牛蘭山二鍋頭

牛蘭山二鍋頭一般指牛欄山二鍋頭。

牛欄山二鍋頭，中國清香型白酒。

牛蘭山二鍋頭是中國江蘇省泰州市興化市著名的白酒品牌，由泰州市牛蘭山酒業有限公司生產。

其酒質柔和，香味獨特，略帶甜味，以其獨特的風味和品質聞名於國內外。

牛蘭山二鍋頭是江蘇省地理標誌產品，連續多年獲得中國白酒行業協會評定的“十佳品牌”稱號。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

北京牛欄山二鍋頭酒是純糧食的酒嗎？

北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬於勾兌型別白酒。在價格上，純糧食的酒釀造成本高，一般賣價都要高些。

一、從白酒的執行標準上來判斷白酒型別：

1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；

2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；

3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

二、牛欄山二鍋頭酒真偽鑑別方法：

1、看標籤

牛欄山酒，酒瓶上的標籤背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒“牛欄山”標籤背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。

2、看瓶蓋

真品瓶蓋上印的“牛頭”在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。

3、火燒法

從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻後圖案又恢復正常。

擴充套件資料：

勾兌型白酒

1、“勾兌酒”並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，請不要誤解。

2、勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。

3、在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。

參考資料來源：百度百科-牛欄山二鍋頭

牛欄山二鍋頭的廣告語？

牛欄山二鍋頭的廣告語有：

1. 牛欄山，喝過不上頭。

2. 百年牛欄山，清香醇厚第一流。

3. 正宗二鍋頭，地道北京味。

4. 百年牛欄山，好酒牛百年。

5. 美酒飄香百年，今生與你結緣。

6. 牛欄山二鍋頭，品承百年，牛氣沖天。

7. 牛年喝牛欄山，牛氣沖天不上頭。

8. 正宗二鍋頭，好喝不上頭。

9. 百年牛欄山，清香醇厚不上頭。

10. 百年傳承，濃香依舊。

牛欄山二鍋頭多少度

牛欄山二鍋頭常見的有35度、36度、42度、43度和52度等多種。

牛欄山二鍋頭屬清香型、濃香型白酒，也是北京的一大名酒，有單個的，帶包裝的。像36度百年，45度珍品，42度白牛二，52度經典等價位相當，口感純粹，這都是現在牛欄山二鍋頭裡，也是市場上較常見的幾款。

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為，以豌豆、大麥等製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化、發酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型牛欄山牌為代表，四大系列共計110餘種產品。

牛欄山二鍋頭鑑別方法

1、看牛欄山經典二鍋頭酒的水平線，假酒灌裝工藝低劣，所以同一箱酒擺在一起，瓶內酒水水平線會高低不一，真牛欄山經典二鍋頭酒水平線統一。

2、牛欄山經典二鍋頭瓶標字型顏色，瓶標字型邊角粗糙，顏色不鮮明，假酒的顏色容易串到一起，此外，牛欄山經典二鍋頭現在的商標換成新的了，那麼舊瓶標儘量就不要購買了。

3、隱藏的牛欄山經典二鍋頭，從側面看瓶標的左右任何一邊的中間部位，會有一個牛頭若隱若現，看不到可以多從幾個角度試試。

4、度數低，牛欄山經典二鍋頭陳釀是42度，假酒只能調配處香味，但是不能勾兌出精準酒精度數。

5、瓶蓋上的批號，牛欄山經典二鍋頭真品的批號是鋼印打出來的，把金屬瓶蓋的底色紅色漏了出來，真品的批號是紅色的，有凹凸感，假的是噴上去的黑碼，有的都沒批號。

牛欄山二鍋頭為什麼退出白酒行業？

牛欄山不是被踢出白酒行業，而是因為今年6月1日起，白酒“新國標”正式實施。原有白酒產品中，調香型白酒將被從白酒分類中剔除，明確其屬於“配製酒”。

到今年6月正式落地實施，牛欄山除了在新國標落地前11天，推出以純糧固態發酵的“金標陳釀”（屬於白酒）進行應對外，卻鮮有“軟著陸”措施。

據瞭解，牛欄山對於白酒“新國標”較少應對措施，也源於公司管理層對消費市場“較為自信”。

新標準對“白酒”的定義：

即：白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

“以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，新增食品新增劑調配而成”的都將被列為具有白酒風格的“配製酒”。

