鍋巴怎麼做菜好吃

一、鍋巴菜

1、準備材料：鍋巴、豬肉、豆腐幹、辣椒、蠔油、生抽、雞精、鹽、澱粉。

2、豆腐乾、辣椒、豬肉切丁，用雞蛋清、澱粉醃製一下。

3、鍋巴放到油鍋裡煎脆，豬肉倒進鍋裡翻炒，加料酒、生抽、蠔油、雞精、鹽、澱粉、水調成調料備用。

4、豆腐乾、辣椒翻炒後倒入之前的調料，再倒在鍋巴上，加香蔥、芝麻點綴即可。

二、鍋巴辣子雞

1、準備材料：雞腿、鍋巴、青椒、麻辣花生、幹辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、雞精、細砂糖、鹽。

2、雞腿切塊，加入料酒、白胡椒、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3、鍋燒熱，倒入適量的食用油、鍋巴，炸制金黃色撈出，再倒入雞塊同樣炸制金黃色撈出。

4、另起鍋，倒入幹辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味後倒入雞塊、鍋巴、麻辣花生、青椒翻炒。

5、最後加入老抽、生抽、白胡椒、雞精、細砂糖調味即可。

三、鍋巴魷魚卷

1、準備材料：魷魚、鍋巴、蒜、蠔油、番茄醬、白糖、柿子椒、洋蔥。

2、魷魚去除內臟洗淨，改花刀，用開水焯一下。

3、熱鍋涼油，用白糖熬製糖漿，倒入切好的洋蔥末、大蒜炒香，再倒入些蠔油、番茄沙司調味。

4、把焯好的魷魚卷倒入，掛上汁，再把青椒，蔥花倒入，大火快炒均勻即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、食材：小米200g、植物油適量。

2、小米中倒入清水，浸泡1第小時。

3、泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入麵粉和適量的五香粉和胡椒粉。

4、用手揉成光滑的麵糰，再用擀麵杖擀薄。

5、用刀將麵糰切成小塊，菱形為佳。

6、用叉子查出均勻的小孔，面胚完成。

7、鍋中倒入油，燒至7成熱後下面胚炸至變硬。

8、再次來自丟入鍋內反覆煎炸，時間不宜過長，10秒鐘為佳，稍微變色就可以撈出來了。

9、炸完後撈出，鍋巴的表面泛著油來自光，肉眼可見，噴香焦黃，美味至極，再撒上或甜或鹹的佐料，更能激發鍋巴的香味。

鍋巴怎樣做好吃

　　鍋巴是中國傳統米制點心, 香酥脆的口感非常好，也可代替米飯成為主食。你知道鍋巴做菜方法有哪些嗎?下面我向大家介紹一下鍋巴做菜方法。

　　鍋巴做菜方法一：圓圈圈鍋巴飯糰

　　材料

　　米飯適量蜜汁烤肉醬適量油少許廚房紙巾1張

　　做法

　　1以廚房紙巾沾上食用油，均勻擦拭上下蓋之甜甜圈模型。

　　2將約乒乓球大小的米飯量分別填入下蓋凹槽。

　　3蓋上上蓋壓緊，並插電加溫。

　　4約3分鐘後開蓋確認鍋巴的狀況。(不夠滿意，再蓋上繼續加熱!)

　　5開蓋後，刷上蜜汁烤肉醬，完成了!

