鐵觀音的營養成分表

鐵觀音茶葉營養成分表（每100g）

能量： 0KJ

蛋白質: 0g

脂肪: 0g

碳水化合物: 0g

鈉: 0mg

維生素C: 1.1mg

鈣: 13mg

鐵: 0.9mg

茶多酚: 24~28%

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鐵觀音的十種保健功效 與作用以及權威解釋

茶葉一直被譽為健康的自然的飲料，其原因就是茶葉中含有諸多營養物質，有利人們增進健康。科學研究表明，新鮮的鐵觀音茶葉中含有75％、80％的水及20％、25％的幹物質。在這些幹物質中，含有數百種天然營養元素，主要有蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、碳水化合物、礦物質、維生素、天然色素、脂肪酸等。

蛋白質：含量20％、30％，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等；

氨基酸：含量1％、5％，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多種；

生物鹼：含量3％、5％，有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼等；

茶多酚：含量20％5％，有兒茶素、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等；

碳水化合物：含量35％0％，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、纖維素、臬膠等；

脂類化合物：含量4％丷％，有磷脂、硫脂、糖脂等；

有機酸：含量3％，有琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等；

礦物質：含量4％、7％，有鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、鋅、銅、硫、氟等30種；

天然色素：含量1％，有葉綠素、類胡蘿蔔素、葉黃素等；

維生素：含量06％、10％，有維生素A、Bl、B2、C、E、K、p、U,泛酸，葉酸，煙酸等。

在以上所有的營養元素中，自然界中最強有力的抗氧化劑之一的茶多酚是最重要的。實驗證明：茶多酚的作用是維生素E的20倍，它能提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌症的功效；可防治高脂血症引起的疾病，如防備肝臟及冠狀動脈粥樣硬化，降低或堅持血壓安穩，有效的防備和醫治糖尿病，避免腦中風及抗血栓等；可提高人體的綜合免疫能力，防備變老，對重金屬鹽和生物鹼中毒有較好的抗解作用；可防齲固齒和清除口臭，助消化，並具有優異的抗輻射功能。

1996年，福建省中醫藥研究院以75例患有單純性肥胖的成年男女為觀察物件，結果表明：飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。在75例單純性肥胖症患者中，體重下降，出現顯著效果的佔15％，出現有效果的佔52％，總有效率達到67％。

福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖症的人進行治療，每天服減肥茶12g一14g，15天為一療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70％以上。

2鐵觀音能抗衰老，預防老年痴呆症

人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化與自由基的作用有關化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。

常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。鐵觀音中的多酚類化合物，特別是酯型兒茶素具有很強的氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，其清除效率可達60％以上。

研究證明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其他同類物質；茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E。日本奧田拓勇的試驗結果則表明，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍，日常飲茶遠勝過服維生素E。

常飲鐵觀音是人們留住美麗、推遲衰老最便利有用、經濟實惠的方法。特別是中老年人。

據研究喝茶有益大腦，可減緩腦細胞，老年人堅持腦筋敏銳。研究結果顯示，三分之二喝茶者兩年間記憶力測試成果相當。相比之下，35％不喝茶的人測試成果兩年後平均下降兩分，它意味著認知力下降。茶葉的天然成分兒茶酚能夠阻撓有害蛋白累積，保護腦細胞：保持大腦認知才能。天然蛋白質茶氨酸能夠防止咖啡因遍及帶有的副效果，如血壓上升、頭痛和乏力等。

3鐵觀音能醒酒敵煙

茶能醒酒敵煙，這是眾所周知的事實。唐朝詩人劉禹錫，送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。明代理學家王陽明的“正如酣醉後，醒酒卻須茶"之名句。

酒的成分主要是酒精，酒能助興，但能麻痺神經，帶來酒後不適和精神恍惚的感覺。如過量暴飲烈性酒，會產生吐逆，乃至產生酒精中毒的現象。而鐵觀音具有解酒效果，正是因為茶葉中富含的茶多酚能與酒中的主要成分乙醇彼此抵消。

鐵觀音亦能敵煙，香菸好似一座化工廠，產生的有害物質少說也有44大類。人們抽菸會使促進血管收縮的激素分泌量增加，會影響血液迴圈，削減氧氣的供應量，導致血壓上升。多吸菸還會加快動脈硬化和使體內維生素C含量下降。據調查，每吸一支菸可使體內維生素C含量削減25毫克。