比如牛欄山珍品陳釀白酒，其原料表為水、高粱、液態法白酒和食用香料；一款劍南春精品綿竹大麴，其原料表除了水、濃香型白酒外，也添加了食用酒精和食用香料。

根據白酒新國標，這些新增有食用香料的牛欄山二鍋頭在今年6月1日之後，都要改名為“調製酒”而不是白酒。

北京二鍋頭有幾種

北京二鍋頭有五種牌子，牛欄山二鍋頭、京都二鍋、北京前門樓二鍋頭、紅星藍瓶二鍋頭、北京永豐牌二鍋頭。

1、牛欄山二鍋頭

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。

2、京都二鍋頭

京都二鍋頭酒廠的歷史可以追溯到300多年前，北京南苑，自元朝起劃歸為皇家苑囿，專為皇帝狩獵之地。而為滿足皇帝狩獵時飲酒需要，當地既開始釀酒，所以，南苑素有千年酒鄉之稱。

3、北京前門樓二鍋頭

北京前門樓二鍋頭釀製白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。

4、紅星藍瓶二鍋頭

紅星藍瓶二鍋頭，又稱“酒中的藍精靈”，因其瓶身是清明透亮的藍色而得名。藍瓶是紅星二鍋頭旗下主推的重點產品，是紅星二鍋頭為迎合白酒低度化消費趨勢和年輕一代的時尚潮流，推出的高檔裸瓶二鍋頭系列。

5、北京永豐牌二鍋頭

北京永豐牌二鍋頭酒業股份有限公司成立於2002年8月，始建於1949年10月國營北京大興酒廠的改制企業，據《北京通史》記載大興酒廠距今已有800多年的悠久歷史。

牛欄山二鍋頭是純糧食酒嗎

二鍋頭是勾兌酒。

判斷一款酒是否是純糧酒還得看官方給出的標準，所謂純糧酒就是以糧食為原料，採用固態(或半固態)釀造而成，未新增酒精以及新增劑固有的風格特徵白酒，其產品標準為固態法白酒。而酒精酒的執行標準為液態法白酒，並且勾兌是白酒生產中不可缺少的一種工藝。

在上世紀60年代開始，有些酒廠為了節省開支，開始改變工藝，做出了酒精勾兌酒。而純糧食酒工藝是酒麴固態發酵，經過蒸餾後做出了純糧食酒。那這個就是勾兌酒和糧食酒的區別在於是以酒勾兌，還是以酒精勾兌。

其次，雖然市面上有很多人談論牛欄山，到底是屬於糧食酒還是勾兌酒，其實這個是沒有對糧食酒有明確的標準和劃分，現在除了小作坊和自己做的白酒以外，絕大部分的白酒都是用到糧食釀造的，而且也都使用了勾兌工藝。白酒如果按照基本的釀造方法就是固態法，液態法，以及固液法。

二鍋頭由來

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。“二鍋頭酒”的名稱是怎麼來的？這還得從北京釀製白酒的歷史說起。

金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀製燒酒。

到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。

如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客讚譽。吳延祁在詩中讚道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。

