戚風蛋糕能不能用調和油

戚風蛋糕的製作可以使用調和油。

戚風蛋糕的原料：蛋黃70克、低筋麵粉75克、水42克、色拉油35克、蛋白140克、白砂糖70克、塔塔粉1克。

製作：

1、蛋黃部分，將10克糖、水、油融合均勻蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮，篩入低粉；

2、手動混合至無干粉，蛋白部分將剩下的細糖、塔塔粉1克與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；

3、取三分之一蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一併倒入蛋白部分；

4、將烤箱調至145度烤制30分鐘，再將溫度升至165度，烤制25分鐘左右；

5、取出後立即倒扣，一小時置涼後，脫模即可。