據中科院生物物理研究所趙保路教授領銜的課題組的研究表明，茶葉是菸草的“天敵"，它不僅具有廣譜的殺菌解毒功能，而且能對捲菸煙氣中的有害成分“對症下藥"；茶多酚與維生素C配合可抑制致癌物質亞硝胺的形成。此外，茶葉中的香氣物質還能“製造"香氣，對吸菸者口腔和上呼吸道有消炎作用，並可減少痰量。

4鐵觀音能殺菌止痢

在我國古代醫學書籍中，有不少利用茶葉來治療痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。《本經逢源》稱，茶可“止痢"；《仁齋直指方》稱：“薑茶治痢，不問赤白冷熱，用之皆宜"；《本草別說》稱，“合醋治瀉痢甚效"《本草圖解》稱，“同姜治痢"；《食療本草》稱，“治熱毒下痢"鐵觀音能殺菌止痢，主要是茶葉中茶多酚化合物的作用。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護胃粘膜的作用，所以它有治療腸炎的功效。

據英國藥典載：茶入胃部後，茶多酚能與鹼、蛩白質結合成單寧酸鹽，蛋白或其他凝蛋白質被消化時，茶多酚被遊離，故茶可治療痢疾。1961年，日本發生流行性痢疾，曾把茶葉廣泛作為祛疫之用。

5鐵觀音能清熱降火

茶葉是防暑降溫的絕好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。“溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。"《中國藥學大辭典》亦稱，茶能“清熱降火"在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣人的時候，飲上一杯清涼的鐵觀音或是一杯熱的鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。究其原因：一是因為鐵觀音的茶性“寒"，據中醫理論稱，“寒可清熱”“療熱以寒藥"，故可清熱。二是茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等，與口腔中的唾液起化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。三是由於茶葉中咖啡鹼發揮作用，促使大量的能量從人體的面板毛孔裡散出。

6鐵觀音可提神益思

飲茶可以提神益思，我國曆代醫書、茶載頗多。稱茶“令人少睡"；稱“益思"者有《茶譜》；稱“使人神思閆爽'者有《本草綱目》。

歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。"陸游《晝臥聞碾茶》有“玉川七碗何須爾，銅碾聲中睡已無"鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。茶葉的芳香油，可使茶水散發出沁人肺腑的清香，有興奮神經的作用。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。

7鐵觀音能防治齲齒

危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代蘇東坡在《茶說》中雲：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。"現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，每100克幹茶葉含氟量為10毫克5毫克，且80％為水溶性成分，既可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣，又與牙齒中的鈣質有很大的親和力，提高牙齒的防酸抗齲能力。茶葉中的茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，病菌就不能在牙上著床，從而使齲齒形成的過程中斷。茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質減少，對預防齲齒、護齒、堅齒都有益。

8鐵觀音能防治糖尿病

糖尿病，是由於胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。

典型的臨床表現為“三多一少"，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症"，它病程長，又易誘發多種急、慢性併發症，給患者的身心健康帶來了巨大威脅。

當前，全世界的糖尿病患者已超過3億。目前臨床上常用的口服降血糖藥雖然在降血糖方面有一定的效果，但大多存在或大或小的副作用。因此，尋找高效、無毒副作用的天然降糖因子已成為當前的迫切需要。

中國民間自古就有用茶葉降血糖的習慣。日本、美國和我國相繼開展這方面的研究，證實多喝茶特別是多喝烏龍茶，有預防和輔助治療糖尿病的功效。

鐵觀音屬烏龍茶類，富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預防和治療糖尿病的有效成分。

茶多糖是茶葉複合多糖的簡稱，主要功效是降血糖、降血脂，從而達到防治糖尿病的作用。日本人清水嶺夫1987年就研究發現，常喝茶可使人體血糖下降最高達40％，同時能降低腎口腺素的血糖濃度。2002年，我國中山醫科大學醫生倪德江科研組也研究證實，茶多糖對肝腎組織有保護作用，他們還研究發現，在中、低劑量下，烏龍茶在降血糖方面效果最佳。

茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，顯著緩解糖尿病腎病患者的各種症狀，如噁心嘔吐、頭痛、頭暈、腰痠痛、足浮腫、肢體麻木等。2002年，王蓓等研究發現，在糖尿病腎病早期使用茶多酚治療，能有效延緩糖尿病腎病的發生和發展。2003年，郴清釗等在探討茶多酚對糖尿病併發症的保護作用及機制，對血清尿素氮、肌酐、甘油三酯、膽固醇、過氧化氫酶膠腎臟病理進行了檢測，發現茶多酚對糖尿病所致機體損傷有一定的保護作用。

茶色素降血糖作用的研究，當前基本上已進入臨床階段。1998年，黃蕾等發現茶色素與阿司匹林聯用治療Il型糖尿病微迴圈病變療效明顯。茶色素能改善患者血糖控制狀況，降低全血粘度、血漿黏度、纖維蛋白原及血小板黏附率和聚集率，有效降低血糖、血脂，改善血液流變性，緩解微迴圈障礙，使血糖得到更好的控制。

日本醫學博士小川吾七郎等人臨床實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素Bl、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類的含量，能防止糖尿病的發生。

9鐵觀音能防治多種癌症和腦血管病

癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症"。關於茶葉的防癌、抗癌作用問題，從20世紀70年代後期起，世界各國的科學家圍繞著這個問題開展了大量的研究。曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌的發生率逐年減少，從而使飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。飲茶可以防癌、抗癌已被世人所公認，而且在茶葉中防癌、抗癌效果最好的是鐵觀音。

1983年，日本岡山大學奧田拓男教授，曾對數十種植物多酚化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成份，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，自由基的大量出現是致癌機制之一，鐵觀音中的兒茶素類化合物，特別是酯型兒茶素具有很強的清除自由基功能，其清除效率可達60％以上；鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物一一亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。

相關的科研還證明，飲茶可阻斷口腔癌前期病變的發展，降低其癌變的危險性，從而對口腔癌有預防作用。2003年，福建中醫學院科研組在安溪進行'安溪鐵觀音與預防癌症、腦血管病"課題研究。2005年10月，課題組提出結論，安溪鐵觀音有助於預防癌症等惡疾。其主要是，茶葉中的茶色素經化學結構轉變可形成茶黃素、茶紅素等，抑制癌細胞生成和腦血管疾病形成的雙重防治效果，而安溪鐵觀音中富含的茶色素，較之其他茶類，有易生成茶黃素、茶紅素的特點，因此效果更佳。安溪鐵觀音所含茶多酚對癌症併發症發生作用時，經對患者血清尿素氮、肌酐、甘油三酯等進行病理檢測，顯示對癌症所致機體損傷也有保護作用。

安溪縣抗癌協會與福建醫科大學組成的課題研究小組歷經5年研發的“安溪烏龍茶預防食管癌流行病學研究"科技專案，研究結果表明：烏龍茶是一項的保護因素，具有降低食管癌患病危險，降低P53基因蛋白表達，減少具有食管癌家庭史一級親屬患食管癌危險等特殊功效；患食管癌的危險隨著飲茶頻率的增加而下降。

10鐵觀音能降血脂和抗動脈硬化

動脈硬化是老年和中年人的常見病和多發病，是形成心臟和腦缺血病症的主要原因。動脈硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化。血漿中的脂質，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和遊離脂腦酸等，如膽固醇和甘油三脂含量過多，會附著在血管壁造成動脈硬化並給心腦帶來負擔，因而降低心腦機能，故許多中老年人的常見病，如腦溢血、心肌梗塞（冠心病）、動脈硬化、血栓、肥胖症等都與高血脂有關。

1991年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂的氧化，有活血化瘀、防止動脈硬化的作用。日本三井農林研究所原徵彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值；咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。俄羅斯和日本都把茶葉列為減脂食品。

鐵觀音茶的營養成分有哪些

　　鐵觀音茶葉經烘焙、冷卻、密封后儲於特別鐵觀音在倉窖中促其後熟而成。下面是我推薦給大家的鐵觀音茶的營養成分，供大家參考。

　　鐵觀音茶的營養成分

　　19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

　　有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

　　兒茶素類俗稱"茶單寧"，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。咖啡因帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。

　　紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物;茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。礦物質茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

