吃食用鹼有什麼好處
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食用鹼性熱,味苦澀,具有去溼熱,化食滯,解毒制酸的作用。
食用鹼並不是一種常用調味品,只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
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