　 　鍋巴做菜方法二：咖哩菇菇燴鍋巴

　　材料

　　鍋巴200菇菇各1包洋蔥1顆紅蘿蔔1條綠花椰適量調味料~咖哩粉2大匙鹽少許牛奶適量

　　做法

　　1起油鍋將洋蔥爆香炒軟~加入1000CC的水煮滾

　　2放入所有材料轉中火~再加入咖哩粉及調味料~起鍋時加入牛奶拌勻即可~

　　鍋巴做菜方法三：鮮筍菇菇鍋巴飯

　　材料白米2杯高湯2杯竹筍2根新鮮菇菇適量幹香菇5朵蝦米20g豬肉丁100g油蔥酥1大匙鹽2小匙胡椒粉適量油1匙

　　做法

　　1大米先洗淨備用，幹香菇先浸泡20分鐘，竹筍,香菇先切丁。蝦米浸泡10分鐘後，瀝乾備用。

　　2先熱油鍋後，放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香。

　　3加入竹筍及菇菇做拌炒。

　　4加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒。

　　5拌炒約2分鐘，平圴受熱，比較不會黏鍋。

　　6蓋上鍋蓋，煮滾後，轉小火再煮15分鐘，喜歡鍋巴多的話，可酌量增加時間至17分鐘。

　　7熄火後，燜20分鐘。

　　8有鍋巴的炒飯就是特別的香

　　鍋巴營養價值

　　除了吃香蕉之外，鍋巴也可以治療便祕的，有這方面問題的人可以嘗試吃點鍋巴。鍋巴營養豐富，它含有一定的脂肪也有大米中的營養成分。包裝後的鍋巴方便攜帶，需要的時候還可以用來填飽肚子，旅行爬山的必備零食之一。

買來的鍋巴怎麼做菜

鍋巴肉片

主料：裡脊肉100克 剩飯300克

輔料：黑木耳適量 紅蘿蔔適量 筍片適量 鹽適量 油適量 料酒適量 生粉適量 胡椒粉適量

筍片適量 小蔥適量

製作工藝：

1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾晒;

2、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下;

3、筍片涼水下鍋焯燙;

4、再加入黑木耳一起焯水

5、將晒乾的米飯撇成小塊;

6、放入油鍋中炸;

7、炸至金後撈出備用;

8、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒;

9、肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒;

10、翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒;

11、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘;

12、將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上

鍋巴怎麼做菜好吃

可以做蛋黃焗鍋巴，準備一些鹹蛋黃，鍋巴，鹽，油，鍋巴弄碎，最好弄的小塊一些，否則就沒有辦法很好的裹上蛋黃，鹹鴨蛋煮熟以後取出蛋黃壓碎，然後鍋裡面加入一些油，把蛋黃倒進去，一直炒到蛋黃冒泡，再把鍋巴倒進去，翻炒蛋黃均勻以後就可以了，根據自己的口味決定要不要放鹽。

鍋巴蝦仁，需要準備一些蝦仁，一包鍋巴，適量青豆，鹽，糖，醬油，番茄醬，蛋白，生薑，蔥，蝦仁清洗乾淨，水分瀝乾，加入適量的澱粉，蛋白，鹽醃製20分鐘左右，把鍋巴放到裡面，炸到金盛出來，再把蝦仁放進去，一直用中火加熱撈出來，然後加入一些青豆，高湯，鹽，湯，醬油，番茄醬，生薑，香蔥，煮開以後把蝦仁放進去，然後再加一些澱粉水勾芡，做好以後淋在鍋巴上面就可以吃了。

茄汁鍋巴，準備一些上漿鮮蝦仁，雞脯肉，蕃茄醬，色拉油，白糖，味精，鹽，鍋巴，雞脯肉清洗乾淨切成片狀，然後再用一些生粉，味精，鹽上漿備用，炒鍋裡面加入適量的油，加入適量油，燒到7成熱，把鍋巴放進去，然後炸到浮起來，蝦仁放進油鍋中，一直炒到變色撈出，另外準備一個鍋子加入適量的水，把白砂糖，番茄醬放進去，調好味道盛起來，鍋裡面加入適量的油燒熱，燒到6成熱的時候就可以把鍋巴放進去復炸，等到略微呈金撈出，盛到大圓盤當中，加入適量的熱油，把蝦仁鋪在鍋巴上面，然後迅速上桌，澆上一些滷汁就可以吃了。

鍋巴炒菜的做法

　　鍋巴，就是“燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒”。它又香又脆，是我國傳統的一種有特色的食品。鍋巴味道鮮美，營養豐富，通常由大米、黃豆、小米等製成，是受人們喜愛的小食品之一，家庭製作鍋巴出售，也是一種生財門路。下面我為大家分享鍋巴炒菜的做法。

　　鍋巴炒菜的做法：麻辣鍋巴

　　材料

　　香米、all-purpose麵粉、鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

　　做法

　　1、把香米洗淨後用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用Blender打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。

　　2、按1：1左右的比例加入麵粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。(可以用麵包機的揉麵程式充分揉勻。)(如果太乾可以適量加水揉，麵糰的乾溼程度以麵糰擀開後用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊擀成薄片試一下。如果太溼就加面，太乾就加水)

　　3、揉好的米麵團醒15分鐘以後，用麵條機或者擀麵杖壓成薄薄的片，然後切成小方塊。(邊邊角角切掉後可以和下一批一起再壓。)

　　4、油鍋燒製7成熱後轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金即可。

　　5、用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。

　　6、拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了，但冷卻以後會更脆!