　　1、鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

　　2、氟：具有防止蛀牙的功效。

　　3、錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。維生素1、類胡蘿蔔素：在人體可轉換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補充。

　　4、B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

　　鐵觀音的主要功效

　　美容減肥抗衰老

　　安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。

　　交友養性心情好

　　安溪鐵觀音在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程式化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。

　　防癌增智人聰明

　　安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。

　　英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。

　　鐵觀音的生活妙用

　　1、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻後，把患處浸入茶水中;也可用茶水塗抹於創面，一日4-5次。

　　2、暈車船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用於解除醉酒。

　　3、刷牙時牙齦出血可經常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細血管彈性增加，防止出血。

　　4、口臭或吸菸過度引起心慌、噁心 可用鐵觀音漱口並飲用適量濃茶來解除。

　　5、防治兒童齲齒 茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。

　　6、嬰幼兒面板皺摺處發炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度後給嬰幼兒外洗。

　　7、勞累過度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復精力。

　　8、身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。

鐵觀音的營養成分如何

經分析鑑定鐵觀音茶葉內含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養成分。如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等，它們對人體有較高的營養價值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分，稱之為有藥用價值的成分。如鐵觀音茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。 飲鐵觀音茶可以補充人體需要的多種維生素 茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素)，可以通過飲鐵觀音茶直接被人體吸收利用。因此，飲鐵觀音茶是補充水溶性維生素的好方法，經常飲鐵觀音茶可以補充人體對多種維生素的需要。 維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。在鐵觀音茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠鐵觀音茶中含量可高達IO0毫克～250毫克，高階龍井鐵觀音茶含量可達360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅鐵觀音茶、烏龍鐵觀音茶因加工中經發酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克鐵觀音茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅鐵觀音茶，含量更低。因此，綠鐵觀音茶檔次越高，其營養價值也相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠鐵觀音茶，就能滿足人體對維生素C的日需要量。 B族維生素中的維生素B1又稱硫胺素，B2又稱核黃素，B3又稱泛酸，B5又稱煙酸，B11又稱葉酸。鐵觀音茶葉中B族維生素的含量如表3所示。 由於脂溶性維生素難溶於水，鐵觀音茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此，現今提倡適當“吃鐵觀音茶”來彌補這一缺陷，即將鐵觀音茶葉製成超微細粉，新增在各種食品中，如含鐵觀音茶豆腐、含鐵觀音茶麵條、含鐵觀音茶糕點、含鐵觀音茶糖果、含鐵觀音茶冰淇淋等。吃了這些鐵觀音茶食品，則可獲得鐵觀音茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分，更好地發揮鐵觀音茶葉的營養價值。 飲鐵觀音茶可以補充人體需要的礦物質元素 茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如鐵觀音茶葉中含鋅量較高，尤其是綠鐵觀音茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克；每克紅鐵觀音茶中平均含鋅量也有32微克。鐵觀音茶葉中鐵的平均含量，每克幹條中為123微克；每克紅鐵觀音茶中含量為196微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。經常飲鐵觀音茶，是獲得這些礦物質元素的重要渠道之一。 飲鐵觀音茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸 茶葉中能通過飲鐵觀音茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質為水不溶性物質，存在於鐵觀音茶渣內。鐵觀音茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長髮育所需的組氨酸。這些氨基酸在鐵觀音茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。

我們都知道鐵觀音是一種茶，鐵觀音營養價值有哪些?

我們都知道鐵觀音是一種茶，鐵觀音營養價值有哪些?

1.鐵觀音富含碳水化合物、纖維素、煙酸和鈣、鉀、磷、鎂等礦物質元素。鐵觀音，富含碳水化合物，是構成身體的重要物質。它可以為身體儲存和提供熱能，維持大腦功能所需的能量，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，增強腸道功能。鐵觀音含有大量的纖維素，適量飲用鐵觀音能讓人有飽腹感，減肥，刺激胃。鐵觀音中含有的煙酸能有效維持鉀鈉平衡，消除水腫，幫助人體提高免疫力，還能起到降血壓、預防貧血的作用。

