炒菜為什麼總是炒焦

1、你火開的太大，火勢太猛，炒菜就要快，幾分鐘搞定，否則就要糊鍋；

2、你放的油少了，沒有油的菜不僅不好吃，而且易燒焦；

3、你沒有放水，大多數菜裡面都會放點水，不然乾燒的話，沒有水分就容易燒糊；

4、你的廚藝不到家，火候掌握的不好，何時放水，何時盛菜都有技術含量的，建議多學學廚藝，才能燒出滿意的菜。