怎麼撒年糕

撒年糕主要材料為黃米麵1000g,芸豆300g,做法如下：

1、芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用。

2、加工好的黃米麵要兌一些水，傳統叫做使漿，水要一點一點的加，不能結疙瘩，使過漿的麵粉不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜，且水不能過多，攥在手中不能成團。

3、蒸鍋中加水，底簾布均勻的撒上一層芸豆，然後大火加熱水，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉。

待一定厚度時再撒一層芸豆。

4、然後再一層層撒麵粉，每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層。

5、最後一層撒上芸豆，蓋上鍋視年糕的厚度蒸20至30分鐘。

6、出鍋切塊冷卻後即可收藏。

注意使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形，撒麵粉的時候一定要等蒸汽穿透麵粉，麵粉變了顏色再撒下一層。