牛欄山二鍋頭怎麼鑑別

牛欄山二鍋頭鑑別方法如下：

1、看牛欄山經典二鍋頭酒的水平線，假酒灌裝工藝低劣，所以同一箱酒擺在一起，瓶內酒水水平線會高低不一，真牛欄山經典二鍋頭酒水平線統一。

2、牛欄山經典二鍋頭瓶標字型顏色，瓶標字型邊角粗糙，顏色不鮮明，假酒的顏色容易串到一起，此外，牛欄山經典二鍋頭現在的商標換成新的了，那麼舊瓶標儘量就不要購買了。

3、隱藏的牛欄山經典二鍋頭，你從側面看瓶標的左右任何一邊的中間部位，會有一個牛頭若隱若現，看不到可以多從幾個角度試試。

4、度數低，牛欄山經典二鍋頭陳釀是42度，假酒只能調配處香味，但是不能勾兌出精準酒精度數。

5、瓶蓋上的批號，牛欄山經典二鍋頭真品的批號是鋼印打出來的，把金屬瓶蓋的底色紅色漏了出來，真品的批號是紅色的，有凹凸感，假的是噴上去的黑碼，有的都沒批號。

擴充套件資料：

北京順義牛欄山地區釀酒歷史悠久，最早可追溯到1664年明末清初的老燒鍋。牛欄山二鍋頭酒體協調，清雅柔和，純正爽淨，是酒文化歷史發展的見證，也是具有重要價值的文化資源。

牛欄山鎮地處土地肥沃的華北平原，東臨潮、白二河匯合處，地下水資源豐富，水質好，適宜釀酒。

300年前牛欄山鎮的釀酒業就已十分發達，據康熙五十八年的《順義縣誌》卷二“集鎮”載，牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數百家”;其“黃酒、燒酒”為遠近聞名之“物產”。

《順義縣誌.實業志》亦記載，“造酒工：做是工者約百餘人(受僱於治內十一家燒鍋)，所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾灸人口，而尤以牛欄山之酒為最著。”這裡所說的“燒酒”即現在所稱的二鍋頭。

清末民初，牛欄山地區有燒鍋四家，所產的酒運往京城及山西、山東、河南、蒙古、天津等地。

1952年，牛欄山酒廠在富順成、魁勝號、義信和公利四家燒鍋的基礎上成立，專業生產二鍋頭酒。

牛欄山二鍋頭具有自己獨特的傳統釀酒工藝，包括對原料、水源、發酵工藝和勾調工藝的認識和掌握，通過師承關係數代相傳得以傳承至今，確保了牛欄山二鍋頭酒的風味特點和優良品質。

紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭哪個正宗

紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭雖然都是二鍋頭，但是二者在工藝、種類和歷史出身都有很大區別，沒辦法說哪個更正宗。

從歷史出身來看，紅星酒廠是新中國建國獻禮的建設性專案，目的是為了提高百姓的生活水平，讓白酒進入千家萬戶，都喝得起優質白酒。牛欄上酒廠是由清朝的酒廠擴建而來的，後來才變成了國營的酒廠。

從種類上來說，紅星二鍋頭只有傳統的清香型白酒；而牛欄山為了迎合現在消費者的需求，除了清香型白酒之外，還有濃香型白酒和新工藝的白酒。從工藝上來說，紅星二鍋頭使用的是固態工藝發酵，而牛欄山既有固態發酵的，也有液態發酵的，甚至還有勾兌成的。所以這兩種酒雖然都叫二鍋頭，但是相似處太少，難分伯仲，說不上那個更正宗。

為什麼叫二鍋頭？

二鍋頭是全國較先採用以工藝命名的白酒，說白了，就是蒸餾得到的第二鍋酒。白酒蒸餾時用到的蒸餾器包括燒水的底鍋、裝酒醅的甑桶和將蒸發出來的酒氣液化成酒液的天鍋。隨著酒氣的液化，天鍋中的水溫逐漸上升，到一定時候需更換冷水，如此反覆操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。

一般來說，蒸完一甑桶酒醅，需要在天鍋裡更換三次冷水。通常將前列鍋冷水冷卻接得的酒液稱作酒頭，第二鍋稱作二鍋頭，第三鍋稱作酒尾。酒頭刺激性太大，酒尾雜味多，屬二鍋頭較香醇、柔和，所以酒廠一般會將酒頭和酒尾另行處理，將二鍋頭入庫貯存較後製得的成品酒就是二鍋頭。現在白酒廠講究的“掐頭去尾取中流酒”也是二鍋頭髮展過來的。