　　鍋巴炒菜的做法：鍋巴肉片

　　材料

　　豬裡脊肉300克、大米鍋巴100克、玉蘭片50克、水發冬菇50克、豌豆苗50克、蔥100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、醬油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、鹽3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、豬化油100克、鮮湯50克

　　做法

　　1、豬裡脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻;並用蛋清豆粉掛好漿。

　　2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5釐米見方(或圓形)的塊。

　　3、用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。

　　4、炒鍋置火上，下豬化油燒熱(約180℃)，將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。

　　5、鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片、泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒。

　　6、下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗。

　　7、鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油。

　　8、將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。

　　鍋巴炒菜的做法：做鍋巴

　　材料

　　米飯250g，幹澱粉25g，油300ml(實耗20ml)

　　做法

　　米飯中加入油(2茶匙，10ml)，攪拌均勻，放入微波爐中，以600瓦(或中火)火力加熱1分鐘。

　　取出，在加熱過的米飯中加入幹澱粉，攪拌均勻，揉成團，然後用擀麵杖壓成0.5cm厚的片，攤在微波盤中，再次放入微波爐中，以600瓦(或中火)火力加熱4分鐘。

　　取出，將大片米飯鍋巴切成菱形塊或其他形狀的小塊。

　　大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分即可。

　　小訣竅

　　第2步將澱粉與加熱後的米飯混合揉成團時，一定要像揉饅頭一樣使勁揉，否則鍋巴塊容易散。

　　和好米飯糰可以放在保鮮袋裡擀成薄片，這樣可以擀得更薄，且不會粘黏在擀麵杖和板子上。

　　用微波爐剛制好的大片鍋巴會稍稍有點軟，切成小塊炸後就變得鬆脆了。

超市買的大圓鍋巴買回去怎麼做菜

大圓鍋巴菜製作材料：大圓鍋巴，小河蝦，青椒，洋蔥，蒜頭，生薑，小紅椒，大蔥，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，生抽，耗油，鹽，糖。