2.由於我們生活水平的提高，人們不注意日常飲食，導致肥胖。1996年，福建省中醫研究院對102名單純性肥胖成年男女進行了飲用鐵觀音減肥效果的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量茶多酚，不僅能提高脂肪分解酶的功能，還能促進組織中中性脂肪酶的代謝活性。因此，飲用鐵觀音可以改善肥胖人群的體型，有效降低肥胖人群的皮下脂肪和腰圍。茶是防暑降溫的好飲料。暑熱緊迫時，喝一杯涼鐵觀音或一杯熱鐵觀音會讓你身心感到涼爽，促進生津解暑。

3.鐵觀音富含氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚等營養和藥用成分。具有清熱降火的功效，能生津止渴。抗衰老。鐵觀音中含有的生物鹼能清除自由基，有助於延緩衰老。鐵觀音的茶多酚能提高脂肪分解酶的功能，有降脂減肥的作用。鐵觀音含有大量的咖啡因，能興奮中樞神經，改善思維，提神醒腦，緩解疲勞。鐵觀音茶含有氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚、生物鹼等營養成分。它具有抗衰老、抗氧化和面板彈性。

鐵觀音茶葉到底是什麼樣的？

鐵觀音茶葉，產自福建泉州安溪縣，是中國傳統的名茶之一。安溪鐵觀音茶葉清香淡雅，有”七泡有餘香“的美傳，品質優良、口感出眾。下面就和小編一起來全面瞭解安溪鐵觀音茶葉。

鐵觀音茶葉介紹：

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久。

鐵觀音茶葉產地：

福建安溪縣是世界名茶的故鄉，也是烏龍茶的發源地，出產的安溪鐵觀音茶葉，品質優良，口感出眾。

鐵觀音茶葉營養價值：

經過現代科技的分離和鑑定，安溪鐵觀音茶葉含有大量的茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、兒茶素、氨基酸、咖啡鹼、礦物質等營養成分。

鐵觀音茶葉主要功效：

安溪鐵觀音茶葉是天然的保健飲品，含有非常豐富的營養價值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、減肥、抗衰老等保健功效。

市面上的鐵觀音茶葉眾多，如果你很喜歡喝鐵觀音，那麼一定要知道怎麼鑑別鐵觀音茶葉的好壞，不然容易買到次品。小編為喜歡喝鐵觀音茶葉的人整理了3個鑑別方法：

1、聞茶香：鐵觀音與其他茶種最大的差別在於其獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡後聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是幹茶越香越好；

2、品口感：好茶入口順滑、無苦澀之感（注意這是重點），吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷；

3、看茶湯：茶湯要清亮，少末，至於茶湯的顏色，是同茶葉的程度有關，倒不必過分要求，但對茶湯是否含香確實要注意，這樣避免茶香漂浮但不入味的缺點。

以上就是一些鐵觀音茶葉的基礎介紹，研究發現多喝鐵觀音對身體還有保健的作用，既滿足了你獨特的口感，又能提神醒腦、強身健體，喜歡喝茶的朋友不妨選擇鐵觀音茶葉。

鐵觀音茶葉中的化學成分有哪些

　　對於鐵觀音茶抗癌、防衰老以及提高人體生理活性的機理也都基本研究清楚。鐵觀音茶葉中富含的化學成分有很多種。現在就跟著我一起來看一看鐵觀音茶葉中的化學成分，資料僅供參考。

　　鐵觀音茶葉中的化學成分

　　飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢?這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

　　有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

　　鐵觀音到底是屬於什麼茶呢

　　鐵觀音是中國十大名茶之一烏龍茶的代表，而最好的鐵觀音則是安溪鐵觀音。

　　鐵觀音屬於烏龍茶，它介於紅茶與綠茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。

　　鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼。

　　有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老。

　　鐵觀音能夠防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。

　　鐵觀音的儲存方法

　　茶葉如果放在冰箱中冷藏

　　冰箱儲存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮效能好的薄膜袋包裝密。

　　封好，放在冰箱中。

　　茶葉儲存最基本的要求是：一要乾燥，二要低溫(一般0-5℃較合適)。下面為你介紹幾種存放茶葉的其他方法：

　　罐子存放法

　　將茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐裡，最好裝滿而不留空隙，這樣罐裡空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口。

　　保溫瓶存入法

　　把茶葉裝入乾燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。

　　法意事項：茶葉在儲存中的含水量不能超過5%(綠茶)—7%(紅茶)，可先將茶葉炒幹或烘乾，然後再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分潔淨，不能有一點油垢或異味;並且要用文火慢烘，要注意避免茶葉焦糊和破碎或被其它異味汙染。

