茶，根據形態的不同可分為散茶、緊壓茶。普洱茶主產於雲南臨滄、保山、普洱、西雙版納、大理州等。

普洱茶知識

普洱生茶以雲南大葉種晒青毛茶為原料，在存放的過程中進行自然發酵。其外形墨綠油潤，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。

普洱熟茶以晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵、乾燥等步驟，在人工增溫增溼的方法下發酵而成。其條索呈褐，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。

普洱茶知識

一、價格因素

普洱茶由於產地、年份、茶葉的等級不同有所區別，除去人為炒作的因素一般來說（北京地區）一片在百元左右的普洱茶一般原料還是比較有保證的，價格再低原料難有保障。建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如海灣老同志、大益、下關等

。

二、普洱茶生茶的鑑別

1.幹茶的味道，勐海茶的幹茶味道有一種勞動人民棉布汗衫幹了的味道，別的普洱茶味道要麼類似這種味道，要麼類似植物乾枝的味道，儘量貼近幹茶聞，儘量抓住開啟包裝的那一刻聞。幹茶的味道讓人容易聯想到陽光晒東西的味道。如果幹茶可以聞到什麼明顯香氣或者有涼快聯想的清氣，可以放棄了。

2.幹茶的茶麵，正宗普洱的生茶幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，可以放棄了，要麼不是普洱茶要麼不是晒青茶。

3.看到幹茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也約有一半以上。

4.茶湯應該是淡、、琥珀，茶湯顏色有溫暖感，如果看到任何綠色或者冷調子，可以放棄了。

5.如果茶湯顏色對，但口味很淡、很清但卻有較高的澀度，可以放棄了。

6.如果喝到茶湯滋味以明顯的香氣為主導，尤其是芬芳類的香氣或者較明顯的蜜香，可以放棄了。

7.喝到茶湯有穩重深沉的木頭味道、有些發棉，讓人聯想到紙張味道，這很有可能是正宗勐海茶。

8.看到茶底的葉子一片紅變的葉子或者一點紅邊都沒有，可以放棄了。

9.看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現手風琴那種多重褶皺、或者呈現邊緣捲曲，可以放棄了。

10.看見茶底的葉片顏色較統一，葉片都是黃綠（甚至就是黃的），葉面發亮，葉背批針毫且基本全部展開，這是好普洱。

11.看見茶底的葉片有明顯的墨綠色或者暗綠色，可以放棄了。

12.看見茶底的葉片很軟很弱甚至很透明，葉脈很清晰，可以放棄了。

13.看見茶底的葉片呈現白色或者粉白色，可以放棄了。

14.看到茶底基本是方片狀或者斷裂狀，別擔心，很可能是勐海下關~!~

三、普洱熟茶的鑑別

1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

2、香氣：主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與黴味是不同的。如有黴味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

老茶頭和熟普有啥區別 為您科普知識

其實，老茶頭和熟普洱沒有什麼區別，老茶油又稱為熟普洱，只是我們平常生活中，習慣叫熟普洱，經常喝熟普洱有利於緩解身體的疲勞感，還能夠去除體內的油脂，茶裡面的茶多酚還能夠有效的美容美白，比碳酸飲料好很多。

我們都知道，普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間就會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。而其中，過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得裡面溫度太高把茶給燜焦了。發酵啊發酵，翻啊翻，茶葉們會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。普洱茶老茶頭就是渥堆發酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡。

其實老茶頭屬於熟茶，是渥堆發酵時板結成塊，發酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。等茶葉發酵完畢後，人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裡，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也就是所謂的“普洱老茶頭”。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。

普洱茶新人，求賜教，求科普

屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。耐泡是普洱茶的一個優點，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會隨著泡的次數增加慢慢的減淡。

普洱茶的年份、產地、品種等因素決定其價格，一般而言，普洱茶的年份越久價格越高，例如2005年的茶，價格是1800元/斤，2010年同樣的茶，可能就僅值120元/斤。此外，普洱茶的產地也是影響其價格的主要因素。古樹茶數量少，其茶葉價格就高。因此，選購普洱時一定要看清它的產地，年份和樹齡等，不要花冤枉錢。

