正宗美味的做法

1、五花肉洗淨後放入清水中浸泡，大約要提前半天浸泡，儘可能將血水浸泡出來，期間每一個小時最好換一次水，約泡3-4小時，泡好後將五花肉撈出切成3-4釐米的小方塊備用。

2、在小鍋中放入50克冰糖，加少量水，開小火慢慢熬製，一邊熬製一邊用勺子不斷攪拌，直至冰糖完全融化並被熬製成金黃色，加100毫升水後攪拌均勻後糖水備用。

3、將五花肉冷水下鍋焯至水開變色，撈出用溫水衝淨身上的沫子。

4、炒鍋中放入少量的食用油，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然後關火將五花肉盛出瀝乾淨油備用。

5、另起一鍋，鍋裡放少許底油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒。

6、倒入少量料酒，放入食鹽調味，倒入焦糖水，再倒入開水直至沒過五花肉，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時，然後再開大火不斷翻炒收汁即可。