　　喝鐵觀音真能減肥嗎

　　鐵觀音茶自古以來受到人們的喜愛,人們把喝鐵觀音當成一種保鍵品。不少女性還聽說到鐵觀音茶能減肥這種說法。然而，喝鐵觀音減肥是一個長期堅持的過程，恆心是必不可少的!鐵觀音的確實有解毒消食去油膩的功效。

　　喝鐵觀音雖然能起到減肥瘦身的效果，但也有注意事項，不能麻木亂用。

　　注意一：晚上不能大量飲茶，不能以少睡覺的方式來減肥。

　　對於咖啡因敏感的人來說，飲濃茶可能影響睡眠，因此在早晨和上午飲茶比較合適。上午人體代謝率較高，工作任務也比較重，適合飲用較濃的茶。如下午5點以後飲茶，有可能造成晚上失眠，而減少睡眠並不能改善減肥效果，因為睡眠不足不僅會降低抵抗力，還會升高血糖，提高促進食慾的激素水平，所以是得不償失的事情。

　　注意二：並不是喝淡茶就能對減肥有幫助。

　　任何活性物質，都需要足夠的劑量才能發揮健康效應。在減肥有效的研究當中，每天的茶多酚的數量在90~690毫克之間。僅僅喝三兩杯清香淡茶，是起不了減肥作用的。每天至少要相當於3湯匙的量，還需要是溶出成分較多的茶葉，才可能有所幫助。

鐵觀音和綠茶營養比較

1.鐵觀音的有機成分

鮮葉內含物是鐵觀音香氣與滋味的物質基礎。鐵觀音品種鮮葉中含有相當豐富的有機成分，據測定，鐵觀音三葉梢水浸出物總量為36．29%，茶多酚含量21．14%，兒茶素總量146．71mg／g。鐵觀音兒茶素中，醇型兒茶素(L--EGCG，L—ECG)含量較高，達89．07mg／g，非酯型兒茶素(L--EGC，D、L—GC，L—EC，D、L—C)為60．64mg/g，二者比值1．468。兒茶素類(尤其是EGCG)具有很強的抗癌變和抗氧化活性，據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的抑癌試驗表明，5種茶葉抑癌效果以鐵觀音和福建花茶為最佳，杭州綠茶、海南紅茶和綠茶次之，鐵觀音可全部阻斷亞硝胺的體內內源性形成。Yes S，G等人研究了綠茶(炒青、蒸青)、烏龍茶和紅茶提取物的抗氧化作用，認為鐵觀音等烏龍茶的粗兒茶素組分中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，它可以清除細胞內活性氧分子而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老性疾病(如痴呆症)的侵害。鐵觀音中的氨基酸總量為2．22%，居中等水平，但鐵觀音中谷氨酸、蘇氨酸、組氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸和甘氨酸含量高於一般烏龍茶，特別是穀氨酸和甲硫氨酸、丙氨酸等含量甚高，穀氨酸含量78．09mg／100g，為一般烏龍茶品種的2～4倍，甲硫氨酸9．09mg／100g，丙氨酸為23．28mg／100g，這對鐵觀音高長香氣和鮮爽滋味的形成有積極意義。

2.鐵觀音中的礦質營養元素

據檢測，鐵觀音烏龍茶****發現30餘種礦質元素.在這些元素中以鉀含量最高，達19．2mg／g，其次是磷、鈣和鎂，其含量在1．6～4．7mg／g之間，再次是矽、鋁、錳、氯，其含量在0．2～1．2mg／g之間，鈉、鐵、銣、鋅、銅、鍶和氟含量較低，除鈉在0．14～0．16mg／g範圍內，其他基本在0．1mg／g以下；含量低於0．01mg／g的有錫、鉛、鋇、鈦、鎳、鉻、釩、鈷、鎘、硒等。

與其他茶類相比，鐵觀音等烏龍茶中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比(K／Na)均高於其他茶類，鋅、鎂、硒的含量也較高，而鈉和鎳的含量明顯低於其他茶類。