選購時四看：（清純正氣）

⒈清-味道要清，沒有黴味。

⒉純-湯色要純，如棗或紅濃，亮，不能黑如漆。

⒊正-存於正確環境中，位於幹倉，不可處溼倉。

⒋氣-品其湯，則心曠神怡。

六不看：

⒈不以錯誤的年代為標杆

⒉不以偽造包裝為依據；

⒊不以茶色深淺為藉口；

⒋不以新增味道為導向

⒌不以黴氣倉別為號召；

⒍不以樹齡葉種為考量。

普洱茶都有哪些種類？

普洱茶的種類有以下這些：

1、以茶種分類可分為阿薩姆種（普洱茶種）、非阿薩姆種（非普洱茶種）。

2、以茶樹進化型別分類：野生型、栽培型、過渡型。

3、以茶樹種植管理方式分類：野生茶、茶園茶（野放茶、臺地茶）。

4、以市場自然分類：古樹茶、野放茶、臺地茶。

5、以中國茶的茶樹品種劃分，可分為有性系品種和無性系品種兩大類。

擴充套件資料：

普洱茶葉品類：

1、普洱緊茶

傳統品類為芽茶、女兒茶製成的團茶、餅茶、茶磚，今發展為由6類散茶製成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個品類。

2、普洱綠茶

普洱綠茶的品質特點為清湯綠葉，其製法經過殺青、揉捻、乾燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性並便於揉捻；殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當破壞葉組織，使茶質容易泡出。

3、普洱紅茶

製作經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經高溫乾燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。

4、普洱青茶

為輕發酵茶，其製作經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥五道工序，其特點在於做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特徵。這是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。

5、普洱黃茶

為輕發酵茶，其基本工藝近似綠茶。製作經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶製作的主要特點，通過揉後溫坯悶黃以改變茶葉的品質，其品質特點是黃湯黃葉。

6、普洱黑茶

為後發酵茶，採收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥四個工序製作而成。製作特點是渥堆，在殺青和揉捻之後渥堆24天，使葉色變為油黑。其品質特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以製作緊壓茶（熟）。

7、普洱白茶

為輕微發酵茶，其品質特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其製作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經過萎凋後，採取風乾的方法進行乾燥後即後。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特徵是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。

參考資料來源：百度百科-普洱茶

翻出來一塊幾年前別人送的茶餅，求懂普洱茶的大神來科普一下

晒青毛茶，晒青這道工藝在是比較講究的，古樹純料不是拼配料，用晒青的工藝也完全說得過去。

就是不知道他所謂的古樹是哪個山頭的。但一般古樹其實只是一個噱頭，類似於荒野都其實屬於半人工的狀態。

價格上會比普通的新茶要貴一些。

17年的生茶，從包裝來看茶葉還是做的比較細緻的，裡面的綿薄紙應該是有一層厚度的。

生茶繼續存放繼續轉換，因為你這是晒青的工藝，不是炒青的工藝，所以轉化的時間要慢得多。放到第五個年頭，以後可以拿出來喝一下子這個時候可能口感會更好一點，三年對於晒青的生茶而言，目前還口感不會太好。

牌子的名氣幾乎沒什麼名氣，生普的價格其實是整個茶葉當中綜合起來價格最低的，便宜的拼配料大概也就是100多一點，好一點的大概也就是300多一些。中間一點的價格在千元左右。再貴一點，那可能拿貨價都得上萬。

你這個就介於好一點，跟再好一點之間。

普洱茶分生茶和熟茶,有什麼不同

1、外觀顏色差別很大。

生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金，有強烈的堆酵味，類似於黴味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草蓆味。

上圖為普洱生茶。

2，味道很不一樣。

生茶，滋味濃烈，茶味飽滿，茶香濃郁，茶湯清香，苦澀。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津。如果苦澀味持續在口中，這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑。

熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣質熟茶有強烈的熟味和異味。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去，口感乾澀，不會有明顯的回甜和流涎。

上圖為普洱熟茶。

3.湯葉顏色差別很大。

茶是生的！沖泡後，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時間較長，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈。

