為什麼自己做的牛軋糖會很軟

1、牛軋糖的軟硬度主要受黃油、奶粉、和溫度的影響。

2、黃油越多，糖越軟;黃油越少，糖越硬，喜歡硬糖：增加和黃油混合後熬煮的時間，奶粉適量增加。奶粉越多、糖越硬; 奶粉越少，糖越軟;喜歡軟糖：減少和黃油混合後熬煮的時間，黃油適量增加。