由於鐵觀音鮮葉原料比較成熟，鐵觀音中錳的含量很高，達0．87～1．45mg／g，浸出率也較高，為23．9%，每天飲茶15g，就可滿足每天需要量的50%以上。

在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶中，以鐵觀音等烏龍茶含氟量最高(約高15～55%)，也遠遠高於一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。因此在低氟地區鐵觀音是一種很好的補充氟的飲料。

烏龍茶中K／Na很高，這對糖尿病、高血壓患者是一種理想的飲料。

鐵觀音含硒基為0．168ug／g，在六大茶類中居前列，也高於一般烏龍茶(如水仙、黃金桂1～3級平均含硒量為0．0817ug/g)。硒是谷胱甘膚氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，對冠心病也有一定的療效還能抑制癌細胞的發生和發展。但世界上有40多個國家和地區缺硒，我國從東北到西南有一條廣闊的缺硒帶，如果每人每天飲用20g鐵觀音，接35%浸出率計算，每日攝人硒約1．2ug，接近正常人每日安全標準的1／40。因此飲用鐵觀音，可補充人體一定量的有機硒。

3.鐵觀音的芳香物質

在鐵觀音等鳥龍茶中已分析出香氣成分70種，其中10餘種為烏龍茶鐵觀音的典型特徵香氣成分，這些成分的共同特徵是帶有各種鮮花香氣。如沉香醇及其氧化物似鈴蘭花的甜和香氣；苯甲醇、茶乙醇、櫳牛兒醇似薔薇類玫瑰花香；顧一榮莉內酯、順一茉莉酮、低濃度吲哚似茉莉花、梔子花之類的濃甜花香；苯甲醛、水楊酸甲酯、β一紫羅酮、橙花叔醇似果味香；吡嗪類似甜醇焦糖香氣；茉莉酮內酷似桃子、杏子香。鐵觀音與毛蟹、水仙、黃旦等烏龍茶品種的香氣特徵比較，鐵觀音中香氣成分最豐富，低沸點香氣成分的含量之間和高沸點成分的含量之間比較均勻，鐵觀音揮發精油總量在烏龍茶中也是較高的，達40．6mg／100g。在鐵觀音的香氣成分中，橙花叔醇、順一茉莉內酯、沉香醇、α一苯乙醇、吲哚等成分的相對含量較高，分達26．29%、3．09%、3．93%、3．04％和3．83%。由於鐵觀音芳香物質種類豐富，且含量較高，因此構成了鐵觀音香氣幽長的特徵這些香氣對愉悅身心、養生保健有積極作用。

1725鐵觀音什麼意思

1、1725鐵觀音是什麼意思

其實，鐵觀音為啥會跟1725這麼有緣，還得從鐵觀音是怎麼來的說起，鐵觀音大約發明於1702—1730年間，至今已接近300年的歷史，鐵觀音誕生真正的確切時間，目前也無從考證。不過，在安溪人們都認為1725年是安溪鐵觀音出現的最早年份，這個年份代表著安溪鐵觀音悠久的歷史，以及博大精深的鐵觀音茶文化。

2、1725鐵觀音茶營養元素

鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

3、1725鐵觀音的作用

鐵觀音既然有這麼豐富的營養元素，那麼其功效也很全面，經研究表明，鐵觀音具有以下十種功效：一、鐵觀音的抗衰老作用。二、鐵觀音的抗癌症作用。三、鐵觀音的抗動脈硬化作用。四、鐵觀音的防治糖尿病作用。五、鐵觀音的減肥健美作用。六、鐵觀音的防治齲齒作用。七、鐵觀音的殺菌止痢作用。八、鐵觀音的清熱降火作用。九、鐵觀音的提神益思作用。十、鐵觀音的醒酒敵煙作用。

4、1725鐵觀音的功效

解毒消食去油膩

鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

美容減肥抗衰老

醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。

鐵觀音屬於什麼茶？有哪些營養價值？

鐵觀音是烏龍茶中的極品，它特有的觀音韻備受廣大茶友喜愛與追捧，它富有‘綠葉紅鑲邊，七泡有餘香’之美譽。香氣分明、口感鮮美、水質甘甜 、回味持久。喜愛的茶友品嚐收藏鐵哥建議傳統原味，發酵程度足，口感佳，香氣優雅，上等的鐵觀音傳統工藝製作，自然發酵，帶有花香、蘭花香、口感品嚐了使人回味無窮。

