燴麵配方是什麼
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1、主料:羊骨頭(羊脊骨腿骨為上等)、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶(或選用木耳)、鵪鶉蛋、麵粉
2、配料:八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油(南方稱“芝麻油”)
3、熬湯:
(1)羊肉切成大塊,羊肉和羊骨頭用清水洗淨,用清水中浸泡約1小時,撈出,沖洗乾淨。
(2)八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹,製成調料袋。
(3)鍋中填滿水,將羊肉和羊骨頭放入,大火煮開,撇去浮沫,放入調料袋,轉小火慢燉2-3小時,熬至羊肉軟爛,撈出調料袋,加入鹽調味,待涼備用。
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燴麵
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