為什麼叫牛軋糖

叫牛軋糖的原因是牛軋糖的英語名為“nougat”，中文音譯成“牛軋”。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，用焦糖製成，口感堅硬帶脆。

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牛軋糖之所以被稱為牛軋糖，是因為它的外觀形狀和製作過程與軋糖有一定的相似之處。

牛軋糖是一種傳統的糖果，主要由糖漿、花生或其他堅果、芝麻、糖粉等原料製成。在製作過程中，糖漿經過煮沸和攪拌，逐漸變得粘稠。然後，堅果或其他配料被加入其中，使其均勻地分佈在糖漿中。接著，這種混合物被倒入長方形的模具中，用刮板平整表面。最後，冷卻後的糖塊會被切割成小塊，形成了類似牛軋糖的形狀。

牛軋糖的名稱來源於英語單詞

ougat，它是一種起源於地中海地區的傳統糖果。在英語中，

ougat一詞發音類似於牛軋糖。因此，中文中的名稱就採用了這種音譯方式。

總而言之，牛軋糖之所以被稱為牛軋糖，是因為它在形狀和製作過程上與軋糖有相似之處，並且名稱是根據英語單詞

ougat的音譯而來的。

牛軋糖為什麼叫牛軋糖

牛軋糖主要生產與西班牙，它的英語名為Nougag，音譯為“牛軋”，其實牛軋糖本身與牛沒有任何關係。也有譯作鳥結糖、紐結糖的。另有一種高度充氣型蛋白糖，糖體外觀豐滿，組織更為輕柔，英語名為Marshmallow，音譯作馬希馬洛糖或麥喜麥路糖，意譯為棉花糖。

牛軋糖 這個名稱怎麼來的？

它的英語名為nougat，因此音譯成“牛軋”，其實與牛無關，也有譯作鳥結糖、紐結糖的。

牛軋糖又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏鬆，組織細緻。

傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。

牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

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牛軋糖的功效

1、補充能量

牛軋糖含大量糖類，糖類可水解產生能量，為人體供能；

2、穩定情緒

牛軋糖有助於血糖的升高，血糖的升高有利於穩定情緒；

3、振奮精神

牛軋糖在飯後食用可使人心情愉悅，精力充沛。

參考資料來源：百度百科-牛軋糖

牛軋糖這個名字怎麼來的，為什麼會叫這個名字？

牛軋糖是大家喜愛的糖果，可是為什麼叫“牛軋糖”呢？

故事的主角商輅，浙江人，明朝曾在浙江鄉試中舉，隔年赴京趕考，原本以為必定榜上有名，豈料不但當年落第，之後就像中邪一般，怎麼考都考不中，接連的打擊之後，他決定放棄應考。

經過十年寒窗苦讀，有一夜，商輅夢見自己跪在文昌帝君前，原本對著他微笑不語的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌前的花生就自動褪了殼，飛入旁邊的一碟糖中，當花生落盡時，隨即幻化成一群牛向他急奔而來，商輅嚇得半死，立刻驚醒過來，天亮之後他急忙忙地找人解夢。結果，解夢人根據夢境分析說，供桌上既有筆硯，又有花生，必是“生花妙筆”的隱喻，而牛，指的是牛毛，是智慧的象徵。

商輅聽完之後非常高興，包袱收一收就進京趕考去了，果然如解夢人所言，接連過關，會試、殿試都是第一名，再加上先前中的鄉試，“三元及第”，喜上加喜。明朝共有89名狀元，商輅是唯一一名“三元及第”者。

取得功名後，為了感謝文昌帝君保佑高中，商輅要家人仿照夢中情景，以米榖、麥芽糖攪和，再加入花生，並以牛形模具“軋”成牛形狀的糖果，做為祭拜文昌君的供品，並在祭祠之後，分送鄰里。

由於這種糖果口味香醇，很受歡迎，大家也學著做，“牛軋糖”於是就這麼傳開來了；只不過，牛的形狀實在是太難做了，後來就只切成長條形，就是我們現在看到的牛軋糖模樣。

為什麼叫牛軋糖

叫牛軋糖的原因是牛軋糖的英語名為“nougat”，中文音譯成“牛軋”。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，用焦糖製成，口感堅硬帶脆。

叫牛軋糖的原因是牛軋糖的英語名為“nougat”，中文音譯成“牛軋”。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，用焦糖製成，口感堅硬帶脆。

牛軋糖的來歷是什麼？

牛軋糖的來歷：

（1）說是在1441年義大利人克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。

（2）另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國最受歡迎的糖果之一。

（3）還有一說牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。牛軋糖，在法國又叫做Nougat，法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。

牛軋糖，又名鳥結糖（英文：nougat）是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種。把材料混合後，再由一張可食用的米紙包裹著。牛軋糖起源於法國，迄今已在世界各地發展為許多新品種，是糖果門類中最重要的支系之一。由於風味特異，廣受人們歡迎。

牛軋糖還是牛軋糖?