製作步驟：

1、將油倒入鍋中加熱，加入後爆香生薑，小紅椒，大蔥；

2、倒入小河蝦翻炒，讓水分完全蒸發；

3、將洋蔥倒入，不停翻炒，炒至洋蔥軟爛為止；

4、加入青椒和佐料翻炒，最後澆上水，澱粉起鍋，倒在炸好的鍋巴上即可。

鍋巴怎麼做菜 鍋巴做法

1、準備口鍋，倒入剩飯，鹽再加點水翻炒均勻；

2、中火加熱，水開始有點冒泡了調成小火用鍋鏟把米飯貼著鍋身鋪平；

3、然後調中火，慢慢轉動鍋身，均勻受熱，隨著水分被慢慢蒸乾會發出啪啪的聲響，用鏟子輕輕鏟去鍋巴表面多餘的米飯，把鍋轉圈烘烤到邊緣微微翹起；

4、用鍋鏟剷起來看一下底部有點微焦就可以關火了，等它自然冷卻，最後輕輕鏟一下就能把整個鍋巴給取出來啦，這樣鍋巴就做好啦，可以直接吃，也可搭配番茄醬或者辣椒醬吃。

鍋巴肉片怎麼做？

第一種方法

1.一碗溫熱的米飯，選擇粘性較強的圓粒米哦，搬入少許鹽、鋪在不粘烤盤上，如果你的烤盤是要粘盤的，要塗一層油哦。

2.放入烤箱90度，烤製表面略幹，然後分成小塊，翻面繼續烘乾。

3.隨時觀察，都烘乾，有點微的就可以了。

4.上面的步驟可以平時當零食吃，如果炒鍋巴肉片的話，做之前先過油微炸，金黃後撈出。

方法二

1.糯米浸泡水中，至少4個小時，泡好的糯米體積會增大，顏色發白，控幹水分。

2.蔥姜切沫，放入少許鹽，與糯米一起攪拌，這樣做菜用鍋巴很好吃，如果不喜歡就放少許鹽即可。

3.糯米加入少許澱粉，至於量看自己，目的是為了讓鬆散的糯米可以粘上澱粉，但不是要糯米都粘連在一起。

4.找一個漏勺，漏勺的網要細密一些，類似平時我們專門用來撇肉末的那種細網漏勺，刷一層薄油，然後放一層糯米。輕輕壓實。

5.鍋中熱油，油溫6成熱左右，放入油炸。

6.待定型後，輕輕晃動，就會從漏勺上掉下來，兩面炸至金黃即可。

7.撈出瀝油，就可以了，炒菜的話，記得掰碎哦。

鍋巴肉片

1.裡脊肉切肉片，可以薄一些，加入水澱粉、鹽、料酒，抓勻。

2.再放入少許油，抓勻，這樣肉就不會粘連了。

3.準備一個小碗，放入蔥段、薑片、蒜片，倒入生抽、蠔油、糖、鹽，少許清水，攪拌均勻。

4.鍋中熱油，油熱後，放入肉片、快速撥散，變色後撈出。

5.底油放少許花椒粉爆香，放入配菜翻炒，倒入步驟3的料汁，然後放入肉片翻炒。關於配菜：青椒、紅椒、筍片、杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔等，都可以哦，看家裡有什麼吧~

6.待青椒斷生，倒入一些水澱粉。

7.大火收汁，待湯汁濃稠即可關火，不要收幹了。另外，整體時間不宜太久，青椒久了不好吃！

8.最後關火，放入少許味精，拌勻，淋在鍋巴上即可。

鍋巴炒菜的做法大全

鍋巴菜的做法

用料

主料綠豆麵適量

輔料小米適量

調料色拉油適量食鹽適量雞粉少許蔥適量姜適量生抽適量香油少許水澱粉少許芝麻醬適量腐乳汁適量白糖少許香菜少許辣椒油適量高湯適量

1.把綠豆和小米麵以2:1混合,加入水調成糊狀,靜置一會。

2.平底鍋擦少量油,開小火,燒微熱後,關火,舀一勺麵糊,攤開,做成薄薄的煎餅,煎熟後拿出來晾乾一下,涼後切成條狀或菱形塊,以此類推,做出足夠多的鍋巴。

3.兩大勺芝麻醬中加入幾滴香油和適量涼開水調勻，再加入一勺腐乳汁、適量白糖和生抽、辣椒油調勻製成麻醬汁，香菜洗淨切成小段待用。

4.鍋中放入適量油，待油溫燒熱時，放入大料炸出香味，愛吃辣的可以放點辣椒，再加入蔥末和薑末爆香，倒入適量的生抽、高湯（沒有放清水）和鹽，轉小火加熱燒開，將湯內的大料、辣椒等撈出，只留湯汁，隨後用水澱粉勾芡，加入雞粉，淋幾滴香油即可關火，把鍋巴放入滷汁中，盛入碗中，再淋上麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻。

鍋巴怎麼做?

大米鍋巴

怎麼用電飯鍋做出鍋巴來

有人希望電飯鍋做出的米飯沒有鍋巴，也有人希望電飯鍋做出的米飯帶點鍋巴，這就是叫做各有所好了。今天給大家推薦一種用電飯鍋做米飯時順便做出鍋巴的簡單實用方法。

煮飯的時候和平常一樣煮就可以了，沒有什麼特別需要注意的地方。等電飯鍋進入保溫狀態後，稍等10來分鐘的時間，然後再次按下煮飯鍵，進行第二次加熱，直到自動跳到保溫狀態就可以了，這樣電飯鍋的底部就會形成鍋巴了。

等到米飯吃完後，底部就只剩下鍋巴了，如果感覺鍋巴還是不夠幹，可以再次啟動煮飯鍵。

用電飯鍋做鍋巴的簡單實用方法""

之所以要等上10來分鐘，是因為剛剛進入保溼狀態時，電飯鍋裡的溫度還是很高的，沒有辦法啟動煮飯鍵。

這種做鍋巴的方法簡單易行，但是要做到絕佳狀態，就需要多做幾次，慢慢掌握其中的竅門了。