牛欄山二鍋頭哪個好喝

問題一：牛欄山二鍋頭和紅星二鍋頭哪個更悠久，更好喝 解放前北京根本就沒有二鍋頭酒，就連二鍋頭這個名都沒有。鍋頭不是北京的方言也不是北京酒行的術語。

二鍋頭是石家莊地區酒行對好酒的稱謂，指第一甑活兒，天鍋第一次換冷水後流出的頭酒。1948年由華北酒業專賣公司石家莊露酒廠生產啟用二鍋頭作為酒名。1949年8月投放市場。1953年11月將商標轉給北京東郊釀造廠，1954年1月13日辦理了變更手續並更換廠名為國營北京釀酒廠（紅星前身）。

作為酒名，北京是二鍋頭的發祥地而不是發源地。

北京二鍋頭紅星首創是不爭的事實。牛欄山後來者居上，，紅星純正、牛欄山酒度低價格便宜，兩者各有千秋。

問題二：牛欄山二鍋頭哪款好喝 白瓶

問題三：牛欄山和紅星二鍋頭哪個好喝 看個人口味吧

我知道的多的是很多人喝紅星，平民化

問題四：二鍋頭是牛欄山好喝還是紅星好喝 沒有紅星就沒有二鍋頭。

1949年1月，北平和平解放後，立即將京城所有釀酒的能工巧匠彙集在紅星旗下，在北京東郊八王墳組建了新中國第一家國營工業化釀酒廠――華北酒業專賣公司實驗廠（紅星前身）。1949年5月，紅星酒廠組建完畢。當年9月16日，生產出第一批以高粱做原料的“白酒”，這20.5噸酒，為了表達對新中國的熱愛和對趙氏釀酒工藝的崇敬，企業沒有沿襲“燒酒”、“燒刀子”、“白乾”等白酒舊稱，人們為這種酒取了一個很有時代特徵也很響亮的名字：紅星二鍋頭。從此，“二鍋頭”這一工藝名稱被作為產品名稱使用。北京有了舉世聞名的北京“二鍋頭酒”！

為了提高二鍋頭的生產能力，1965年8月19日，北京市有關部門下發第287號檔案，題為《關於成立北京釀酒總廠、北京食品總廠的通知》，決定由北京釀酒總廠歸口管理遠郊區的順義牛欄山酒廠等19家分廠，實行“七管兩不變”的原則，即除人事、財務不變外，生產、技術、糧食、能源、定價、計劃、供應均由紅星管理。紅星於1981年主動放棄了“二鍋頭”的全名稱商標註冊，只用“紅星”的註冊商標，與其它所有的二鍋頭酒類生產企業共享“二鍋頭”。

2006-10-01，紅星二鍋頭被認定為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表

2008-03-01，紅星二鍋頭獲得2007清香型白酒產品銷量第一

北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠建於1952年10月，主要生產清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列共計200餘種酒類產品。多年來，企業恪守傳統的發酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、淨的特點。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區：保持自主釀造規模最大的白酒生產企業。

2004年3月，“牛欄山”牌百年系列酒榮獲“第五屆中國國際葡萄酒及烈酒評酒會”特別 金獎。

2006年10月，經中國釀酒工業協會專家評定，牛欄山二鍋頭被認定為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表。

2007年6月，牛欄山二鍋頭傳統釀造技藝入選北京市非物質文化遺產名錄。

2008年6月“北京牛欄山二鍋頭酒釀製技藝”作為北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的代表，正式被列入國家級非物質文化遺產名錄蒸餾酒傳統釀造技藝專案。

正宗二鍋頭，還得喝紅星。

問題五：二鍋頭是牛欄山好喝還是紅星好喝 我喝紅星

問題六：牛欄山二鍋頭和紅星二鍋頭哪個更悠久，更好喝 解放前北京根本就沒有二鍋頭酒，就連二鍋頭這個名都沒有。鍋頭不是北京的方言也不是北京酒行的術語。

二鍋頭是石家莊地區酒行對好酒的稱謂，指第一甑活兒，天鍋第一次換冷水後流出的頭酒。1948年由華北酒業專賣公司石家莊露酒廠生產啟用二鍋頭作為酒名。1949年8月投放市場。1953年11月將商標轉給北京東郊釀造廠，1954年1月13日辦理了變更手續並更換廠名為國營北京釀酒廠（紅星前身）。