飲茶界有這樣一句佳話春夏綠、秋冬紅、一年四季飲烏龍（鐵觀音）’確實不無道理。但是現在市場上很少能選到傳統原味鐵觀音，對於一些喜愛鐵觀音的茶友也是一大憾事，如果有人脈關係的話，可以選擇原產地的純正安溪鐵觀音，第一手茶農，品質保證、口感新鮮、經濟實惠。下面鐵哥就帶領大家科普一下鐵觀音的魅力。

鐵觀音的功效：

減肥瘦身常飲鐵觀音的人會感到菸酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀音的多酚類物質可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。

抗癌兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。

抗衰老鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

防治心血管疾病鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

防治齲齒鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。

防治糖尿病  經常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對於嚴重糖尿病患者， 能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。

喝茶使人健康、和諧、有魅力。

安溪鐵觀音所含茶多酚、氨基酸、維生素等功能成分明顯高於其他茶類；所含鉀、磷、鈣、鐵、鈉、鋅、硒等無機礦質元素多達30餘種；香氣物質多達70餘種，比其他茶類多出10餘種。而它神奇、獨特的“半發酵”製茶工藝，使茶葉喝起來具備綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇、花果的芬芳。“做茶最是看天吃飯，要做出一泡好茶，從茶葉的品種到土壤、工藝乃至氣候等多方面都很重要。”

從人工採摘、搖青、攤青、殺青、炒青、包揉、烘乾等各道工序的製茶工具一應俱全，擺設整齊；安溪茶業史、茶文化、茶葉種植、茶葉加工製作工藝，“鐵觀音的由來”，如何“一泡好茶”等茶葉知識，躍然牆上，十分醒目。

鐵觀音的成本

?說到這裡鐵哥帶茶友們來算算安溪鐵觀音的成本，具體從安溪鐵觀音主要產區的30多個茶農、茶商，正常的茶園管理（一年一次深翻，三次人工除草，施用有機肥），半手工採製（不使用採茶機、壓茶機和挑茶機），簡易包裝。統計分析後嚇了一跳，竟然沒有一個相同的，生產一斤清香型淨茶的成本（不包括茶園開墾、種植和基礎設施建設）最高187元，最低83元，平均成本為135元。主要構成：

?1、茶園管理部分（冬管部分按春秋兩季分攤）：深翻、除草、施肥、防治病蟲害等人工工資26元，肥料（冬季覆蓋的稻草）25元。

2、初制加工部分：採摘、炒制人工工資32元，電費、煤氣5元；挑梗、去末和包裝人工工資（不包括審評、拼配）18元，包裝袋（真空袋和PC盒）5元，運輸、儲藏等2元。

3、毛茶加工成淨茶的折率是68%，這是生產環節的成本。進入銷售環節（店鋪銷售），還有店租、工資、運輸、儲藏、稅收和消耗（包括試泡、送茶樣等，茶行業這部分不可忽視），等等。

無論怎麼計算，怎麼節省，一斤茶葉的成本都要在200元左右。看個人經濟能力，只選對的不選貴的，適合自己就好。如果按照春秋兩季茶葉品質好、中、差平均比例15%、50%、35%計算，最終銷售價普通大眾茶一斤250—500元，品鑑高階茶一斤500—2500元！

鐵觀音價格大全

特級：高檔鐵觀音（觀音王），價格：600元以上/500g，條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。

一級：中高檔鐵觀音（觀音王），價格：400～600元/500g，條索肥壯、勻整結實，砂綠烏油潤，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

二級：中檔鐵觀音（觀音王），價格：200～400元/500g，條索緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃、口味獨特，香氣清雅、回甘生津。

：中低檔鐵觀音，價格：80～200元/500g，條索結實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

四級：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，條索粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅。

鐵觀音茶的功效是什麼

1、具有抗衰老、抗氧化、祛斑、妊娠斑的作用。鐵觀音裡含有氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚、生物鹼等營養成分。

2、具有抗衰老、抗氧化、增加面板彈性、防止黑色素在體內沉積、祛斑、晒斑、黃褐斑和妊娠斑的作用。可以降低血壓、血脂、膽固醇和甘油三酯。緩解失眠、做夢、心悸、胸悶、氣短、頭暈。