普通麵粉和麵包粉有什麼區別

1、根本區別：麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥。麵包粉是硬麥製作而成，麵筋含量高，麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。

2、精細性區別：麵粉是一種由小麥磨成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。

3、使用的範圍不同：麵粉主要做包子油條等，麵包粉是硬麥製作而成，麵筋含量高，麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，主要是製作麵包。

麵粉：

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。我們常說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、7+1營養強化麵粉等）；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。