作為酒名，北京是二鍋頭的發祥地而不是發源地。

北京二鍋頭紅星首創是不爭的事實。牛欄山後來者居上，，紅星純正、牛欄山酒度低價格便宜，兩者各有千秋。

問題七：牛欄山二鍋頭哪款好喝 白瓶

問題八：什麼品牌的二鍋頭最好喝 紅星二鍋頭和北京二鍋頭都不錯，也是在市面上銷售最多的，個人認為，紅星的可能好點，北京的其次，牛欄山的是最少了

問題九：二鍋頭是牛欄山好喝還是紅星好喝 沒有紅星就沒有二鍋頭。

1949年1月，北平和平解放後，立即將京城所有釀酒的能工巧匠彙集在紅星旗下，在北京東郊八王墳組建了新中國第一家國營工業化釀酒廠――華北酒業專賣公司實驗廠（紅星前身）。1949年5月，紅星酒廠組建完畢。當年9月16日，生產出第一批以高粱做原料的“白酒”，這20.5噸酒，為了表達對新中國的熱愛和對趙氏釀酒工藝的崇敬，企業沒有沿襲“燒酒”、“燒刀子”、“白乾”等白酒舊稱，人們為這種酒取了一個很有時代特徵也很響亮的名字：紅星二鍋頭。從此，“二鍋頭”這一工藝名稱被作為產品名稱使用。北京有了舉世聞名的北京“二鍋頭酒”！

為了提高二鍋頭的生產能力，1965年8月19日，北京市有關部門下發第287號檔案，題為《關於成立北京釀酒總廠、北京食品總廠的通知》，決定由北京釀酒總廠歸口管理遠郊區的順義牛欄山酒廠等19家分廠，實行“七管兩不變”的原則，即除人事、財務不變外，生產、技術、糧食、能源、定價、計劃、供應均由紅星管理。紅星於1981年主動放棄了“二鍋頭”的全名稱商標註冊，只用“紅星”的註冊商標，與其它所有的二鍋頭酒類生產企業共享“二鍋頭”。

2006-10-01，紅星二鍋頭被認定為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表

2008-03-01，紅星二鍋頭獲得2007清香型白酒產品銷量第一

北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠建於1952年10月，主要生產清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列共計200餘種酒類產品。多年來，企業恪守傳統的發酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、淨的特點。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區：保持自主釀造規模最大的白酒生產企業。

2004年3月，“牛欄山”牌百年系列酒榮獲“第五屆中國國際葡萄酒及烈酒評酒會”特別 金獎。

2006年10月，經中國釀酒工業協會專家評定，牛欄山二鍋頭被認定為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表。

2007年6月，牛欄山二鍋頭傳統釀造技藝入選北京市非物質文化遺產名錄。

2008年6月“北京牛欄山二鍋頭酒釀製技藝”作為北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的代表，正式被列入國家級非物質文化遺產名錄蒸餾酒傳統釀造技藝專案。

正宗二鍋頭，還得喝紅星。

問題十：二鍋頭是牛欄山好喝還是紅星好喝 我喝紅星

牛欄山二鍋頭哪種好喝啊？

牛欄山二鍋頭純糧系列。

牛欄二鍋頭有不同系列，有的系列是勾兌酒，有的系列是純糧食酒，如果選口感還是純糧系列的牛欄山比較好喝。

牛欄山有很多系列它們的味道是不一樣的，大多數的純糧食製作的酒水價格比較高，口感也是比較好的。牛欄山有一個珍品，它的外形和口感都是非常好的，牛欄山的價位比較低，味道好，在市場上受到很多人的喜愛。

喝酒就喝二鍋頭，二鍋頭的口感純正，味道強烈，雖然牛欄山的酒水出了很多的系列，但是最受人們歡迎的還是牛欄山二鍋頭純糧系列，精心製作的酒水度數是很高的，如果喝純釀酒，一小口就會喝醉，所以不管是純糧食還是化學勾兌的酒水，大家一定要少喝，為了氣氛喝一點酒是可以的，但是一定要有節制，不然傷身體。