熟茶不一樣。沖泡後葉底薄而黑，沒有了當年的青春活力。用水嚴重的做老茶，葉底會像布渣一樣發黴。質量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死。

普洱茶致癌嗎？拜託了各位 謝謝

“幽門桿菌會造成胃癌，喝普洱茶是得癌症最快的方法。”日前，一則普洱茶致癌的訊息在眾多茶友中引起軒然大波，有網友疑慮：“是不是普洱也不能喝了？”對此，相關專家指出，普洱茶導致癌症並無科學依據，不用過分擔心。 普洱茶致癌說引熱議 9日凌晨2點，一個認證資訊為“人體工程學李建軍教授”實名新浪微博釋出訊息稱：“幽門桿菌會造成胃癌，茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上，且裡面的苯丙氨酸會讓人心情好，喝普洱茶是得癌症最快的方法，因為放了太久，裡面有大量的黃麴黴素是致癌物。”微博一經發布，便在網路上迅速傳播並引起熱論，多數網友稱“要，求科普”。 記者多次試圖聯絡釋出微博的李建軍教授，但截至發稿前也未得到其迴應。 專家認為沒必要擔心 對於這一說法，北京朝陽醫院消化內科專家劉正新介紹說，幽門桿菌確實是胃癌的其中一個病因，但二者並不存在必然關係。而“茶讓幽門桿菌無法粘在胃壁上”則沒有科學依據。“真這麼管用，那真是胃癌病人的福音了。”而苯丙氨酸是一種常見的氨基酸，大劑量下對神經有一定影響，但茶葉中苯丙氨酸含量實在微不足道，“讓人心情好”更多的是心理作用。 此外，北京友誼醫院的營養專家顧中一向記者介紹說，“根據茶葉製作工藝的特點，普洱茶屬於後發酵，易出現黴變及真菌毒素汙染，這些毒素中包括黃麴黴毒素。不過，根據美國流行病學調查結果，所有食物中的黃麴黴毒素濃度極低，總量不超過20ppb（微克/升），人體因為攝入食物導致癌症的可能性微乎其微。”“普洱茶導致癌症的風險並不高，大家還是別擔心了。” “網路專家”不負責任 與此同時，有網友對“人體工程學李建軍教授”的專業身份產生了懷疑。“人體工程學也研究茶道？想象可以很凶猛。” 記者發現，“人體工程學李建軍教授”的個人介紹為“北京師範大學文化創意產業研究院研究員”。記者隨後致電北京師範大學核實情況，校方稱學校確有“文化創意產業研究院”這一機構設定，但並無“李建軍教授”其人，也從未聘任過“李建軍教授”為研究員。 同時，有網友發現，這個“李建軍教授”的說法，源於此前網上一個流傳甚廣的帖子，帖子中除了“普洱茶致癌”的說法，還有“牛奶致癌”等多種所謂的健康提示，但大多數“提示”都沒有寫明科學原理及出處。對此，網友表示：“這樣不負責任地傳播健康知識，誤導大眾，真是不應該！”

普洱茶需要龍藏嗎

並不是所有的普洱茶都需要龍藏。根據查詢中國科普網得知，龍藏是一種儲存普洱茶的方法，把普洱茶放在天然石灰洞或竹筒裡密封貯藏，以達到陳化的效果，並且能夠讓普洱茶獨特的風味更加突出。但並不是所有的普洱茶都需要龍藏。首先，龍藏是普洱茶中一種較為傳統的貯茶方式，適用於陳年老普洱等品質較高的普洱茶，龍藏可以更好地保護茶葉的色澤、香氣和味道。但對於一些品質比較普通、熟化程度未達到的普洱茶，龍藏可能沒有太大的必要。其次，龍藏需要計算好器具、時間、溫度和溼度等因素，雖然它能夠讓普洱茶在陳化過程中呈現出不同尋常的滋味，但如果掌握不好儲存條件很容易破壞普洱茶的口感和品質。總之，普洱茶需要不需要龍藏要具體情況而定。如果你購買了品質較好的普洱茶且有龍藏的條件，那麼可以考慮使用龍藏儲存並進行陳化，但如果是品質較一般的普洱茶，龍藏就可能沒有必要了，正確的儲存方法依然非常重要。