牛軋糖作為一個典型的音譯詞，它的英文發音nougat與牛gá的讀音更加相似，似乎讀牛軋（gá）糖更合理一些。但在以往的《新聞聯播》中，比較統一的讀法為牛軋（zhá）糖。

那麼對於一些外文的譯名，確實很難有一個標準去確定其讀音，“牛軋糖”目前也還沒有統一的說法，臺灣地區，一般是說牛軋（gá）糖，《新聞聯播》裡讀“牛軋（zhá）糖”，這似乎也是當前最為常見的一個讀法。

歷史由來

傳說中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖。

但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一。

牛軋糖為什麼是軋讀音為什麼是？

牛軋糖讀音：niú gá táng

軋讀作“gá”，因為這個詞是由法文nougat一詞翻譯而來。牛軋糖是“音譯”過來的名字，如按其法文讀音，應該讀作ga。

“牛軋糖”在不同地區，有不同名稱，但是發音基本相似，如又名“鳥結糖”或“紐結糖（澳門地區）”。而nougat來自於拉丁語Nux，原意是指堅果。

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當然也有人將它讀作“牛軋糖niú zhá táng ”，因為有人認為“牛軋糖”一詞為中國明朝舉人商輅為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。

以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。

牛zha糖還是牛ga糖

叫牛ga糖，讀第二聲，牛軋糖是指用烤果仁和蜜糖製作而成的糖果，口感堅硬脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，其他地方也生產。牛軋糖外面包著一層可以吃的透明紙，俗稱糯米紙，主要是防止粘手。

牛軋糖由來

一說是在1441年在義大利發明的，在一個地方貴族的婚禮上，新人獲贈一種由蜂蜜、杏仁、蛋白製成的糖果。

還有一說是中國明朝的商人商輅為了感謝文昌帝君託夢使其及第，按照託夢中的做法來製作，以麥芽糖、花生、米等製造，並捏成牛的形狀，所以叫牛軋糖。

最後一說是十字軍東征帶回的戰利品，數百年來，牛軋糖從東方傳到西方，再從西方傳回東方，法國人從11、12世紀十字軍出征回來，帶回牛軋糖，於是法國掀起一陣熱潮。

牛軋糖是中國人發明的還是外國人發明的？

牛軋糖是中國人發明的還是外國人發明的？糖有很多種，包括水果糖、奶糖等等。這時候你可能還會想到一種又白又香的花生糖，就是牛軋糖。牛軋糖是一種以牛奶和花生為主要原料製成的糖果。有兩種:軟的和硬的。這種糖不是中國首先發明的，而是發源於法國。

牛軋糖又叫鳥結糖，是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等製成的糖果。一般可分為軟硬兩種。將材料混合後，用可食用的宣紙包裹。牛軋糖起源於法國，在世界各地發展成許多新品種。它是糖果最重要的分支之一。由於其特殊的風味，它很受人們的歡迎。從技術角度來說，傳統牛軋糖是通過兩個步驟進行攪拌和抽真空的，這種通過摸索獲得的經驗尤其符合其逐漸膨脹的原理。

牛軋糖的特殊原料是雞蛋蛋白，是一種親水膠體。快速攪拌時，可與大量空氣混合，形成含有許多氣泡的穩定泡沫吸附層。當倒入煮沸到相當濃度的糖溶液中，在不斷攪拌的條件下，糖和其他成分可以均勻地分佈在蛋白泡沫中，使原本稀薄柔軟的泡沫變得粘稠，逐漸堅實。為了提高糖的應力和結構完整性，經常新增堅果或果仁作為填充物。

雖然它在義大利、西班牙等地有不同的名稱，但人們在法語中的翻譯是它的根源。法國普羅旺斯是世界上最正宗的牛軋糖產區，年產量超過2000噸，其次是義大利和中國澳門。牛軋糖最傳統、最經典的做法是以蜂蜜為主料，將蔗糖煮沸，然後打蛋清，再混合在一起，瘋狂攪拌。最後加入杏仁、花生、蜜餞等配料，攪拌均勻，切丁。這樣可以說是吸收了幾種型別糖果的精華。以上就是對牛軋糖是中國人發明的還是外國人發明的這個問題的解答。

為什麼花生糖又叫鳥結糖

分類: 生活 >> 美食/烹飪

解析:

牛軋糖，又名鳥結糖（英文：nougat）是一種西洋牛奶花生糖，分為軟硬兩種。由糖漿混合花生，再由一張可以吃的米紙包著。

起源有兩種說法：

一說是在1441年在在義大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。

另有一說為中國明朝舉人商輅(依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉)為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第,依照夢中作法所做出。

悉尼唐人街的鳥結糖是世界知名的。除了原味以外，最近還新出了南瓜味和綠茶味。澳門亦有生產，稱為車釐哥夫。